Овес, дарящий молодость и энергию
Согласно нашим представлениям, все жители Туманного Альбиона каждое свое утро начинают с тарелочки жидкой овсяной каши и именно ей обязаны и свежестью кожи, и моложавостью. В общем, это преувеличение: далеко не все современные англичане завтракают овсянкой, но делающие это приносят огромную пользу организму, выглядят привлекательно, чувствуют себя прекрасно.
Считают, что произошел культурный овес от овсa визaнтийского. Вырaщивaют его уже почти четыре тысячи лет. И в медицине он используется издавна. В России овес стал известен примерно 12 столетий назад.
На Руси овсяные кисели были всегда популярны как целебное средство, как продукт питания, дарящий силу, молодость, красоту. А Гиппократ в свое время говорил об овсе как о прекрасном лекаре при слабости организма, советуя пить настой либо отвар злака вместо чая.
Овсяные хлопья, другие изделия из овсa абсолютно незaменимы при нaрушениях пищеварения. Спиртовые экстрaкты окaзывaют успокaивaющий эффект.
Зеленaя чaсть рaстения снижaет количество мочевой кислоты в крови, поможет при ревмaтизме и подaгре, будет отличным тонизирующим средством для пожилых людей. Также зеленый овес улучшит сердечную деятельность, кровообрaщение, поможет при кожных сыпях, нaрушениях в половой сфере, ухудшении aппетитa, бессоннице, выведет из оргaнизмa холестерин.
Овсянaя соломa годится и для приемa внутрь, и для вaнн, нужных для лечения ревмaтизмa, подaгры, нaрушений обменa веществ, кожныых и женских болезней.
Мягкaя укрепляющaя овсяная каша бесценнa при заболеваниях желудкa, кишечникa, почек, мочевого пузыря, печени, селезенки, легких, при нервных рaсстройствaх, бессоннице, дaже кaшле.
Овсяные кисели используются в качестве обволaкивaющго средства при желудочно-кишечных недугах, сопровождaющихся диaреей.
Рецептов применения отвaров и нaстоек с овсом нaроднaя медицинa нaкопилa великое множество. Они используются для лечения всех вышеперечисленных болезней, а также зaболевaний желчного пузыря, сердца, печени и проч.
Чему обязан овес своими целительными качествами
Мaленькое овсяное зернышко – огромная клaдовaя питaтельных веществ. Чем же оно так полезно? Овес содержит разные белки, много клетчатки, марганца, магния, селена, кальция, кремния, калия, железа, множество разных витаминов, каротиноиды, сахар, сапонины, стерины, эфирные масла.
Аминокислотный состaв овсяной крупы близок к мышечному белку, что делaет овес особенно ценным продуктом. Ферменты овсяного зерна русский физиолог Иван Пaвлов нaзвaл «подлинными побудителями жизни».
Овес – лидер по содержанию цинка и хрома, а также витаминов группы B, витамина F. Эти вещества необходимы нам для поддержания нормального количества сахара и холестерина в крови, очищения сосудов от атеросклеротических бляшек, нормализации веса, выведения избыточной жидкости из организма (уменьшает отеки). В народной медицине злак издавна считался одним из наилучших средств для выведения из организма шлаков, нормализации сердечного ритма. Наши предки также использовали овес при депрессиях и нервном расстройстве.
По количеству содержащегося в овсянке жира (6,2 %) она опережает все другие крупы.
Овсяные хлопья делают из зерен овса путем пропаривания и сплющивания. Овсяная каша – очень калорийный продукт, она помогает быстро восстановить силы и получить заряд энергии нашему организму на целый день.
Клетчатка и протеины, которые входят в состав овсянки, способствуют накоплению именно мышечной массы и не приводит к увеличению жира. Все эти качества делают овсянку очень полезной для здоровья.
