Как сделать такие «шпаргалки»?
Как разгрузить голову от лишней информации, но всегда иметь ее под рукой
У каждой хозяйки, которая ценит свое время, на дверце холодильника или в папке с кухонными шпаргалками должен быть Базовый список продуктов (далее — БСП). Такой список — это своеобразная опись всех продуктов, которые у вас хранятся. Для того чтобы вы не держали все в памяти, а в любой момент могли обратиться к списку и понять, что у вас есть в запасах, что закончилось, а что вот-вот подойдет к концу и нужно докупить.
Зачем он нужен?
Представьте ситуацию: звонит муж и говорит, что он сейчас в магазине. Спрашивает — что купить? Только думать надо быстро, а то он очень спешит. В этой ситуации вы не теряетесь, не просите купить «что-нибудь вкусненькое». И не предлагаете подождать полчаса, пока вы составите список покупок. Через 5 секунд после такого неожиданного вопроса вы можете сразу назвать те продукты, которых не хватает дома, при этом даже не напрягая память. Все потому, что вы заранее составили БСП и теперь в любой момент готовы к таким вопросам.
Или, например, вы составили список продуктов на неделю по рецептам, из которых состоит ваше меню на неделю. После этого вам надо вспомнить и добавить в список те, которых нет в рецептах меню, но они нужны вашей семье: чай, кофе, соль, хлеб, свежие фрукты, молоко, кефир, детская смесь и т. д.
Этот список дополняет систему планирования меню на неделю: не нужно каждый раз «морщить мозг» и вспоминать, что вам понадобится, есть ли это дома, а если есть, то в каком количестве. Один раз сядьте, сделайте такую опись — и потом много лет пользуйтесь списком.
Кроме того, если по каким-то причинам вы не успеете составить меню, но в доме будут продукты из базового списка, то вы сможете всю неделю кормить семью, не переживая о том, что не из чего готовить. Запас продуктов вас выручит.
К примеру, вот так этот список выглядит у меня на дверце холодильника:
1. Базовый список продуктов: листок А4 с перечнем всех продуктов и хозяйственных мелочей, которые всегда должны быть в доме.
2. Ручка.
3. Магнитные карточки с рецептами.
Список с помощью магнитов прикреплен к дверце холодильника. В нем я отмечаю «минусами» те продукты, которые закончились или вот-вот закончатся. После похода в магазин и приобретения всего необходимого я превращаю «минус» в «плюс».
Этот список является базовым, универсальным для любого времени года.
Вот, к примеру, как может выглядеть такой список в семье, в которой есть дети (этим объясняется постоянное присутствие в холодильнике творога, кефира) и кот (корм и наполнитель для туалета). Этот список вы можете использовать как основу для составления своего собственного, с учетом особенностей вашей семьи.
Пример базового списка продуктов, который всегда должен быть дома
Полка для овощей и фруктов:
Картофель
Морковь
Лук
Чеснок
Петрушка
Укроп
Яблоки/бананы
Лимон
Апельсины
Полка для молочных продуктов:
Масло сливочное
Кефир
Молоко
Сметана
Творог
Сыр
Полка для консервов и закаток:
Горчица
Малиновое варенье
Томатная паста
Рыбные консервы
Консервированный горошек
Консервированная кукуруза
Детское питание 7 банок
Сгущенка
Дверца:
Яйца
Масло растительное
Соевый соус
Уксус обычный
Кошачий корм
Морозилка:
Фрикадельки (домашний полуфабрикат)
Котлеты (домашний полуфабрикат)
Суповой набор куриный
Суповой набор мясной
Готовый мясной бульон
Готовый куриный бульон
Курица (бедра или окорочки)
Куриное филе
Свинина порционная по 300 г
Сало
Стручковая фасоль
Маргарин
Сливочное масло
Ягоды (смородина, клубника, клюква и т. д.)
Отварные грибы
Шпинат
Слоеное тесто
Рыба (любая)
Крабовые палочки
Полка «Все для выпечки»:
Мука пшеничная
Мука ржаная
Дрожжи сухие
Сода
Разрыхлитель теста
Сахар обычный
Сахар коричневый
Сахарная пудра
Желатин
Горький шоколад — 100 г
Крахмал
Мед
Масло оливковое
Полка с крупами, макаронами и бобовыми:
Гречка
Перловка
Рис
Овсяные хлопья
Манка
Кукурузная крупа
Макароны спагетти
Макароны спиральки
Горох
Фасоль
Панировочные сухари
Сухие грибы
Специи, приправы:
Ваниль
Корица
Карри
Черный перец
Красный перец
Соль
Паприка
Куркума
Лавровый лист
Чай, кофе
Кофе растворимый
Чай черный
Чай зеленый
Чай мятный
Какао-порошок
Кроме продуктов, в этот же список можно добавлять хозяйственные товары. Например, лекарства, бытовую химию, косметику, средства гигиены. То есть то, что всегда должно быть в семье в запасе.
