Одно и то же блюдо никогда не бывает одно и то же.
Чайные напитки
Чай «Бодрость»
Требуется: 2 ч. л. заварки, 2 листочка мелиссы, несколько ягод шиповника, веточка душицы, 2–3 ч. л. сахара.
Способ приготовления. Чайник обдайте кипятком, положите в него шиповник, залейте до половины и дайте постоять в течение 5 мин. Затем добавьте в него зелень и заварку, влейте немного воды и дайте постоять еще несколько минут. Заварку налейте в стакан, добавьте воды и сахара по вкусу. Этот чай вы можете пить как в горячем виде, так и охлажденным.
Мятный чай
Требуется: 1 пакетик мятного чая, растворимый лимонный чай, 200 г кипяченой воды, лед.
Способ приготовления. Пакетик с чаем залейте горячей кипяченой водой, дайте настояться, затем пакетик удалите. Остывший чай налейте в стакан, добавьте 2 ч. л. растворимого лимонного чая и кубик льда. Подавайте с соломинкой.
Чай яблочный
Требуется: 125 г холодного цепкого чая, 80 г яблочного сока, сок 1/2 лимона, сахар.
Способ приготовления. Чай и сок смешайте, добавьте сахар по вкусу и лимонный сок. Перелейте в бокал и подавайте с соломинкой.
Чай смородиновый
Требуется: 100 г холодного цепкого чая, 50 г сока чеpной смоpодины, сахаp, 100 г газированной воды, лед.
Способ приготовления. Смешайте чай с соком, добавьте сахаp.
Подавайте в высоком фужере, долив газированной водой и добавив лед.
«Чайхана»
Требуется: 100 г хурмы, 100 г кураги, сахар, вода, зеленый чай.
Способ приготовления. Курагу сначала нужно вымочить и порезать, хурму очистить. Затем пропустите фрукты через мясорубку и добавьте по вкусу сахар. Можете добавить немножко муки, если фарш получился жидким. Зеленый чай добавлять не надо. Его следует заварить отдельно, причем сделать это, следуя известным древним традициям заваривания чая.
Разлейте чай в пиалы и утоляйте жажду в сильную жару, как это делают жители Азии.
Кофейные напитки
Кофе «Гурман»
Требуется: 2 ч. л. молотого кофе, соль, щепотка чабреца или цикория, 300 мл воды, 2–3 ч. л. меда или сахара.
Способ приготовления. Заварите траву, дайте настояться в течение 5 мин, слейте жидкость, поставьте ее на огонь, посолите, всыпьте кофе, доведите до кипения, дайте настояться, при желании добавьте мед или сахар.
Кофейный коктейль «Пробуждение»
Требуется: 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 1 ч. л.растворимого кофе, 2 ч. л. сахара, 1/2 рюмки ликера.
Способ приготовления. Яйцо разотрите с сахаром, добавьте растворимый кофе и постепенно влейте кипящее молоко. Массу остудите и добавьте ликер. Перелейте в стакан, положив лед, пейте через соломинку.
Кофе с «холодком»
Требуется: 2 шарика ванильного мороженого, 1/2 чашки ананасового сока, 1 чашка крепкого холодного растворимого кофе, несколько кусочков ананаса, шоколадная стружка, сахар.
Способ приготовления. Мороженое положите в вазочку на высокой ножке, добавьте смешанный с ананасовым соком холодный кофе. Положите кусочки ананаса, добавьте сахар, при желании украсьте шоколадной стружкой.
Подавайте с соломинкой и ложкой.
Коктейль «Бразильский»
Требуется: 1 л молока, 1/2л черного кофе, 7 ст. л. сливочного мороженого.
Способ приготовления. Приготовьте кофе, остудите, процедите. Добавьте молоко и мороженое, взбейте миксером.
Коктейли
Морс «Медок»
Требуется: 200 г варенья, сок 1 лимона, 1 ст. л. меда.
Способ приготовления. Варенье разбавьте теплой кипяченой водой, хорошо размешайте, дайте отстояться, процедите, добавьте мед и сок лимона. Поставьте в холодное место. К столу подавайте в охлажденном виде.
Напиток «Свежесть»
Требуется: 2 ст. л. свежих измельченных листьев мяты и облепихи, 1 стакан кипятка, 1 ст. л. меда, лед.
Способ приготовления. Листья залейте кипятком и настаивайте 40 мин, затем процедите и добавьте мед, размешайте.
