Отношение детей к пищевым продуктам, процессу приема пищи и питанию в целом отличается от подхода взрослых, поэтому при организации питания малышей необходимо учитывать их предпочтения и особенности физиологии детского организма.
Детские предпочтения
1. Дети едят меньше, чем нам хотелось бы.
Мы с детства привыкли, что должны съедать «первое», «второе» и компот. Так нас обычно кормили и в садиках, и в школе. Почему? Да потому что это «удобно»: поел и гуляй 4–5 часов до следующего приема пищи – некому за тобой ходить и кормить через каждые два часа. Поэтому раньше было принято есть много, чтобы потом не ходить голодным. Но время не стоит на месте, и теперь мы стараемся питаться более здоровой пищей и формировать правильные пищевые привычки и у себя, и у своих детей, поэтому наш вектор внимания должен быть направлен на современные рекомендации, а не назад в прошлое.
Нормальное, физиологичное пищевое поведение ребенка в возрасте 1–3 лет – это «поклевать» и «пощипать», то есть ему нужны частые приемы пищи и перекусы. Поэтому даже когда вы разовьете у малыша активный пищевой интерес, не стройте планов и не надейтесь на то, что он начнет сметать со стола все, что вы поставили. Да, есть дети, которые едят огромные порции, но таких очень мало – большая часть малышей все-таки склонны есть «как мышки», и это не должно вас беспокоить, поскольку это абсолютно нормально.
Совет: попробуйте вести дневник, в котором будет указано, какие продукты и в каком количестве ел ребенок. Часто после анализа такого дневника выясняется, что малыш за день съедает вполне приличный объем пищи, хотя родителям кажется, что он только «таскает крошки».
Сейчас, во времена доступной еды и даже ее избытка, врачей больше беспокоит лишний вес детей, нежели его недостаток. Родители постоянно пытаются накормить своих карапузов побольше: «Если он будет хорошо кушать, значит, будет здоровый и счастливый и будет хорошо развиваться». Но это вредная установка из прошлого – она досталась нам от наших бабушек, когда еда была в дефиците. В те давние времена пища обожествлялась: если дома было что поесть, значит, семья выживет, и если человек поел, значит, он выживет. Поэтому раньше так важно было есть больше. Иногда люди даже наедались «про запас»: а вдруг скоро еда кончится? Но сейчас совершенно другое время: раньше была проблема голода и отсутствия пищи, а сейчас проблема в избытке еды и ожирении людей.
Согласно данным ФГБУ «ЦНИИОИЗ» и Минздрава РФ, количество случаев детского ожирения за последние 18 лет выросло на 167 %![7] Вы представляете себе эти цифры? Врачи говорят, что сегодня дети страдают не от недостатка питания, а от его избытка. Именно поэтому так важно изначально закладывать у малыша здоровые пищевые привычки и с младенчества поддерживать его интуитивное питание, то есть позволять ему есть по аппетиту, даже если кажется, что он ничего не съел.
2. Дети предпочитают простую еду.
Это характерно для большинства малышей в возрасте до 3 лет, а у некоторых детей такие предпочтения могут прослеживаться и до школьного возраста. Ребенку должно быть понятно, какие продукты он ест. Например, если положить раздельно разные овощи кусочками, мясные фрикадельки, сыр и зелень, то такое блюдо малыш съест охотнее, чем если все эти ингредиенты смешать и добавить сметаны. Такие сложные блюда, как салаты, рагу и супы, детям могут быть непонятны, и из-за этого они могут отказываться их есть. Если вы все-таки хотите готовить составное блюдо, выберите из него отдельные кусочки продуктов и положите их ребенку.
Кроме того, малышу может не нравиться, если разные продукты соприкасаются друг с другом. Если вы замечаете у своего карапуза такое недовольство, кладите ему кусочки в отдельные мисочки, а лучше всего в тарелку с разделителями.
3. Дети не любят больших объемов.
