ефир калорийнее некоторых сортов пива, потому что содержит в 100 граммах 40 килокалорий.
Дело в том, что сопутствует пиву. В том, чем мы обычно сопровождаем питие пива.
Чипсы…
Сухарики…
Вяленая рыба…
Соленые орешки…
Колбаски – сосиски…
И так далее.
Яблоками и апельсинами пиво закусывать не принято – не сочетаются фрукты с пивом. В отличие от вина.
100 граммов чипсов содержит более 500 килокалорий.
100 граммов сухариков к пиву содержит более 350 килокалорий.
100 граммов фисташек содержит более 550 килокалорий.
100 граммов вяленой воблы (самой нежирной вяленой рыбы) содержит более 250 килокалорий.
Про колбаски с сосисками и говорить нечего, они практически наполовину состоят из жиров.
А сколько чипсов или соленых орешков незаметно съедается под пиво? Огромные, без преувеличения, количества съедаются. Незаметно. Как семечки. В 100 граммах семян подсолнечника, да будет вам известно, содержится около 600 килокалорий. А что такое сто граммов семечек? Всего-то две горсточки с верхом. Вот и считайте.
В состав пива входит углекислый газ (а почему же еще оно пенится?), который усиливает аппетит посредством раздражения слизистой оболочки желудка. А горькие хмелепродукты, также содержащиеся в пиве, стимулируют выделение желудочного сока. С каждой кружкой пива аппетит растет, и в результате мы съедаем все больше и больше сухариков – орешков – колбасок.
Перефразируя песню из одной старой комедии, можно сказать, что губит людей не пиво, а то что им запивают.
Поправляются не от пива, а от той еды, которая традиционно ему сопутствует.
С первым мифом мы разобрались, перейдем ко второму.
Пиво является легким алкогольным напитком, поэтому сколько его ни пей, спиться не получится. Иначе говоря, сколько пива ни употребляй, алкоголизм не разовьется. Никогда и ни за что!
Любой нарколог объяснит, что это не так. Систематическое регулярное употребление любого алкогольного напитка в конечном итоге приводит к развитию алкоголизма. Миф о «безопасности» пива основан на более мягких последствиях его употребления в сравнении с крепкими алкогольными напитками. Употребление пива не сильно сказывается на поведении и работоспособности, не вызывает выраженного похмельного синдрома и благодаря этому не выглядит таким опасным, как употребление водки.
Если говорить о преимуществах, то у пива есть всего одно преимущество перед крепкими спиртными напитками. При его употреблении состояние опьянения развивается сразу, практически мгновенно, а при употреблении крепких напитков – спустя некоторое время. Это обусловлено содержанием в пиве углекислого газа, стимулирующего деятельность желудочно-кишечного тракта и ускоряющего тем самым всасывание алкоголя. Кроме того, пивной алкоголь растворен в большем количестве воды, нежели водочный. Большие объемы жидкости контактируют с бóльшим количеством клеток слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, поэтому алкоголь, содержащийся в пиве, всасывается быстрее. Таким образом у пива есть два фактора, вызывающие быстрое наступление опьянения – углекислый газ и относительно большой объем жидкости.
У быстрого наступления опьянения есть свои преимущества. Алкогольные напитки пьют для того, чтобы достичь состояния опьянения. Небыстрое наступление опьянения при употреблении водки побуждает пьющего принимать дополнительные дозы, что может привести к тяжелому опьянению и даже отравлению алкоголем. При употреблении пива вероятность тяжелого опьянения близка к нулю. Пиво – легкий напиток. Быстро ударяет в голову, состояние опьянения быстро проходит, выраженных изменений личности не вызывает и т. п. Отсюда и миф о «безвредности» пива. На самом же деле о «безвредности» пива не может быть и речи.
При употреблении пива состояние опьянения быстро проходит… Это побуждает (вынуждает) к принятию очередной дозы. Любители пива могу находиться в состоянии опьянения (легкого, но тем не менее – опьянения) постоянно, в течение недель, месяцев и даже лет. Это ли не алкоголизм?
По данным ряда исследований, риск развития алкоголизма у тех, кто регулярно пьет пиво, примерно в полтора раза выше, чем у тех, кто предпочитает крепкие напитки. К пиву быстрее, чем к водке или вину, развивается влечение. При употреблении пива быстрее растет толерантность к алкоголю, что побуждает постоянно и в значительных размерах увеличивать дозу.
Кстати, доказано, что при злоупотреблении пивом соматические патологии, то есть телесные, не психические, заболевания, возникают гораздо быстрее, чем при злоупотреблении другими спиртными напитками. В первую очередь – поражения печени или сердца.
Пиво – вкусный напиток. В нем содержится много полезных для нашего организма веществ, таких, например, как аскорбиновая, никотиновая и фолиевая кислоты, рибофлавин, пиридоксин и др. В умеренных дозах пиво оказывает на организм положительное воздействие. Умеренная доза – не более 1 литра в сутки. Превышать эту дозу не стоит, тогда пиво превратится в яд.
Губит людей не пиво, а его количество.
