Обычно уже через 2 недели человек оборачивается назад и видит, какой путь проделан, сколько потрясающей работы проведено, и к каким результатам он уже пришел – за это время некоторые теряют уже 3–4 килограмма. Это воодушевляет и мотивирует. Достаточно «влезть» в старые джинсы или платье, чтобы почувствовать себя другим человеком. Если в окружении худеющего нет людей-паразитов, которые не любят, когда другому хорошо, то после первых же изменений он слышит слова поддержки и восхищения. У него начинают блестеть глаза, иногда даже осанка меняется, как и манера себя преподносить – появляется уверенность в себе.
Достаточно научиться правильно питаться, следить за своими результатами – и каждый день будет в радость. А похудение станет прекрасным временем, о котором можно будет потом вспоминать с теплотой.
Три основных правила
Есть три основных правила, чтобы период похудения проходил легко.
1. Во-первых, нужна эффективная методика, иначе быстро наступит разочарование.
2. Во-вторых, надо постоянно отслеживать свои результаты и фиксировать их, чтобы видеть прогресс. Можно ввести привычку ежедневно взвешиваться утром натощак или измерять объемы тела 1 раз в неделю.
3. В-третьих, необходимо постоянно развиваться. Я имею в виду, что в процессе похудения надо получать новую информацию, изучать принципы правильного питания, поддержания веса и т. д.
Чтобы не ограничивать себя, нужно искать возможности. Если захотелось шоколада или сладкого, то можно просто проанализировать, какие сладости разрешены и полезны. Не стоит категорически отказываться от сладкого. Само по себе оно никому не вредит, вредят определенные ингредиенты.
Есть полезные сладости, которые каждый может себе позволить: фрукты, горький шоколад. Правильный шоколад с нужными жирами содержит большое количество магния. Отличными десертами будут: домашнее печенье, муссы, йогурты, миндальные кексы и пряники, сухофрукты, каши с фруктами, смузи.
Если отказаться от сладкого, то мозг и печень просто засохнут, потому что не смогут брать энергию ниоткуда, кроме как из углеводов. Нужные углеводы из круп и овощей, только из полезных жиров, которые в правильных сладостях, еще и в удовольствие.
Когда у человека есть данные, что полезно, а что нет, и если есть цель похудеть, то он выберет полезный продукт. Я, например, очень люблю сушеное манго с тертым шоколадом, для меня это самое лучшее лакомство; кто-то любит сорбет и мороженое на основе фруктов, кстати, тоже достаточно полезное. У каждого есть свои вкусняшки, но нужно один раз найти полезный продукт и жить спокойно. Кушать в удовольствие, не чувствуя вину, как будто сделал плохое.
Кстати, заметила по участникам курсов, что когда человек ест сладости и осознает, что получает пользу, то, во-первых, чувствует радость, а не постоянные угрызения совести, а во-вторых, быстрее худеет.
В этой книге я предлагаю реально действующую методику. Остается только воплотить мои советы в жизнь!
Мифы, от которых давно пора отказаться:
Если еда полезная, значит, невкусная или очень дорогая. Под влиянием этого мифа люди начинают вымученно тратить деньги на ягоды годжи и спирулину или, наоборот, есть огурцы с куриной грудкой, приготовленной на пару без соли. Но полезная еда, как я уже писала выше, может быть вкусной. Достаточно просто экспериментировать с рецептами!
Необходимо считать калории. На самом деле, доказательств, что это эффективный метод, до сих пор нет. Данную теорию все еще исследуют, и результаты противоречивы. Важен не только калораж, но и правильное сочетание продуктов. Поэтому подсчетом калорий можно пользоваться (тем более сейчас существует множество приложений, которые в этом помогут), но нельзя забывать о принципах правильного, а значит, сбалансированного питания.
Второй момент, что и с подсчетом калорий можно питаться по-разному. Можно отварить обычные макароны, куриную грудку и давиться, проклиная все на свете. Но нутриенты такого сочетания продуктов мизерные и смешные. Можно съесть таз, но чувствовать голод. Основная цель – забить желудок, при этом будет мало калорий, и ты похудеешь. Но я от такой еды откажусь, потому что понимаю, что она пустая.
Если понимать, что организму нужно 115 полезных веществ и нутриентов для полноценной работы, то очевидно, что скудная еда приведет к проблемам со здоровьем. Полезут волосы, начнутся проблемы с гормонами и кишечником, в итоге с метаболизмом, может быть и анемия, и низкий витамин Д. Периодически встречаю девушек-бодибилдеров, которые находились на сильных сушках и выступали на чемпионатах. Сушка – это определённый тип питания, когда человек полгода совсем не употребляет жиров. В итоге это привело к бесплодию, выкидышам, к отсутствию менструального цикла, начиналась гигантских масштабов сыпь по телу, акне. Помимо этого, высыпались волосы, изменился голос, потому что мужских гормонов становилось больше. После таких экспериментов нужно годами приводить себя обратно в норму, потому что без жиров женщина не может выживать, тело постепенно умирает, если говорить о репродуктивной способности.
