Рецепты. Завтраки и полдники
Овсяная каша
Ингредиенты:
200 мл несладкого растительного напитка
4–5 ст. овсяных хлопьев (*если у вас целиакия, то без глютена)
корица молотая
1–2 кусочка шоколада от плитки с более чем 85% какао (по желанию) или орехи
Способ приготовления:
1. Вылейте растительный напиток в кастрюлю и поставьте на сильный огонь, чтобы «молоко» закипело.
2. Убавьте огонь, добавьте овсяные хлопья и помешивайте ложкой, пока смесь не загустеет (не прекращайте перемешивать, чтобы она не прилипала!). Положите кашу в миску, посыпьте сверху тертым шоколадом, орехами и… готово!
Блины без муки
Ингредиенты:
1 яйцо (*можно заменить 1 ст. семян чиа или льна и 3 ст. воды, затем подождать 30 минут, пока семя разбухнет до гелеобразного состояния)
1 банан (заменяется 80 г печеной тыквы или моркови)
2 кусочка шоколада от плитки с более чем 85% какао (по желанию)
1 ч. л. кокосового или оливкового масла
1 ч. л. тахина (кунжутный крем) в качестве наполнителя
Способ приготовления:
1. Раздавите банан вилкой, взбейте яйцо и хорошо перемешайте.
2. Вылейте смесь в сковороду или блинницу, предварительно смазанную маслом, запеките и переверните.
3. Растопите шоколад с 1 ч. л. кокосового масла в микроволновой печи в течение 1,5 минуты.
4. Подавайте блины с расплавленным шоколадом и небольшим количеством тахина.
Овсяные блинчики
Ингредиенты:
1 цельное яйцо
1 печеное яблоко средней величины (можно заменить 1 бананом или 100 г печеной моркови)
20 г овсяных хлопьев (без глютена для тех, кто страдает целиакией); можно использовать любую другую муку
корица молотая
Растопленный шоколад:
1–2 кусочка шоколада от плитки с более чем 85% какао
¼ ч. л. кокосового масла
Способ приготовления:
1. Яблоко очистите, нарежьте кусочками и выложите на тарелку, затем, не закрывая крышкой, поставьте в микроволновую печь на 2 минуты при 750 Вт.
2. Корицу добавьте к испеченному яблоку (дайте ему немного постоять).
3. Смешайте печеное яблоко, яйцо и овсяные хлопья в ручном миксере.
4. Капните немного оливкового или кокосового масла на сковородку или в блинницу и обжарьте с двух сторон.
5. Положите шоколад и кокосовое масло в миску и поставьте в микроволновку на 1 минуту при 750 Вт.
Брауни
Ингредиенты:
1 большой или 2 маленьких спелых банана (можно заменить 130 г печеной тыквы или моркови или 2 печеными яблоками)
20 г муки или овсяных хлопьев (без глютена для страдающих целиакией), или любая другая мука по вкусу
1 яйцо (*по желанию)
150 г фундука (или любых орехов или орехового крема)
2 ст. чистого какао или 3 плитки шоколада
горсть орехов для украшения
1 ч. л. разрыхлителя
Для шоколадной глазури:
½ ч. л. кокосового или оливкового масла
2–4 кусочка шоколада от плитки с более чем 85–92% какао
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Используя электрический миксер, измельчите фундук до кремообразного состояния. Добавьте какао-порошок и снова перемешайте.
3. Теперь добавьте в смесь муку, дрожжи, яйцо (по желанию) и банан и продолжайте смешивать.
4. В отдельной ступке измельчите грецкие орехи для украшения и отложите в сторону.
5. Выложите форму для бисквита пекарской бумагой, чтобы тесто не прилипало к форме. Добавьте смесь в форму, а затем измельченные орехи для украшения. Выпекайте 15–20 минут при 180 °C, следя за тем, чтобы брауни не подгорел.
6. После того как пирожное готово, можете добавить шоколадную глазурь. Положите шоколад и масло в миску и поставьте на 1 минуту в микроволновую печь, пока они не растают. Полейте брауни растопленным шоколадом.
Хранение: 2–3 дня в холодильнике.
Домашнее варенье из малины и черники
Ингредиенты:
горсть малины
горсть черники
½ ч. л. кокосового масла (по желанию)
½ ст. л. семян чиа (по желанию)
лимон
вода
Способ приготовления:
1. Положите семена чиа в миску, добавьте 1 или 2 ст. л. воды и оставьте на 20–30 минут.
2. Положите в миску (пригодную для микроволновой печи) 10–12 ягод малины и/или черники и 1 или 2 ч. л. воды и поставьте в микроволновую печь, пока малина не размякнет.
3. Смешайте семена чиа и размякшую малину, дайте остыть и… вуаля!
Хранение: добавьте в смесь капельку лимонного сока, прокипятите 5 минут и, пока варенье горячее, положите в стеклянную банку, плотно закройте крышку, поставьте банку крышкой вниз на 10–15 минут, дождитесь, пока остынет, и уберите в холодильник.