У детей тарелка с несколькими кусочками всегда вызывает больше интереса, чем заполненная до краев. Слишком большие объемы еды вызывают преждевременное насыщение. Представьте, что вы пришли в гости и перед вами поставили огромную тарелку супа. Вы уже изначально определили, что не сможете это все съесть: вы уже представили тяжесть в животе от такого переедания и поняли, что больше ничего со стола попробовать уже не сможете. Тогда у вас не возникает уже никакого желания начинать есть этот суп, правда? И с детьми все происходит точно так же: ребенок может отказаться от еды, если поймет, что не сможет съесть все, что вы ему положили. Поэтому лучше накладывать малышу небольшие порции, а если вдруг он не наестся, то всегда можно дать ему добавки.
4. Дети «едят чувствами».
Это значит, что малыши оценивают еду и делают выбор между «есть» или «не есть» в первую очередь на основании информации от органов чувств: зрения, обоняния, осязания, вкуса. Сначала ребенок визуально оценивает, нравится ему еда или нет. Потом он может понюхать ее и потрогать. Если его все устроит, тогда он возьмет эту еду в рот. Если пища вкусная, если она ощущается во рту комфортно и жуется легко, то малыш ее проглотит. Поэтому старайтесь делать блюда более привлекательными – они вызовут больший интерес у ребенка. Но я ни в коем случае не призываю вас по два часа вырезать из продуктов розочки и мишек! Достаточно просто красиво разложить нарезанные кусочки на тарелке, вместо того чтобы сваливать их в кучу одной бесформенной массой.
Если ребенок отказывается от еды, возможно, ему не понравилось, как она пахнет. А может быть, ему не нравится, как пища ощущается во рту или как она жуется – возможно, она горчит или прилипает. Учитывайте эти факторы и наблюдайте за малышом, чтобы понять, чем именно его не устраивает еда, если он от нее отказался.
5. Дети не могут сидеть долго за столом.
В первом пункте мы проговорили о том, что дети едят мало, потому что это для них физиологично – желудок у них маленький, поэтому объемы пищи им нужны небольшие, но частые. Еще одна причина крошечных порций – потребность в игре. Вплоть до школьного возраста, то есть примерно до 7 лет, основной деятельностью ребенка выступает игра, и все его развитие и обучение происходит только в ходе игрового процесса. Именно поэтому игра является одной из самых приоритетных потребностей – по важности для малыша она стоит на втором месте после еды. Как только ребенок немного утолил голод, он бежит играть, а родители часто переживают из-за этого и думают, что у малыша проблемы с питанием, если он через пять минут после начала еды убегает из-за стола. Но это абсолютно нормальная ситуация, особенно учитывая то, что в таком возрасте дети не могут долго быть сосредоточенными на одной деятельности. На первом году жизни ребенок может быть сосредоточен на чем-то от 2 до 5 минут, на втором – не более 10 минут, на третьем – не более 15 минут. Поэтому не стоит требовать от малыша, чтобы он увлеченно ел все те полчаса, которые вы отвели для приема пищи, – ребенок может терять концентрацию и отвлекаться на различные факторы: птичка села на окно, кто-то постучал, ложка упала…
Абсолютно нормальной считается ситуация, когда карапуз убегает из-за стола, играет, а потом прибегает обратно и доедает. И так он может есть «набегами» до тех пор, пока не закончится прием пищи. Это касается и маленьких детей, которые просятся с рук на пол, и более старших – убегающих играть в свою комнату. Однако, чтобы приемы пищи не превращались в полный хаос, необходимо устанавливать некоторые правила.
6. Детям нужно давать свободу, но создавать небольшие правила.