Подавайте в бокале с кубиками льда.
Напиток томатный «Африка»
Требуется: 200 г томатного сока, 1 грейпфрут, петрушка, 2 неполные ч. л. молотого красного перца, лед, черный перец.
Способ приготовления. Из грейпфрута выжмите сок, смешайте с томатным соком, добавьте специи, перемешайте.
Подавайте в бокале, посыпав черным перцем и положив кубики льда. Для украшения используйте зелень.
Коктейль апельсиновый
Требуется: 40 г персикового ликера, 20 г коньяка, 2 кубика льда, долька апельсина.
Способ приготовления. В фужер положите лед, налейте ликер, а затем коньяк, долейте хорошо охлажденным тоником. Кружок апельсина положите в напиток или украсьте им край фужера.
Витаминный коктейль
Требуется: 40 г морковного сока, 40 г яблочного сока, 40 г сока сельдерея, немного рубленой петрушки.
Способ приготовления. Все перемешайте и пейте охлажденным, но безо льда.
Коктейль «Богатырь»
Требуется: 200 г молока, 100 г черники, 2 ст. л. пшеничных зародышей, сахар.
Способ приготовления. Смешайте в блендере молоко с сахаром и ягодой, перелейте в стакан, добавьте пшеничные зародыши, перемешайте еще раз.
Медово-клубничный напиток
Требуется: 400 г ягод клубники, 1 1/2 стакана сахара, 5 стаканов молока, мед.
Способ приготовления. Ягоды очистите от цветоножек, помойте, мелко нарежьте и засыпьте сахаром. Оставьте на 30 мин, затем залейте молоком.
Хорошо размешайте и полейте небольшим количеством жидкого меда.
Яблочно-мандариновый напиток
Требуется: 400 г яблок, 8 мандаринов, 5 стаканов воды, 1 1/2 стакана сахара, свежая курага.
Способ приготовления. Нарежьте яблоки, очистите мандарины. Залейте фрукты и кожуру мандаринов водой и варите 10–15 мин. Затем процедите напиток и положите сахар. Доведите до кипения, чтобы сахар растворился. Охладите, разлейте по бокалам и положите в каждую порцию по несколько мелких кусочков мягкой кураги.
Медово-смородиновый напиток
Требуется: 6 ст. л. меда, 6 ст. л. сока красной смородины, свежие ягоды смородины или варенье, 1лсвежего молока.
Способ приготовления. Взбейте мед с соком и влейте холодное молоко, сильно взбивая. Добавьте в коктейль несколько ягодок, например малины или клубники. Из варенья тоже можно положить ягоды, только дайте стечь сиропу.
Напиток из сухофруктов
Требуется: 700 г чернослива, 500 г сушеных груш, 300 г изюма (без косточек), 200 г кураги, гвоздика (по желанию).
Способ приготовления. Чистые фрукты мелко порежьте, перемешайте и добавьте совсем немного гвоздики. Положите фруктовую массу в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрыла фрукты.
Поставьте в духовку и тушите. Перед подачей полейте угощение медом.
Клюквенный морс
Требуется: 1 стакан клюквы, 1/2 стакана меда, 1 л воды.
Способ приготовления. Клюкву переберите, промойте, разомните деревянным пестиком или ложкой в неокисляющейся посуде и отожмите сок. Выжимки залейте водой, поставьте на огонь, прокипятите 10 мин и процедите.
Добавьте в отвар мед, дайте ему раствориться и влейте подготовленный клюквенный сок. Подавайте морс охлажденным.
Молочный коктейль с киви
Требуется: 1 л свежего молока, 300 г мороженого, 10 ст. л. вишневого сиропа, киви.
Способ приготовления. Сироп, молоко и мороженое хорошо взбейте и разлейте по бокалам. На края бокалов насадите долечки киви.
Кофе из ячменя
Требуется: 2 моркови, 1/2 стакана ячменя, 1/2л воды, 50 г сахара.
Способ приготовления. Морковь очистите, натрите на крупной терке и высушите. Зерна ячменя высушить, пропустите через мясорубку, соедините с сушеной морковью и все вместе поджарьте. В кипящую воду положите ячменно-морковную смесь (1–2 ч. л. на чашку), варите 10–15 мин и дайте настояться 5—10 мин.
