♦ Водоросли. Нори, вакаме (готовить суп мисо), комбу (смешивать с вареной чечевицей, рисом и пр.), дулсе, морские спагетти. Содержат фукоксантин – ингибитор роста раковых клеток; фукоидан, который сдерживает развитие опухолевых клеток. Намного богаче кальцием, чем коровье молоко.
♦ Грибы. Шампиньоны богаты лентинаном и бета-глюканами. Укрепляют иммунную систему для борьбы против рака.
♦ Лесные ягоды. Черника, шелковица, малина, земляника, черешня. Богаты эллаговой кислотой. Содержат антиангиогенные вещества и препятствуют развитию метастазов.
♦ Гранат. Мощный антиоксидант. Содержит пуникалагин.
♦ Цитрусовые. Апельсин, мандарин, лимон, помело, грейпфрут. Содержат противоопухолевые флавоноиды. Богаты витамином С, который является антиоксидантом.
♦ Льняное семя. Свежемолотые семена богаты омега-3 жирными кислотами. Являются противоопухолевыми. Имеют в своем составе лигнаны – барьер от рака молочной железы. Можно добавлять в йогурт, суп и т.д. Съедать две столовые ложки в день.
♦ Куркума. Мощный противоопухолевый продукт (благодаря содержанию куркумина). Для лучшего усвоения смешивайте ее с оливковым маслом и черным перцем. Потреблять чайную ложку в день.
♦ Имбирь. Производит эффект, аналогичный куркуме. Желательно потреблять в свежем виде.
♦ Ароматические травы. Тимьян, орегано, базилик, розмарин, мята, тмин, анис, гвоздика и корица. Блокируют рост раковых клеток.
♦ Зонтичные. Сельдерей, петрушка, тмин, морковь, пастернак. Мощные противовоспалительные и антиангиогенные средства.
♦ Пробиотики. Грудное молоко, кефир, шукрут. Укрепляют иммунную систему, оказывают противораковое действие, поддерживают кишечную флору.
♦ Крестоцветные. Брокколи, капуста, цветная капуста, ломбардская капуста, брюссельская капуста. Богаты глюкозинолатами, являющимися мощными противораковыми молекулами. Блокируют ангиогенез и провоцируют самоуничтожение опухолевых клеток.
♦ Чеснок и лук. Чеснок и лук (лучше красный) включают серосодержащие соединения, помогающие в борьбе против рака. Красный лук богат кверцетином, который снижает побочные эффекты, вызванные карбоплатином.
♦ Зеленый чай. Богат эпигаллокатехина-3-галлатом (EGCG), который подавляет рост сосудов со стороны опухолевых клеток, препятствуя развитию метастазов. Оптимально выпивать три чашки в день зеленого японского чая, лучше сорта сенча. Добавить кожуру мандарина.
♦ Красное вино и черный виноград. Богаты ресвератролом. Стаканчик за обедом, не более.
♦ Маслины и оливковое масло. Содержат антиоксиданты. Нельзя злоупотреблять, так как они содержат много калорий. Лучше всего употреблять оливковое масло экстра первого холодного отжима.
♦ Грецкие орехи, миндаль, фундук, семечки подсолнуха, тыквы и кунжута. Источник витаминов В и Е, магния, марганца, селена и цинка. Грецкие орехи богаты омега-3 жирными кислотами. Даже малое количество обеспечивает организм антиоксидантами.
♦ Черный шоколад (85% какао). Содержит антиоксиданты, проантоцианидины и полифенолы, которые затормаживают рост раковых клеток и блокируют ангиогенез. Оптимально потреблять 20 г в день.
♦ Витамин В. Приобретается под воздействием солнца. Находитесь на солнце двадцать минут как минимум. Этот витамин содержится также в добавках, а в пищевых продуктах его мало.
♦ Красное яблоко. Содержит хлорогенную и эллаговую кислоты, предотвращающие возникновение рака. Красное яблоко богато кверцетином.
♦ Чечевица, нут, фасоль, горох. Богаты клетчаткой и ингибиторами протеаз. Способствуют борьбе против рака.
