Если вы будете составлять список продуктов на неделю, руководствуясь интуицией и общим пониманием того, что вам нужно купить, то почти наверняка что-то упустите из виду. Например, забудете купить нужные ингредиенты для шоколадного пирога, который хотели приготовить на выходных. Или купите на 1–2 бутылки молока больше, чем нужно, и в конце недели скрепя сердце выбросите его из-за истекшего срока годности. Или, наоборот, купите, как обычно, 10 яиц. А муж решит сделать грандиозный омлет, и вам не хватит на завтраки на все следующие дни недели.
Не доверяйте своим ощущениям и не составляйте список покупок «на глазок». Его нужно делать только на основе уже составленного меню на неделю. Так вы будете точны, как ворошиловский стрелок, и расчетливы, как бухгалтер у Скруджа Макдака.
Предположим, вы составляете меню по старинке — на листке бумаги списком или в таблице. Тогда алгоритм действий будет таким:
1. Положите перед собой составленное меню на неделю. Вспомните (или найдите), какие ингредиенты нужны для каждого из запланированного в меню блюда.
2. Выпишите на листок все продукты, которые входят в их состав.
3. Добавьте к списку продукты, которые не являются частью рецептов, но употребляются в течение недели (хлеб, приправы, соль, сахар, чай, кофе и т. д.).
4. Объедините повторяющиеся продукты. Например, если для 1-го рецепта вам понадобится 2 яйца, а для 2-го — 1, то объедините их в одну строчку: яйца — 3 шт.
5. Вычеркните из этого списка продукты, которые уже имеются дома. Для этого откройте холодильник, морозилку. Проверьте запасы в кухонных шкафчиках. Например, если в списке продуктов 5 картофелин, а дома у вас хранится еще половина мешка, то этот пункт можно смело вычеркивать.
6. Разбейте список продуктов в зависимости от расположения полок в вашем магазине. Например, если я покупаю продукты в ближайшем гипермаркете, то, чтобы ускорить процесс покупки, сразу формирую список продуктов в зависимости от места их нахождения:
— бакалея;
— молочные продукты;
— мясо, птица, яйца;
— рыба и морепродукты;
— овощи, фрукты, зелень;
— замороженные продукты;
— хлебобулочные и кондитерские изделия;
— чай, кофе, приправы;
— разное.
Если вы будете заказывать продукты в интернет-магазине, то тоже сгруппируйте список по отделам. На большинстве таких сайтов пункты меню и навигация соответствуют расположению полок в магазинах.
7. Распечатайте (или перепишите) список. Или скиньте его себе на телефон в виде фотографии. Главное, чтобы вам было удобно сверяться со списком в магазине.
8. Определите день для покупки продуктов. Предупредите домашних, что в этот день вы планируете покупки, и при необходимости воспользуйтесь их помощью.
Если вы составляете меню в любом приложении или сервисе, который сам автоматически составляет список продуктов по уже составленному меню, тогда все еще проще: из 8 действий предыдущего алгоритма остается только 3:
1. Добавьте к списку продукты, которые не являются частью рецептов, но употребляются в течение недели (хлеб, приправы, соль, сахар, чай, кофе и т. д.).
2. Вычеркните из списка продукты, которые уже имеются дома.
3. Определите день для покупки продуктов.
Если вы составляете меню с помощью карточек с рецептами, то список можно не составлять. Можно взять с собой карточки в магазин и, сверяясь с ними, купить все нужные продукты.
В какой бы форме вы ни составляли этот список, главное, чтобы в тот момент, когда вы заходите в магазин или на сайт магазина, вы точно знали, что вам нужно купить на всю следующую неделю.
Наталья, Москва
Раньше моя готовка выглядела так: я часами, днями и месяцами пыталась уговорить себя на готовку. Когда заходила в магазин, то разбитая ходила по нему с немым вопросом: «А что купить?», — в итоге лишь изредка проскакивало какое-то отдельное блюдо, остальное время непонятно чем перебивалась. Я даже не могла ответить на вопрос, что же все-таки ем. На работе часто избегала есть с кем-то, потому что было стыдно. Я много-много раз пыталась хоть что-то с этим сделать, но все те знания, которые я находила о еде, никак не соединялись в общую картину. Часто я не покупала какой-то продукт просто потому, что знала, что большая часть его просто пропадет. Я просто много лет убегала в самый дальний угол, когда затрагивалась тема готовки.
После того, как я познакомилась с сайтом menunedeli.ru и начала применять знания из «Кулинарной школы», всего за 3 месяца изменилось многое:
Нет, я не научилась сразу все готовить и все организовывать, но я поняла, как это делать, и теперь лишь вопрос времени, за сколько я смогу внедрить этот навык в свою жизнь. Я поняла, что готовила лишь 5 блюд по кругу, от которых уже тошнило. Теперь я составила меню на 5 недель — это огромный прогресс!!
