Макароны с мясом
Вам потребуются:
450 г макарон 11/2 стакана растительного масла 1 крупный зубчик чеснока 2 луковицы среднего размера 350 г свинины или говядины без костей 1 ч. ложка лимонного сока или уксуса 11/2 ч. ложки размягченного сливочного масла соль, перец и имбирь по вкусу свежий зеленый лук для украшения блюда
Это количество рассчитано на 4 порции.
Отварите макароны в кипящей подсоленной воде до готовности. Затем слейте воду и разложите их на ровной поверхности. Налейте в глубокую сковороду растительное масло и обжаривайте макароны небольшими порциями до золотисто-коричневого цвета. Следите за тем, чтобы они по возможности не соприкасались друг с другом. Готовые макароны перекладывайте на чистое бумажное полотенце: оно впитает лишнее масло. Когда все макароны будут обжарены, снова налейте в сковороду масло и жарьте свинину, нарезанную кубиками, на среднем огне в течение пяти минут. Затем добавьте лимонный сок, сливочное масло, соль, мелко нарезанные репчатый лук и чеснок, имбирь и перец. Жарьте мясо до готовности, периодически помешивая.
Перед подачей на стол положите макароны на тарелку, сверху выложите мясо и посыпьте блюдо зеленым луком.
Количество мяса можно уменьшить до 200 г и добавить 100–120 г креветок и 100–120 г нарезанной кубиками куриной грудки.Баклажаны фаршированные с креветками
Вам потребуются:
4 баклажана небольшого размера
180 г риса
30 г тертого сыра
1 ч. ложка измельченных миндальных орехов
1 головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
100 г креветок
200 г сметаны
4 ст. ложки растительного масла
100 г сухого хереса
молотый красный перец
зелень базилика
Это количество рассчитано на 4 порции.
Баклажаны тщательно вымойте, очистите и обжарьте в растительном масле.
Приготовьте начинку и соус: отварите рис, лук и чеснок очистите, нашинкуйте и немного обжарьте в растопленном сливочном масле. Добавьте к луку и чесноку креветки, потушите в течение двух минут и выньте.
Влейте на сковороду херес и тушите до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. Добавьте сметану и тушите 5 минут. Добавьте в соус креветки, молотый красный перец и все тщательно перемешайте.
Базилик тщательно вымойте, обсушите и нашинкуйте. Смешайте зелень с рисом и сыром, добавьте орехи.
Каждый баклажан надрежьте вдоль и наполните начинкой из риса. Выложите блюдо на тарелку и полейте соусом.
Рыба с брокколи и грибами
Вам потребуются:
500 г филе рыбы
500 г брокколи
10 шампиньонов
2 луковицы среднего размера
2 зубчика чеснока
1 стакан сметаны
1 ст. ложки тертого сыра
1/2 ч. ложки сухой зелени майорана
1/2 ч. ложки сухого базилика
2 ст. ложки сливочного масла
1/2 стакана муки
соль и перец по вкусу
Это количество рассчитано на 3 порции.
Нарежьте филе рыбы кусками, посыпьте солью и перцем, обваляйте в муке и обжарьте.
Сварите шампиньоны в подсоленной воде, нарежьте их ломтиками и обжарьте до образования золотистой корочки.
Нарежьте брокколи, соедините с грибным бульоном, добавьте лук, чеснок, травы, перец, соль.
На смазанную маслом сковороду положите слой капусты, на нее – куски рыбы, а сверху – грибы. Залейте все сметаной, посыпьте тертым сыром, полейте растопленным сливочным маслом и запекайте в духовке при 175 °C около 20 минут.
Рыба с овощами и сыром
Вам потребуются:
6 кусков красной рыбы толщиной около 1 см и весом 200–300 г 3 ст. ложки лимонного сока 11/2 стакана панировочных сухарей 1/2 ч. ложки молотого черного перца 2 стакана вареной нарезанной брокколи 2 стакана тертого сыра 1 луковица 2 зубчика чеснока 1 ст. ложка сливочного масла 3 яйца 1/2 стакана нежирных сливок
Сбрызните кусочки рыбы лимонным соком. Смешайте панировочные сухари (1 стакан) с перцем и обваляйте в них рыбу. Оставшиеся сухари смешайте с сыром и брокколи. Обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок на сливочном масле и смешайте с сырной массой.
Нагрейте духовку до 175 °C. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и положите туда три куска рыбы, равномерно распределив сырно-овощную начинку поверх каждого из них. Оставшиеся кусочки положите сверху. Затем взбейте яйца со сливками и вылейте треть этой смеси на рыбу. Запекайте рыбу 15 минут, после чего вылейте на нее еще треть яичной смеси и запекайте еще 15 минут. Затем вылейте на рыбу оставшуюся яичную смесь и оставьте в духовке еще на 15 минут.
Денежные «кармашки»
Вам потребуются:
280 г вареных креветок 2 стакана мелко нарезанных помидоров 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука 1/3 стакана мелко нарезанного зеленого перца 1 ст. ложка лимонного сока 1/2 ч. ложки растительного масла 2 зубчика чеснока 1 ч. ложка красного перца 1/8 ч. ложки черного перца 6 небольших пит свежий листовой салат
Это количество рассчитано на 6 порций.
