Завтрак
Пицца на сковороде
Чтобы приготовить вкусную пиццу, в первую очередь нужно вкусное тесто. В нашем случае тесто должно быть жидким и быстрого приготовления.
Ингредиенты
• растительное масло для жарки
Для теста
• 4 ст. л. майонеза
• 4 ст. л. сметаны
• 1 яйцо
• 9 ст. л. пшеничной муки
• щепотка соли
Для топпинга
• колбаса
• сыр
• маслины
• помидоры
• шампиньоны
Приготовьте тесто. Разбейте яйцо в глубокую миску и посолите его по вкусу, затем взболтайте. Отдельно перемешайте сметану и майонез, добавьте яйцо.
Добавьте просеянную муку и хорошо все перемешайте. Если вы все сделали правильно, то тесто будет похоже на тесто для оладий.
Для топпинга мы будем использовать только уже готовые к употреблению продукты, такие как колбаса, сыр, помидоры. Вы можете добавить все, что вам пожелается и что есть у вас в наличии. Только повторимся: продукты должны быть уже готовыми к употреблению, так как пицца делается очень быстро и в противном случае они просто не успеют приготовиться.
Колбасу нарежьте соломкой или кубиками небольших размеров. Сыр натрите на крупной терке, а маслины и помидоры нарежьте кружочками толщиной примерно 5 мм. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.
Поставьте сковороду на плиту и разогрейте в ней немного масла. Когда сковорода достаточно раскалится, влейте жидкое тесто. Теперь выложите топпинг: сначала колбасу, затем нарезанные шампиньоны, сверху равномерно распределите кружочки помидоров и маслин, посыпьте все сыром.
Готовьте минуты 2 без крышки, затем включите огонь на минимум и накройте крышкой. Подождите 10 минут, и вуаля, пицца на сковороде готова!
Обед
Салат «Нежность польки»
Это знаменитый польский летний салат, который, впрочем, сегодня можно готовить в любое время года, ибо продукты всегда есть в продаже. Салат незаменим для растущего организма, для женского здоровья и для тех, кто хочет следить за своим весом.
Салат получается нежнее нежного, и он очень нравится даже тем, кто тыкву терпеть не может.
Убедитесь в этом сами.
Ингредиенты
• 300 г тыквы
• 300 г огурцов
• большой пучок зеленого лука
• 100 г сметаны
• соль и перец по вкусу
Сырую мякоть тыквы натрите на средней терке. Огурец также натрите на терке или нарежьте тонкой соломкой. Зеленый лук мелко нарежьте.
Все компоненты смешайте, посолите, поперчите и заправьте сметаной.
Танзанийский суп-пюре из тыквы
Тыква – доступный продукт, имеющий к тому же в своем составе много витаминов и полезных элементов. Магний, калий, железо, кальций, клетчатка, сахар, белки – это лишь небольшой перечень содержащихся в ней очень нужных организму веществ.
Ингредиенты
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 средняя луковица
• сахар по вкусу
• 400–500 г тыквы
• 700 мл куриного или говяжьего бульона
• 125 мл сливок
• 1 маленький перец чили
• сливочное масло для жарки
• 150 г отварного куриного мяса
• горсть очищенных грецких орехов
• зеленый лук для подачи
• соль и молотый черный перец по вкусу
В кастрюле с толстым дном на растительном масле обжарьте нарезанный лук, приправленный щепоткой сахара. Добавьте к луку тыкву, нарезанную небольшими кусочками, жарьте 5–7 минут, затем влейте ¼ стакана бульона и потушите до готовности тыквы.
Измельчите тыкву блендером до состояния пюре, влейте оставшийся бульон и сливки, на слабом огне прогрейте еще минут 5 после закипания. Посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить мелко нарезанный перчик чили, если в семье любят острые блюда.
На сковороде на сливочном масле обжарьте нарезанную мелкими кубиками отварную курицу и измельченные грецкие орехи.
Готовый суп посыпьте нарезанным зеленым луком, в каждую тарелку добавьте по ложке курино-ореховой заправки.
Ужин
Паста с чили по-мексикански
В зависимости от количества пасты блюдо может быть острее или мягче, спокойнее. Порции прекрасно замораживаются и становятся даже вкуснее при следующей разморозке и прогревании в микроволновке.
Ингредиенты
• 1 луковица
• растительное масло для жарки
• 300 г мясного фарша
• 2 стручка перца чили
• 1 банка консервированной кукурузы
• 1 столовая ложка горького какао-порошка
• 400 г сухой пасты
• зелень сельдерея для подачи
• соль и молотый черный перец по вкусу
Нарезанный лук слегка обжарьте на масле, добавьте и обжарьте фарш, затем нарезанный перец чили (чем мельче нарезан стручок, тем острее будет блюдо). Посолите.
