Часто люди с лишним весом шутят, что «хорошего человека должно быть много». А самый популярный совет беременным женщинам: «Нужно есть за двоих». О том, что зачастую мы с первых дней жизни начинаем скармливать детям вредные продукты и разрушать их здоровье, никто не думает.
Так уж повелось, что у человека что-то должно случиться, прежде чем он начнет меняться. С лишним весом то же самое – необходимо проанализировать, что случилось, разобраться в том, как работает тело, и настроить его на нужную программу.
Если овладеть основными фундаментальными знаниями, то неважно, что произойдет в жизни, вы сможете питаться правильно и вести здоровый образ жизни всегда.
Некоторые участницы моих программ говорят: «Я в молодости была такая стройная, красивая, а вот сейчас – черти что». Думаю, дело в том, что люди из-за незнания и нежелания анализировать информацию попадают в одну и ту же ловушку – с возрастом тело и его потребности меняются, а питание – нет.
В подавляющем большинстве случаев молодой организм легко адаптируется к неправильному питанию, переваривая любые поступающие компоненты, поэтому долгое время никаких последствий в виде лишнего веса нет. Сразу оговорюсь, есть люди, у которых проблема появляется еще в детстве, что чаще всего связано, как я писала выше, с пищевыми привычками родителей. Как ни крути, родители ответственны за здоровье ребенка.
Конечно, мамы, папы, бабушки и дедушки не любят слушать подобные высказывания, потому как сразу чувствуют вину, понимают, что причиняют вред ребенку. Задача не укорить взрослых, а научить питаться так, чтобы помочь детям и себе в первую очередь с возникшими сложностями. Кроме того, оказывают влияние и генетика, и различные жизненные обстоятельства, например, экология в месте, где живет семья, качество продуктов, количество применяемых медицинских препаратов, эмоциональный фон.
Стройным можно назвать тело человека, у которого максимум 15 % жира. Постепенно проблемы накапливаются, и к 25–30 годам мы удивляемся: «Что такое? Раньше я ела булочки так же, как и сейчас, но проблем не было». Факт неправильного питания – налицо.
Прежде чем начать процесс похудения, стоит задать себе вопрос: «Что спровоцировало набор веса?» Обычно человек впадает в ступор, долго думает и приходит к выводу: «Наверное, проблемы с гормонами». Скорее всего! Потому что неправильное питание приводит к нарушению деятельности, в том числе и гормональной системы организма. Но иногда – к примеру, при заболеваниях щитовидной железы – сначала происходит гормональный сбой, который, в свою очередь, провоцирует неправильное пищевое поведение.
При гипотериозе[2] люди страдают от лишнего веса и им трудно от него избавиться. Когда ко мне приходят люди с этим заболеванием, то я предупреждаю, что у них вес будет снижаться медленнее, чем у остальных. Также гипотериоз провоцирует проблемы с волосами, кожей, снижает жизненный тонус, уменьшает количество энергии. Все это приводит к замедлению метаболизма, людям постоянно хочется сладкого, мучного, что лишь провоцирует ухудшение состояния. Получается, что люди попадают в замкнутый круг, выход из которого – понимание процессов, происходящих в организме, и умение взять ответственность за свое здоровье на себя, нормализовав питание.
Дисбаланс приводит к чрезмерному употреблению определенных продуктов и возникновению сопутствующих заболеваний, например, к инсулинорезистентности, а затем к сахарному диабету.
Перед набором веса всегда происходят изменения, касающиеся пищевых привычек. Часто человек меняет работу, находится постоянно в бегах, не может полноценно поесть, начинает без конца перекусывать быстрыми углеводами – сэндвич, печенье, питьевой фруктовый йогурт с сахаром, газировка с шоколадкой. То есть продуктами, которые содержат красители, консерванты, загустители, большое количество сахара, трансжиры и муку. Компоненты, которые оказывают самое плохое воздействие на тело.
Предлагаю вновь обратиться к химии и оценить, что входит в состав популярных для перекуса продуктов – чаще всего можно встретить рафинированную (то есть очищенную) муку. Белая мука не несет совершенно никакой пользы, как и белый сахар. Слово «рафинированный» означает полностью очищенный от полезного. По составу рафинированная белая мука содержит большое количество крахмала, который считается тем же сахаром. Давая такое же количество глюкозы в кровь и при этом совсем никакой пользы.
При этом в состав перекусов, например булочек, входят трансжиры. Это определенный вид жира, который произведен из самого низкосортного рафинированного растительного масла путем гидрогенизации.
Жидкие масла сложно использовать в выпечке. Абсолютное большинство жидких растительных масел – ненасыщенные жиры. Из‑за наличия в структуре незанятых водородом «свободных мест» они быстро окисляются, то есть портятся. Чтобы избежать этого, к ним присоединяют атомы водорода, делая структуру более устойчивой. Этот процесс назвали гидрогенизацией (от лат. hydrogenium – «водород»).
