Кисловатые белые вина гармонируют со слегка солеными (те же сыры) или слегка сладкими блюдами (некоторые виды десертов), а также они способны уравновесить жирную пищу без ущерба для своих вкусовых качеств.
Полусухие и полусладкие розовые вина идеально выступают в роли аперитива в сочетании с мясными деликатесами, острыми сырами и фруктами. За обедом такие вина хороши к птице с фруктами, фруктовому плову и даже к пряным блюдам, смягчая их остроту. А для сухих розовых вин лучшей парой будут паштеты из куриной печени, отварные раки и курица или белая рыба под сливочным соусом.
При составлении пары «блюдо+вино» важно выбрать один из двух классических подходов. Рекомендуется либо выбирать вино, которое по вкусу похоже на предлагаемое блюдо (к примеру, сладкое к сладкому), либо контрастирует с едой (к примеру, к блюдам из грибов можно подобрать вина с фруктовыми ароматами, а к блюдам с жирными сливочными соусами – сухое кислотное белое вино).
Существует также принятая очередность употребления вина: белые вина пьют перед красными, легкие (столовые) – перед крепкими, сухие – перед сладкими, а молодые – перед выдержанными.
Приложение № 8Варианты складывания платочка в нагрудном кармане мужского пиджака
Платочек в нагрудном кармане пиджака оживляет мужской костюм и делает его нестандартным.
Вариант № 1. Прямоугольник (на американский манер)
1. Сложите платочек в форме квадрата так, чтобы обметанные края оказались сверху и справа.
2. Подверните нижнюю часть платочка в соответствии с глубиной кармана.
3. Аккуратно вложите платочек в нагрудный карман пиджака сгибом внутрь так, чтобы края выглядывали из кармана пиджака приблизительно на 2 см.
Вариант № 2. Треугольник (на английский манер)
А. Один треугольник
1. Расположите платочек в виде ромба, а затем сложите его по диагонали так, чтобы сгиб оказался внизу.
2. Заверните левую и правую часть платочка так, чтобы эти линии сгиба образовали прямой угол с первой диагональной линией.
3. Подверните нижнюю часть платочка в соответствии с глубиной кармана.
4. Аккуратно вложите платочек в нагрудный карман пиджака так, чтобы высота платочка от вершины треугольника составляла около 3,5–5 см.
Б. Два треугольника
1. Расположите платочек в виде ромба, а затем сложите его по диагонали так, чтобы сгиб оказался внизу.
2. Сместите на несколько сантиметров верхний уголок так, чтобы после складывания вверху платочка образовались два одинаковых уголка.
3. Заверните левую и правую часть платочка так, чтобы эти линии сгиба образовали прямой угол с первой диагональной линией.
4. Подверните нижнюю часть платочка в соответствии с глубиной кармана.
5. Аккуратно вложите платочек в нагрудный карман пиджака так, чтобы высота платочка от вершин треугольников составляла около 3,5–5 см.
Вариант № 3. Перевернутое облако (на итальянский манер)
1. Левой рукой возьмите платочек за середину, чтобы концы свисали вниз.
2. Правой рукой перехватите его посередине между углами и центром.
3. Подверните верхнюю часть платочка.
4. Аккуратно вложите платочек в нагрудный карман пиджака углами вверх, чтобы края выглядывали из кармана приблизительно на 5 см.
Приложение № 9Варианты завязывания шейных платков для женщин
С помощью платка можно подчеркнуть свою индивидуальность и свой стиль, преобразить деловой костюм, сделать прекрасный цветовой акцент и даже выразить свое настроение.
Выбирая платок, смотрите не только на цвет и рисунок. Возьмите платок в руки, проверьте его мягкость и эластичность – приятна ли ткань на ощупь, хорошо ли на нем завязывается ваш любимый узел. Важно научиться завязывать узел платка правильно, чтобы платок не соскальзывал и выглядел непринужденно. Помните, что элегантнее всего смотрятся простые узлы.
Вариант № 1. Госпожа посол
Оптимальные размеры платков 75х75 см, 90х90 см.
Рекомендуется для вырезов любых форм.
А. Скрытый узел
1. Переверните платок наизнанку, возьмите за середину и поднимите его, чтобы концы свободно свисали вниз.
2. Завяжите узел в центре.
3. Возьмите платок за два противоположных конца, чтобы он приобрел форму треугольника. Узел должен находиться внутри (с изнанки платка).
4. Свободно уложите платок вокруг шеи так, чтобы узел оставался под подбородком.
5. Завяжите концы платка сзади.
Б. Открытый узел
1. Сложите платок по диагонали и уложите его вокруг шеи так, чтобы центр сгиба оказался под подбородком, а концы платка обвивали шею.
2. Скрестите концы платка сзади и направьте их вперед.
3. Завяжите узел спереди и аккуратно расправьте уголки.
Вариант № 2. Полубант
Оптимальные размеры платков 90х90 см, 110х110 см.
Рекомендуется для вырезов V-образной формы.
