10. Достаньте из духовки и дайте постоять на решетке, чтобы нижняя часть не стала влажной. Текстура хлеба должна быть чуть сыроватой.
Хранение: лучше заморозить ломтиками, а затем – прямо в тостер!
Апельсины с шоколадом
Ингредиенты:
1 апельсин
½ шоколадной плитки с 85–92% какао
1 ч. л. кокосового масла
корица молотая
20–30 г сахара или 5–10 г подсластителя (как можно меньше)
Способ приготовления:
1. Тщательно вымойте апельсин и нарежьте очень тонкими ломтиками.
2. Налейте в кастрюлю на 2 пальца воды, поставьте на огонь, положите ломтики апельсина, доведите до кипения и варите в течение 5 минут.
3. Удалите воду из кастрюли, снова налейте воды на 2 пальца и кипятите еще 5 минут.
4. Вновь удалите воду из кастрюли, оставьте внутри апельсины и посыпьте сверху корицей и сахаром (или подсластителем).
5. Добавьте в кастрюлю воду, чтобы апельсины были полностью покрыты, и кипятите 5–10 минут, пока жидкость с сахаром и корицей не загустеет.
6. Остудите до комнатной температуры, а затем поместите на 1 час в морозильник.
7. Положите шоколад и кокосовое масло в миску и расплавляйте в микроволновой печи 1–2 минуты или в кастрюльке на огне.
8. Выньте замороженные апельсины и окуните их в горячий шоколад; шоколад мгновенно затвердеет, и… приятного аппетита!
Хранение: в холодильнике до 7–10 дней.
Ананас с шоколадом
Ингредиенты:
1 ананас
корица молотая
4 кусочка шоколада с 85% какао
1 ч. л. кокосового масла (по желанию)
1 ч. л. сыра маскарпоне (*по желанию можно заменить кокосовым йогуртом)
лайм
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Нарежьте ананас ломтиками и выложите на пекарскую бумагу.
3. Посыпьте сверху корицей.
4. Выпекайте 10–15 минут, наблюдая за процессом.
5. Тем временем смешайте кокосовое масло с кусочками шоколада и разогревайте в микроволновой печи в течение полутора минут или в кастрюле на огне до жидкого состояния.
6. Добавьте в жидкий шоколад маскарпоне и щедрую струйку лайма и перемешайте до загустения.
7. Достаньте ананас из духовки, вылейте сверху шоколадную смесь и… подавайте на стол!
Банан на гриле
Ингредиенты:
1 банан
корица молотая
½ ч. л. кокосового или оливкового масла
1–2 кусочка шоколада от плитки с 85–92% какао
Способ приготовления:
1. Добавьте в кастрюлю немного кокосового масла и положите разрезанный пополам банан.
2. Для шоколада: смешайте 2 кусочка шоколада с ½ ч. л. кокосового масла и разогревайте в микроволновой печи 1,5 минуты.
3. Вылейте шоколад поверх банана, и… приятного аппетита!
Чизкейк
Ингредиенты:
1 моцарелла (*безмолочный вариант: печеное яблоко без семечек)
варенье из малины и черники (см. рецепт выше)
2–4 кусочка шоколада с 92% какао
1 ч. л. кокосового масла (по желанию)
Способ приготовления:
1. Положите моцареллу на тарелку и сделайте разрез посередине.
2. Положите сверху варенье, заправьте немного внутрь моцареллы.
3. Положите кусочки шоколада и кокосовое масло в миску и поставьте в микроволновую печь на 1,5 минуты, чтобы шоколад растаял, затем хорошенько перемешайте.
4. Вылейте сверху шоколад.
5. Поместите на 15 минут в холодильник, пока шоколад не затвердеет, и… подавайте к столу!
Домашний туррон
Ингредиенты:
1 целая плитка шоколада с 85–92% какао
1 ст. л. кокосового масла
приблизительно 100 г распаренного киноа или риса, кукурузы или полбы (лучше всего мерить на глаз) (*при целиакии – варианты без глютена)
одна или две горсти фундука или других орехов (по желанию)
одна или две горсти красных фруктов или сухофруктов
Способ приготовления:
1. Положите 1 целую плитку шоколада с 92% какао и 1 столовую ложку кокосового масла (добавьте на глаз в зависимости от общего количества) в миску, поставьте в микроволновую печь на 1,5 минуты или на огонь.
2. Вылейте в миску жидкий шоколад, высыпьте зерновые и орехи и хорошенько перемешайте все с шоколадом.
3. Вылейте смесь в силиконовую форму (чтобы не прилипала) и положите сверху зерновые, орехи или фрукты.
4. Поместите в морозилку на 15–20 минут или в холодильник примерно на 1 час, и… готово!
Хранение: 5 дней в холодильнике, если вы добавили фрукты, если же без фруктов, то 15–20 дней или более.