Так появились твёрдые ненасыщенные жиры – гидрогенизированные масла и маргарины. Они дешевле и дольше хранятся, однако оказывают негативное воздействие на человеческий организм: повышают уровень «плохого» холестерина, увеличивают риск инфарктов и инсультов, вероятно повышают риск развития сахарного диабета, приводят к развитию воспалительных процессов и, возможно, способны вызывать онкологические заболевания.
Простыми словами, путем пара, под сильным давлением, в низкокачественные ненасыщенные жиры вводят водород, получается гидрогенизированный жир. Химическое название – изомер или изуродованная молекула, и она не усваивается. Получившийся трансжир не усваивается организмом и не несет пользы.
В продуктах он называется маргарин, заменитель животного жира, кондитерский жир, который позволяет продлить срок годности продуктов, что важно для промышленного производства. Эта молекула-изомер не несет никакой пользы, а провоцирует развитие опухолей.
Жиры нужны организму. Они поддерживают упругость и эластичности кожи, важны для функционирования репродуктивной системы, отвечают за баланс «хорошего» и «плохого» холестерина, регулируют обменные процессы, помогают усваиваться витаминам, поддерживают благоприятную флору в кишечнике. Нервные волокна, клетки головного мозга также в большей части состоят из жиров. Категорически отказываться от любых жиров нельзя. В рационе должны присутствовать жиры растительного происхождения, а также рыба и морепродукты.
Помимо вышеперечисленного, в булках часто содержится пальмовое масло, сейчас супермодное. Но, например, в Европе уже официально есть закон, запрещающий производство продуктов на основе пальмового масла. Первый указ был подписан в 2003 году в различных странах, который полностью запрещал употребление, производство и ввоз продуктов на основе пальмового масла, потому как эффект на здоровье такой же, как от промышленного жира.
Если мы начнем изучать состав молочных продуктов – творога, сметаны, йогурта, – то увидим, что часто при производстве в разведенное сухое молоко добавляют крахмал в качестве загустителя. Натуральные закваски – это дорого, а срок хранения продукта, сделанного с их использованием, гораздо короче. Однако отовсюду мы слышим рекламные лозунги о том, что йогурт полезен для пищеварения. Это действительно так, при условии, что вы едите натуральный йогурт. Поэтому всегда изучайте состав молочной продукции – если вы видите, что в ней содержится крахмал, сахар, ароматизаторы и вкусовые добавки, то особой пользы не ждите. К тому же сахар и крахмал отражаются на калорийности продукта. Более того, упомянутые компоненты регулируют микробиом не в лучшую сторону, так как бактерии питаются тем, что поступает в желудочно-кишечный тракт. Микробиом – это совокупность микроорганизмов, которая является обязательной составляющей человеческого тела.
Рафинированные продукты с высоким содержанием углеводов провоцируют воспалительные процессы в организме и «всплески» сахара в крови.
Нужно понимать, что мы едим. Неудивительно, если человек ест вредную еду (конфеты, печенье, полуфабрикаты, фастфуд, мороженое и так далее), то потом у него возникают проблемы.
Самые распространенные заболевания, спровоцированные неправильным пищевым поведением, – атеросклероз, инсульт, высокий холестерин (гиперхолестеринемия), желчнокаменная болезнь, заболевания ЖКТ, гормональные сбои.
Беременным женщинам советуют употреблять больше белка, полезных жиров, витаминов группы В – для формирования полноценного развития малыша – и, конечно, пить достаточно воды. Но ни один врач и специалист по питанию не скажет, что нужно есть больше вредных жиров, рафинированных продуктов.
В обычной жизни мы часто забываем о том, что нельзя относиться к собственному телу, как к бездонной бочке, в которую годами можно складывать все, что угодно. Во всем должна быть мера.
Следовательно, когда женщина знает работу тела, основные химические законы, влияющие на самочувствие и пищеварение, то, забеременев, поменяет работу, сможет перестроиться. Часто люди говорят: «Я поменяла работу и не могу больше питаться полноценно, вот и поправилась». Если ты знаешь механизм работы организма, то понимаешь, что когда нет возможности организовать полноценный прием пищи, необходимо брать еду с собой – правильную и полезную.
Делая заказ в кафе или ресторане, выбирайте простые, но вкусные и сытные блюда (помните, что мы говорили об итальянцах?).
Даже для перекуса можно найти полезные продукты: например, взять фрукт вместо булочки, салат вместо гамбургера, рыбу вместо картофеля фри. Привычную многим колбасу можно заменить вяленым или сушеным мясом, добавить к нему овощи. Или взять пример с популярной кавказской закуски – кусочек лаваша, сыр и зелень.
Частый вопрос от участниц курсов: «Что делать, если пришли в бургерную? Неужели ничего нельзя заказать?» Действительно, встречи с друзьями часто проходят в ресторанах, пабах,