Смешайте креветки, помидоры, зеленый перец и лук. В отдельной посуде перемешайте мелко нарезанный чеснок, растительное масло, лимонный сок. Вылейте заправку в креветки и перемешайте.
Срежьте с каждой питы верх и положите внутрь салатный лист и по 1/2 стакана салата из креветок.
Пита с мясной начинкой
Вам потребуются:
450 г мелко нарезанного мяса или фарша (индейки, курицы или говядины)
1 ч. ложки измельченного чеснока
1/2 стакана мелко нарезанного репчатого лука
2 ст. ложки свежей измельченной петрушки
1/2 стакана сметаны
1 большая пита
2 огурца среднего размера
1 помидор
соль и перец по вкусу
Это количество рассчитано на 3 порции.
Положите мясо, чеснок и лук на сковородку и обжарьте на среднем огне. Когда мясо будет готово, слейте лишнее масло, добавьте сметану, соль, петрушку и перец. Все хорошенько перемешайте. Разрежьте питу пополам, положите внутрь приготовленную начинку, тонко нарезанные огурцы и помидор.
Аппетитная индейка
Вам потребуются:
700 г филе индейки
3 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки муки
1 стакан молока
1 стакан тертого сыра
2 стакана вареной мелко нарезанной капусты брокколи
соль и перец по вкусу
Это количество рассчитано на 3 порции.
Смажьте маслом форму для запекания, положите туда индейку, а сверху равномерно распределите 1 ст. ложку сливочного масла. Разогрейте духовку до 175 °C. Посыпьте индейку любыми специями, символизирующими деньги (рекомендуются базилик и имбирь), посолите и поставьте форму в духовку. Запекайте индейку в течение 15 минут.
Растопите в кастрюле на слабом огне 2 ст. ложки сливочного масла, добавьте муку и доведите массу до пастообразного состояния, не снимая кастрюлю с огня. Затем понемногу вливайте молоко и размешивайте. Когда масса станет однородной, добавьте сыр и продолжайте мешать, пока соус не загустеет. Затем добавьте брокколи. Получившимся соусом полейте индейку и поставьте ее в духовку еще на 15 минут.
Горячий салат с куриной печенью
Вам потребуются:
500 г куриной печени
180 г винограда без косточек
30 г кедровых орешков
4 листа зеленого салата
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка винного уксуса
Это количество рассчитано на 2 порции.
Куриную печень нарежьте кубиками. Масло вылейте на горячую сковороду, выложите туда мясо и обжарьте, все время переворачивая, до светло-коричневого цвета.
Виноград тщательно промойте, обсушите и смешайте в миске с кусочками куриной печени. Заправьте салат уксусом.
Листья салата вымойте, обсушите и выложите на тарелки. Разложите салат по тарелкам, посыпьте сверху кедровыми орешками.
Вареники с картошкой
Вам потребуется:
2 стакана муки
1 яйцо
1 стакан молока
1 ч. ложка растительного масла
225 г тертого сыра
2 стакана картофельного пюре
1/2 стакана обжаренного лука
соль по вкусу
Это количество рассчитано примерно на 7 порций.
Смешайте муку, яйцо, молоко, соль, растительное масло и замесите крутое, слегка липкое тесто. Раскатайте тесто на толщину примерно 5 мм и вырежьте из него стаканом ровные кружки.
Смешайте сыр, картофельное пюре (его можно приготовить самим или использовать полуфабрикат – это не имеет значения) и обжаренный лук. В центр каждого кружочка положите 1–2 ч. ложки готовой начинки, сложите кружок пополам и плотно защепите края.
Нагрейте в большой кастрюле 1,5 л воды, добавив туда 1 ст. ложку соли. Положите вареники в кипящую воду, помешайте и варите на медленном огне около 10 минут. Затем слейте воду. При желании можно обжарить их на сливочном масле.
Блюдо лучше всего подавать со сметаной – она знаменует достижение цели.
Блинчики с корицей и мускатным орехом
Вам потребуются:
4 стакана муки
1 стакан сливок
4 яйца
1 ч. ложка корицы
1/2 ч. ложки мускатного ореха
1/4 стакана сахарного песка
Это количество рассчитано на 2 порции.
Смешайте муку со сливками, добавьте яйца и сахар и взбивайте около 15 минут, пока тесто не станет однородным и пышным. Положите в тесто мускатный орех и корицу, растопите на сковородке сливочное масло и пеките как блины.
Овсяные лепешки «Богатый дом»
Вам потребуются:
2 стакана горячего молока
11/2 стакана овсяной муки (если под рукой нет, можно размолоть овсяные хлопья)
1 яйцо
1/2 ч. ложки соды
1 ст. ложка тертой апельсиновой цедры
1 ст. ложка измельченных миндальных орехов
Это количество рассчитано на 12 лепешек.
Насыпьте в миску овсяную муку, влейте молоко, хорошенько перемешайте и дайте постоять 10 минут. В отдельной посуде взбейте яйцо, соду, апельсиновую цедру, миндаль и соедините с тестом. Масса должна иметь консистенцию теста для блинов. Если она получилась слишком густой, добавьте немного воды.
Нагрейте и смажьте маслом сковородку. Большой ложкой выливайте тесто на сковороду и жарьте лепешки, пока на их поверхности не образуются маленькие дырочки. Потом переверните, а когда они подрумянятся, снимите их с огня.