Овсяная крупа полезна при:
● разного рода сердечно-сосудистых заболеваний (содержит магний и калий, витамины группы В);
● вегетососудистой дистонии;
● болезнях крови (содержит железо и кальций);
● вздутии живота, диарее и других проблемах с желудком или с кишечником (обладает тонизирующим и мягким закрепляющим действием);
● заболеваниях опорно-двигательного аппарата (очищает и тонизирует суставы);
● гастритах (уменьшает кислотность);
● язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
● поможет снять мышечную усталость (выводит молочную кислоту из организма);
● укрепит ногти, зубы и волосы (поскольку содержит достаточно много кальция и фтор);
● хорошо восстанавливает силы после родов (благодаря своей питательности и хорошей усваиваемости);
● способствует увеличению лактации;
● успокаивает нервы (благодаря витаминам А и Е, кальцию, магнию, железу, цинку);
● повышает память и сосредоточенность;
● улучшает работу печени, щитовидной и поджелудочной железы (содержит йод и витамин В1);
● регулирует количество холестерина и процесс обмена веществ в организме (витамины В3 и В12);
● уменьшает риск появления и развития варикоза и тромбов.
Лекарства из овса
Настой для приема внутрь
3 ст. л. резаной соломы овса на 2 стакана кипятка. Настаивать 3 ч в духовке, процедить. Принимать по 0,6 стакана три раза в день.
Настой для ванн
0,5 кг резаной соломы кипятить в 2 л воды 20 минут на медленном огне в хорошо закрытом сосуде. Процедить, вылить в ванну.
Настойка
Измельченное зерно залить спиртом крепостью 70° из расчета 1: 5. Настаивать 14 дней в теплом месте, процедить. Принимать по 20–30 капель три раза в день.
Слизистый отвар
100 г крупы или хлопьев замочить на несколько часов в 1 л холодной воды, варить до густоты сметаны. Пить вместо воды.
Срок хранения овсянки из-за большого содержания в ней жиров ограничен, а значит, при длительном ее хранении она может прогоркнуть.
Крахмал, содержащийся в овсе, позволяет получать энергию медленно, что не дает резко подняться сахару в крови. Именно из-за этого он так полезен людям, болеющим сахарным диабетом. При регулярном употреблении овсянки в крови снижается холестерин, это возможно благодаря растворимой клетчатке. А нормальный уровень холестерина – защита для сердечно-сосудистой системы. Витамины и минералы, участвуя в обменных процессах организма, уменьшает риск заболеть различными болезнями.
Овес очень важен для нервной системы, крови, ногтей, волос, костей и хрящей. Он помогает хорошо усваиваться жиру и углеводам. Очень хорошо влияет на поджелудочную железу и печень. Териостатины улучшают работу щитовидной железы. Овсяной отвар оказывает отличное воздействие на желудок (защищает), полезен при малокровии, артрите и болях в суставах.
Овсянка быстрого приготовления в процессе производства теряет большинство полезных витаминов и минералов. Такая овсянка уже не способна регулировать обмен веществ в организме.
Противопоказана овсянка людям, страдающим целиакией – индивидуальной непереносимостью некоторых злаков.
Овес для общего оздоровления организма и нормализации обмена веществ
Каким образом можно ввести овсянку в свое меню? Это может быть и овсяная каша с сухофруктами, свежими фруктами, орехами. А можно добавлять овсяную муку в тесто при выпекании хлеба, печь из овса блины и пряники, класть немножко овсяных хлопьев в супы, салаты, готовить на основе овсянки кисели.
Овсяный кисель – лечебный, общеукрепляющий и тонизирующий напиток, который нормализует обменные процессы, омолаживающе действует на внутреннюю среду. Овсяный кисель, как и настой овса, является прекрасным средством для восстановления ферментативного, гормонального, секреторного аппарата, а также для нормализации кишечной микрофлоры.
Классический овсяный кисель
1 этап: 3-литровую банку заполнить наполовину (лучше) или на треть «Геркулесом» или перемолотой овсянкой, или на пачку «Геркулеса» (0,5 кг) добавить 10–15 ст. л. дробленой овсянки, или использовать только дробленую овсянку.
Залить кипяченой водой комнатной температуры, добавить 0,5 стакана кефира и небольшой кусок ржаного хлеба. Банка должна быть заполнена почти доверху.
2 этап: Через 2–3 суток. Перебродившую смесь процедить через дуршлаг в большую эмалированную кастрюлю. Жидкость опять перелить в 3-литровую банку и дать отстояться. Приготовить две 3-литровые банки.
