«Белковые» кексы
Вам потребуется:
• 500 г куриного фарша
• 1 кабачок
• 1 луковица
• 2 дольки чеснока
• 1/2 пучка укропа
• соль, перец
Способ приготовления:
К фаршу добавить натёртый на крупной тёрке кабачок, мелко нарезанный лук и укроп, чеснок натереть на мелкой тёрке, добавить специи по вкусу. Разложить в силиконовые формы для кексов.
Время приготовления: выпекать 40 мин при 180 ℃
Время работы: 10 мин
Примечание. Вместо куриного фарша можно использовать фарш индейки, кролика или куриную печень. Если ваша диета допускает, то обжарить на растительном масле лук и морковь перед тем, как добавить в общую смесь.
Куриная печень с ягодами
Вам потребуется:
• 500 г куриной печени
• 300 г вишни
• 1 ст. л. топлёного масла
• соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Быстро, в течение 4–5 мин, обжарить в масле печень, добавить специи и вишню, протушить под крышкой до готовности.
Время приготовления: 10 мин
Примечание. Можно использовать вместо вишни яблоки, малину, смородину, бруснику. Если вы добавляете замороженные ягоды, то время приготовления несколько увеличивается.
Горшочки с курицей и брокколи
Вам потребуется:
• 1 морковь
• 4 куриные грудки
• 300 г брокколи
• 300 г цветной капусты
• 2 зубчика чеснока
• 250 мл 10 % сливок
• 1 ст. л. зернистой горчицы
• соль, свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
Мелко нарезанные куриные грудки разложить в горшочки, посолить и поперчить, сверху выложить натёртую на крупной тёрке морковь и разобранные на соцветия цветную капусту и брокколи. Смешать измельчённый чеснок, сливки, горчицу и залить содержимое горшочков. Запекать 20–25 мин при 180 ℃.
Время приготовления: 30 мин
Время работы: 10 мин
Курица с грушей и орехами
Вам потребуется:
• 1 небольшой цыплёнок
• 2 груши
• 100 г грецких орехов
• 2 дольки чеснока
• 50 г изюма
• специи и соль по вкусу
Способ приготовления:
Натереть цыплёнка специями и посолить. Почистить от семян и нарезать крупными дольками грушу, смешать с изюмом, орехами и порезанным чесноком. Поместить смесь в птицу. Запекать при 180 ℃ 40 мин, уложив на спинку и добавляя в противень немного воды.
Время приготовления: 50 мин
Время работы: 15 мин
Айва, фаршированная мясом
Вам потребуется:
• 6–7 шт. айвы среднего размера
• 500 г молотого мяса курицы или индейки
• 1 луковица
• 3 ст. л. растительного масла
• ½ ч. л. соли
• ¼ ч. л. молотого чёрного перца
• 1/8 ч. л. молотой корицы
• 1 л бульона или воды
Способ приготовления:
Помыть айву, срезать у плодов верхушку со стороны плодоножки. Вынуть сердцевину, сохранив целостность плода и толщину стенок около 1 см. На растительном масле обжарить фарш с мелко нарезанным луком, посолить, поперчить, добавить корицу.
Нафаршировать айву и поместить её в широкую кастрюлю, накрыв срезанными верхушками. В кастрюлю налить горячий бульон или воду, так чтобы айва была покрыта на половину, и варить под крышкой или запекать в духовке при 200 ℃ до готовности, около 25 мин.
Время приготовления: 55 мин
Время работы: 25 мин
Диетический шоколадный мусс
Вам потребуется:
• 1 авокадо
• 1 спелый банан
• свежевыжатый сок 1 апельсина
• 6 фиников
• 4 ч. л. какао-порошка
Способ приготовления:
Положить банан на 20 мин в морозилку, потом в блендере взбить авокадо, банан и очищенные от косточек финики, добавить апельсиновый сок и какао-порошок. Полученную массу разложить в 6 креманок.
Время приготовления: 30 мин
Время работы: 10 мин
Примечание. Хранить в холодильнике.
Морковные конфеты
Вам потребуется:
• 200 г очищенной моркови
• 150 г овсяных хлопьев
• 100 г грецких орехов
• 12 очищенных от косточек фиников (100 г)
• ваниль на кончике ножа
• щепотка корицы
• 1 ст. л. жидкого мёда
• 80 г кокосовой стружки
Способ приготовления:
Измельчите морковь, овсяные хлопья, финики и грецкие орехи в блендере, добавьте мёд и пряности. Затем из полученной массы сформируете шарики и обваляйте в кокосовой стружке. Поставьте охлаждаться в холодильник.
Время приготовления: 15 мин
Примечание. Хранить в холодильнике.
