В передовых хозяйствах и за рубежом все работы, связанные с составлением рационов, давно возложили на компьютер. Увязать огромное количество разнообразных кормов, многочисленные компоненты, их стоимость и процентное соотношение, вес, состояние и возраст животных человеку затруднительно. Но именно в этом и заключается экономическая эффективность хозяйства — при наименьших затратах на корма получить требуемые привесы.
Перед убоем животное выдерживают: за сутки до убоя прекращают давать корм, за 2–3 ч — воду. Это делается с целью уменьшения содержимого желудочно-кишечного тракта.
На постоянно действующей бойне должен быть оборудован пункт электрошока. Он представляет собой фиксированный станок с металлическими полами, к которым подсоединен нулевой провод электропитания. Животное загоняют в станок и обливают водой из шланга, пикой, к которой присоединен силовой кабель, наносят животному укол (лучше в голову, за ухом). Затем животному перерезают шейную артерию (электропитание должно быть отключено!).
Если электрошока нет, животное оглушают ударом кувалды в лоб. Метод весьма сомнительный. Сильное животное может выдержать удар и потерять память лишь на несколько секунд, вот тогда держись боец, подошедший к нему с ножом. Очень сильный удар кувалдой тоже не желателен, так как может привести к раскрою черепа, а значит, и некондиционной туше.
Чаще всего животное убивают «с лаской». Боец заходит в станок и начинает почесывать свинье живот, она, ничего не подозревая, подставляет бок и часто ложится. В это время боец прижимает ее к полу коленями и наносит колющий удар в шею или в сердце, а потом быстро выходит из станка (раненое животное может покалечить), через 5–8 мин кровь полностью стекает. Самое сложное во всей этой операции — правильно нанести удар, если вы никогда этого не делали и не видели, то и не пытайтесь, лучше пригласите опытного бойца. Лишение жизни другого живого существа — не развлечение, а необходимость, и лучше это сделать быстро и менее безболезненно для животного. При правильном нанесении удара кончик ножа попадает между шейными позвонками, проникает в мозговое вещество и парализует животное, обратное движение ножа перерезает артерию и трахею, отверстие на шее остается только по ширине ножа.
Я думаю, что эти строки шокируют некоторых читателей, но ничего не поделаешь, в животноводстве рождение и смерть всегда рядом, так же, как и кровь и навоз.
Шкуру со свиней снимают крайне редко, чаще всего шкуру обрабатывают палением.
Тушу опаливают паяльными лампами или газовой горелкой. Газовая горелка предпочтительнее, опаливает быстрее и лучше. Шкуру опаливают два, реже три раза. Опаливание производят вместе с удалением сожженной щетины ножом. После того как вся щетина с половины туши будет соскоблена ножом, тушу «чернят». Жгут кожу горелкой до черноты, но так, чтобы она не лопалась и не трескалась. Этим процессом выжигают корни волос. Затем тушу накрывают мокрой мешковиной (вода должна быть горячей, как кипяток) и дают шкуре отпариться несколько минут. Затем опять скоблят и смывают черноту. Как я уже говорил, процесс чернения, отпаривания и скобления может повторяться 2–3 раза. Чем лучше будут выжжены корни и ошпарена шкура, тем мягче, красивей и вкусней будет кожа. После обработки одного бока тушу переворачивают и таким же образом обрабатывают другой. Далее тушу укладывают на спину, подкладывая с боков чурочки, и приступают к нутровке, отделению головы и ножек. Затем тушу свиньи, предназначенную на продажу, рубят пополам вдоль хребта. Эти половинки называют полутушами, дальше их рубят по правилам уже в магазине или на рынке. Мясо, предназначенное для себя, можете рубить, как вам хочется.
Кровь свиньи во время убоя лучше собрать и высушить, а затем использовать как хорошую кормовую добавку другим животным или для изготовления кровяных колбас.
Особенности содержания свиней при индивидуальном свиноводстве
В.В.Васин
В статье «Малая свиноферма» подробно рассказано о содержании свиней, которое можно классифицировать как нечто среднее между промышленным и индивидуальным свиноводством.
По сути, индивидуальное свиноводство может быть таким же, как на малой свиноферме. Но может быть и иным. Об особенностях иного содержания свиней и пойдет рассказ ниже.
Хлев для содержания свиней должен быть теплым, проветриваемым, для чего, в потолке делают вентиляционные трубы. Стены хлева должны быть достаточно толстыми. Если его строят из кирпича, то толщина стен должна быть не менее полутора кирпича, если из бревен, то толщина их в диаметре не менее 25 см, если свинарник рассчитан на небольшое количество животных, то нет смысла строить его отдельно. Проще пристроить к уже существующей стене какого-либо здания пристройку с односкатной крышей.
Высота свинарника 3 м вполне достаточна. В свинарнике необходимо устроить и пол и потолок. Пол в свинарнике должен быть выше приемника жижи сантиметров на 30. Можно его делать деревянным. Но лучшим считается асфальтовый. Он и теплый, его и чистить легче.