Мы уже неоднократно говорили о том, что ребенку нужна свобода – свобода выбора, свобода движения и перемещения. Так ребенок будет чувствовать себя уверенно и спокойно и начнет проявлять инициативу во время приема пищи. Но бесконтрольная свобода вредит так же, как и постоянный контроль, поэтому сформируйте определенные границы, в рамках которых дайте малышу свободу. Это могут быть следующие правила:
• едим только в четко отведенном месте (например, за столом) и не бегаем с едой по дому;
• не кладем на стол ноги, не сидим и не лежим на нем;
• не берем за стол игрушки, книжки и другие отвлекающие предметы.
Вы можете дополнительно придумать и свои правила, но важно, чтобы они выполнялись всегда и всеми членами семьи. Если вы требуете от ребенка не брать за стол игрушки, взрослым тоже не следует отвлекаться во время еды, например, на телефон. Проговаривайте ребенку эти правила каждый раз, когда он их нарушает. Объясняйте спокойным голосом с улыбкой, почему вы от него требуете, например, чтобы он убрал ноги со стола. Когда вы говорите ему, как «не надо» делать, обязательно рассказывайте, как «надо» и почему. Тогда малыш быстрее поймет, что от него требуется.
Привычки семьи – привычки ребенка
Если вам что-то не нравится в питании ребенка или его поведении, посмотрите сначала на себя. Расскажу вам два случая, с которыми столкнулась на консультациях.
Надежда пришла ко мне с проблемой: ее ребенок не ест овощи. В ходе беседы она рассказала, как выполняет все рекомендации по развитию интереса ребенка к еде, как делает рацион малыша разнообразным и как красиво подает ему блюда. В общем, что только Надежда не делала – не ест ее чадо овощи, и всё тут! Я ее спросила: «А вы сами как к овощам относитесь?» Надежда немного помолчала, вздохнула и ответила: «Никак. Мы с мужем их не едим».
Таким образом, ответ на вопрос о том, почему ребенок не ест овощи, нарисовался сам собой: потому что их не едят родители! Малыш видит, что в семье не принято есть овощи, тогда почему он должен их есть? Раз мама с папой не едят какие-то продукты, значит, и мне не надо – вдруг они опасные?
Проблема у Константина – дочь не хочет завтракать. Что только он не придумывал, чтобы малышка ела утром: предлагал ей разные блюда, разное оформление, даже телевизор стал включать. Заставлять девочку есть он не хочет, но как сделать так, чтобы она завтракала, не знает. Я его спрашиваю: «Расскажите, как у вас проходят завтраки? Как и что вы едите сами?» Константин ответил, что ему завтракать некогда – он сажает дочь есть, а сам собирается на работу.
Наверное, вы уже догадались, почему малышка Константина утром не ест? Верно: она видит, что папа пропускает завтрак, а значит, и ей тоже это можно.
Если ваш ребенок плохо питается, посмотрите, как питаетесь вы сами. Если вы с пренебрежением относитесь к каким-то продуктам, то не удивляйтесь тому, что малыш тоже не будет их есть. Если вы соблюдаете диету и ограничиваете себя в еде, то ваше чадо, глядя на вас, тоже может начать есть мало. Если вы пропускаете приемы пищи или едите на ходу, то ваш ребенок тоже будет кусочничать и отказываться от завтрака, обеда или ужина. Если вы заканчиваете прием пищи сладостями, то скоро и ваш карапуз начнет требовать их после еды.
Прежде чем наладить питание ребенка, прежде всего посмотрите на свои пищевые привычки: то, как ест ваш малыш, – это отражение того, как едите вы и ваша семья. Ребенок перенимает привычки родителей, в том числе и в питании, поэтому если вы хотите, чтобы ваш малыш питался здоровой и сбалансированной пищей, начните со своего рациона: проанализируйте его, исходя из правил здоровой тарелки, добавьте те продукты, которых в нем мало (обычно это бывают овощи), и уменьшите количество нежелательных продуктов.
Запомните, что у ребенка никогда не сформируются здоровые пищевые привычки и он не будет питаться правильно, если его родители этого не делают. Вы для него – пример для подражания, поэтому если в организации вашего питания есть дыры, то пора их подлатать.
