Время приготовления: 25 мин
Время работы: 15 мин
Примечание. Этот салат очень напоминает рецепт известного блюда «Мимоза», но обогащён вкусом яблок сорта «Джонатан». Для разнообразия яйца можно разделить на белки и желтки. Первые натереть на крупной тёрке и добавить к рыбе, а вторыми присыпать готовый салат, натерев на мелкой тёрке.
Салат с креветками и фейхоа
Вам потребуется:
• 500 г креветок
• 400 г фейхоа
• 100 г листьев шпината
Для заправки: сок и цедра 1 лимона, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. горчицы, 1 ст. л. жидкого мёда, 3 ст. л. оливкового масла, соль и перец
Способ приготовления:
Приготовить креветки (отварить и отчистить), мелко нарезать фейхоа и сразу полить лимонным соком, смешать все ингредиенты.
Время приготовления: 20 мин
Примечание. Шпинат можно заменить руколой.
Салат с хурмой и козьим сыром
Вам потребуется:
• 2 плода хурмы
• 2 спелых помидора
• 2 ст. л. очищенных семечек (подсолнечника или тыквы)
• 100 г козьего сыра
• микс из салатных листьев
Для заправки: 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соуса-бальзамико, соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
На сухой сковороде обжарить семечки. Нарезать дольками хурму и помидоры, мелким кубиком козий сыр, смешать с салатным миксом и полить заправкой.
Время приготовления: 10 мин
Салат из хурмы с яблоком
Вам потребуется:
• 4 твёрдых плода хурмы
• 1 средняя луковица
• 1 большое яблоко
• 3 листа салата
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль и свежемолотый перец
Способ приготовления:
Хурму, яблоко и лук нарезать небольшими кубиками, выложить на разорванные листья салата и залить заправкой из взбитого растительного масла с лимонным соком, солью и перцем.
Время приготовления: 10 мин
Время работы: 10 мин
Сальса фейхоа с чили
Вам потребуется:
• 200 г фейхоа
• 1 чили перец
• сок и цедра 1 лайма
• 1/2 сладкой луковицы
• щепотка соли
Способ приготовления:
В блендере измельчить фейхоа, перец без семян и перегородок, лайм и лук, посолить.
Время приготовления: 15 мин
Примечание. Подавать с подсушенными пластинками лаваша в качестве пикантной закуски.
Салат с кальмарами
Вам потребуется:
• 250 г филе кальмара
• 1 яблоко
• 1 ст. л. изюма без косточек
• 100 г белокочанной капусты
• 1 морковь
• 80 г йогурта с нейтральным вкусом
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
Способ приготовления:
Филе кальмара отварить в подсоленной воде около 5 мин, охладить. Капусту мелко нашинковать и посолить, чуть размять руками. Морковь и яблоко натереть на крупной тёрке. Кальмар нарезать соломкой, соединить с изюмом, нарезанными овощами и заправить йогуртом с горчицей. Добавить перец по вкусу.
Время приготовления: 25 мин
Время работы: 20 мин
Салат с раковыми шейками
Вам потребуется:
• 250 г отваренных раковых шеек
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 200 г руколы
• 1 головка чеснока
• 120 г йогурта с нейтральным вкусом
• соль, перец, укроп по вкусу
Способ приготовления:
Запечь в духовке целую головку чеснока около 20 мин, охладить. Приготовить заправку из раздавленного печёного чеснока, йогурта, желтков, специй и укропа. Смешать руколу, натёртые на крупной тёрке яичные белки и раковые шейки, ввести заправку.
Время приготовления: 40 мин
Время работы: 20 мин
Салат с краснокочанной капустой
Вам потребуется:
• 300 г краснокочанной капусты
• 200 г тёртой на крупной тёрке моркови
• 100 г стручковой фасоли
Для заправки:1/2 авокадо, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец
Способ приготовления:
Мелко нашинковать капусту, посолить, добавить отваренную стручковую фасоль и свежую морковь, залить заправкой.
Время приготовления: 15 мин
Примечание. Можно использовать замороженную стручковую фасоль.
Салат со свёклой и фейхоа
Вам потребуется:
• 1 плод фейхоа
• 1 варёная свёкла
• 1 морковь
• 100 г обезжиренного нейтрального йогурта
Способ приготовления:
На крупной тёрке натереть очищенные свёклу и морковь, добавить мелко порезанный фейхоа, заправить йогуртом. Соль и перец по вкусу.