Гущу, оставшуюся в дуршлаге, несколько раз промыть небольшими порциями в холодной воде, которую каждый раз нужно сливать в пустую 3-литровую банку до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.
Промывной жидкости должно быть примерно в 3 раза больше, чем жидкости после брожения (если жидкости после брожения будет около 2 л, то промывной жидкости должно быть не менее двух 3-литровых банок). Банки закрыть крышками и дать отстаиваться при комнатной температуре 12–16 часов.
3 этап: Через 12–16 часов. Во всех банках образовалось 2 слоя: верхний – жидкий, нижний – белый рыхлый осадок. Верхний слой осторожно слить через трубочку. Белый осадок (примерно 500 мл) перелить в литровую банку и закрыть крышкой.
Это и есть концентрат киселя. Все банки поставить в холодильник. В дальнейшем концентрат можно использовать как закваску.
4 этап: 2–7 ст. л. концентрата, 1,5–2 стакана холодной жидкости, оставшейся от фильтрации, довести до кипения на малом огне, интенсивно помешивая, и уварить до желаемой густоты (примерно 5 минут). Варить кисель лучше погуще. В конце добавить любое масло (лучше подсолнечное нерафинированное, оливковое, кукурузное, облепиховое). Можно чуть подсолить. Немного остудить. Кисель готов.
Кислый овсяный кисель – рецепт старинной русской кухни
● 90 г овсяных хлопьев
● 5 г сахара
● 2–3 г соли
● 5 г сливочного масла
● 230 мл воды
Овсяную муку или крупу «Геркулес» заливают холодной водой, перемешивают, посуду закрывают крышкой и оставляют примерно на сутки. Затем массу процеживают. В полученную жидкость (овсяное молочко) кладут корочку черного хлеба и оставляют в тепле на сутки. Заквашенную жидкость сливают, добавляют сахар и кипятят до образования густой массы, непрерывно помешивая. Горячий кисель разливают в формы или тарелки, дают остыть и разрезают на порции. Отпускают с холодным молоком.
Детский овсяный кисель
● 1 л молока
● 0,5 стакана овсяных хлопьев
● 2 ст. л. масла
● 2 ст. л. изюма
● 2 ст. л. какао-порошка
● сахар
● орехи
Из овсяных хлопьев отсеять муку, хлопья высыпать на противень, положить на них маленькие кусочки масла, поставить в горячую духовку и, временами помешивая, поджарить до светло-коричневого цвета. Какао смешать с сахаром и отсеянной овсяной мукой. Молоко вскипятить, добавить хлопья, ошпаренный изюм (можно заменить курагой или черносливом) и смесь какао, помешивая, варить 5 минут. Кисель разлить по формам, посыпать размельченными орехами.
Кисель для похудания
● 3 пригоршни овсяных хлопьев «Экстра»
● 50 г черствого хлеба
● 0,5 л воды
С вечера залить овсяные хлопья водой, положить корочку хлеба. Поставить в теплое место на 12 часов.
Утром настой процедить. Варить кисель на нижней решетке аэрогриля до загустевания (при средней температуре и скорости).
Кисель с молоком
● 250 г овсяной муки или «Геркулеса»
● соль
● 1 л воды или молока
«Геркулес» или овсяную муку залить теплой водой и поставить кваситься в теплое место. Кислую смесь процедить, добавить к полученной жидкости молока, варить, постоянно помешивая, пока не появятся пузыри. Посолить.
Есть в горячем или холодном виде с молоком.
Овсяный кисель белорусский
● 200 г овсяной муки
● 100 г сахара
● 40 г ягод (смородина, черника или другие)
Овсяную муку или «Геркулес» развести холодной водой, дать хорошо закиснуть, процедить через сито и сварить густой кисель, разлить в формочки и остудить. Подавая на стол, полить сиропом из ягод. Кисель можно подавать с холодным кипяченым молоком.
Овсяная вода
● Овес (смесь очищенного и с шелухой) – 2–3 ст. л.
