Творог ...................................... 150 г
Сливки .................................... 100 мл
Сахар ........................................ 15 г
Корица ....................................... 1 г
Молоко ................................... 250 мл
1. Творог выложить в глубокую тарелку или салатник, залить сливками, добавить сахар, все перемешать и посыпать корицей.
2. Блюдо подать на стол с молоком.
Творожная масса с отварной лапшей
Творог ...................................... 200 г
Мелкорубленая пряная зелень (петрушка, укроп) ........................ 1–2 ч. л.
Сметана ..................................... 125 г
Лапша ...................................... 250 г
Зеленый лук .............................. 1 пучок
Свиная прослойка ........................... 150 г
Соль и молотый черный перец ............ по вкусу
1. Творог размять, соединить с мелкорубленой пряной зеленью и сметаной, тщательно все перемешать.
2. В эмалированной кастрюле вскипятить 3–4 л воды, добавить соль и варить лапшу до готовности. Когда лапша станет мягкой, откинуть ее на сито или дуршлаг и дать воде стечь.
3. Свиную прослойку нарезать мелкими кубиками, положить в глубокую сковороду и вытопить жир.
4. Затем выложить в сковороду готовую лапшу и творожную массу, ингредиенты перемешать и прогревать на слабом огне в течение 3–5 мин. При необходимости досолить.
5. Готовое блюдо подать на стол в горячем виде, посыпав мелко нарезанным зеленым луком и перцем.
Творожная масса с фруктами и грецкими орехами
Творог ....................................... 75 г
Сметана ...................................... 20 г
Сахар ........................................ 15 г
Ванилин ....................................... 1 г
Свежие или консервированные фрукты (апельсины, персики, абрикосы) ............... 50 г
Ядра грецких орехов ......................... 15 г
Листья салата ................................ 10 г
1. Творог протереть через сито, соединить со сметаной, сахаром, ванилином и размешать до образования однородной массы.
2. Фрукты нарезать небольшими кусочками.
3. Грецкие орехи измельчить.
4. Творожную массу выложить в салатник, сверху распределить кусочки фруктов и орехи.
5. Блюдо украсить нарезанными соломкой листьями салата.
Творожная масса с вареньем и миндалем
Творог ....................................... 75 г
Сметана ...................................... 20 г
Сахар ........................................ 15 г
Варенье без косточек ......................... 20 г
Очищенный миндаль ........................... 5 г
Взбитые сливки .............................. 30 г
1. Творог смешать со сметаной и сахаром, тщательно растереть (так, чтобы смесь приобрела однородную консистенцию).
2. Массу выложить горкой на тарелку, в центре сделать ложкой углубление и поместить в него варенье.
3. Блюдо украсить рубленым миндалем и взбитыми сливками.
Творожная масса с медом
Творог ...................................... 100 г
Мед .......................................... 10 г
Сахар ........................................ 10 г
Яичный желток ............................. 1 шт.
Сливочное масло ............................. 15 г
Взбитые сливки .............................. 30 г
1. Творог протереть через сито.
2. Мед нагреть на водяной бане, соединить с сахаром и яичным желтком, тщательно перемешать, добавить размягченное сливочное масло и взбить миксером до образования однородной массы.
3. Полученную смесь соединить с творогом и снова все перемешать.
4. Готовое блюдо выложить на тарелку и украсить взбитыми сливками.
Творожная масса с миндалем и апельсином
Творог ...................................... 100 г
Сахар ........................................ 15 г
Миндаль ..................................... 10 г
Апельсин ................................... 1 шт.
Сметана ...................................... 10 г
1. Творог растереть с сахаром, выложить горкой на тарелку и обмазать сметаной.
2. Миндаль ошпарить кипятком, очистить от кожицы, крупно нарубить и подсушить в духовке.
3. Апельсин вымыть, очистить и нарезать кружочками.
4. Творожную массу посыпать рубленым миндалем и украсить кружочками апельсина.
Творожная масса с цукатами
Творог ...................................... 100 г
Сливочное масло ............................. 15 г
Сахар ........................................ 15 г
Цукаты ...................................... 10 г
Ванилин ....................................... 1 г
1. Размягченное сливочное масло соединить с сахаром и ванилином, тщательно перемешать и взбить до образования однородной кремообразной массы.