♦ Слива, персик и нектарин. Содержат противораковые вещества.
♦ Томат. Богат ликопином, если готовится в виде соуса с оливковым маслом.
♦ Спаржа. Содержит витамины С, Е, Вр В2, В6, клетчатку и цинк. Антиоксидант.
♦ Листовая зелень. Богата витамином С, минералами, антиоксидантами, хлорофиллом.
Бывайте на солнце ежедневно
Рекомендуется бывать на солнце каждый день двадцать минут ранним утром (лучше всего в промежутке с восьми до десяти утра) или ближе к закату. Избегайте кремов, перегруженных химическими соединениями и продуктами переработки нефти. Старайтесь не подставлять себя солнцу с двенадцати до четырех часов дня. Закрывайтесь от прямых солнечных лучей (футболка, очки, шляпа и пр.).
Кунжутное масло, масло жожоба и масло карите защищают кожу от солнца. Питание, богатое антиоксидантами, защищает от свободных радикалов, образуемых под действием солнца.
Делайте физические упражнения и отдыхайте
Физические упражнения следует делать регулярно, соответственно возрасту и физическому состоянию: ходьба, плавание, танцы, йога, пилатес и т.д.
Отдыхайте семь-восемь часов в день. Последний прием пищи за день желательно употребить за три часа до сна, а после, если вы испытываете сильный голод, можно выпить травяного чая или съесть фрукт.
Чего следует избегать, если у вас рак
♦ Потребления алкоголя, табака и сладких газированных напитков.
♦ Солений, копченостей и жареной пищи.
♦ Переработанных продуктов и искусственных консервантов.
♦ Излишнего потребления красного мяса, колбас и переработанного мяса. Лучше изъять его из диеты.
♦ Сахара (раковые клетки с жадностью его поедают) и сладкой пищи. Подслащивайте стевией, сиропом из агавы или кокосовым сахаром.
♦ Белой пшеничной муки и рафинированных продуктов. Избегайте белого хлеба и промышленной выпечки. Выбирайте муку из цельного зерна и цельные продукты.
♦ Частого потребления молочных продуктов и кофе. Предпочитайте растительные напитки, например овсяное или миндальное молочко.
Выбирайте фрукты и овощи по сезону
ВАЖНО! Мы должны есть только сезонные фрукты и овощи. В сезон сбора фрукты и овощи вкуснее, выше качеством, дешевле и питательней.
До того как я изменила режим питания, я не имела ни малейшего представления о том, когда наступает сезон такого-то фрукта или овоща, полагая, что кабачки и томаты созревают круглый год. Сегодня можно купить фрукт или овощ в любое время года благодаря парникам и импорту.
СЕЗОН ФРУКТОВ
СЕЗОН ОВОЩЕЙ
Пища уже не та, что раньше. Экологические продукты – вещь условная
Продукты из супермаркета не имеют ничего общего с теми, что ели наши предки. Супермаркет напоминает подиум, на котором красуются огромные красные помидоры, блестящие яблоки, отражающие твое лицо, яйца одинакового цвета и размера. Когда мы приходим домой и надкусываем красный помидор, то с горечью убеждаемся, что он безвкусный. Производители увлекаются выращиванием крупных, привлекательных и ярких продуктов, но не уделяют внимания их питательным свойствам, и их становится все меньше. Размер томатов увеличивается невероятным образом, и таким же образом снижается содержание в них витаминов.
Содержание витамина С снизилось на 45% в шпинате, на 49% – в кукурузе и на 45% – в свекле. Капуста содержит на 38% меньше витамина С, на 40% – калия и на 80% – магния.
Куда делись витамины? Они пропадают.
Например, вот что происходит с томатами в процессе хранения. В сельском хозяйстве томаты собирают с поля зелеными и оставляют в холодильных камерах, где они теряют до 10% витамина С в день. Потом они несколько дней лежат в магазине, ежедневно теряя еще 35% витамина С. Если из этих томатов делать гаспачо, то есть протереть их, поставить на два часа в холодильник, то количество витамина С станет равно нулю.