● Вода – 0,5 л
В воду всыпать смесь овса. Проварить эту смесь на медленном огне 2–3 минуты. По другому рецепту смесь в таких же пропорциях (очищенный овес лучше смолоть на кофемолке) кипятят на медленном огне 15–20 минут, процеживают, легко отжимая через марлю.
Такая вода прекрасно обновляет и оживляет кровь, нормализует обмен веществ, деятельность почек, помогает при ревматических воспалениях суставов, при поражении суставов, при нервных расстройствах, отлично действует на весь организм: оживляет, бодрит, укрепляет сон. Рекомендуется использовать для умывания.
Бальзам
● Овес (хлопья) – 1 ст. л.
● Яблоко или груша – 1 шт.
● Орехи грецкие – 1 ст. л.
● Сухофрукты – 1 ст. л.
● Мед – 1 ст. л.
● Лимон (сок) – от 0,5 плода
● Вода – 3 ст. л.
Овсяные хлопья настоять 3 часа в воде, добавить сок лимона, протертые свежие фрукты, мед, все хорошо перемешать и посыпать сверху измельченными сухофруктами и толчеными орехами. Съесть в 3 приема.
Напиток для детей
● Овес (зерна в шелухе) – 3–4 ст. л.
● Вода – 1 стакан
● Мед – 1 ч. л.
● Корица – 0,25 ч. л.
Пропарить в кипятке свежепромытый неочищенный овес из указанного расчета. Затем протереть через сито, добавить мед и корицу.
Хлопья для детей
● Овес (хлопья) – 1 ст. л.
● Вода – 3 ст. л.
● Лимон (сок) – от 0,5 плода
● Яблоки – 1–2 шт.
● Сметана или сгущенное молоко – 1 ст. л.
● Орехи грецкие (молотые) – 1 ст. л.
● Сухофрукты (измельченные) – 1 ст. л.
Все хорошо перемешать. Яблоки можно заменить чашкой свежих ягод. Съесть в 3 приема. Рекомендуется детям при сильном исхудании.
Общеоздоровительная смесь
● Овес (хлопья) – 3 ст. л.
● Орехи грецкие – 3 шт.
● Изюм (или курага) – 1 ст. л.
● Молоко кислое или ряженка – З ч. л.
● Мед – 1 ч. л.
В 4 часа дня хлопья залить теплой водой в банке из-под майонеза; настаивать 16 часов; затем грецкие орехи измельчить и добавить изюм или курагу (все это замочить).
В 8 часов утра следующего дня воду от хлопьев выпить, а гущу смешать с орехами, изюмом (или курагой) и кислым молоком или ряженкой, а также с медом.
Теперь всю эту смесь можно есть, завтрак через 2 часа. Курс оздоровления рассчитан на 3 месяца.
Овсяная настойка
● Овес (свежий) – 100 г
● Водка – 0,5 л
Свежие измельченные растения овса залить водкой. Настоять в плотно закрытой посуде в темном теплом месте 2 недели, периодически встряхивая содержимое. Процедить, остаток отжать. Принимать по 30–40 капель с водой 2–3 раза в день за 30 минут до еды.
Эта спиртовая настойка поднимает общий тонус организма при истощении, умственном переутомлении, воздержании от курения, импотенции, бессоннице и вялости аппетита.
Настойка с пустырником, лимонником, элеутерококком
● Овес (настойка) – 50 мл
● Пустырник (настойка) – 20 мл
● Лимонник (настойка) – 20 мл
● Элеутерококк – 50 мл
Смешать готовые настойки.
Принимать по 1 ч. л. 2 раза в день за 30 минут до еды, запивая отваром из плодов шиповника.
Отвар для восстановления сил
● Овес – 1 стакан
● Вода – 5 стаканов
Овес промыть несколько раз в холодной воде. Добавить холодную воду. Кипятить 30 минут на слабом огне. Укутав, настаивать 12 часов, процедить, довести до первоначального объема холодной кипяченой водой. Пить такой отвар надо по 0,5 стакана 3–4 раза в день за 30 минут до еды. Через месяц ваши силы полностью восстановятся.
Настой из молодых соцветий овса
● Овес (молодые соцветия) – 100 г
● Вода – 0,7 л
Измельченные безлистные верхушки молодых соцветий овса посевного залить кипятком, настоять 1 час. Процедить.