Малыш перенимает ваши привычки, и на них дополнительно накладываются также индивидуальные предпочтения ребенка и особенности этапов развития, таких как неофобия и эры питания, которые могут усложнять ситуацию.
Эры питания
В определенный момент ребенок может перестать питаться разнообразно и начать отказываться от любимых ранее продуктов. Родителей часто пугают такие ситуации: им кажется, что теперь малыш не будет получать достаточно питательных веществ. Но на самом деле такая ситуация абсолютно нормальна – она называется эрой питания и возникает в каждой семье.
Это может выглядеть, например, так: ребенок начинает питаться только одними помидорами и макаронами, как это было с моим сыном, а остальные продукты ест в минимальных количествах. Или, например, раньше ребенок с удовольствием ел кашу, а теперь на нее даже смотреть не может.
В зависимости от предпочтения ребенка эры питания могут быть разными: «без мяса», «без рыбы», «без каш», «без молочных продуктов» и другие. Не стоит этого бояться – это один из периодов развития ребенка, который заканчивается так же неожиданно, как и возникает.
Такой период может продолжаться от 2 до 8 недель. Как и весь период питания малыша примерно до школьного возраста, – это эксперименты, которые нужны ребенку для изучения пищи и своих вкусов, и попытки понять свой организм и его потребности.
Избежать этого периода вряд ли удастся, поэтому нужно знать, как действовать в таких ситуациях:
1. Не злиться и не переживать, быть терпеливыми и понимать, что это временно.
2. Не отказываться от продуктов, которые не ест ребенок. Продолжайте их предлагать, но ненавязчиво и в небольших количествах. Проявляйте гибкость, учитывайте вкусы и предпочтения малыша, но в то же время старайтесь добавлять ему продукты, от которых карапуз отказался.
3. Ешьте сами те продукты и блюда, которые вы хотите, чтобы малыш начал есть. Показывайте ему на своем примере, какие они вкусные и как вам нравится их вкус, запах и консистенция.
4. Экспериментируйте и подходите творчески к готовке и оформлению блюд. Можно попробовать из привычных продуктов приготовить другое блюдо или украсить его при подаче. Можно поменять местами завтрак и обед, предложив утром овощи с мясом, а в обед кашу с фруктами. Разные идеи для замены блюд и возможные варианты их разнообразия вы найдете в последней главе книги.
Эры питания важно отличать от неофобии – об этом явлении нужно поговорить подробнее.
Неофобия
Неофобия – это боязнь новых продуктов, которые ребенок еще не знает. По своему опыту я вижу, что период неофобии начинается у детей примерно в возрасте 1–1,5 года, а пик неофобии приходится на возраст 2–6 лет.
Неофобия может выглядеть примерно так: малыш с удовольствием поглощал детские пюрешки, а потом начал категорически отказываться пробовать новые продукты. Он продолжает есть то, с чем уже знаком, а новое не хочет пробовать ни в какую. Зачастую это приводит к тому, что ребенок питается только хлебом, макаронами, крекерами или картофелем.
С одной стороны, период неофобии – это естественный процесс развития ребенка и знакомства его с едой, и он неизбежен.
Но, с другой стороны, если игнорировать эту ситуацию и пустить ее на самотек, она может иметь очень неприятные последствия и привести к нарушению пищевых привычек ребенка, дефициту питательных веществ и проблемам со здоровьем.
Период боязни новых продуктов неизбежен, поскольку он заложен в нас природой как защитный инстинкт. Когда дети становятся более самостоятельными и могут контролировать и выбирать, что им есть, у них начинает проявляться неофобия, которая призвана защищать их от поедания опасных незнакомых продуктов, поэтому единственное, что могут сделать родители в этот период, – изучить необходимую информацию и знать, как действовать в такой ситуации. Но иногда взрослые начинают паниковать и «чтобы у малыша не было дефицита питательных веществ» начинают настаивать и уговаривать ребенка съесть новое блюдо или продукт и тем самым провоцируют еще более сильную боязнь незнакомой пищи и отказ ее пробовать.
