3.65. Протрите диспенсер для жидкого мыла и установите его на подставку у раковины, убедившись в достаточности жидкого мыла и отсутствии повреждений на самом диспенсере. В случае необходимости долейте мыло. При плохом внешнем виде диспенсера обратитесь в офис для его замены.
3.66. Перед заездом гостя упаковать комплект полотенец (банное, личное и коврик для ног) в полиэтиленовый пакет и положить на покрывало кроватей. В случае, когда гость живет в отеле, сменить только полотенца, которые лежат на полу санузла. В этом случае новые полотенца вешаются на полотенцедержатели.
3.67. Проверьте наличие туалетной бумаги. Перед заездом гостя необходимо заменить рулон туалетной бумаги. При проживании гостя туалетная бумага заменяется после того, как рулон уменьшается более чем вдвое. При выполнении любого вида уборки сделайте уголок на рулоне туалетной бумаги. Кроме основного рулона туалетной бумаги, размещенного на держателе, в санузле должен находиться запасной рулон в полиэтиленовом пакете (у унитаза).
3.68. Проверьте работоспособность фена. В случае обнаружения неисправностей сообщите об этом Администратору и зафиксируйте неисправность в журнале на стойке Администратора.
3.69. Проверьте работоспособность полотенцесушилки. В случае, когда на полотенцесушилке гость не разместил своих вещей или полотенец, полотенцесушилку необходимо выключить.
3.70. Протрите поверхность двери в санузел, включая торцы, откосы и наличники.
3.71. Пропылесосьте пол в прихожей.
3.72. Протрите поверхность двери в номер, включая торцы, откосы и наличники.
3.73. Войдите в комнату, убедитесь, что вы ничего не оставили и номер убран в соответствии с требованиями гостиницы.
3.74. Закройте дверь номера, сдайте ключ Администратору.
3.75. Отнесите мешки с мусором в мусорные баки (данная процедура производится периодически в течение всего дня).
4. Генеральная уборка производится по графику с тем, чтобы при каждой текущей уборке производилась генеральная уборка какого-либо объекта уборки (табл. 3 Должностной инструкции).
Таблица 3. График генеральной уборки
4.1. Во время уборки не допускайте в номер посторонних лиц.
4.2. После окончания уборки номеров складируйте грязное белье и полотенца в бельевой.
5. Уборка служебных и общественных помещений
5.1. Уборка общественных помещений производится сразу же после уборки номеров или в период, когда уборка номеров невозможна (гость находится в номере или в номере идет ремонт).
5.2. Общественными помещениями являются:
• холлы 1-го и 2-го этажей;
• коридоры 1-го и 2-го этажей;
• зоны стойки Администратора на 1-м и 2-м этажах;
• зона для курения (на парадной лестнице между 1-м и 2-м этажом).
Уборка коридора 1-го этажа
5.3. Вымойте коридор.
5.4. Протрите деревянные поверхности (колонна, верхний и нижний плинтусы).
5.5. Протрите рамки картин, сертификатов и пр.
5.6. Протрите настенные светильники и убедитесь в их исправности. В случае обнаружения неисправностей сообщите об этом Администратору и зафиксируйте неисправность в журнале на стойке Администратора.
Уборка коридора 2-го этажа
5.7. Пропылесосьте ковровое покрытие коридора.
5.8. Протрите деревянные поверхности (колонна, верхний и нижний плинтусы).
5.9. Протрите настенные светильники и убедитесь в их исправности. В случае обнаружения неисправностей сообщите об этом Администратору и зафиксируйте неисправность в журнале на стойке Администратора.
Уборка зон стойки Администраторов
5.10. Протрите все поверхности стойки.
5.11. Протрите полки, приборы и оборудование, рамки картин и сертификатов.
5.12. Смените мешок для мусора.
5.13. Вымойте (на 1-м этаже) или пропылесосьте (на 2-м этаже) зону стойки.
Уборка холлов
5.14. Проверьте состояние столов и стульев. При необходимости протрите (вымойте) их. При обнаружении пятен на обивке стульев холла на 2-м этаже сообщите об этом Администратору и зафиксируйте неисправность в журнале на стойке Администратора для организации их чистки.
5.15. После завтрака расставьте стулья вокруг столов (по 4 стула). При необходимости сложите столы.
5.16. Проверьте состояние и наличие подушек на сиденье стульев холла 1-го этажа.
5.17. В холле 2-го этажа проверьте камин:
• удалите золу и остатки дров из камина, протрите дверцы и решетки;
• протрите изразцы вокруг каминной решетки;
• очистите и протрите поддон для дров и латунный лист под ним;
• протрите аксессуары для камина.
5.18. Проверьте состояние и при необходимости пропылесосьте диван и диванные подушки на 1-м этаже и кресла и подушки на 2-м этаже.
5.19. Протрите картины, пианино, комод и стол для шведского стола, поверхность ограды между холлом и коридором, колонны.
