Почему «нет» мясу?
ВАЖНО! Потребление большого количества красного мяса связано с увеличением риска онкологического заболевания, особенно это касается рака прямой и толстой кишки, пищевода, желудка, простаты, мочевого пузыря и молочной железы.
С каждой порцией мяса, которую мы съедаем, риск смерти от заболевания увеличивается, по мнению доктора Синха, на 13%.
Ролло Расселл в книге «О причинах заболевания раком» пишет: «Я обнаружил, что из двадцати пяти стран, где едят много мяса, в девятнадцати показатель рака очень высок, и только в одной стране этот показатель низкий; из тридцати пяти стран, в которых мяса едят мало или совсем не едят, все показали низкий уровень рака».
ВИДЫ МЯСА
Постное мясо – то, что содержит меньше 10% жира, в эту группу генетически входит конина, телятина, крольчатина и курица.
Жирное мясо соответственно содержит более 10% жира. Это баранина, свинина и утятина.
Мясо богато насыщенными жирами и трансжирами, которые связаны с наибольшим риском развития всех типов рака. Жирная пища стимулирует выработку эстрогенов, в частности эстрадиола, а он ассоциируется с раком груди.
1. Содержание клетчатки в мясе – ноль, и по этой причине потребление мяса связано с раком толстой кишки.
2. Животных, которых мы едим, как правило, пичкают кормами с омега-6 жирными кислотами. Это способствует развитию воспалительных процессов, а мы видели, что хроническое воспаление ведет к онкологии.
3. Мясо нашпиговано токсинами. Оно в среднем содержит в четырнадцать раз больше пестицидов, чем растительная пища. Молоко содержит их почти в шесть раз больше.
Сразу после того, как забьют животное, его мясо начинает портиться, а через несколько дней оно приобретает болезненный серовато-зеленоватый цвет. Производство маскирует мясо, добавляя нитриты, нитраты и прочие консерванты, чтобы придать мясу свежий вид. Если не делать камуфляж, то мертвенный цвет мяса оттолкнет всех покупателей. Нитриты и нитраты – мощные канцерогены.
С момента смерти животного его плоть портится так же, как тело человека. При разложении плоти продуцируются токсичные субстанции: кадаверин, путресцин, молочная кислота. Употребляя мясо, мы едим трупы!
В мясе присутствует и мышьяк, который связан с раком мочевого пузыря, почек, печени и легких.
Диэтилстильбэстрол (ДЭЭ), гормон, применяемый для ускорения роста животных, является мощным канцерогеном.
Кроме всего прочего, мясо упаковывают в пластик, в котором содержатся токсины, в частности бисфенол А. Они попадают в мясо, которое мы едим, и влияют на возникновение рака груди.
Потроха, например печень, почки, и кровь (кровяная колбаса) вбирают больше всего токсинов. Опасны также разнообразные мясные изделия, в них много жира и добавок типа нитратов, нитритов, сульфитов и усилителей вкуса, таких как глутамат натрия. А если эти продукты еще и копченые, отложите их и отойдите в сторону, поскольку количество токсинов в них намного больше. Примером служит копченый бекон.
А молоко – полезное?
Мы пьем молоко потому, что молочная промышленность нам его навязывает, а не потому, что оно нам необходимо.
После грудного возраста ни одно животное не пьет молока: ему уже не надо расти и развиваться с прежней быстротой. Мы единственные животные, пьющие молоко после грудного возраста, и это противоестественно.
Для усвоения лактозы (молочный сахар) нужно, чтобы действовал энзим, называемый лактаза. Этот энзим мы производим в больших количествах в первые годы жизни, когда нам необходимо пить молоко. У млекопитающих всех видов после кормления молоком сокращается выработка лактазы к концу периода кормления (продолжительность периода зависит от вида животного).
Выработка лактазы в первые четыре года жизни падает приблизительно на 90% и с годами снижается. Это объясняет, почему мы все меньше переносим молоко и молочные продукты.
Пожилые люди обычно не выносят молока, им «от него плохо», а когда его пьют, испытывают расстройство пищеварения. Повторяю, нам навязывают молоко под предлогом нехватки кальция в костях, и мы его пьем, хотя организм отвергает этот продукт.
ВАЖНО! Вы задавались вопросом: почему у детей зубы называются молочными? Зубы есть, пока ребенок нуждается в молоке. Когда необходимость в нем проходит, зубы выпадают (4-6 лет). Народная мудрость не зря назвала их «молочными». Как видите, природа против молока! Молоко, как и мясо, собирает все яды, с которыми контактировало животное.