Расскажу, что вы должны знать и как действовать, если столкнулись с неофобией у ребенка:
• Неофобия может быть проявлением в том числе и общей тревожности ребенка. Обратите внимание на обстановку в вашей семье в целом и во время приема пищи. Если ребенок испытывает стресс, это усугубляет страх перед новыми продуктами. Про факторы, вызывающие стресс, мы с вами уже говорили в первой главе.
• Дети проще соглашаются попробовать что-то новое, если они уже знают про этот продукт или блюдо. Поэтому перед тем как предложить малышу новый продукт, расскажите про него: покажите на картинках, почитайте рассказ, расскажите, как он растет, посмотрите вместе, как он лежит на полках в магазине или на рынке.
• Если ребенок отказался от нового продукта, это не значит, что вам нужно на этом остановиться: попыток предложить его малышу нужно сделать как минимум 15 (но, конечно, это должно быть сделано не за один прием пищи). Регулярно предлагайте новый продукт дополнительно к тому, что ребенок ест. Например, если вы хотите ввести в рацион малыша авокадо, то 2–3 раза в неделю подкладывайте кусочки авокадо в разных вариантах к привычным для ребенка блюдам. Независимо от того, ест ребенок авокадо или нет, предлагайте его регулярно и как минимум 15 раз.
• Дети легче принимают новые продукты, если они находятся на тарелке в небольшом количестве, поэтому кладите ребенку один кусочек или одну-две чайные ложки незнакомого продукта, а не полную тарелку, и подавайте новое дополнительно к основному блюду.
• Введение незнакомого продукта в рацион произойдет быстрее и проще, если делать это в игровой форме. Например, так: «О, смотри какой у меня огурец! Он мне сказал, что хочет полежать у тебя на тарелке. Разрешишь ему?»
• Поощряйте ребенка, когда он согласился попробовать новое – словами, вниманием, улыбкой.
• Никогда не ставьте условий по типу «сначала попробуй, а потом пойдем играть», «съешь этот продукт, а потом получишь вкусняшку».
• Не говорите в присутствии малыша о том, что он плохо ест и вам с ним сложно.
• Всегда будьте в контакте с ребенком во время еды – контактируйте с ним глазами (взглядом) и эмоциями. Малыш отказывается от новых продуктов не потому, что он такой вредный, а потому, что испытывает страх. И вы должны быть рядом и поддерживать его, наполняя его положительными эмоциями, своим вниманием и любовью.
• Если есть возможность, сажайте ребенка есть в компании других детей, которые едят хорошо. Малыши копируют друг друга, и, если один активно ест овощи, второй тоже, скорее всего, за ним потянется.
• И, безусловно, вы сами обязательно должны есть те продукты, которые хотите ввести в рацион малыша, причем не просто есть, а с удовольствием и регулярно!
Знакомство с новым продуктом может проходить у ребенка в несколько этапов:
1. Посмотреть, оценить визуально.
2. Понюхать.
3. Потрогать.
4. Полизать.
5. Взять в рот и выплюнуть.
6. Взять в рот, пожевать и выплюнуть.
7. Взять в рот, прожевать и проглотить.
Активные детки и те, которым взрослые позволяли есть самостоятельно, могут очень быстро проходить эти этапы или пропускать некоторые из них. Например, ребенок может посмотреть, понюхать и сразу прожевать и проглотить, пропустив этапы 3, 4 и 5. Именно поэтому я всегда рекомендую родителям давать малышу возможность самостоятельно знакомиться с едой, брать ее руками и изучать. В таком случае ребенок будет более охотно знакомиться с новыми продуктами и его рацион не будет скудным.