5.20. Протрите настенные светильники и убедитесь в их исправности. В случае обнаружения неисправностей сообщите об этом Администратору и зафиксируйте неисправность в журнале на стойке Администратора.
5.21. Протрите ниши и стеклянные вставки в стене, отделяющей коридор от холла.
5.22. Проверьте исправность потолочного светильника. В случае обнаружения неисправностей сообщите об этом Администратору и зафиксируйте неисправность в журнале на стойке Администратора.
5.23. Вымойте деревянный пол холлов.
5.24. Полейте цветы.
Уборка зоны для курения
5.25. Очистите и протрите напольную пепельницу.
5.26. Протрите площадку вокруг пепельницы, подоконник и окно.
Уборка служебных помещений
5.27. Уборка служебных помещений производится сразу же после уборки номеров и общественных помещений или в период, когда уборка этих помещений невозможна (в холле завтракают или отдыхают гости, у стойки регистрируются постояльцы и т. п.).
5.28. Служебными помещениями являются:
• кухни на 1-м и 2-м этажах;
• служебные санузлы на 1-м и 2-м этажах;
• комнаты отдыха Администраторов на 1-м и 2-м этажах;
• коридор хозяйственной части на 1-м и 2-м этажах;
• сушильная комната на 2-м этаже;
• офис.
Уборка кухонь
5.29. Протрите окно и подоконник, поверхности кухонной мебели, стол, вытяжку, плиту, холодильник, СВЧ-печь, мойку.
5.30. Смените мешок для мусора.
5.31. Вымойте пол.
Уборка служебных санузлов
5.32. Уборка в санузлах осуществляется сверху вниз.
5.33. Протрите навесную полочку и зеркало средством для мытья стекол.
5.34. Вымойте кафель вокруг сантехприборов.
5.35. Протрите поверхность душевых кабин специальным средством. Не реже одного раза в неделю очищайте поверхность душевых кабин парогенератором для предотвращения появления желтизны.
5.36. Вымойте умывальник и ванну (поддон душа), вычистите сливное отверстие, обработайте раковину, ванну и арматуру моющим средством, используя губку или мягкую щетку.
5.37. Отполируйте краны и хромированные аксессуары.
5.38. Протрите обе стороны шторок в душевой кабине и ванне. Шторки душевой кабины закройте.
5.39. Нанесите моющее средство на поверхности унитаза, оставьте на несколько минут, хорошо протрите щеткой, особенно слив, тщательно вымойте сиденье унитаза, продезинфицируйте, затем спустите воду. Насухо вытрите сиденье и наружную поверхность унитаза.
5.40. Протрите щетку для унитаза.
5.41. Смените мешок для мусора в корзине.
5.42. Вымойте пол санузла.
5.43. Проверьте наличие туалетной бумаги.
5.44. Протрите дверь в санузел, включая торцы, наличники и откосы.
Уборка комнат отдыха
5.45. На первом этаже протрите подоконник и внутреннюю сторону окна.
5.46. Пропылесосьте комнату.
5.47. Протрите дверь, включая торцы, наличники и откосы.
Уборка сушильной комнаты и коридоров
5.48. Вымойте пол.
5.49. Протрите поверхности ящиков блоков управления оборудованием отеля.
Уборка офиса
5.50. Протрите все поверхности от пыли.
5.51. Смените мешки для мусора в корзинах.
5.52. Пропылесосьте помещение.
5.53. Вымойте пол.
5.54. Обработайте санузел.
При проведении генеральной уборки общественных и служебных помещений проводите мероприятия согласно табл. 2 Должностной инструкции.
6. Сдача и прием белья
6.1. После смены белья в номерах необходимо произвести инвентаризацию грязного белья и полотенец с заполнением карточки белья по типам и количеству и уложить его в сумки прачечной.
6.2. При приеме белья или в процессе использования его в номерах при обнаружении белья или полотенец, не соответствующих стандарту качества (пятна, дырки и т. п.), произведите его замену и сообщите об этом Администратору, положив бракованные изделия в отдельный полиэтиленовый пакет и вложив в него записку с указанием вида брака.
7. Окончание работ
7.1. Информируйте Администратора о выполнении задания на текущий день, и если нет других заданий по уборке, освободите пылесос от мусора.
7.2. Переоденьте форменную одежду, при необходимости сдайте ее в стирку.
7.3. Ваш рабочий день закончен.
7.4. Помните, что вы – работник одного из лучших малых отелей Санкт-Петербурга, будьте его представителем как на рабочем месте, так и вне отеля.
8. Перечень моющих средств и уборочного инвентаря
Часть фотографий, прилагаемых к технологическому процессу горничной, вы можете увидеть на цветных вклейках в этой книге (см. фот. 17–19 на вклейке).
Персонал – что с ним делать
Комплимент повышает производительность женщины вдвое.
Особенности работы персонала в малых отелях
Эта глава является логическим продолжением предыдущей – только после того, как прописаны технологические процессы, можно под них начать отбор и обучение персонала.