Наркологи шутят: «Существует только один алкогольный напиток, который можно пить сколько угодно, не опасаясь развития алкоголизма, – это кефир». В кефире содержится некоторое количество этилового спирта, но оно меньше 1 %, поэтому, конечно же, всерьез кефир нельзя считать алкогольным напитком. В отличие от пива.
Итак, теперь вы знаете, что злоупотребление пивом может привести к развитию алкоголизма и что пиво само по себе, если не закусывать его чем-то калорийным, лишнего веса вам не добавит.
Еще двумя мифами в вашей жизни стало меньше.
А книга, которую вы держите в руках, еще не заканчивается…
Глава тридцать четвертая. Бед много, а виновник один – страшный и ужасный холестерин!
Восхождению младшего лейтенанта артиллерии Наполеона Бонапарта к заоблачным вершинам власти поспособствовала Великая французская революция. Если бы ее не случилось, то в мае 1793 года роялисты не подняли бы в Тулоне восстание и не заключили бы союз с англичанами. Молодой капитан Бонапарт не захватил бы Тулон, а само название этого города не стало бы нарицательным, означающим момент блестящего начала карьеры военачальника.
Большинство читателей сейчас перечитали название главы и подумали – какая связь между Наполеоном Бонапартом и холестерином? Или у Наполеона были проблемы с сосудами?
Не было. Во всяком случае, историкам ничего об этом не известно. Согласно официальной версии, Наполеон умер от язвы желудка, хотя это могла бы быть не язва, а рак. Но проблем с сосудами у французского императора не было. В начало этой главы он попал по другой причине. Судьба Наполеона и судьба холестерина сильно похожи. Название никому не известного (вернее – известного только врачам) органического соединения вдруг прогремело на весь мир точно так же, как прогремело когда-то имя молодого французского офицера.
Холестерин – это жирный спирт, то есть жироподобное вещество, с химической точки зрения представляющее собой спирт. Многие читатели сейчас вспомнят, что спиртами называются органические соединения, содержащие одну или более гидроксильных групп (−OH), связанных с атомом углерода, и приготовятся к разговору на химические темы. Нет, химией я вас утруждать не стану. Мы побеседуем на общие темы – о том, как приходит и уходит слава.
Холестерин был открыт еще в конце XVIII века, но его биологические функции были изучены только в ХХ веке.
Холестерин образуется в нашем организме и, кроме того, мы получаем его с пищей (с животными продуктами).
Таблица содержания холестерина в 100 граммах пищевого продукта
Главная функция холестерина – укрепление клеточных мембран животных клеток. Растительные клетки холестерина практически не содержат. Производители растительных масел пишут на этикетках «Без холестерина» исключительно в рекламных целях, чтобы подчеркнуть полезность своего продукта, а не ради информативности. О какой информативности может идти речь, если в растительных продуктах холестерина по определению быть не может?
Холестерин придает клеточным мембранам жесткость, а также участвует в регулировании проницаемости мембран. Без него мембрана не была бы тем, чем она есть, – «умным» барьером между клеткой и внешней средой. «Умный» барьер отличается от обычного тем, что не пропускает то, что не нужно клетке, и пропускает то, что ей нужно.
При микроповреждениях стенок кровеносных сосудов молекулы холестерина заполняют поврежденные места, выступая в роли своеобразной «затычки», устраняющей повреждение.
Кроме этого холестерин участвует в ряде процессов, происходящих в нашем организме: синтезе некоторых гормонов (в том числе и половых), желчных кислот и витаминов группы D.
Давайте повторим то, что только что было сказано, чтобы как следует оценить важность холестерина для нашего организма.
Итак, холестерин:
Входит в состав клеточных мембран, придавая им жесткость.
Участвует в регулировании проницаемости клеточных мембран.
Устраняет микроповреждения стенок кровеносных сосудов.
Участвует в синтезе некоторых гормонов.
Участвует в синтезе желчных кислот.
Участвует в синтезе витаминов группы D.
Столько полезного делает холестерин в нашем организме! Но тем не менее несколько десятилетий назад его объявили чуть ли не самым вредным веществом на свете на том основании, что он способствует развитию атеросклероза. «Холестерин – один из самых опасных ядов!», утверждали некоторые пророки здорового образа жизни, очень сильно преувеличивая, сильно перегибая палку.
Миф об исключительном вреде холестерина и его определяющей роли в развитии атеросклероза принес холестерину мировую славу. Дурную, но мировую. Как и Наполеону Бонапарту, которого за пределами Франции мало кто вспоминает добрым словом. Да и в самой Франции далеко не все его боготворят.
Многие из читателей должны хорошо помнить те времена, когда полезность употребляемого в пищу продукта определялась исключительно содержанием в нем холестерина, а главным фактором здоровья считалось содержание холестерина в крови. В моду вошло все обезжиренное, растительное, безхолестериновое. Холестерин был объявлен главным врагом человечества, ведь атеросклероз это и ишемическая болезнь сердца, и ишемический инсульт, и множество других заболеваний, связанных с плохим кровоснабжением органов.