Ореховое масло
Ингредиенты:
300–400 г жареных или сырых орехов: фундук, кунжут, миндаль, грецкие орехи, кешью
1 ст. л. оливкового масла или кокосового масла
Способ приготовления:
Взбейте орехи в миксере до однородной массы. Готово!
Домашний шоколадно-фундуковый крем
Ингредиенты:
3 ст. л. орехового крема (продается в магазинах здорового питания: ингредиенты – фундук и соль) или см. рецепт орехового крема
½ спелого авокадо
4–5 кусочков шоколада от плитки с 85–92% какао
Способ приготовления:
1. Раздавите авокадо вилкой и положите его в стакан миксера вместе с кремом из фундука.
2. Растопите шоколад в течение 1,5 минуты в микроволновой печи или в ковшике на огне.
3. Добавьте шоколад в стакан миксера, измельчите все вместе и… готово!
Хранение: 2–4 дня в холодильнике.
Бананово-шоколадная булочка без выпечки
Ингредиенты:
1 яйцо (*можно заменить 1 ст. л. семян чиа или льна: добавьте 3 ст. л. воды, оставьте на 30 минут, пока семена не разбухнут до гелеобразного состояния)
1 банан, раздавленный вилкой
1 ст. л. чистого какао-порошка
½ ч. л. дрожжей или щепотка пищевой соды
1 кусочек шоколада от плитки с более чем 85–92% какао, для украшения
Способ приготовления:
1. Смешайте все (кроме шоколада) с помощью электрического миксера.
2. Вылейте смесь в форму и сверху добавьте измельченный шоколад.
3. Поместите в микроволновую печь на 1,5 минуты и… готово!
Морковно-кокосовые кексы
Ингредиенты:
1 яйцо (*вариант замены: к 1 ст. л. семян чиа или льна добавьте 3 ст. ложки воды и оставьте на 30 минут, пока семена не разбухнут до гелеобразного состояния)
2 средние морковки, сваренные/печеные и размятые
35 г тертого кокоса
корица
орехи или шоколад с более чем 85% какао (по желанию) для украшения
½ ч. л. дрожжей или щепотка пищевой соды
Способ приготовления:
1. Приготовьте морковь: положите на тарелку, не добавляя воды, и, не закрывая, поместите в микроволновую печь на несколько минут при 750 Вт, пока морковь не достигнет той кондиции, когда ее можно раздавить вилкой. Можно обработать ее на пару или запечь в духовке.
2. Взбейте морковь, тертый кокос, яйцо и корицу с помощью электрического миксера.
3. Поместите смесь в форму (из стекла или силикона), сверху посыпьте тертым шоколадом или орехами.
4. Поставьте форму со смесью на 1,5 минуты в микроволновую печь на 750 Вт или в духовку на 200 °C на 10–15 минут и… готово!
Кокосовые кексы без выпечки
Ингредиенты:
1 средний банан
1 яйцо (вариант замены: к 1 ст. л. семян чиа или льна добавьте 3 ст. л. воды и оставьте на 30 минут, пока семена не разбухнут до гелеобразного состояния)
35 г тертого кокоса
корица молотая
сушеная клюква, шоколад с 85% какао, орехи или фрукты
½ ч. л. дрожжей или щепотка пищевой соды
Способ приготовления:
1. Измельчите банан вилкой.
2. Добавьте в банан тертый кокос, яйцо и корицу.
3. Смешайте все ингредиенты с помощью электрического миксера и вылейте смесь в стеклянную или силиконовую форму.
4. Положите сверху клюкву, кусочки шоколада или орехи.
5. Поместите в микроволновую печь при 750 Вт на 1,5 минуты или в духовку при 200 °C на 10–15 минут и… готово!
Банановые кексы
Ингредиенты:
2 маленьких банана (альтернатива: 120 г печеной тыквы или моркови)
65 г овсяных хлопьев без глютена, овсяной или другой муки (для страдающих целиакией – без глютена)
2 яйца (*можно заменить 2 ст. л. семян чиа или льна, добавить 6 ст. л. воды, оставить на 30 минут, пока семена не разбухнут до гелеобразного состояния)
корица молотая
1 ч. л. кокосового масла (по желанию)
1 ч. л. дрожжей
ягоды годжи и шоколад с 85–92% какао для украшения (по желанию)
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Смешайте все ингредиенты (кроме тех, которые предназначены для украшения) в электрическом миксере.
3. Вылейте смесь в силиконовые формы и положите сверху ягоды и кусочки шоколада.
4. Поставьте формы в духовку на 10–15 минут и… готово!
Хранение: 1–2 дня в холодильнике.
Яблочно-шоколадные кексы
Ингредиенты:
2 яблока гольден
65 г овсяных хлопьев без глютена, овсяной или другой муки (*для страдающих целиакией – вариант без глютена)
2 яйца (*можно заменить 1 ст. л. семян чиа или льна, добавить 3 ст. л. воды, оставить на 30 минут, пока семена не разбухнут до гелеобразного состояния)