Затем раскатать «колбаски» толщиной с большой палец и нарезать «монетки» – 0,5–0,7 мм. Бросить в кипящую воду и варить 2–4 минуты после закипания.
Соус: ягоды протереть через сито или взбить блендером до однородной массы, добавить сироп топинамбура (по желанию).
Галушки выложить в тарелку, полить соусом, украсить ягодами.
*Овсяную муку можно приготовить самостоятельно, перемолов геркулес в кофемолке или блендере.
Хлеб льняной
Ингредиенты:
• Семена льна (либо готовая льняная мука) – 250 гр.
• Теплая вода – 270 мл.
• Соль – ½ ч. л.
• Оливковое или кокосовое масло для формы и для рук.
Приготовление:
Перемолоть семена льна в кофемолке, просеять, чтобы не было комков, добавить воду и тщательно перемешать. Смазать форму для выпекания маслом. Смазав руки маслом, придать тесту желаемую форму и выпекать в заранее разогретой духовке 1 час при температуре 220 °C. Дать хлебу остыть перед тем, как нарезать.
Хлеб цельнозерновой
• Мука цельнозерновая – 450 гр.
• Кефир 0.1 % – 350 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Сода – 1/3 ч.л.
• Чеснок – 1 зуб.
Приготовление:
Чеснок натираем на мелкой тёрке. Кефир должен быть чуть теплее комнатной температуры. Смешиваем кефир, соль, чеснок, соду, перемешиваем и даём постоять 3–5 минут. Добавляем муку и замешиваем тесто.
Тесто должно чуть липнуть к рукам, при этом оставаясь мягким и эластичным. Формируем хлеб, присыпаем немного мукой и даём постоять 15–20 мин.
Выпекаем в разогретой духовке при 220 гр. 40–50 минут, до готовности. Выпекать желательно в железной формочке для лучшего пропекания.
Глава 9Суперфуды – недельная норма питательных веществ в одном блюде
Супер – это нечто утрированное, усиленное, а food по англ. – еда. Соответственно, superfood – продукт с высокой пищевой ценностью и большим содержанием витаминов, минералов и других незаменимых для организма макро– и микровеществ. Одна порция такого продукта порой приносит больше пользы, чем остальная еда, особенно если рацион состоит из рафинированных продуктов.
Польза продукта для организма оценивается по двум параметрам. Первое – отсутствие в составе вредных веществ, которые могут негативно сказаться на здоровье (трансжиры, красители, консерванты, глутамат натрия, добавки химического происхождения, большие дозы сахара, крахмала). Содержащие их продукты должны быть полностью исключены из рациона.
Если в еде не найдены вредные компоненты, то следует обратить внимание на то, какую пользу несет выбранный продукт. Для полноценной работы организма требуются 115 полезных веществ, в число которых входят макро– и микронутриенты.
Макронутриенты – белки, жиры и углеводы, в том числе 21 разновидность аминокислот, 8 жирных кислот. Минералы и витамины относятся к микронутриентам.
Есть так называемый король суперфудов, который содержит 95 полезных элементов из 115 имеющихся – витграсс. Название происходит от английского и означает ростки пшеницы. Продукт производят из ростков длиной до 10 см – из них либо выжимают сок, либо делают пудру, которые продают в магазинах здорового питания.
В мире, особенно в США, существует много клиник, где разные болезни, вплоть до последних стадий рака, лечат с помощью сока витграсса. Суть в том, что сок восстанавливает дефицит веществ в организме, чем лечит в том числе серьезные заболевания. Широко известный факт, что большинство недомоганий происходят из-за дефицита полезных веществ.
Это актуально для России, где, в зависимости от региона, в пище не хватает то одного, то другого элемента, что в итоге сильно сказывается на работе организма. Следовательно, если есть возможность, то витграсс нужно добавлять в рацион. Его можно приобрести в магазинах здорового питания либо в Интернете. Например, есть компании, которые ежедневно доставляют сок. Можно купить сами ростки и выжимать сок самостоятельно. Делается это либо с помощью обычной мясорубки, либо специальной соковыжималкой, так как для маленькой травки нужен сильный пресс.
Wheatgrass Powder разводится в воде. С точки зрения питательных веществ лучше употреблять свежий сок, в нем сохраняется больше полезных элементов, но как альтернатива применяется порошок. Можно купить семена пшеницы, прорастить и выдавливать сок, что будет достаточно бюджетно.
Все зависит от желания. Я часто слышу: «Это дорого» или «Это слишком сложно». Но тот, кто хочет, ищет возможность, а кто не хочет, ищет причины и оправдания.
Остальные суперфуды популярнее витграсса, их можно купить практически в любом магазине. Хорошим продуктом является шпинат – обычная зелень, которую можно вырастить на даче или даже в горшочке на окне либо покупать в обычных супермаркетах, где продается зелень. Шпинат богат железом, содержит большое количество клетчатки, минералов, витаминов.