Напиток из сухофруктов
Требуется: 700 г чернослива, 500 г сушеных груш, 300 г изюма (без косточек), 200 г кураги, гвоздика (по желанию).
Способ приготовления. Чистые фрукты мелко порежьте, перемешайте и добавьте совсем немного гвоздики. Положите фруктовую массу в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрыла фрукты. Поставьте в духовку и тушите. Перед подачей полейте угощение медом.
Коктейль «Молочная река»
Требуется: 1 л молока, 800 г фруктового сока, 150 г сахара, 3 яйца.
Способ приготовления. Яйца, сахар, молоко, сок взбейте миксером. Коктейль сразу разлейте в стаканы.
Коктейль «Ягодка»
Требуется: 1 л молока, 300 г свежей клубники, 300 г сахара.
Способ приготовления. Клубнику разотрите с сахаром и взбивайте, медленно подливая молоко. Подавайте к столу в бокалах для коктейля с соломинкой.
Коктейль «Вишневое безумие»
Требуется: 100 г коньяка, 200 г фруктового ликера (лучше вишневого), 300 г красного вина, 200 г вишневого сиропа, ягоды вишни, лед.
Способ приготовления. Уложите в бокалы кубики льда. Разлейте коктейль. Подайте к нему ягоды.
Коктейль «Добрая Мэри»
Требуется: 1 л томатного сока, соль, свежая зелень, газированная вода.
Способ приготовления. Измельченную зелень размешайте с соком. Добавьте соль. Налейте сок в стакан на 2/3 и долейте газированной воды. Для тех, кто хочет попробовать «Мэри позлее», можно добавить в коктейль 50 г водки.
Напиток «Фруктовый»
Требуется: 1 л мандаринового или яблочного сока, 1 лимон, 300 г сахара, 1/2л газированной воды.
Способ приготовления. Сахар разведите в соке, добавьте сок лимона и газированную воду. В стакан с напитком положите соломинку и кубики льда.
Коктейль «Айсберг в шоколадном море»
Требуется: 1 л молока, 3 ст. л. какао, 2 1/2ст. л. сахара, 1 яичный белок, 50 г шоколада.
Способ приготовления. Сварите какао, подсластив несколькими ложками сахара, и охладите его. Из яичного белка и сахара взбейте пену. В разлитое по стаканам какао насыпьте тертого шоколада и положите по ложке крема. В стакан положите соломинку.
Коктейль «Натюрморт»
Требуется: 1 л молока, 2 ст. л. какао, 2 ст. л. молотого кофе, сахар.
Способ приготовления. Какао и кофе смешайте и разведите в небольшом количестве молока.
Добавьте остальное молоко и доведите до кипения, добавьте сахар.
Очень эффектно выглядят коктейли в бокалах, украшенных под «иней». Для этого края бокала опустите в воду или в ягодный сироп, потом погрузите в сахар или сахарную пудру. На краях бокала получится «снежный» ободок. Бокал с коктейлем можно украсить кружком лимона или апельсина.
Напиток «Медвежонок»
Требуется: 2 л молока, 100 г меда.
Способ приготовления. Доведите молоко до кипения и добавьте мед. Все хорошо смешайте или взбейте миксером.
Это очень полезный напиток, его можно использовать, добавив топленого масла, при простудных заболеваниях, так как он смягчает горло и облегчает дыхание.
Напиток «Тропическое молочко»
Требуется: 1/2л молока, 1 апельсин.
Способ приготовления. Апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки. Взбейте в смесителе апельсиновые дольки и молоко. Разлейте по бокалам и подавайте к столу охлажденным.
Напиток «Клубничка»
Требуется: 1 1/2л молока, 150 г клубничного сиропа.
Способ приготовления. Растворите сироп в кипящем молоке, немного охладите и взбейте миксером. Разливая, можете добавить в стаканы кубики льда.
Кисель «Густой»
Требуется: 1 1/2л молока, 20 шт. миндаля, 1/2 стакана сахара, 6 ст. л. кукурузного крахмала.
Способ приготовления. Обварите кипятком миндаль, очистите и измельчите. Налейте в стакан холодное молоко и смешайте его с крахмалом. Остальное молоко подогрейте и влейте в истолченный миндаль. Накройте крышкой и дайте постоять 1 ч. Процедите молоко через салфетку, всыпьте сахар и вскипятите. Добавьте муку, крахмал, разведенный в молоке, и еще раз доведите до кипения.