Когда вы готовы и у вас есть мотивация сбросить лишний вес, то вы наверняка хотите, чтобы ваши усилия помогли вам избавиться от веса по максимуму. Вы вряд ли хотите приложить огромные усилия, чтобы сбросить всего пару килограммов, а потом вернуть их обратно. Вы хотите чего-то, что сразу даст заметные результаты и будет работать постоянно. Если ваш врач говорит вам, что ключ к потере веса — уменьшить калорийность еды и больше заниматься зарядкой, пожалуйста, постарайтесь сдержать гнев. Возможно, его лишь недавно выпустили из одиночной камеры, где много лет не давали читать никаких медицинских журналов. Может быть, вы даже сумеете ему помочь, дав ссылки на пару статей.
Скажите своему врачу, что собираетесь питаться настоящей, цельной пищей, и есть будете, пока не насытитесь. Объясните, что одна калория из торта не равна одной калории из черники, так что вы собираетесь избегать первого и есть больше второго. Пожалуйста, не тратьте ни секунды времени и ни калории усилий на беспокойство о калориях. Они совершенно не важны, и ваш врач должен это знать. Лишний вес вызван тем, что вы едите не ту пищу и у вас нарушен метаболизм инсулина, а не тем, что вы едите слишком много калорий.
Делайте, как я
Раньше мой обычный рацион состоял из большого количества пищевых продуктов, состоящих из длинного списка странных ингредиентов. После того как я осознал, что превратился в толстозадого, ворчливого, постоянно усталого, страдающего от изжоги и хронического насморка врача, который не должен вообще никому давать никаких советов по здоровью или питанию, я все изменил. Сейчас я редко ем хоть что-то, в чем есть больше одного ингредиента. Ингредиенты брокколи — это, ну, брокколи. В нашем доме есть настоящую, цельную пищу — это правило, а не исключение. Человеческий организм и пищеварительная система отлично знают, что делать с цельной пищей. Но вот когда в них попадают продукты из картонных коробок, состоящие из странных ингредиентов, у них начинается смятение. Ваш организм обычно отправляет такую еду прямо на живот или на ягодицы в виде жира.
Домашнее задание
Миф «все калории равны» настолько глуп, что больше я о нем не скажу ни слова. Поищите информацию о том, что действительно необходимо нашему организму и как он использует пищу, которую вы съедаете. Рекомендую четыре замечательные книги на тему. Три из них — это книги, благодаря которым я познакомился с этой темой и изменил свои представления о питании человека и медицинской практике. Прочитав эти три книги, вы станете умнее, чем 95 % всех врачей мира, когда речь зайдет о человеческом питании.
Книга:The New Primal Blueprint: Reprogram Your Genes for Effortless Weight Loss, Vibrant Health, and Boundless Energy («Новый первобытный след: перепрограммируйте свои гены для легкого снижения веса, великолепного здоровья и безграничной энергии», Марк Сиссон, 2016 г.)
Эта книга описывает весь образ жизни охотника и собирателя — вы узнаете, как выглядеть мускулистыми и подтянутыми и чувствовать себя счастливыми и энергичными. (Я читал более раннее издание этой книги).
Книга:The Paleo Diet: Lose Weight and Get Healthy by Eating the Foods You Were Designed to Eat («Палеодиета: избавьтесь от лишнего веса и обретите здоровье с помощью еды, которая предназначена для человека», Лорен Кордейн, 2010 г.)
Это одна из лучших книг, которые я когда-либо читал о здоровье и питании человека. Автор схватил современную науку о питании за волосы и отвесил ей хорошенькую оплеуху. Врачи и эксперты медленно, но верно начинают узнавать правду о человеческом питании.
Книга:Dr. Atkins’ Diet Revolution: The High Calorie Way to Stay Thin Forever («Революция диеты Др. Аткинса: высококалорийный путь к вечной стройности», Роберт Аткинс, 1972 г.)
Я даже не могу представить, как смотрели на доктора Аткинса, когда он впервые начал рекламировать свою книгу. Он был врачом, который думал вне четко очерченных рамок, и его нужно посвятить в рыцари, а то и причислить к лику святых за те усилия, которые он предпринял для сдвига парадигмы. Он был истинным революционером. Мир его праху.
Книга:Good Calories, Bad Calories: Fats, Carbs and the Controversial Science of Diet and Health («Почему мы толстеем: механизмы тела, заставляющие нас переедать», Гэри Таубс, «Бомбора», 2010 г.)
Книга, которая первой открыла правду о калориях и потере веса, известную много десятилетий, но забытую большинством врачей.
Глава 15Вызывает ли избыток кальция камни в почках?
Искусство медицины состоит в развлечении пациента, пока природа лечит болезнь.