Например:
Хозяйственные товары:
Мешки для мусора
Наполнитель для кошачьего туалета
Пакеты пищевые
Пищевая пленка
Фольга
Бумага для выпечки
Бумажные полотенца
Губки для мытья посуды
Порошок стиральный для цветного белья
Порошок стиральный для белого белья
Таблетки для посудомойки
Лекарства:
Жаропонижающее
Сосудосуживающие капли (для детей до 6 лет и для взрослых)
От головной боли
Пластырь
Йод
Бинт
Дезинфицирующий раствор для обработки ран
Антибактериальная мазь
Активированный уголь
Противоаллергическое средство
Антисептик для глаз и т. д.
Бытовая химия и косметика:
Шампунь взрослый
Шампунь детский
Гель для душа взрослый
Гель для душа детский
Стиральный порошок
Пятновыводитель для цветного белья
Пятновыводитель для белого белья
Кондиционер для белья
Как составить список продуктов, которые всегда должны быть дома?
1. Возьмите лист бумаги и ручку. Обойдите кухню, начиная от холодильника и морозилки, заканчивая шкафчиками и кладовками, и перепишите все имеющиеся в доме продукты. Для удобства сразу разбейте их по категориям в зависимости от места хранения в доме (холодильник, шкафчик, морозилка и т. д.).
2. Затем вычеркните из него «случайные» продукты. Например, на Новый год детям подарили много шоколадных конфет. Сама я их никогда не покупаю, поэтому в нашем доме они появляются только в качестве подарков. Соответственно, в базовый список они не попадают.
3. Затем вспомните те продукты, которые желательно иметь дома, но сейчас их нет, и дополните список. Например, у вас дома нет специй, вы всегда их забываете купить. Самое время записать, какой минимальный набор специй вы всегда хотите иметь под рукой.
4. Дополните список 3–4 видами домашних полуфабрикатов, наличие которых в холодильнике значительно облегчает жизнь в ситуациях острой нехватки времени. Например, вы будете следить, чтобы дома всегда был замороженный бульон, сырники, котлеты, овощная смесь и т. д. Если вы использовали эти полуфабрикаты, значит, вам нужно купить продукты, чтобы их опять сделать и пополнить запасы.
4. Добавьте в список те полезные вещи, которые не являются продуктами, но всегда нужны на кухне: губки для мытья посуды, бумага для выпечки, мешки для мусора и т. д.
5. Задача «со звездочкой»: добавьте в список не только продукты и товары для кухни, но и необходимые лекарства, средства для уборки, ухода за собой и т. д.
Шпаргалки хорошей хозяйки: рецепты
Во времена наших бабушек рецепты были на вес золота. Их записывали в специальные кулинарные тетрадки, передавали друг другу как сокровище. У меня сохранились рецепты, записанные бабушкиной рукой. Храню их как семейную реликвию.
В современном мире нет никаких проблем с поиском рецептов. Наоборот, рецептов так много, что часто теряешься, какой из многочисленных рецептов «настоящего плова» или «классического чизкейка» выбрать.
Поэтому рецепты — это не то, что нужно хранить в памяти. Чтобы они не засоряли память, нужно найти удобную форму и организовать хранение рецептов.
У большинства хозяек рецепты хранятся в разных местах. Что-то — на телефоне или компьютере в виде закладок страниц кулинарных сайтов и блогов. Какие-то рецепты находятся в кулинарных книгах. Некоторые записаны на бумаге и хранятся в ежедневнике или блокнотах. Часть рецептов не записана, а хранится в памяти. Это похоже на большую библиотеку, книги из которой хранятся в разных частях города и при этом отсутствует единая картотека. При такой организации хранения не только сложно найти нужную книгу, но, что еще важнее, большинство книг так никогда и не будут прочитаны. Потому что невозможно вспомнить, что именно хранится в библиотеке и где.
Если вы уже составили список блюд, которые умеете готовить, то следующим шагом в создании системы будет организация рецептов этих блюд. Вам надо собрать все рецепты в одно место.
Что это может быть:
• папка с распечатанными рецептами;
• приложение (сервисы) для хранения рецептов;
• карточки с рецептами;
• свой собственный сайт или блог с рецептами, по которым вы готовите и т. д.
Лирическое отступление.
В 2011 году, когда я начала собирать рецепты блюд, которые умею готовить, я не могла их распечатать. У нас в доме не было принтера, поэтому я решила, что проще сохранять эти рецепты на компьютере. Хранить их в виде файлов было неудобно. Хотелось, чтобы была понятная и наглядная навигация по рецептам, разбивка по категориям, возможность поиска по словам и названиям.
Это было так давно, что за окном ходили динозавры, не было Instagram и приложений для хранения рецептов. Поэтому я пошла сложным путем: сделала свой сайт, рубрики, поиск и навигацию, которые были бы удобны для меня.