Поэтому даже при подсчете калорий еда должна быть полезная и вкусная. Если передо мной поставить тазик с лапшой и куриной грудкой, а другой – с миксом салата с зеленью – шпинатом, рукколой, авокадо, огурцом, болгарским перцем, и пусть там будет немножко креветок или кальмара, заправленного ложкой оливкового масла, то я, конечно, остановлю выбор на второй тарелке. Салат по объему может быть меньше, но когда осознаешь, что во второй тарелке находится гигантское количество суперфудов – продуктов, которые обладают высокими питательными свойствами, то выбираешь его.
Считая калории, можно питаться по-разному: можно гробить организм – одно лечим, другое калечим, а можно оздоравливать, при этом корректировать вес.
В общем, если говорить о правильном и здоровом питании, то чем более здоровые продукты вы будете употреблять, тем большего и скорейшего эффекта добьетесь.
Глава 7Простые рационы из 90 % привычных продуктов без подсчета калорий и взвешивания еды
Часто люди не обращают внимания на то, что едят, относясь к потребляемым продуктам несерьезно, хотя питание не менее важно, чем выбор профессии, круга общения, методов воспитания детей и так далее. Питание – значимая составляющая нашей жизни. Но, поскольку мы едим несколько раз в день, еда становится рутиной. От питания зависит уровень энергии человека, состояние кожи и волос, функционирование всех систем организма, поэтому необходимо ответственно продумать рацион. Нужно, чтобы еда была не только вкусной, но и доставляла визуальное удовольствие. Начав заранее продумывать свое питание, вы сделаете этот процесс привычным.
При составлении рационов следуйте трем правилам, описанным в предыдущей главе. Питание не должно доставлять дискомфорт. Чтобы не возникало срывов из-за недостатка питательных веществ, меню должно включать вкусные и полезные продукты.
Разработанные по моей технологии рационы могут быть как бюджетными, так и очень дорогими. Пусть каждый исходит из своих возможностей. Я не считаю, что здоровое питание доступно только состоятельным людям. Полезные продукты = дорогие продукты – всего лишь еще один культивируемый миф, не более.
Ниже приведены в том числе и бюджетные варианты меню. Поэтому когда люди жалуются на нехватку денег для правильного питания, я предлагаю посчитать стоимость продуктов. Отталкиваемся от того, что должно быть не более четырех приемов пищи. Сразу после сна – стакан теплой воды (либо комнатной температуры, либо приближенной к температуре тела), желательно с лимоном. Нет лимона – не страшно, можно добавить мяту или лайм. Мята растет в садах, на огородах, просто в поле; ее можно собрать летом и засушить – бюджет останется в неприкосновенности.
Дальше по желанию: если хочется поесть сразу, то через 15 минут после выпитой воды – завтрак. Можно ограничиться чашкой кофе с обычным или миндальным/овсяным молоком, но не со сливками. Это старт работы организма с утра, когда он, условно говоря, запускается и прогревается.
Через 15 минут после кофе – полноценный завтрак. Я обожаю овсянку, запаренную кипятком. Главное, использовать стандартные геркулесовые хлопья, а не любые другие быстрого приготовления с добавлением большого количества сахара. Важно не варить, а заваривать хлопья, если только нет серьезных проблем с ЖКТ.
Предлагаемая технология работает для всех одинаково, никаких особых противопоказаний нет, потому что в ее основе – культура здорового и правильного питания. Есть лишь одно ограничение, если человек страдает гастритом, язвой и так далее. Предлагаемая мной диета включает много блюд со свежими фруктами и овощами, но при некоторых заболеваниях ЖКТ они могут усугубить ситуацию, поэтому вносятся небольшие корректировки. Свежие овощи заменяются на припущенные, термически обработанные, но по-прежнему с низким содержанием крахмала.
То же самое с овсянкой: при проблемах с ЖКТ ее нужно поварить, чтобы крахмал перешел в воду. Овсяный отвар за счет крахмала обволакивает слизистую желудка и устраняет дискомфорт, работая как «клей» для слизистой. Если же человек здоров, то каша заваривается: хлопья заливают кипятком и накрывают крышкой. После того как каша распарится, в нее добавляют сочные фрукты, по объему столько же, сколько заварено хлопьев.
Утром уровень сахара в крови находится на низком уровне, отчего возникло ложное представление, что в начале дня можно позволить себе все, что угодно. Неправда! Неверно подобранные продукты для завтрака вызывают так называемые «зубчатые скачки» глюкозы в крови.
Сошлюсь на известного нутрицевта Адель Девис, которая экспериментально доказала: если завтракать продуктами с высоким содержанием углеводов и высоким гликемическим индексом, то происходит резкий всплеск содержания сахара в крови. Организм «пугается»: то сахара не было совсем, а то – гигантский выброс. В результате глюкоза тратится на выработку энергии, а через час после завтрака «включается» пауза, человек ощущает голод. Реакция объясняется тем, что уровень сахара резко упал от взаимодействия с инсулином.