Банановое печенье с кунжутом
Вам потребуется:
• 2 спелых банана
• 150 г кунжутного семени
Способ приготовления:
Перетереть в единую массу бананы и добавить кунжут. Запечь, выложив полученную массу ложкой на пергаментной бумаге в виде печений при 180 ℃ 25 мин.
Время приготовления: 30 мин
Время работы: 5 мин
Лёгкий яблочный пирог с корицей
Вам потребуется:
Тесто:
• 3 яйца
• 150 мл молока 2,5 % жирности
• 1 ст. л. мёда (можно заменить на подсластитель)
• 100 г муки (лучше 50 г рисовой муки + 50 г кукурузной)
• разрыхлитель
• 1 ст. л. сметаны 15 % (или 20 г сливочного масла)
• 1/3 ч. л. молотой корицы
Начинка:
• 800 г яблок
Способ приготовления:
В блендере смешать все ингредиенты для теста. Яблоки нарезать тонкими ломтиками, добавить в тесто, аккуратно перемешать и переложить в силиконовую форму.
Время приготовления: выпекать при 180 ℃ 40 мин
Время работы: 15 мин
Примечание. Можно заменить яблоки на груши, айву, смесь из тыквы и яблок.
Кофейный трюфель
Вам потребуется:
• 400 г измельчённого миндаля
• 200 г фиников без косточек
• 40 мл свежесваренного кофе
• 50 г вяленой клюквы
• 20 г какао-порошка
• 1 ст. л. жидкого мёда
Способ приготовления:
Финики и клюкву измельчить в блендере, добавить измельчённый миндаль, остывший кофе, мёд. Скатать шарики, обвалять в какао и поставить в холодильник на 2 ч.
Время приготовления: 2 ч 10 мин
Время работы: 10 мин
Примечание. Хранить в холодильнике.
Безглютеновые кексы с брусникой
Вам потребуется:
• 120 г миндальной муки
• 40 г эритритол (сахарозаменитель)
• 2 яйца
• 50 г растопленного сливочного масла
• 3 ст. л. брусники (можно замороженной)
• 3 г разрыхлителя
• 1/2 ч. л. корицы
• соль, ваниль
Способ приготовления:
Растопить сливочное масло, соединить со взбитыми яйцами и сахарозаменителем, добавить все остальные ингредиенты. Выпекать в силиконовых формах для кексов при 180 ℃ 20 мин.
Время приготовления: 30 мин
Время работы: 10 мин
Конфеты из фасоли и кураги
Вам потребуется:
• 1 стакан белой фасоли
• 1 стакан кураги
• 2 ст. л. мёда
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. цедры лимона
• 1 ч. л. куркумы
• 1 щепотка шафрана
• 2 ст. л. како-порошка
Способ приготовления:
Отварить фасоль, измельчить в блендере, добавить все остальные ингредиенты, кроме какао. Скатать шарики, охладить в морозилке 20 мин, затем обвалять в 2 ст. л. какао.
Время приготовления: 1,5 ч
Время работы: 15–20 мин
Примечание. Хранить в холодильнике.
Печенье из нута
Вам потребуется:
• 250 г нута
• 70 г овсяных хлопьев
• 1 банан
• 6 фиников
• 60 г замороженной малины
• 60 г замороженной вишни
Способ приготовления:
Замочить на ночь нут, отварить около 2 ч в зависимости от сорта, охладить. Измельчить в блендере нут, банан, финики, малину и вишню, добавить овсяные хлопья. Скатать шарики диаметром около 2 см, выпекать в духовке при 180 ℃ 15–17 мин.
Время приготовления: 12 ч
Время работы: 40 мин
Примечание. Можно экспериментировать с любыми ягодами.
Приложение № 3Задания для тренировки памяти
Задание № 1
1. Анаграмма – слово, созданное из букв другого слова, использованных один раз. Составьте новое слово из предложенных букв.
ДИКТОР
ЗАГОН
ХАЛВА
ИГОЛКА
КАРЕТА
АРТИСТКА
2. Повторите знаки, написав одну строку правой рукой, вторую – левой.
/ / / / / / / /
/ / / / / / / /
3. Выполните арифметические действия. Заполните таблицу, вписав в столбик результат сложения цифр первого и второго ряда.
4. «Игра в слова». Придумайте и напишите черты характера человека, используя буквы имени. Одна буква – одна черта личности.
Например, ВОЛОДЯ: весёлый, отважный, ловкий, откровенный, думающий, язвительный.
ИВАН:
5. Вычислите цифровые значения символов.
6. Нарисуйте геометрические фигуры одновременно правой и левой рукой.
7. «Без стихов никак!»
Будь добрым, не злись, обладай терпеньем.
Запомни: от светлых улыбок твоих
Зависит не только твоё настроенье,