2. Творог протереть через сито и постепенно, небольшими порциями, ввести в масляную смесь.
3. Добавить цукаты (оставив немного для украшения блюда) и снова все перемешать.
4. Готовую творожную массу выложить горкой на тарелку и украсить оставшимися цукатами.
Творожная масса шоколадная
Творог ...................................... 100 г
Сливочное масло ............................. 15 г
Сахар ........................................ 15 г
Молоко .................................... 20 мл
Яичный желток ............................. 1 шт.
Порошок какао ............................... 5 г
Ванилин ....................................... 1 г
Взбитые сливки .............................. 30 г
1. Творог протереть через сито.
2. Яичный желток растереть с сахаром, всыпать порошок какао, ванилин, влить предварительно подогретое молоко. Полученную смесь нагреть на водяной бане, не доводя до кипения, затем остудить.
3. Сливочное масло размягчить и взбивать миксером, постепенно добавляя яично-шоколадную смесь и творог.
4. Готовую массу выложить горкой на тарелку и украсить взбитыми сливками.
Творожный крем с орехами
Творог ...................................... 100 г
Взбитые сливки .............................. 25 г
Сливочное масло ............................. 15 г
Сахар ........................................ 25 г
Яичный желток ............................. 1 шт.
Ядра грецких орехов ......................... 10 г
Ванилин ....................................... 1 г
Консервированные фрукты ......... для украшения
1. Творог протереть через сито.
2. Яичный желток растереть с сахаром, добавить размягченное сливочное масло и взбить миксером до образования пышной однородной массы.
3. Полученную смесь соединить с творогом, ванилином и взбитыми сливками, тщательно перемешать.
4. Творожную массу выложить горкой на тарелку, посыпать измельченными грецкими орехами и поставить в холодильник на 1 ч.
5. По истечении указанного времени украсить блюдо кусочками консервированных фруктов и подать на стол.
Пасха – культовое блюдо, которое можно приготовить по огромному количеству рецептов. Они отличаются большим разнообразием так как составлялись в зависимости от достатка хозяев и региона их проживания. Рецепты пасхи во многом зависели не столько от технологии приготовления, сколько от количества и качества продуктов, доступных тому или иному классу населения.
Ниже мы приводим несколько рецептов пасхи, не требующих термической обработки. Способ приготовления этих блюд один: нужно в определенной последовательности растереть и смешать все предусмотренные ингредиенты. Этот способ мы приводим ниже, после перечисления всех рецептов.
Творожная пасха (вариант 1)
Творог ...................................... 600 г
Взбитые сливки ............................. 50 мл
Сахар ....................................... 200 г
Яичные желтки .............................. 3 шт.
Орехи ....................................... 100 г
Лимонная цедра ............................ 2 ч. л.
Ванильный сахар ........................ 1 пакетик
Творожная пасха (вариант 2)
Творог ...................................... 600 г
Взбитые сливки ............................ 150 мл
Сахар ....................................... 100 г
Яичный белок ............................... 1 шт.
Ванильный сахар ........................ 1 пакетик
Творожная пасха (вариант 3)
Творог ...................................... 800 г
Сливочное масло ............................ 200 г
Взбитые сливки ............................ 200 мл
Сахарный песок ............................. 140 г
Ванильный сахар ........................ 1 пакетик
Творожная пасха (вариант 4)
Творог ....................................... 1 кг
Сливочное масло ............................ 200 г
Взбитые сливки ............................ 300 мл
Сахарный песок ............................. 400 г
Яичные белки ............................... 50 мл
Лимонная цедра ............................ 1 ч. л.
Изюм ....................................... 100 г
Цукаты ...................................... 50 г
Ванильный сахар ........................ 1 пакетик
Творожная пасха (вариант 5)
Творог ....................................... 1 кг
Сметана ..................................... 100 г
Сливочное масло ............................ 100 г
Яичный желток ............................. 1 шт.
Ванильный сахар ........................ 1 пакетик