Протеин IGF-1 провоцирует рост клеток, а повышенный уровень этого протеина может вызвать бесконтрольный рост и увеличить риск некоторых видов рака (груди, толстой кишки и простаты). И наоборот, протеин IGFBP-3, связываясь с ЮР-1, снижает свой потенциал. Поэтому увеличение индекса IGF-1/IGFBP-3 усиливает процесс разрастания клеток.
Казеин, молочный белок, приводит к повышению IGF-1 и ассоциируется с увеличением случаев рака.
Одна из основных функций молока – ускорять рост клеток грудничка (независимо от типа млекопитающего) посредством ряда веществ и гормонов, включая IGF-1. Молоко коровы задумано, чтобы теленок набрал как можно больше килограммов за короткий период времени; материнское молоко обладает веществами, способствующими быстрому росту человеческого ребенка в первые месяцы жизни.
Ребенок рождается с весом 3,5 кг, а к году достигает 10 кг. Телка при рождении весит 30 кг, а к моменту отрыва от вымени достигает 150 кг. Представьте теперь, сколько ЮБМ содержится в коровьем молоке.
Лучший выход для взрослого человека – отказаться от молока и выбрать напитки растительного происхождения. Молочко овсяное, миндальное или ореховое не имеют противопоказаний. Покупайте такое молочко без сахара, а еще лучше – готовьте его дома. Готовить напитки дома быстро и экономно. Сливочное масло можно заменить оливковым.
Питаться мясом не экологично
Каждый год мясная промышленность убивает девять триллионов коров, свиней, индеек, цыплят, кроликов и других невинных животных на потребу людям.
Каждый год мясная промышленность тратит миллионы тонн зерновых на корма животным. Некоторые из этих зерновых могли бы накормить миллионы голодающих в мире.
Мясная промышленность отравляет почву и воду пестицидами и удобрениями. В регионах, где выращивают скот, существует загрязнение нитратами из-за интенсивной аккумуляции навоза, который попадает в почву и грунтовые воды.
Чтобы создать луга для откорма животных, выкорчевываются целые леса, что снижает их возможности очищать воздух от СО2. ООН утверждает, что животноводство во многом виновато в глобальном потеплении. Разведение скота на 65% ответственно за выброс в атмосферу закиси азота – газа, который влияет на потепление атмосферы в двести девяносто шесть раз больше, чем СО2. Метан, испускаемый животными, более мощный, чем СО2. В нормальных условиях коровы не испускают столько метана, но так как мы принуждаем их есть корма вместо травы, происходит то, что происходит.
Исчезают леса Амазонки, там культивируют сою для корма скотине, которую мы едим в Европе. Мы ответственны за уничтожение легких Земли.
Животные выращиваются в страшных условиях: большое скопление коров стоит в отсеках, не имея возможности двигаться. Едят и справляют нужду в том же самом стойле. Им не хватает пространства, движения и солнца.
Вообразите, что вы с самого рождения живете взаперти в камере два на два метра. Вы просто сойдете с ума. Да еще вас ежедневно откармливают сладким: вы станете ожиревшим сумасшедшим.
Репродуктивный цикл коров, конечно, не соблюдается. Коров осеменяют, чтобы они отелились, когда это нужно животноводам. Телят отнимают, как только они родятся, и они растут без материнского молока. Телят откармливают искусственным молоком, их матерей доят непрестанно, чтобы они давали все больше и больше молока. Коровы много времени проводят с пристегнутыми электродойками, которые ранят соски и вызывают мастит.
Но поскольку производство не может перестать функционировать, коров продолжают доить, несмотря на кровоточащие сосцы и инфекции. Животных просто закармливают антибиотиками, а мы потом потребляем их с молоком и мясом.
Кроме антибиотиков, коровам дают гормоны, которые впоследствии попадают к нам в желудок. Это одна из причин, почему половое развитие девочек начинается преждевременно.
Если вы были матерью и кормили ребенка грудью, то можете представить чувства, если бы у вас отняли новорожденного. А затем, вместо того чтобы кормить грудью ребенка, вы весь день сидели бы «подключенной» к молокоотсосу. Любая из нас находилась бы под стрессом, больная и несчастная, и молоко было бы больное и несчастное. И так как молоко «стрессовое» и его мало, давали бы лишнюю порцию гормонов, что вызвало бы не столько увеличение количества молока, сколько новые болезни.
