Есть ещё одна интересная теория о том, как еда может стать лекарством. Её яростным пропагандистом считается доктор Уильям Ли, который известен тем, что написал книгу-бестселлер «Ешь, чтобы победить болезнь» – и продвигает изложенные в ней идеи в выступлениях на научных конференциях, в медицинских журналах и СМИ. Доктор рассказывает о том, что многие болезни связаны с аномальным ростом кровеносных сосудов в организме.
В норме процесс появления новых сосудов (он называется ангиогенез) запускается у здоровых взрослых людей в исключительных случаях. Типичные ситуации – это беременность у женщин или травмы, повреждающие кожу. Новые капилляры «прорастают» из уже существующих, помогая ранам заживать. Организм регулирует этот процесс, выпуская специальные белки – ангиогенные факторы роста. Они служат своеобразным «удобрением», стимулирующим развитие новой поросли сосудов. Если они становятся больше не нужны, тело уничтожает их с помощью других веществ – ингибиторов, подавляющих рост. Но при таких заболеваниях, как атеросклероз, ожирение, рак или болезнь Альцгеймера, этот баланс нарушается. В случае онкологии появление новой сосудистой сетки в районе опухоли бывает особенно критично, так как она помогает снабжать раковые клетки кислородом и питательными веществами, что, естественно, приводит к быстрому развитию болезни.
«Но при чём же здесь еда?» – спросите вы. Дело в том, что многие биологически активные вещества из самой обычной пищи способны подавлять рост тех самых лишних сосудов, из-за которых возникает столько проблем. И порой эта пища действует, как утверждает доктор Ли, не хуже специальных лекарств.
Что же он рекомендует нам есть? Ягоды (клубнику, малину, ежевику, чернику, вишню). Яблоки, ананасы, цитрусовые (апельсины, лимоны и грейпфруты). Капусту – брокколи, бок-чой и кейл. Тыкву, томаты и чеснок. Сою и рыбу. Петрушку, мускатный орех и куркуму. Оливковое масло и масло виноградной косточки… Всего он перечисляет около 200 наименований продуктов, большинство из которых составляют овощи, фрукты, бобовые и морепродукты. По сути, это и есть та самая средиземноморская диета, которую в один голос рекомендуют все диетологи и врачи! Но тут важно понимать (и доктор специально это подчёркивает), что лечиться едой, когда болезнь уже в разгаре, будет безнадёжно и поздно. И с этим трудно не согласиться. Но даже если все его теории насчёт сосудов в итоге окажутся неверными (что скорее всего и произойдёт), советы доктора Ли по диетологии являются беспроигрышными: чтобы болезни приходили как можно позже, здоровая еда должна стать частью образа жизни.
Но это совсем не значит, что нельзя позволять себе иногда съесть и что-то вредное. Диетологи называют этот приём словом «читмил», которое дословно обозначает «жульничание с едой». Фокус в том, что если человек время от времени сознательно даёт себе поблажку и съедает что-то «неправильное», но вкусное, то после этого ему бывает проще придерживаться сбалансированного питания. Для «запланированного срыва» подойдёт пицца, кусок торта или мороженое, только лучше не всё сразу, а что-то одно – то, что вы особенно любите!
Главное, чтобы исключение не стало правилом: если возникли проблемы с вредными пищевыми привычками, то надо решать их как можно быстрее и не давать им испортить вашу жизнь. Здоровье и хорошее настроение того стоят!
Вот такой у нас получился «детектив в тарелке». Я надеюсь, что рассказанные истории вышли достаточно увлекательными и поучительными, и буду рад, если они помогут вам на пути к здоровой жизни. И конечно, пишите мне в соцсетях, каких ещё «преступников» вам хочется разоблачить, и наше научное сыскное бюро немедленно возьмётся за работу!
Будьте здоровы и приятного аппетита!