Нутелла LCHF **
Лесные орехи – 100 г
Темный шоколад NICK’s (или другой, не менее 85 % какао) – 50 г
Сироп сукрин голд – 2 ст. л.
Кокосовое масло – 2 ст. л.
Ванильный порошок – щепотка
• Измельчите лесные орехи в блендере. Растопите шоколад с кокосовым маслом на водяной бане. Смешайте все ингредиенты и перемешайте до однородной текстуры. Храните нутеллу в холодильнике.
Белки – 27 г (10 % ккал), жиры – 113 г (87 % ккал), углеводы – 9 г (3 % ккал).
Малиновый соус LCHF *
Малина – 250 г
Семена чиа – 2 ст. л.
Сукрин – 2 ст. л.
Ванильный порошок или эссенция – щепотка
• Приготовьте соус. Разомните вилкой малину, добавьте в нее семена чиа, сукрин и ванильный порошок. Все тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час.
На весь соус: белки – 11 г (20 % ккал), жиры – 14 г (56 % ккал), углеводы – 13 г (24 % ккал).
Ванильно-творожный крем *
Сливки 33–40 % – 200 мл
Сукрин мелис – 2 ч. л.
Ванильный порошок – 1/2 ч. л.
Творог мягкий – 100 г
• Приготовьте ванильно-творожный крем. Взбейте сливки с сукрином и ванильным порошком. Добавьте мягкий творог и все тщательно перемешайте.
На весь крем: белки – 14 г (7 % ккал), жиры – 80 г (88 % ккал), углеводы – 10 г (5 % ккал).
Малиновый курд *
Малина – 300 г
Яйца – 2 шт.
Сукрин мелис – 60 г
Сливочное масло – 60 г
Лимонный сок – 1 ст. л.
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
Малина свежая – 100 г
• Протрите малину через сито. Выложите малиновое пюре вместе с сукрином в кастрюлю. Взбейте яйца, добавьте их к малиновому пюре и аккуратно перемешайте. Поставьте кастрюлю на плиту, включите минимальный нагрев. Помешивая венчиком, доведите крем до загустения в течение 4–6 минут. Не отвлекайтесь от помешивания, иначе яйца свернутся.
• Как только крем слегка загустеет, выключите нагрев. Обязательно протрите его через сито, чтобы удалить кусочки свернувшихся белков. Немного остудите и вмешайте в крем сливочное масло. Взбейте массу до пышности. Охладите курд в холодильнике.
На весь курд: белки – 19 г (9 % ккал), жиры – 80 г (84 % ккал), углеводы – 14 г (7 % ккал).
Лаймово-имбирный курд *
Лайм – 3 шт.
Яичные желтки – 2 шт.
Яйца – 1 шт.
Свежий натертый имбирь – 2–3 ч. л.
Сукрин – 150 г или сукрин голд на 30 % меньше
Сливочное масло – 100 г
• Выжмите сок из лаймов. Яйца и желтки взбейте в очень легкую пену. Добавьте к яйцам лаймовый сок, свежий натертый имбирь и сукрин, все хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю на плиту, включите минимальный нагрев. Помешивая венчиком все время, доведите крем до загустения в течение 4–6 минут. Не отвлекайтесь от помешивания, иначе яйца свернутся.
• Как только крем слегка загустеет, выключите нагрев. Обязательно протрите его через сито, чтобы удалить кусочки свернувшихся белков. Немного остудите и вмешайте в крем сливочное масло. Взбейте массу до пышности. Охладите курд в холодильнике. Готовый охлажденный курд подойдет к любой свежей выпечке.
На весь курд: белки – 14 г (6 % ккал), жиры – 98 г (89 % ккал), углеводы – 10 г (5 % ккал).
Об авторах
Это книга, как и сайты LCHF.RU/LCHF.SHOP, – наш семейный проект. Сначала мы перешли дома на низкоуглеводный стиль питания, затем придумали создать сайт со статьями и рецептами, а потом выстроили вокруг этого бизнес по поставкам в России низкоуглеводных продуктов из Скандинавии и производству LCHF-выпечки.
Сэм Клебанов
Кинопродюсер, кинодистрибьютор, со-учредитель и глава стримингового сервиса CINEZEN, автор и ведущий программы «Особый взгляд: кино нового тысячелетия» на канале «Россия-К». Был первым членом семьи, открывшим для себя систему LCHF, и сагитировал всех остальных. Глубоко погрузился в тему, прочитал множество научных публикаций и популярной литературы о низкоуглеводном высокожировом питании и написал более ста статей для сайта LCHF.RU. Гражданин Швеции, где живет с 1991 года.
Алёна Виноградова
Работает в киноиндустрии с 2010 года и развивает проект LCHF в России с самого его основания в 2014 году, проводит образовательные программы и мастер-классы по низкоуглеводному питанию, ведет все социальные сети компании. Восемь лет назад начала практиковать эту систему в Швеции и там же получила знания о низкоуглеводном питании. Живя в Венеции, увлеклась итальянской кухней и адаптацией итальянских рецептов к LCHF-питанию. Разрабатывает новую рецептуру и публикует на сайте.
Ирина Виноградова
Глава компании LCHF Foods, поставляющей в Россию низкоуглеводные продукты скандинавских брендов и производящей LCHF-выпечку. Мать троих детей, с 2014 года живет в Швеции, где и открыла для себя эту систему питания и увлеклась разработкой рецептов LCHF-выпечки. Автор большинства рецептов на сайте LCHF.RU. Совместно с Алёной Виноградовой создала для этой книги серию эксклюзивных LCHF-рецептов.
Доставка по всей России: https://lchf.ru
Доставка по всему миру: https://lchf.shop
https://www.instagram.com/lchf.ru/