Принимать по 0,5–1 стакану 2–3 раза в день перед едой.
Овес, лимон, мед
● 1,5 л воды
● 1,5 стакана овса
● 1 ст. л. меда
● 0,5 лимона
Овес перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения. Настаивать в теплом месте 3–4 часа, добавить мелко нарезанную или натертую на крупной терке цедру лимона. Отвар процедить через 2–3 слоя марли, добавить мед, лимонный сок.
Овес и изюм
● 1.5 л воды
● 1 стакан овса
● 0,25 стакана изюма
Овес и изюм перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения и настаивать 3–4 часа при температуре, близкой к кипению. Отвар процедить.
Напиток из овса, изюма, клюквы
● 1,5 л воды
● 1 стакан овса
● 0,5 стакана клюквы
● 0,25 стакана изюма
● 3 ст. л. сахара или меда
Овес и изюм перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, дать настояться в теплом месте в течение 3-х часов, поставить на сильный огонь, довести до кипения, добавить размятую клюкву, дать еще раз закипеть и настаивать 1 час. Процедить, добавить сахар или мед.
Овес, изюм, урюк
● 1,5 л воды
● 1 стакан овса
● 0,25 стакана изюма
● 0,5 стакана урюка
Овес, изюм, урюк перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения и настаивать 3–4 часа при температуре, близкой к кипению. Отвар процедить.
Овес, изюм, морковь
● 1,5 л воды
● 0,5 стакана овса
● 1 стакан сушеной моркови
● 2 ст. ложки изюма
● 1 лимон
В эмалированную посуду сложить хорошо промытый овес, изюм и сушеную морковь. Залить холодной водой, довести до кипения и настаивать 3–4 часа. Отвар процедить, добавить лимонный сок, пить теплым.
Овес и облепиха
● 1,5 л воды
● 1 стакан овса
● 0,75 стакана облепихи
● 3 ч. л. сахара или меда
Овес перебрать, промыть, залить холодной водой. Довести до кипения и настаивать в теплом месте в течение 3 часов. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, всыпать размятую облепиху, дать еще раз закипеть и настаивать час. После настаивания отвар процедить, добавить сахар или мед. Можно пить теплым или холодным.
Оздоровительный напиток из овса и сушеных яблок
● 1,5 л воды
● 0,5 стакана овса
● 0,5 стакана сушеных яблок
● 1 ст. л. меда
● 1 лимон
Промытый овес, сушеные яблоки, цедру лимона залить холодной водой, довести до кипения и настаивать 4 часа. Процедить, добавить лимонный сок и мед, пить теплым.
Напиток из овса и калины
● 1,5 л воды
● 1 стакан овса
● 0,5 стакана калины
● 3 ч. л. сахара или меда
Овес перебрать, промыть, залить холодной водой. Довести до кипения и настаивать в теплом месте в течение 3 часов. Затем поставить на сильный огонь, довести до кипения, всыпать размятую калину, дать закипеть и настаивать час. Процедить, добавить сахар или мед. Можно пить теплым или холодным.
Укрепляющий чай
● На 1 л молока – 1 стакан промытого овса с шелухой
Варить на медленном огне в течение часа. Процедив, пить горячим (можно с маслом и медом). Полезно принимать на ночь. В термосе отвар хранить нельзя – он быстро скисает. Рекомендуется при тяжелых пневмониях, особенно полезен для ослабленных больных.
Овес для истощенных больных
Хорошим укрепляющим средством является отвар из овсяных зерен с медом. Пить по 1 стакану 2 раза в день.
Нарушения обмена веществ
● Овес (зерно) – 10 ст. л.
● Вода – 1 л
Овес залить водой, вскипятить, хорошо закрыть и варить на небольшом огне 3 часа. Выпить за 4 приема, за 20 минут до еды. При ожирении рекомендуется принимать отвар овса. Овес (очищенный) – 2 ст. л.
При ожирении
Рекомендуется проведение 1–2 раза в неделю следующих разгрузочных дней:
● Овсяная крупа (в виде каши или супа) – 200 г
● Шиповник (отвар) – 1–2 стакана