Содержание питательных элементов в продукте растительного происхождения зависит от применяемых пестицидов, удобрений, состава почвы, севооборота, спелости и сорта продукта. Сорта нынешних томатов не имеют ничего общего с теми, что культивировались, скажем, пятьдесят лет назад.
ВАЖНО! Овощи собирают, когда они еще не созрели и не набрали питательный потенциал.
При заморозке продуктов количество питательных веществ резко падает. Количество витамина С, например, уменьшается до 30%.
Во время варки продуктов теряются многие витамины, в первую очередь витамин С. Чем выше температура и время варки, тем больше теряется этого витамина. При резке овощей питательные вещества пропадают из-за окисления. Если овощи протирать, тереть или резать, нужно съедать их тотчас.
С каждым годом используется все большее количество пестицидов и удобрений; выращиваются сорта овощей все более крупных размеров и все более скороспелых. Это дает высокий коэффициент производительности сельского хозяйства, но заражает почву, поэтому мы получаем все более презентабельные продукты, но все более низкого качества.
Традиционные и дикие сорта растут медленно, зато содержат намного больше питательных элементов, чем коммерческие, и они лучшего качества. Не говоря уже о вкусе. Когда мы едим экологически выращенный продукт, мы ощущаем его приятный вкус и наполняем организм питательными веществами.
Население Европы и Соединенных Штатов испытывает дефицит витамина D, цинка, железа, марганца. Многие наши проблемы со здоровьем связаны с нехваткой питательных веществ, но мы этого не сознаем. Например, кровоточащие десны указывают на дефицит витамина С; сухость глаз означает недостаток витамина А, трещины на губах – витамина В, растяжки – цинка, перхоть – омега-3, мышечные судороги – магния и т.д.
Снизилось качество не только овощей. Мясо, рыба, молочные продукты тоже потеряли качество, мало того, в них присутствует канцерогенный потенциал. Когда скотина паслась и ходила куда ей вздумается, содержание омега-3 жиров в яйцах, молоке и мясе было высоким. При сегодняшнем животноводстве скотина потребляет корм, богатый омега-6 жирными кислотами, и живет в тесноте. Мы знаем, что необходимо потреблять и омега-6, и омега-3 в пропорции 1:1, однако продуктов, в которых соблюдается такая пропорция, мало. В молоке и мясе диких животных и животных, живущих в экологически чистой среде, это идеальное соотношение соблюдается, а в крупных животноводческих фермах пропорция составляет 20:1.
С другой стороны, рыба является отличным источником омега-3 жирных кислот, но когда ее разводят в факториях и дают корм, содержание омега-3 минимальное, а омега-6 – очень высокое.
Каково же решение?
Для одних решение заключается в генетической модификации продуктов, чтобы получить, например, пшеницу без глютена или вино, богатое ресвератролом. Посредством генной инженерии можно изменить содержание питательных веществ в тех или иных продуктах, но разве это выход? Не лучше ли вернуться в прошлое и выращивать семена в соответствии с ритмом природы?
Генно-модифицированные продукты (ГМО) – живые организмы, созданные искусственно посредством манипуляции с генами. Это осуществляется, как говорят защитники подобной манипуляции, для того, чтобы добиться больших и более устойчивых к сорнякам урожаев. Манипуляция с генами позволяет варьировать содержание питательных веществ во многих продуктах. Еще не совсем известны результаты потребления генно-модифицированных продуктов, но, похоже, увеличение количества аллергиков, астматиков и людей с непереносимостью антибиотиков связано с такими продуктами.
ВАЖНО! Мы действуем против природы, не соблюдаем биоритмов, а потом удивляемся, что с каждым днем в мире все больше болезней. Мы живем в больном обществе, единственное, что нас интересует, – получать больше денег с наименьшими усилиями, и о негативных последствиях для здоровья мы даже не задумываемся.
Безопасны ли трансгенные продукты?
В настоящее время в мире ведутся дебаты относительно процесса испытания надежности и регулирования производства генно-модифицированных продуктов.