Время приготовления: 15 мин
Время работы: 15 мин
Примечание. Можно заправить лимонным или апельсиновым соком, добавить немного мёда, любого растительного масла холодного отжима и орешков, лучше кедровых.
Салат с курицей и черносливом
Вам потребуется:
• 1 отваренная куриная грудка
• 2 варёных яйца
• 1 огурец
• 60 г чернослива
• 40 г грецких орехов
• листья салата
• нейтральный йогурт для заправки
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Мелко нарезать отварную курицу, яйца, огурец, чернослив, добавить измельчённые грецкие орехи и йогуртовую заправку с горчицей и специями.
Время приготовления: 15 мин, если вы предварительно отварили куриную грудку и яйца.
Домашний творожный сыр
Вам потребуется:
• 300 г сметаны 20 % жирности
• 150 г нейтрального йогурта
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1/3 ч. л. соли
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 пучка укропа
Способ приготовления:
Сито выстелить 2 слоями марли, выложить смесь сметаны, йогурта, соли и лимонного сока и поставить в миску стекать на 10–12 ч в холодильник. Далее добавить натёртый чеснок и мелко порезанную зелень по вкусу.
Время приготовления: 12 ч
Время работы: 10 мин
Примечание. Самостоятельно приготовленный творожный сыр – прекрасный источник кальция, лецитина, а чеснок и укроп добавляют витаминов группы В. Можно использовать для бутербродов и брускетт из цельнозернового хлеба, намазать на тонкий лаваш в качестве перекуса и добавить нарезанные соломкой овощи, отваренное или запечённое мясо, рыбу.
Фалафель с луковым конфитюром
Вам потребуется:
• 300 г красной чечевицы
• 120 г киноа
• 3 дольки чеснока
• 100 г отрубей для панировки
• 2 красные луковицы
• 2–3 ст. л. желе из красной смородины
• 1 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. соевого соуса
• перец и соль по вкусу
• 1 лист тонкого лаваша
• 1 огурец
Способ приготовления:
Чечевицу замочить на 2 ч, промыть и отварить до готовности. Киноа несколько раз промыть, залить водой в пропорции 1:1,5, довести до кипения и варить 15 мин. Дать им остыть. Добавить натёртый на мелкой тёрке чеснок, соль и перец, сформировать шарики диаметром около 5 см, обвалять в отрубях и выложить на застеленный пергаментом противень. Запечь при 180 ℃ 40 мин.
Приготовить луковый конфитюр: нарезать лук полукольцами и обжарить на растительном масле, добавить желе, соевый соус, поперчить. Подавать фалафель на тонком лаваше со свежим огурцом, нарезанным соломкой и конфитюром.
Время приготовления: 3 ч
Время работы: 30 мин
Примечание. В фалафель можно добавить 2 ст. л. кунжутного семени или 4–6 грецких орехов, предварительно их смолов, что придаст блюду дополнительные оттенки вкуса.
Курица с овощами в духовке
Вам потребуется:
• 3 куриные грудки
• 4 крупных помидора
• 2 луковицы (лучше красных)
• 2 сладких болгарских перца (лучше красный и жёлтый)
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1–2 ст. л. бальзамического уксуса
• соль, перец, сушёный тимьян, паприка
Способ приготовления:
Томаты и очищенный болгарский перец порезать на 4 части, лук крупными полукольцами. Выложить в жаропрочную форму овощи и порезанную на 8 частей куриную грудку. Приготовить заливку из оливкового масла, бальзамического уксуса, измельчённого чеснока и специй. Равномерно распределить её на курицу и овощи. Выпекать в духовке до готовности при 180 ℃ около 40–50 мин.
Время приготовления: 1 ч
Время работы: 10 мин
Треска с овощами в духовке
Вам потребуется:
• Филе трески 400 г
• 1 лимон
• 1 цукини
• 1 ст. л. оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. мёда
• щепотка соли, белого перца и сушёного орегано
Способ приготовления:
В жаропрочную форму на пергамент, сложенный в виде двух лодочек, положить по 3 ломтика тонко нарезанного лимона, сверху по два ломтика нарезанного вдоль цукини, далее в каждую порцию – филе трески (около 200 г каждое). Приготовить соус из оливкового масла, сока 1/2 лимона, 1 ст. л. мёда, натёртого на мелкой тёрке чеснока, щепотки соли, белого перца и сушёного орегано.
Время приготовления: запекать в духовке при 180 ℃ 20 мин
Время работы: 10 мин
Примечание. Можно добавить несколько тонко нарезанных ломтиков помидора.