Двери и окна свинарников. Двери строят трех видов. Во-первых, это обычные двери для входа в свинарник и выхода. Они мало чем отличаются от общепринятых. Во-вторых, это двери между коридором и камерой свиньи или соединяющие две смежные камеры. И наконец делают еще самозатворяющиеся двери, ведущие из хлева на свиной дворик.
Двери из свиных камер в коридоры или между свиными камерами делают не распашными, а подъемными в пазах, выполненных на боковых столбиках. Кроме того, необходимо устроить и порог с пазом, куда дверь при опускании входила бы наглухо. Подобного рода двери удобны: сама свинья их не откроет; если нужно пропустить только поросят, дверь приоткрывают.
Окна делают под потолком небольшими и с расчетом, чтобы их можно было открыть внутрь хлева (в виде фрамуг) и чтобы не было обильного света, беспокоящего животных.
Отдельные камеры и стойла для свиней. Все камеры-стойла для свиноматок, для подсвинков, для откармливаемых свиней должны быть разделены между собой и отделены от коридоров полустанками.
По углам каждой камеры устанавливают столбики 15–20 см толщиной. Они над полом должны возвышаться не более чем на 90-120 см. Такой же вышины должны быть и стенки перегородок. Угловые столбики связывают между собой и снизу и сверху венцом из брусков, такой же толщины, как и сами столбики. Затем в горизонтальных брусках делают пазы (в нижнем венце он обращен вверх, в верхнем — вниз), и в эти пазы забивают вплотную друг к другу 4-сантиметровые доски, которые, собственно, и составляют стены.
В тех местах верхнего венца, где должна быть подъемная дверь, проделывают сквозную продолговатую дыру. Устроенные таким образом стены-перегородки очень прочны.
В камерах делают кормушку, прилегающую к стене коридора. В камерах, предназначенных для супоросных свиней, а также для одиночно откармливаемых, устраивают еще логовище.
При кормлении свинья ведет себя часто нетерпеливо, может влезть в корыто с ногами, разбросать пищу. Поэтому кормовое корыто делают встроенным в стену, соединяющую камеру с коридором. Удобно корыто со ставнем. В стене выполняют прорез, равный по длине корыту. Нижняя сторона прореза находится на высоте от пола в 25–35 см в зависимости от роста животного. В прорез вставляют свиное корыто так, чтобы половина его выходила в камеру, а другая половина — в коридор. Корыто прикрепляют к нижней стороне прореза плотно. Замеряют отверстие, оставшееся между краем корыта и верхней стенкой прореза. Это будет высота ставня, а длина его равна длине прореза. Ставень на петлях подвешивают в верхней стенке прореза. Когда задают корм, ставень нижним концом вводят внутрь камеры, тем самым загораживая доступ свинье. Точно так же поступают, когда корыто нужно почистить. Когда ставень передвигают к тому краю корыта, который выходит в коридор, свинья получает доступ к корму.
Логовище представляет собой своего рода платформу, сделанную в углу камеры. Его делают из досок или кирпича размерами, удобными для лежащего животного. Возвышение логовища над полом — 7–8 см. По краям его устраивают карниз высотой 2 см. Логовище застилают соломой. Свинья, отведав логовище, то есть побывав на нем, никогда там не испражняется. Бывает даже натаскивает сюда соломы. Такое логовище очень удобно особенно для супоросной матки, а затем и для матки с поросятами.
Дворик для прогулки свиней. Забор дворика должен быть прочным и плотным, чтобы свинья не могла под него ни подкопаться, ни повалить его. Обычно двор делают один для всех свиней. Но если их много, то полезно двор разгородить на три части. Одну для прогулки боровов, другую — для свиней с поросятами, третью — для подсвинков.
Внутри двора устраивают купальню. Если нет деревьев или кустарников, то делают навес, чтобы защитить свиней от солнца. Устраивают также чесальные столбы и перила.
Размеры свинарника. Наиболее подходящая высота свинарника — 3–3,6 м, ширина — 6–6,5 м. Длина свинарника зависит от размеров хозяйства. Конек крыши должен быть на высоте 4,5–6 м от земли, пол над уровнем земли — не менее 30 см, потолок над полом — не менее 3 м. Ширина коридора при заданной ширине свинарника — 1,2 м. Средние размеры камеры: ширина по коридору — 1,8 м, длина в глубину по направлению к наружной стене — 2,1 м. Такая камера может вместить или двух откармливаемых свиней, или одну матку с поросятами, или 3-4-годовалых подсвинка, или 6–7 полугодовичков.
В случае если свиноматка дала много поросят (12 и более), она с семейством может занять две смежные камеры.
Для племенного борова камеру делают больше: 2,4 м шириной вдоль коридора и 2,1 м глубины к стене.
Подъемные и самозатворяющиеся двери изготавливают шириной от 0,45 до 0,6 м. Ширина корыта — 45 см, длина — 60 см, глубина корыта — 15–20 см.
Окна делают вверху, отступя от потолка на 45–60 см. Ширина окна — 25–30 см, длина — 45 см.