Недавние исследования показали, что нельзя гарантировать безопасность этих продуктов. В любом случае к ним надо относиться с настороженностью и исключить из сельского хозяйства и питания. Имеется множество работ, утверждающих, что ГМО безопасны для человека, но надо принять во внимание, что подобные работы финансируются компаниями по биотехнологии, ответственными за коммерциализацию этих продуктов.
ВАЖНО! Я считаю, что надо действовать осмотрительно и избегать трансгенных продуктов, пока не прояснится их абсолютная безвредность для нашего организма. Всегда ищите на этикетке «Без ГМО».
Экологические продукты вместо выращенных привычными способами
Научные исследования сообщают, что питательность экологических продуктов намного выше питательности общедоступных. Высокое биологическое качество экологических продуктов было доказано различными биологическими испытаниями. Самое первое было проделано в Новой Зеландии в сороковых годах, там проанализировали результат экологического питания школьников в течение двух лет. По истечении этого срока сотрудники убедились, что состояние зубов у этих детей стало намного лучше, зубы прочнее; число простудных и гриппозных заболеваний значительно снизилось; выздоровление проходило легче и быстрее, общее здоровье улучшилось.
В середине семидесятых годов доктор Вернер Шуфан после двенадцатилетнего исследования экологически чистых продуктов доказал, что они превосходят традиционные по содержанию протеинов, витаминов и сахаров (на 18, 28 и 19% соответственно); железа, калия, кальция и фосфора (на 17, 18, 10 и 13% соответственно). Было также выявлено, что экологически чистые продукты ограничивают поступление в организм нежелательных компонентов, так как в них присутствует меньше нитратов, свободных аминокислот и натрия (на 93, 42 и 12% соответственно).
Ученые Великобритании, проведя в 1992 году исследования на эту тему, пришли к выводу, что повышение содержания витаминов и минералов при потреблении экопродуктов может сократить заболевания раком на 20%; кардиологические заболевания – на 25%; артриты – на 50% и алкоголизм – на 33%. Эта работа тоже подтвердила превосходство экологически чистых овощей по содержанию минералов: по сравнению с традиционными, в экологически чистых продуктах их больше в десять, а в некоторых – и в пятьдесят раз.
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТАБЛИЦА ПИТАТЕЛЬНОСТИ ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫХ И ТРАДИЦИОННЫХ ПРОДУКТОВ
Доктор биологических наук Карл Воезе опубликовал в Германии результат ста пятидесяти исследований, в которых сравнивал качество экологически чистых и традиционных продуктов.
ВАЖНО! Исследования показали, что экопродукты отличаются от традиционных меньшим содержанием нитратов и пестицидов, большим содержанием сухого вещества и витамина С. На основе анализа шестидесяти характеристик продуктов ученый К. Воезе заключил, что традиционные продукты в 56% случаев уступают экологически чистым. Последние содержат больше питательных веществ и положительно влияют на здоровье как животных, так и человека.
В 2003 году в Испании были опубликованы результаты изучения цитрусовых региона Валенсии. Результаты показали: высокий процент витамина С отмечался в мякоти и эфирном масле именно экологически чистых апельсинов. Двухгодичное исследование Quality Low Input Food (QLIF), проведенное при финансировании Европейского Союза, подтвердило (2007 год) значительное превосходство в качестве экологически чистых продуктов. Стало известно, в частности, что экологически чистые продукты по сравнению с традиционными могут иметь от 20% до 90% больше антиоксидантов – веществ, обладающих противораковыми свойствами. Результаты были опубликованы в книге Health Benefits of Organic Food: Effect of the Environment, где говорится о преимуществах экологически чистых продуктов и влиянии некоторых питательных веществ, в них содержащихся, на предупреждение хронических заболеваний. Книга раскрывает очевидную разницу между продуктами, полученными в результате интенсивного земледелия и животноводства, и экологически чистыми продуктами. Один из выводов исследования: экологически чистые продукты обладают большей безопасностью и лучшим качеством, они меньше заражены химическими ядами и вредными бактериями. Примером служит сальмонелла: возможность заразиться этой бактерией из культур, выращиваемых в интенсивном сельском хозяйстве, в три раза больше.