Чувствительные детки и те, которых настойчиво кормили с ложки, могут проходить каждый из перечисленных этапов, причем на некоторых они могут зависать. Например, дети могут долго просто наблюдать за продуктом, не прикасаясь к нему. Или могут долгое время жевать и выплевывать. Если вы заметили что-то подобное за своим малышом, то в целом это нормальная ситуация, и нужно просто дать ребенку время, чтобы он освоился и начал это есть.
Но важно понимать, что такое поведение может быть вызвано также и другими причинами – о них мы поговорили в начале главы в разделе «Проблемы, которые могут возникнуть», когда разбирались с введением в рацион малыша кусочков.
Но бывают ситуации, когда необходимо обращаться за помощью к врачам:
• У ребенка прибавки в весе ниже нормы.
• Малыш отказывается есть все продукты определенной группы. Например, вообще не ест ни овощи, ни фрукты.
• Малыш не ест продукты определенного цвета, например, всё, что имеет желтый цвет или его оттенки.
• Ребенок долгое время питается только жидкой или пюреобразной пищей, а более плотную консистенцию вообще не принимает (при условии, что вы уже попробовали применять все рекомендации из этой книги и они вам ничем не помогли).
• Вы видите, что ребенок хочет есть, но по какой-то причине не может этого делать.
Перечисленные выше ситуации говорят о том, что у ребенка есть физические или психологические проблемы, которые мешают ему полноценно питаться. В этом случае необходимо обратиться к врачам, чтобы выяснить причину и устранить ее.
Итак, давайте кратко подведем итоги. Мы выяснили следующее:
• Дети едят меньше, чем нам хотелось бы, и это не означает, что нужно переживать по этому поводу: они едят достаточно!
• В большинстве случаев ребенок отдаст предпочтение простой и понятной еде, нежели сложному блюду. Некоторые дети предпочитают, чтобы каждый продукт лежал отдельно и не соприкасался с другими.
• Дети не любят больших объемов еды, поэтому лучше накладывать меньше и при необходимости дать добавку.
• Малыши очень чувствительны к виду, запаху, вкусу и консистенции еды. Если им что-то не понравится, то они это есть не будут. Ваша задача – понять, чем именно недоволен ребенок, и заменить продукт или его подачу.
• Сидеть послушно за столом и сосредоточенно есть на протяжении всего приема пищи – для ребенка почти невыполнимая задача, особенно если он уже научился ходить. Сейчас у него в приоритете игра, и есть он может только для утоления голода. Если карапуз в течение приема пищи бегает от стола к игрушкам и обратно, то это абсолютно нормально.
• Малыши любят свободу – благодаря ей они развиваются и обучаются. Но отсутствие границ тоже вредит, поэтому сформулируйте правила, которые обеспечат вам комфортный прием пищи, и транслируйте их малышу регулярно.
• Ваш ребенок будет питаться так же, как и вы: не питайте иллюзий, что он начнет уплетать брокколи, пока вы едите картошку фри. Планируя наладить питание своего малыша, сначала проанализируйте свой рацион и «подтяните» слабые места.
• В процессе своего развития и формирования рациона ребенок проходит этапы эр питания и неофобии – отказывается от любимых ранее блюд и воротит нос от новых продуктов. Эти этапы характерны для всех детей, и избежать их не получится. В такие моменты важно не паниковать, не опускать руки и не давить на ребенка – подстраивайтесь под ситуацию, заменяйте продукты, экспериментируйте и ищите способы заинтересовать малыша. Вы сможете пройти эти нелегкие моменты безболезненно и без последствий только в том случае, если будете относиться к своему ребенку с любовью и поддержкой.
Хочу отметить, что мы с вами понемногу подбираемся к концу книги. Вы уже знаете, почему дети отказываются есть, что делать с малоежками и как правильно есть вместе со своим малышом. Мои основные рекомендации на этом заканчиваются, и в следующей главе я дам вам небольшие лайфхаки и советы, которые помогут вам преодолеть этап «малоежкости» с минимальными потерями нервов, продуктов и времени.