Из-за большого скопления животные часто страдают инфекционными заболеваниями. Как следствие, нужно увеличить количество антибиотиков, а это повышает сопротивляемость бактерий и вызывает их устойчивость к антибиотикам (то же происходит с нами, когда мы ими злоупотребляем).
Травмы и стресс, вызванные страхом перед смертью, порождают у животных выработку таких химических веществ, как мочевина, мочевая кислота, адреналин, различные гормоны, цитокины и т.д., которые, попав затем к потребителю, продуцируют у него воспаление тканей, а воспаление почти приводит к раку. А что касается нравственного вопроса, то страх, стресс, отрицательная карма проглатываются нами, и, естественно, это сказывается на нашей жизни.
Проблемы с мясом нет, если мы его едим время от времени. Собственно, она возникла в современном обществе, которое потребляет мясо утром, днем и вечером.
ВАЖНО! Вы можете иногда есть мясо, максимум раз в неделю. Нужно выбирать мясо без жира, так называемое постное: куриное, индюшачье. В нем меньше токсинов.
Потенциально мы не плотоядные. У нас нет ни больших клыков, ни острых когтей, чтобы хватать добычу. Нам нужно, чтобы мясники делали за нас эту работу.
Только плотоядные могут раскрывать и с силой смыкать челюсти, кусать и разрывать плоть. Наша челюсть не приспособлена для этого, она слабая, как у травоядных.
В желудке у человека мясо быстро разлагается: наш желудок большой, как у всех травоядных, и мясо усваивается не сразу. У плотоядных желудок короткий, мясо усваивается быстро. Длина желудочно-кишечного тракта плотоядных животных всего в три раза больше длины животного. Наш пищеварительный аппарат кажется маленьким, потому что он сложен внутри брюшной полости, но он в десять-двенадцать раз длиннее торса.
По форме зубов и желудка наша природа похожа на всеядную, но с перевесом в сторону овощей и фруктов.
Как быть с рыбой?
Рыба сильно отличается от мяса. В рыбе много мононена-сыщенных и полиненасыщенных жиров, которые, как мы убедились, являются здоровыми.
Есть два типа рыбы:
♦ Голубая (тунец, бонито, рыба-меч, сардина, анчоусы, скумбрия, ставрида и др.)
♦ Белая (мерлуза, камбала, треска, кефаль, дорада, окунь и др.)
Проблема состоит в том, что рыба может быть зараженной. Из-за деятельности человека наши моря загрязняются все больше, и токсины аккумулируются в жире.
Самые зараженные рыбы те, что находятся сверху пищевой цепочки: тунец и рыба-меч, они больше заражены ртутью, диоксинами и полихлоридными бифенилами.
Из всех тунцов красный тунец заражен больше других, а бонито (малый тунец) меньше.
Предпочтительнее есть маленькую голубую рыбу. Моллюски типа мидий, устриц и других питаются, пропуская через себя литры и литры воды, оставляя в себе питательные вещества вместе с токсинами, содержащимися в ней. Лучше не потреблять их часто.
Растительная пища вместо животной пищи
Термин «вегетарианство» происходит от латинского vegetus, которое означает «целый, здоровый, свежий, живой». Мы имеем обыкновение считать вегетарианцем человека, который ест растительную пищу. Тот, кто ест растительную пищу, здоровее, веселее и активнее любителя мяса.
Почему «нет»соли?
Потребление соли и солений связано с большим риском заболеть раком желудка.
Одного из семи случаев рака желудка можно избежать, если мы сократим потребление соли до рекомендованных 6 г в день (одна ложечка). В среднем мы едим около 8,3 г в день, то есть на 43% больше рекомендованного.
Из переработанных продуктов поступает 75% потребляемой соли: из готовой пищи, сыра, чипсов в пакетах, хлеба, печенья, переработанного мяса, куда добавляют большое количество соли. Остальные 25% мы потребляем, когда готовим еду, или со стола.
Можно было бы избежать 14% случаев рака, если ограничить потребление соленых продуктов и соли. Соль увеличивает риск рака и ведет к повышению артериального давления, которое является фактором риска заболеваний сердца и сосудов головного мозга.
ВАЖНО! Не опустошайте солонку, соля пищу, если хотите предотвратить рак.
Вреден ли глютен?
Глютен – протеин, присутствующий в некоторых зерновых (пшенице, ячмене, ржи, овсе), который у многих вызывает аллергию или непереносимость.
Непереносимость глютена встречается часто и выражается в аллергии или заболевании целиакией.