Здоровые пончики
Ингредиенты:
1 маленький банан
1 печеное яблоко (или 200 г печеной моркови или тыквы)
35 г овсяных хлопьев без глютена, овсяной или другой муки (*при целиакии – вариант без глютена)
2 яйца (*альтернатива: смешайте 2 ст. л. семян чиа с 6 ст. л. воды и дайте постоять около 30 минут)
корица молотая
1 ч. л. кокосового масла (по желанию)
2–4 кусочка шоколадной плитки с 85–92% какао
1 ч. л. дрожжей
орехи для украшения формочек (по желанию)
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Очистите яблоко и нарежьте на кусочки, выложите на тарелку и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты без крышки (морковь или тыкву готовьте до мягкости).
3. Раздавите банан вилкой.
4. С помощью электрического миксера смешайте банан, яблоко, дрожжи, овсяные хлопья, яйца и корицу.
5. Выложите смесь в форму и поставьте в духовку на 10–20 минут.
6. Тем временем положите в миску кусочки шоколада с кокосовым маслом и нагревайте в течение 1,5 минуты в микроволновой печи.
7. После готовности выньте пончики из формы и полейте их шоколадом, подложив под низ пекарскую бумагу.
8. Посыпьте сверху измельченными орехами и… подавайте на стол!
Хранение: 1–2 дня в холодильнике, также можно заморозить.
Мусс из хурмы
Ингредиенты:
1 спелая хурма
горсть фундука (или любых других орехов)
1 ст. л. чистого какао или плодов рожкового дерева в виде порошка
2–3 кусочка шоколадной плитки с 85–92% какао
Способ приготовления:
Расплавленный шоколад:
Соедините 2–3 кусочка шоколада с 85–92% какао с 1 ч. л. кокосового масла, поставьте на 2 минуты в микроволновую печь при 750 Вт, пока шоколад не станет жидким.
Мусс:
1. Очистите и нарежьте хурму на кусочки.
2. Измельчите фундук в ступке.
3. Смешайте все в электрическом миксере + добавьте расплавленный шоколад.
4. Положите смесь в миску и посыпьте сверху чистым какао и фундуком.
5. Поместите в холодильник 10–20 минут, чтобы смесь еще больше застыла и стала как желе (также можно положить на некоторое время в морозилку).
Мороженое страчателла с малиной
Ингредиенты:
1 замороженный порезанный банан
горсть замороженной малины
2–3 кусочка шоколадной плитки с 85–92% какао (по желанию можно добавить орехи)
Способ приготовления:
1. Достаньте фрукты из морозильника и подождите 5–10 минут, пока они не подтают.
2. Положите фрукты в мощный миксер и измельчите до состояния крема.
3. Нарежьте шоколадную стружку, еще раз смешайте, и… приятного аппетита!
Йогуртовое мороженое страчателла
Ингредиенты:
1 кокосовый (растительный) йогурт или греческий йогурт
2–3 кусочка шоколада с 85–92% какао
1 ст. л. кокосового масла (по желанию)
Способ приготовления:
1. Положите йогурт в миску и поместите в морозильник на 10–15 минут (не дожидаясь полной заморозки).
2. Тем временем растопите шоколад с кокосовым маслом в микроволновой печи в течение 1,5 минут или в кастрюльке на огне.
3. Достаньте йогурт из морозильника и полейте его шоколадом (он затвердеет через 30 секунд, если же нет, поместите на несколько минут в морозильник) и… подавайте на стол!
Мороженое с красными фруктами
Ингредиенты:
2 горсти малины
2 спелых банана
5 кусочков шоколада с 85% какао
1 ч. л. кокосового масла (по желанию, однако оливковое не подходит)
горсть нарезанного фундука (по желанию) для украшения
Способ приготовления:
1. Взбейте выбранные фрукты.
2. Вылейте смесь в форму, поместите в морозильник и подождите около 4 часов.
3. Нарежьте орехи.
4. После замораживания растопите шоколад с кокосовым маслом в микроволновой печи в течение 1–2 минут и перемешайте, чтобы получилась жидкость.
5. Добавьте замороженное мороженое в расплавленный шоколад, добавьте орехи, подождите 30 секунд, пока не затвердеет, и… подавайте на стол!
Формы по возможности силиконовые.
Мороженая конфета с орехом и манго
Ингредиенты:
1 спелое манго среднего размера
5–6 кусочков шоколадной плитки с 85% какао
1 ч. л. кокосового масла
горсть нарезанного фундука (по желанию) для украшения
Способ приготовления:
1. Хорошенько раздавите манго вилкой, положите в формочки, поместите в морозильник и подождите около 4 часов.
2. Пока манго замораживается, положите в миску кусочки шоколада вместе с кокосовым маслом и поставьте в микроволновую печь на 1–2 минуты, пока шоколад не расплавится, затем перемешайте до однородной массы.
3. Выложите замороженное мороженое в растопленный шоколад, добавьте орехи, подождите 30 секунд, пока все не затвердеет, и… готово!
Формы по возможности силиконовые.