Авокадо также попадает в раздел суперфудов, куда относятся и кедровые орехи, облепиха, кейл, свежая свекла, киноа, клюква, гречка, ягоды годжи, спирулина, семена чиа, которые богаты омега-3. В говяжьей и куриной печени содержатся витамины, белки и аминокислоты, которых нет практически нигде, кроме этих продуктов.
Я уже говорила, что, съев один салат, могу получить больше пользы, чем среднестатистический человек за неделю полноценного питания. Секрет прост: мне нравится делать салат с зеленью шпината, болгарским перцем, тоже, кстати, суперфудом, только находящимся на нижней ступени. Добавить авокадо, листья капусты кейл, печень трески, посыпать семенами льна, полить оливковым маслом. Все, что я перечислила, относится к категории суперфудов.
Те, кто питается простой лапшой, обычным хлебом, жирным переваренным супом, жареными котлетами с картофельным пюре, губят свой организм, а я с одним салатом получаю столько полезных веществ, что хватит на неделю.
Также суперфудом считается конопляное семя, из которого удалены наркотические вещества. В Америке оно продается в каждом магазине.
Для здорового питания нужно в течение недели есть продукты так, чтобы хотя бы раз в день в пище присутствовал суперфуд. Важно чередовать суперфуды: сегодня – гречка, завтра – печень. Желательно 2–3 раза в неделю употреблять салат с оливковым маслом. Пару раз в неделю делать смузи, добавляя семена чиа; баловать себя печеньем из овсянки и банана с добавлением клюквы. Обязательно включать в рацион привычную облепиху, которая тоже относится к суперфудам.
Нужно есть простые, вкусные и здоровые продукты, которые наполняют организм полезными веществами.
Я живу в США, где суперфуды продаются практически в каждом магазине. Здесь можно купить шот витграсса за 3 доллара и тут же выпить. К суперфудам относится и имбирь. В магазинах продают сок имбиря и лимона или порошок, который разводят самостоятельно. Очень популярен концентрат из свежей свеклы, салата кейл и витграсса – польза 3 в 1.
В России популярны только ягоды годжи, которые применяются в основном для похудения. На самом же деле это просто полезный продукт, но мы кидаемся на него в поисках спасения, всю жизнь питаясь пустой едой, напичканной химикатами.
Суперфуды
Авокадо богат полезными незаменимыми жирами, витаминами D, В7, который называют витамином красоты, так как он влияет на состояние волос, кожи и ногтей. Семена льна богаты клетчаткой, белками и незаменимыми жирами омега-3, а также витаминами и минералами.
Какао отличается самым большим количеством магния, что помогает при ПМС, низком давлении, повышает циркуляцию крови, способствует профилактике онкологических заболеваний и т. д. Грецкий орех богат жирами омега-3 и рядом нужных микровеществ.
В яйцах, особенно в желтке, содержатся незаменимые аминокислоты и витамин D, дефицит которого мешает стать стройным и худеть. Семена чиа богаты незаменимыми жирами омега-3, способствуют снижению плохого холестерина в организме.
Далее приведен список суперфудов, каждый из которых рекомендуется включать в рацион, тогда проблем с организмом будет значительно меньше.
• Алоэ вера;
• Шпинат;
• Брокколи;
• Облепиха;
• Кедровые орехи;
• Свекла;
• Печень;
• Морепродукты;
• Капуста кейл;
• Зелёные водоросли;
• Кокосовое масло;
• Киноа (крупа);
• Шиповник;
• Клюква;
• Кунжут.
Глава 10Вся правда о воде
Буквально 5 лет назад я первый раз столкнулась с таким понятием, как кислотно-щелочной баланс организма, а когда разобралась в теме, то испытала шок. Почему-то в России эта тема не популярна, в то время как в Европе, Америке, Канаде, Японии и особенно в Корее с балансом активно работают и уделяют ему много внимания.
Общие данные
Кислотно-щелочной баланс важен для здоровья: оптимальная среда, в которой живут любые бактерии, – щелочная, с pH в пределах от 7 до 10. В кислой среде микроорганизмы и бактерии не живут, она для них неблагоприятна.
Оптимальный щелочной баланс поддерживает здоровье, силу и молодость. Как только равновесие нарушается в сторону окисления, начинаются болезни, стрессы и преждевременное старение. Каждый из нас хотя бы раз в жизни сталкивался с буквосочетанием рH – обычно его пишут на кремах или упаковках воды: рH 5,5 или рH 3,5.
На протяжении жизни нас атакует большое количество разных бактерий, но при этом заболеваем мы не всегда. Почему так происходит? Во-первых, наше тело защищает кожа – самый большой орган, ее реакция кислая, со средним показателем pH 5,5. Поэтому бактерии умирают, не могут проникнуть внутрь организма. Также кислая среда в ротовой полости и верхних отделах желудка. Поэтому если бактерии попадают в организм, они погибают в кислой среде. В процессе пищеварения участвуют наши собственные полезные бактерии, которые расщепляют питательные вещества, живя в щелочной среде. Именно поэтому так важен кислотно-щелочной баланс.