На юге европейской части России распространен лук-порей . Общепризнанными сортами лука-порея принято считать «Карантанский» и «Болгарский», так как они высокоурожайны и обладают превосходными вкусовыми качествами. В пищу принято употреблять ножки лука-порея (утолщенный стебель) и молодые листья. Лук-порей необычайно богат витаминами, он содержит в себе калий, каротин, витамины С, В1, В2, РР.
Шалот-лук выращивают в основном в южных районах, однако благодаря морозостойкости его вполне можно выращивать и севернее. Одним из преимуществ шалот-лука является то, что он дает ранние урожаи, превосходно хранится; даже промерзнув, сохраняет все свои питательные и вкусовые качества. Однако для выгонки зеленого пера в зимнее время он не подходит, так как период покоя лука-шалота глубок и долог.
В пищу употребляют молодые луковицы и листья как в свежем, так и в маринованном виде. Луковицы и листья шалот-лука содержат достаточно большое количество сахара: в луковицах – 13 %, а в листьях – 5,5 %, что придает ему особую пикантность.
Лучшими сортами шалот-лука являются «Шарлот», «Сорозубка».
Лук выдергивают или выкапывают, затем обрезают листья и слегка просушивают – теперь лук готов к долгосрочному хранению.
Учтите, что лук следует хранить при температуре не ниже 0 и не выше +3 °C, влажность при этом не должна превышать 75 %.
В зеленом луке содержатся белки, углеводы, витамин С, каротин. Помимо всех этих питательных веществ, содержащихся в продукте, зеленый лук обладает еще одним, довольно ценным преимуществом – его можно выращивать в течение всего года, так что и летом, и зимой вы можете при желании обеспечить себя этим превосходным и полезным продуктом.
В основном зеленый лук используют в свежем виде или для приготовления начинки, кроме того, зеленый лук можно консервировать.Глава 2. Чеснок и лук в медицине
К сожалению, в наше время по-настоящему хорошие и эффективные препараты очень дороги, будь то косметика или лекарства, а народ крайне нуждается в них. Далеко не все мы от природы наделены совершенной внешностью, а уж со здоровьем у всех возникают проблемы буквально с детского возраста. Как же быть нам, простым смертным, чья тяга к красоте и здоровому телу, в котором, как известно, покоится здоровый дух, неуемна, а средств на приобретение очередных панацей нет. Неужели же нам оставаться некрасивыми и больными? Нет, на это я не согласен!
Так вот, в качестве альтернативы западным препаратам я предлагаю свои (русские народные) средства, эффективность действия которых не в пример импортным проверена веками. Кроме того, они находятся у нас буквально под ногами, вернее, в земле, и было бы непростительной глупостью и расточительством не использовать их на благо нашего здоровья как физического, так и морального.
Химический состав лука достаточно сложен: инулин (полисахарид, образованный остатками глюкозы), фитин (кальциево-магниевая соль), эфирные масла, йод, витамин С (о котором я уже неоднократно упоминал), серистые соединения (из-за которых лук имеет специфический запах), кальций, цинк, медь, калий, железо – вот благодаря всем этим компонентам лук и обладает своими обеззараживающими свойствами, которые дают возможность нам использовать лук, как превосходное профилактическое противогриппозное средство.
Но если вы забыли про профилактику и все-таки заболели, то и тут лук вам сумеет оказать неоценимую услугу. Чтобы поскорее избавиться от гриппа, вам всего-навсего необходимо вдыхать летучие вещества со свежего разреза лука в течение 2–3 мин по несколько раз в день. Поверьте, буквально через пару дней вы снова станете полноправным и дееспособный членом общества, а не человекоподобным существом, с утра до вечера соблюдающим постельный режим или мечущимся в поисках свежего носового платка.
Не только народная медицина оценила лук по достоинству. Даже наши отечественные фармацевтические компании прибегли, наконец, к его спасительной помощи и стали выпускать препараты, приготовленные на основе лука, или же препараты, содержащие в себе его действующие начала.
Что же такое чеснок? Приправа или лекарство? Можно ли им вообще лечить какие-либо заболевания? Большинство людей ответят на этот вопрос положительно и будут совершенно правы.
Чеснок – это натуральный лекарственный препарат, причем чрезвычайно сильный и разносторонний.
Чеснок обладает антиоксидантным, антибактериальным, антивирусным действием. Стимулирует иммунитет, обладает омолаживающим эффектом. Угнетает синтез холестерина, понижает свертываемость крови и артериальное давление. Обратите внимание на некоторые противопоказания при применении лука.
Лук в свежем виде необходимо исключить людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта в острый период. Это гастриты с повышенной секрецией желудочного сока, язвы желудка, 12-перстной кишки, колиты, энтериты. С осторожностью следует употреблять острые сорта лука во время беременности.