Эта непереносимость вызывает воспаление кишечника и подавляет иммунитет.
Целиакия – самая опасная форма непереносимости глютена. Это расстройство кишечника, при котором против глютена, содержащегося в зерновых (пшенице, ячмене, ржи), формируются антитела и нарушается абсорбция питательных веществ в кишечнике.
При целиакии уничтожаются ворсинки кишечника, развивается остеопороз, анемия, диабет, нарушение функции щитовидной железы, упадок духа, нарушение поведения, задержка роста, асцит, рак печени, лимфома кишечника и т.д.
Лечение целиакии простое: достаточно исключить из диеты глютен. Однако точная диагностика заболевания очень сложная.
Неизлеченная целиакия может перейти в рак, прежде всего лимфому кишечника. Процент смертности от нелеченой целиакии очень высок.
Подсчитано, что у одного из ста-трехсот человек имеется не проявившая себя целиакия. Это недиагностируемое заболевание.
Зачастую чувствительность к глютену не доходит до целиакии. Ко мне на консультацию приходят люди с жалобами на вздутие живота, газы, тяжесть в кишечнике после еды и раздражение в толстой кишке. Когда они перестают употреблять глютен, симптомы проходят.
Так как это заболевание плохо диагностируется, я всем рекомендую потреблять глютен в ограниченных количествах. Тем более что большая часть глютена, который мы потребляем, содержится в белом хлебе и макаронных изделиях. Вообще потребление рафинированных продуктов ответственно за риск заболевания раком.
Но если пшеницу всегда ели, в чем проблема? Пшеница, которую ели наши предки, очень отличается по форме, качеству и структуре от той, что едим сегодня мы. До XIX века пшеницу часто смешивали с другими, не очищенными злаками и ореховой мукой. Всего двести лет, как пшеницу размалывают до белой рафинированной муки с большим содержанием глютена (клейковины). В основном пшеницу, которую мы едим, уже не размалывают на каменных жерновах вместе с отрубями, как это делали раньше.
Сегодня мы едим хлебобулочные изделия из белой рафинированной муки, богатой глютеном, но бедной питательными веществами и витаминами.
Стоит также сказать, что зерна пшеницы подверглись генетическим изменениям, и организм их воспринимает как инородное тело, а это вызывает воспалительные реакции.
Я не переношу глютена. Раньше я этого не знала и постоянно страдала запорами, газами и болью в брюшной полости. Когда я отказалась от глютена, проблемы с пищеварением прекратились. Сейчас, стоит мне употребить что-нибудь с глютеном, я ощущаю его негативный эффект, и возвращается проблема с газами.
ВАЖНО! Именно зерна пшеницы претерпели самые большие генетические изменения. Модифицированная пшеница, возможно, более всего ответственна за аллергию и непереносимость продукта. Мы едим «чужеродные» продукты, к которым наш организм не адаптировался, он воспринимает их в качестве аллергенов, отчего и возникают проблемы со здоровьем.
Кроме аллергии и непереносимости, есть проблема с уровнем гликемии. Гликемический индекс пшеницы высок, тогда как у других зерновых или псевдозерновых без глютена, в частности киноа, амаранте, цельном рисе, он очень низок.
Рекомендовано потреблять цельные зерновые без глютена и, по возможности, снизить потребление пшеницы (в ней больше всего глютена). Что касается овса, то он содержит глютен, который хорошо переносится даже теми, у кого целиакия. Пшеница вызывает проблемы. Рожь включает намного меньше глютена, ее показатель гликемии ниже, а зерна не модифицированы.
«Нет» глютену и пшенице по следующим причинам:
♦ Высокий показатель непереносимости этого вещества у населения.
♦ Высокий гликемический индекс в продуктах, содержащих глютен, особенно в рафинированных и пшеничных.
♦ Современная пшеница претерпела слишком много генетических изменений.
ВАЖНО! Несмотря на противопоказания, пшеница может быть очень полезна в борьбе с раком. Парадокс? Зародыши пшеницы и особенно масло из них не содержат глютена; они доказали свою пользу в лечении рака, в первую очередь рака толстой кишки.
Была научно доказана эффективность использования масла зародышей пшеницы в качестве селективной химиотерапии, то есть уничтожения злокачественных клеток и отбора доброкачественных.
Почему «нет» сахару?
Дойдя до этого раздела, вы уже хорошо знаете причины, по которым следует избегать сахара в любом виде. Проверяйте этикетки на продуктах, чтобы не включить его в свое питание.