Я осознала, что мне вообще не было понятно, как выбирать продукты. Кроме небольшого набора продуктов, который я всегда покупала, я панически боялась всего остального. И это надо было видеть, как я впервые, заручившись новыми знаниями, шла покупать мясо)) Информация по хранению продуктов и безотходному хозяйству вкупе с заморозкой наконец разрушили в пух и прах мои страхи, что продукты пропадут!!! Теперь понемногу я начала добавлять новые продукты, а лишнее я теперь знаю, как сохранить.
Меня так увлекла тема заморозки, что я даже на время забыла, что боюсь готовить что-то новое. Моя духовка включилась впервые за последние несколько лет, мои первые печеньки и просто огромное количество продуктов отправились в морозилку)) И каково же было мое удивление, что печеньки из морозилки оказались мягче и вкуснее тех, которые ждали своего времени на столе.
Большим открытием для меня стала тема нарезки и большой поварской нож!!! И да, я в кои-то веки его наточила, и это было как гром среди ясного неба — неужели резать острым ножом так легко?!
Где покупать: онлайн-магазины, сервисы доставки, гипермаркеты, рынки, магазины у дома
Хочу вас познакомить с 3-мя девушками: Олей, Жанной и Катей. У каждой из них своя стратегия покупок в зависимости от того, что сейчас является главным приоритетом: деньги, время или качество.
Стратегия № 1 — экономия денег
Оля — молодая мама в декрете. Как и во многих молодых семьях, с рождением ребенка в семье начал ощущаться острый недостаток денег. Семья попала в эту ситуацию, как и все остальные, когда до рождения ребенка 2-е живут на 2 зарплаты, а после появления ребенка 3-е начинают жить на 1 зарплату. Ее муж работает, а она занимается с дочкой, которой нет еще и 1 года. И так как деньги в семье в приоритете, Оля использует скидочную стратегию покупок.
Еще на этапе составления меню она изучает, какие скидки есть в ближайших магазинах. И планирует блюда из продуктов, на которые на этой неделе есть акции. Так как времени у нее достаточно, то покупки она делает в нескольких магазинах. Она заранее считает, в каком из них наименьшая стоимость продуктов из ее списка, и покупает там, где на нужные ей продукты есть скидки.
Для того чтобы узнать все текущие акции, она пользуется приложением «Едадил» и сайтами торговых сетей, на которых размещается соответствующая информация. Кроме того, Оля знает, когда в магазинах есть дополнительные скидки в зависимости от времени покупки. Эту информацию она тоже отслеживает на сайтах торговых сетей. Например, в магазине у дома утром в среду есть дополнительная 5 %-ная скидка для мам с детьми. Конечно, покупки в этом магазине она планирует на это время.
Плюс этой стратегии в том, что она позволяет максимально экономить без ущерба качеству питания. Минусом является то, что на составление такого меню и списка продуктов требуется больше времени. Кроме того, еще несколько часов в неделю Оля тратит на то, чтобы купить нужные продукты в разных местах.
Стратегия № 2 — экономия времени
Противоположную стратегию покупок использует Жанна. Она руководит отделом продаж в большой компании и продолжает работать, даже находясь дома. Жанна не выпускает телефон из рук и все время отдает приказы начальственным тоном: «Подготовь отчет», «Убери игрушки», «Подпиши накладную», «Заправь кровать». Время для нее — намного более дефицитный ресурс, чем деньги. Поэтому она не следит за акциями и скидками, а заказывает 1 раз в неделю доставку продуктов в интернет-магазине.
У Жанны заранее составлены 8 вариантов меню на каждый сезон года. Под каждое из этих меню сохранены списки продуктов в личном кабинете интернет-магазина, который занимается доставкой. Поэтому покупки она делает максимально быстро, буквально в несколько кликов. И выбирают продукты, и привозят их домой другие люди. Ей достаточно только открыть дверь и оплатить покупку.
Плюс такой стратегии — это максимальная экономия времени. Однако, хотя Жанна готовит примерно такие же блюда, как и Оля, тратит она на питание почти на 1/3 больше денег. Кроме того, продукты, которые выбирают для нее другие люди, не всегда лучшего качества. В отличие от Оли, которая сама выбирает продукты в торговом зале и старается выбрать те, у которых максимальный срок годности, Жанна часто обнаруживает в привезенном заказе продукты, у которых срок хранения вот-вот закончится.
Стратегия № 3 — максимальное качество.
Катя, как и ее парень, работает из дома. Мама Кати считает, что «бездельники» и «фрилансеры» — это синонимы, и все время интересуется, когда дочка найдет «нормальную работу». Но на самом деле Катя зарабатывает достаточно, чтобы не тревожиться о деньгах. Она дизайнер, рисует баннеры и креативы для разных заказчиков. О чем они с парнем по-настоящему беспокоятся, так это о том, чтобы вести здоровый образ жизни. Катя составляет меню только из полезных продуктов, считает калории и следит за балансом белков, жиров и углеводов.
У молодых людей пока нет детей, поэтому они пребывают в иллюзии, что у них мало времени. Продукты они покупают в разных местах. Чтобы сэкономить время, бакалею, молочные продукты и хлеб они заказывают в интернет-магазине. А за овощами, фруктами, зеленью сами ездят на рынок, который находится в другой части города.