Добавьте в сковороду консервированную кукурузу вместе с жидкостью и тушите 20 минут, по необходимости доливая немного воды. В конце приготовления добавьте какао и тщательно перемешайте.
Отварите короткую пасту (рожки, ракушки, широкую плоскую лапшу и т. п.). Слейте, оставив чуточку жидкости.
Выложите пасту в сковороду с чили, аккуратно перемешайте и подавайте к столу, посыпав рубленой зеленью сельдерея.
Десерты
Десерты можно готовить два раза в неделю, по два десерта за один раз, чтобы угощать ими домашних в течение трех ближайших дней.
Подавать десерт следует в тот прием пищи, когда ваши близкие говорят, что готовы съесть еще что-нибудь, но только не во время приема каш (в любое время суток).
Все десерты подобраны таким образом, чтобы их можно было подавать совсем маленькой порцией. Летом много свежих ягод, фруктов, которые нужно и можно давать детям. Правда, любые ягоды правильнее предварительно заморозить, а потом измельчить блендером для получения смузи. Так ягоды становятся слаще и не требуют дополнительного сахара.
Брауни
Ингредиенты
• 200 г темного шоколада
• 350 г сливочного масла + для смазывания
• 200 г пшеничной муки
• 4 яйца
• 400 г сахара
Шоколад аккуратно растопите вместе с маслом до однородной массы на водяной бане, вмешайте муку.
Отдельно взбейте яйца с сахаром, соедините их с шоколадной массой.
Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте при 200 градусах под пергаментом или фольгой 20–25 минут. Внутри готовый брауни должен быть чуть влажноватым.
После остывания нарезаем небольшими кусочками и подаем к чаю или со свежими ягодами в любое время суток, кроме вечера. Брауни – сильный возбудитель.
Яблочные фрителли
Имейте в виду, что по этому же принципу можно готовить грушевые и банановые фрителли.
Ингредиенты
• 2 яйца
• 200 мл молока
• щепотка соли
• 150 г пшеничной муки
• 2 крупных яблока (или груши, банана)
• сок 1 лимона
• 100 г сахара
• 1 пакетик ванилина
• растительное масло для фритюра
Смешайте желтки яиц и молоко с солью и просеянной мукой, дайте отстояться.
Нарежьте яблоки кружочками толщиной 1 см, удалите сердцевину. Полейте лимонным соком.
Взбейте яичные белки с небольшим количеством сахара до пены и введите в кляр.
Яблочные кружочки обмакивайте в сахар, затем в тесто и жарьте во фритюре до золотистой корочки. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Фрителли подают и горячими и холодными. Холодные фрителли по вкусу слегка напоминают творожники.
«Банана-мама»
Эти сладкие фруктовые конфетки можно давать детворе по одной штуке после каждого приема пищи.
Ингредиенты
• 50 мл апельсинового сока
• 100 г пшеничной муки
• 1 яйцо
• 3 г разрыхлителя теста
• 2 банана
• 1 ч. л. кунжута
• 1 ст. л. сахара
• растительное масло
Приготовьте кляр из сока, муки, яичного желтка, разрыхлителя и взбитого отдельно белка.
Кусочки банана обмакивайте в кляр и жарьте на масле до золотистого цвета. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Кунжут слегка обжарьте. Сахар карамелизируйте с кунжутом, выложите в карамель бананы в кляре, чтобы она полностью их покрыла.
Аккуратно вынимая по кусочку, споласкивайте ледяной водой и выкладывайте на тарелку.
Жидкий десерт – чампуррадо
Ингредиенты
• 100 граммов черного шоколада
• пол-литра молока
• 2 столовые ложки муки
• ванильный сахар или ванилин
• сахар по вкусу
Муку чуть разведите молоком, смешайте с измельченным шоколадом, молоком, ванилью и сахаром.
Варите на среднем огне, помешивая, пока смесь не станет гуще.
Охладите, взбейте миксером, разлейте по кофейным чашкам и подавайте.
Халифа
Ингредиенты
• 400 г готового слоеного теста
• растительное масло для жарки
• 3 ст. л. кунжута
• 3 ст. л. меда
• молотая корица по вкусу
Тесто раскатайте, нарежьте квадратиками размером с половину спичечного коробка.
Обжарьте кусочки с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета, остудите.
На сухой сковороде обжарьте кунжут, смешайте с медом и корицей. Смажьте жареные кусочки теста медово-кунжутной смесью.