Ложь
Если употреблять слишком много еды или напитков, содержащих кальций, у вас появятся камни в почках. Кроме того, если у вас уже есть камень в почке, то вы должны есть меньше кальция, чтобы не получить еще один.
Почему это важно
Большие камни в почках — это, без сомнения, одна из самых болезненных вещей, которые может пережить человек. Если уж женщины рассказывают, что это больнее, чем рожать, то можете быть уверены — вам такую боль точно пережить не захочется. Как мужчина я могу разве что предположить, что эта боль равняется примерно двадцати пяти по десятибалльной школе, и молиться, чтобы мне никогда не пришлось ее пережить. Ни одна женщина в разговорах со мной не сравнивала с родами никакую другую боль — даже от сразу нескольких сломанных костей. Так что если богатые кальцием продукты повышают риск появления камней в почках, то, возможно, вам все-таки стоит есть их меньше. Но если богатые кальцием продукты никак не влияют на риск камней в почках, то можете есть их столько, сколько захотите.
Поддержка мифа
Многие люди на улицах и некоторые доктора повторяют эту медицинскую ложь, словно чистую правду. Нет вообще ни одного исследования, которое показывает, что богатые кальцием продукты в вашем рационе повышают риск появления камней в почках. В нескольких посредственных статейках описывается возможная связь между приемом больших доз препаратов кальция и камнями в почках, но пока не появится хорошее, качественное исследование, эту теорию нельзя принимать на веру.
Здравый смысл
Большинство почечных камней состоит из кальция, так что все вроде бы звучит логично: если есть слишком много кальция, вероятность появления камней в почках растет. Кальций жизненно важен для укрепления костей и сотен других функций организма, так что здравый смысл говорит, что нам его требуется много. Уровень кальция в крови и моче тщательно контролируется механизмами тела. Метаболизм кальция слишком сложен, чтобы его можно было свести к простой фразе вроде «если его есть слишком много, в вашем организме появятся камни, которые причиняют худшую боль, известную человеку».
Исследования
Нет ни одного исследования, которое показало бы, что высокий уровень кальция в еде и напитках повышает риск появления камня в почке. Кроме того, нет и исследований, доказывающих, что если у вас уже есть камень в почке и вы станете получать меньше кальция с пищей, то риск образования нового камня снизится. Исследование, представленное на 94-м собрании Эндокринологического общества, показало возможную связь между приемом препаратов кальция (таблеток) и повышенным риском почечных камней, но данные не слишком убедительны.
Что с этим делать
Кальций в еде не вызывает камней в почках. Если у вас когда-либо появится камень в почке, это не значит, что вы должны избегать продуктов, богатых кальцием. Снизить риск образования почечных камней можно, но не с помощью отказа от кальция.
Прием препаратов кальция был очень популярен несколько лет, особенно среди женщин. Хотя это, скорее всего, было не обязательно и не укрепило их кости, внезапной эпидемии камней в почках среди женщин не последовало. Питательное вещество, которого не хватает большинству женщин и которое, скорее всего, действительно укрепит кости (а также поможет биохимическим механизмам тела еще сотней способов), — это витамин D3.
Большинство людей получают достаточно кальция из здоровой диеты, но вот получить достаточно витамина D3 из современной пищи практически невозможно. Нам говорят прятаться от солнца, потому что избыток солнечного света вызывает рак, но, не бывая на солнце, вы не получаете витамин D тем способом, который предназначен для нас природой. Соответственно, большинству людей нужно ежедневно принимать препараты витамина D3. Не беспокойтесь о том, что избыток кальция в рационе может вызвать камни в почках, но все же попросите врача сделать вам анализ на витамин D. Уровень витамина D — это важный параметр.
Если ваш врач скажет вам есть меньше кальция, чтобы у вас не появились камни в почках, вежливо попросите у него научную статью, на которой он основывает свои советы. Эта просьба, скорее всего, удивит его и даст вам идеальную возможность развить с ним настоящие партнерские отношения.
Делайте, как я
У меня никогда не было камней в почках, и я не хочу, чтобы они появились. Моя диета, основанная на натуральной цельной пище, богата кальцием (кейл, сардины, брокколи, бамия, миндаль). Пить молоко не обязательно. Еще я планирую ежедневно по необходимости принимать витамин D3, пока не накоплю достаточно денег, чтобы перебраться в Ки-Уэст, на юг Флориды, — там я буду получать достаточно витамина D от солнечных лучей, как и было задумано природой.
Домашнее задание
Поскольку реальная проблема — не недостаток или избыток кальция, вам нужно больше читать о витамине D, а не о кальции. Рекомендую вам сайт, который сделает вас экспертом по витамину D — важнейшему питательному веществу, которого не хватает большинству из нас.