У чеснока те же противопоказания, что и у лука. А также чеснок и его препараты не следует назначать при тяжелых заболеваниях печени, почек, эпилепсии.Борьба со стрессами, хронической усталостью
Хроническая усталость не является болезнью в прямом смысле этого слова, но сама по себе она сопровождается довольно неприятным состоянием. Нет сил не только на домашние повседневные дела – сама жизнь становится в тягость.
Отчего возникает хроническая усталость? Есть очень много причин: при некоторых хронических заболеваниях, при авитаминозе, при злоупотреблении кофе, после перенесенного стресса и т. д.
Врачи при хронической усталости обычно назначают пациентам пройти курс применения антидепрессантов, которые, однако, они не устранят утомляемость. Лечение должно состоять в том, чтобы не допускать стрессов, научиться управлять своим психическим состоянием, улучшить диету, уделять больше времени отдыху, исключить стимуляторы и некоторые тонизирующие вещества из своего рациона и в то же время начать применять биостимуляторы (например, женьшень). Чеснок является прекрасным тонизирующим средством, и его надо применять по 3 зубчика в день в сыром виде. Желательно раз в неделю вместо 3 долек съедать целую головку.
При утомлении можно делать ножную чесночную ванну.
Требуется: 1 головка чеснока, 0,5 л воды.
Приготовление. Очистите головку чеснока и измельчите ее, залейте горячей водой, в течение часа настаивайте, чтобы появилась настоящая целебная сила.
Применение. В таз налейте воды столько, чтобы в нее были погружены только ступни ног, и добавьте чесночный настой. Вода для ванны должна быть теплой или горячей (что предпочтительнее). Ноги держите в ней 15–20 мин. После лучше сразу лечь в постель и выпейте стакан отвара ромашки с несколькими каплями лимонного сока или стакан теплого молока.
Для повышения потенции
Многие знают, что чеснок является действенным средством для повышения мужской потенции. Не задумывались ли вы о том, почему именно итальянцы считаются горячими и страстными любовниками? А может, все дело в чесноке, которым они обильно снабжают все приготовленные блюда?
Импотенция – нарушение половых функций с полной или частичной потерей способности к совершению полового акта.
Хорошего результата в лечении можно достигнуть, если употреблять в пищу как можно больше яиц, лука, чеснока, плодов аниса, моркови. Вот рецепт, который поможет преодолеть этот недуг.
Требуется: 1 яблоко, 1 морковь, 1 головка чеснока.
Приготовление . Натрите на крупной терке морковь. Добавьте тертое яблоко и растертую головку чеснока, влейте в смесь 1 ч. л. меда. Принимайте эту смесь за день в два приема. Лечение проводить по крайней мере 2–3 недели. Так же хорошо помогают морковь и чеснок, сваренные до мягкости в молоке.
Импотенция отступит, если употреблять в пищу сырые яйца, сметану, мясо, грецкие орехи. Ежедневный прием пищи нужно начинать с употребления 2 ч. л. смеси яблока и чеснока, протертых на терке, и 1 ч. л. меда.
И вообще, лицам, страдающим импотенцией, следует класть чеснок в свежем виде во все блюда, где это будет только уместно.
Он почти не имеет противопоказаний, но нужно знать, что чеснок в лечебных целях лучше не употреблять при беременности, эпилепсии и острых воспалительных процессах в почках.
Лечение глистных инвазий
Глисты очень часто встречаются у детей, и родителей это повергает в панику. Как правило, появление глистов не вызывает каких-то симптомов, кроме анального и вагинального (у девочек) зуда. Не стоит пугаться и покупать ребенку огромное количество всевозможных противоглистных препаратов. Я не рекомендую пользоваться ими из-за возможных побочных эффектов. С гельминтами справляется обычный чеснок.
Полезно пролечить ребенка, давая ему чеснок внутрь и делая ему чесночные клизмы.
Требуется: 2 зубчика чеснока, 1 стакан молока.
Приготовление . Следует утром натощак дать ребенку 2 растертых зубчика чеснока в стакане молока (молоко добавляется для снятия остроты), вечером сделать малышу чесночную клизму. Такое лечение нужно проводить в течение 3 дней. Обычно по прошествии этого времени глисты исчезают.
Лечение грибковых инфекций
Чеснок убивает различные виды грибков, которые вызывают кожные и вагинальные инфекции. При этом полезны различные компрессы на основе чеснока (способы их изготовления были описаны выше). Болезненные места хорошо протирать настойкой из чеснока.
Требуется: 1 головка чеснока, 0,5 л спирта.
Приготовление . Очистите и измельчите головку чеснока и залейте ее 0,5 л пищевого спирта. Полученную смесь слейте в стеклянную посуду, плотно (чтобы не проникал воздух) закройте ее крышкой и поставьте в темное место на 2–3 недели. Встряхивайте 2–3 раза в день, чтобы жидкость хорошо перемешивалась. По прошествии нужного времени настойку следует процедить и хранить в темном прохладном месте.