1. Сложите платок по диагонали и накиньте на шею так, чтобы концы платка свободно свисали вниз.
2. С левой стороны в середине завяжите свободный узел.
3. С правой стороны в середине сделайте небольшую петлю и протяните ее в узел, сформировав полубант.
Вариант № 3. Французский цветок
Оптимальные размеры платков 75х75 см, 90х90 см.
Рекомендуется для вырезов круглой или V-образной формы.
1. Возьмите платок за один из углов в левую руку и соберите две стороны платка в гармошку.
2. Удерживая собранные стороны платка, правой рукой завяжите узел, чтобы образовался «цветок».
3. Накиньте платок на шею и пропустите свободный конец платка через узел.
Приложение № 10Рекомендации по уходу за срезанными цветами
Чтобы как можно дольше наслаждаться срезанными цветами, придерживайтесь следующих рекомендаций:
• Всегда покупайте цветы в специализированных магазинах, где имеется соответствующее оборудование для хранения цветов при нужной температуре, а не на улице или в метро.
• При покупке цветов обратите внимание на то, чтобы они достаточно расцвели. Если на стеблях имеются бутоны, они должны иметь определенный цвет, т. к. зеленые плотные бутоны могут не раскрыться. Полураскрытыми лучше покупать ирисы, гипсофилу, тюльпаны, немахровые нарциссы, альстремерию, фрезию, лилии и розы. В полном роспуске рекомендуется покупать хризантемы, орхидеи, махровые нарциссы, гвоздики, герберы, стрелицию.
• При транспортировке цветов нужно хорошо их упаковать, чтобы не повредить стебли и сами цветы.
• В помещении поставьте цветы еще в упаковке в чистую воду, отстоявшуюся при комнатной температуре.
• При резком перепаде температуры (от низкой к высокой) расположите цветы в помещении, где этот контраст не будет столь ощутимым, чтобы они постепенно привыкали к более высокой температуре.
• Освободите цветы от упаковки.
• Перед тем как поставить цветы в вазу, сначала наискосок отрежьте от стеблей примерно 3 см. Важно использовать острый нож, но не ножницы. Желательно произвести срез под водой (в широком сосуде).
• Не отламывайте и не расплющивайте стебли, в т. ч. и древесные, к примеру, у сирени или жасмина. Также не имеет смысла соскабливать кору.
• Ставьте цветы в хорошо вымытую вазу, заполненную отстоявшейся при комнатной температуре водой. Цветы, стебли которых выделяют млечный сок, лучше поставить в умеренно теплую воду, иначе сок затвердеет и будет мешать всасыванию воды.
• Листья цветов не должны находиться в воде. Это ускоряет загрязнение воды в вазе и продолжительность жизни цветов сокращается.
• Цветы простоят дольше, если в воду добавить специальное средство для срезанных цветов, которое можно приобрести в специализированных отделах магазинов. Обратите внимание на рекомендуемую дозировку.
• Укоротив стебли, можно продлить жизнь срезанных цветов, поэтому через несколько дней рекомендуется подрезать их.
• Регулярно доливайте в вазу чистую воду, отстоявшуюся при комнатной температуре.
• Рекомендуется опрыскивать листья и стебли (но не цветы), чтобы уменьшить испарение и поддерживать требуемую влажность.
• Ночью срезанные цветы предпочитают прохладу. Лучше всего поставить их вечером в прохладное место.
• Не ставьте срезанные цветы под прямые солнечные лучи и не оставляйте их на сквозняке, а также не ставьте фрукты поблизости от цветов, т. к. фрукты выделяют этилен, который сильно сокращает продолжительность жизни цветов. И, разумеется, не ставьте цветы рядом с батареями центрального отопления.
• Обратите внимание, что за нарциссами требуется отдельный уход, т. к. они выделяют в воду вещество, вредно действующее на другие цветы. Поэтому лучше дать возможность нарциссам солировать. Но существует специальное средство для срезанных нарциссов, которое добавляется в воду, если необходимо комбинировать их с другими цветами.
Благодарности
Эта книга появилась при поддержке многих людей, которых я сердечно благодарю за помощь в ее создании.
Спасибо моим коллегам из ВУЗов, в которых я работала в течение двадцати лет, за предоставленную возможность читать и совершенствовать курс «Современный деловой протокол и этикет».
Спасибо участникам тренингов, которые делились своим опытом, сказали мне много теплых слов и оставили более 15 000 положительных отзывов о занятиях.
Спасибо всем моим деловым партнерам, с чьей помощью в 2014 году было выпущено первое издание этой книги.
Спасибо руководителям различных компаний и организаций за согласие дать интервью. Рассказанные ими истории украсили книгу.
Спасибо специалистам, принявшим участие в редактировании главы о национальных особенностях делового общения, за ценные рекомендации и замечания.
Спасибо экспертам, написавшим отзывы о первом издании книги за высокую оценку моего труда и доброе отношение. Персонально – Д.А. Чикваидзе, который, несмотря на свою занятость на столь высоком посту, проявил внимание и нашел время, чтобы написать подробный отзыв.