При язве желудка и двенадцатиперстной кишки
Эта диета показана при следующих заболеваниях: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки при нерезком обострении и в период выздоровления, острый гастрит в период выздоровления, нерезкое обострение хронического гастрита с сохраненной секрецией.
Больным гастритом с пониженной кислотностью особенно полезно козье молоко. Оно благоприятно воздействует на слизистую оболочку желудка, способствуя заживлению ран.
Диета отличается резким ограниче нием сильных возбудителей секреции желудка и раздражителей его слизистой оболочки, а также трудно перевариваемых продуктов и блюд. Несмотря на это диета полноценна.
Энергетическая ценность суточного рациона следующая: белки – 90–100 г (на 60 % животные), жиры – 100 г (на 30 % растительные), углеводы – 400–420 г; энергетическая ценность – 2800–3000 ккал.
На время диеты рекомендуются следующие блюда и продукты:
– некислый кефир, простокваша, молоко, сливки, творог;
– хлеб пшеничный вчерашней выпечки или подсушенный, сухое печенье, бисквит;
– супы из протертых овощей, молочные супы из протертых круп;
– нежирное мясо, птица, рыба, паровые или отварные блюда из них;
– картофель, морковь, свекла, цветная капуста;
– каши (манная, рисовая, гречневая, овсяная), сладкие ягоды и фрукты в протертом, вареном и печеном виде.Из меню следует исключить:
– ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного теста;
– мясные и рыбные бульоны, щи, борщи, крепкие овощные отвары;
– жирные сорта мяса, птицы, рыбы, соленую рыбу, консервы;
– молочные продукты с высокой кислотностью;
– пшено, перловую, ячневую и кукурузную крупы, бобовые;
– белокочанную капусту, редьку, щавель, лук, огурцы;
– соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы;
– кислые и богатые клетчаткой фрукты и ягоды.
При заболеваниях кишечника
Эта диета полезна при хронических заболеваниях кишечника с запорами при нерезком или затухающем обострении и вне его.
Благодаря диете нормализуются нарушенные функции кишечника и связанные с этими нарушениями обменные процессы.
Диета отличается тем, что в нее включены продукты и блюда, усиливающие моторику и перистальтику кишечника. Это такие продукты, как овощи, свежие и сушеные плоды, хлебопродукты, крупы, кисломолочные напитки и т. п.
Из меню исключаются продукты и блюда, усиливающие брожение и гниение в кишечнике и отрицательно влияющие на другие органы пищеварения (богатые жирами, жареные и др.).
В меню включают холодные первые и сладкие блюда, напитки.
Продукты следует отваривать, а также готовить на пару или запекать. Овощи и плоды можно употреблять в сыром или вареном виде.
Пищу принимают 4–6 раз в день. Утром рекомендуется пить теплую воду с медом или сок из плодов и овощей. На ночь обязательно следует пить кефир.
Для укрепления иммунитета
Эта диета укрепляет защитные силы организма. Она особенно полезна в периоды эпидемий ОРЗ и гриппа. Ее суть заключается в употреблении в пищу продуктов, которые содержат необходимые микроэлементы и витамины.
К таким продуктам относятся кефир, другие кисломолочные продукты, фрукты и соки без ограничений.
Не рекомендуется есть жареную пищу и сахаросодержащие продукты, а также употреблять алкоголь.
Рекомендуемые продукты:
– кисломолочные (кефир, йогурт, творог, сыр);
– постное мясо (говядина, свинина), рыба (особенно тунец, треска), курица, морепродукты;
– овощи (морковь, капуста, тыква, цветная капуста, репчатый лук, чеснок);
– фрукты (цитрусовые, яблоки, бананы, киви); – изюм, курага;
– ягоды свежие и сушеные (черная смородина, облепиха, клюква, брусника, малина); – хлеб с отрубями и зерновой;
– орехи (кедровые, фундук, кешью), семена подсолнечника и тыквы;
– крупы (гречневая, овсяная), пророщенное зерно пшеницы и овса;
– свежие и сушеные грибы;
– фруктовые и овощные соки;
– приправы (травы, хрен, горчица).Меню
1-й день
Завтрак : овсяные хлопья с ягодами и орехами, залитые натуральным йогуртом, 1 стакан травяного напитка.
Второй завтрак : грейпфрут и яблоко.
Обед : куриный бульон с овощами и зеленью, филе трески, запеченное с луком и укропом, тертая отварная свекла с грецкими орехами и оливковым маслом, коктейль из гранатового и апельсинового соков.
Полдник : фруктовый крем (взбитые миксером яблоко, киви и банан) с йогуртом.
Ужин : мясо, тушенное с черносливом, и ассорти из свежих овощей, 1 стакан отвара шиповника.
На ночь : 1 стакан кефира с измельченной курагой.
2-й день
Завтрак : фруктовый крем из киви, банана, нежирного йогурта и льда, 1 стакан зеленого чая.
Второй завтрак : 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока.
Обед : суп из свежих овощей с крекерами, рыбное филе со свежими овощами, тушеные груши с подливкой из черной смородины.
Полдник : 1 стакан морковно-капустного сока.
Ужин : баклажаны, фаршированные овощами, с укропом и сметанной подливкой, 1 стакан кефира.
На ночь : 1 стакан ряженки.
3-й день
Завтрак : овсяная каша на молоке с сухофруктами, 1 стакан кофе из цикория.
Второй завтрак : зеленое яблоко.
Обед : паштет из сардин или тунца с луком и чесноком, отварной картофель с маслом, салат из огурцов и помидоров, фруктовое желе.
Полдник : 1 стакан отвара шиповника с медом.
Ужин : омлет с креветками, йогурт с кусочками свежих фруктов.
На ночь : 1 стакан кефира.
4-й день
Завтрак : нежирный творог с малиновым вареньем, булочка с отрубями, зеленый чай с медом.
Второй завтрак : груша, мандарин.
Обед : суп из курицы с гречневой крупой, болгарский перец, фаршированный рисом с цветной капустой, 1 стакан морковного сока.
Полдник : хлебец с яблочным джемом, 1 стакан мятного чая.
Ужин : скумбрия, запеченная в фольге, пшенная каша с морковью и орехами, 1 стакан гранатового сока.
На ночь : 1 стакан кефира с вишневым сиропом.
5-й день
Завтрак : гречневая каша с молоком и медом, 1 стакан кофе из цикория.
Второй завтрак : грейпфрут.
Обед : приготовленная на пару треска с гарниром из отварного картофеля и сметанным соусом, салат из авокадо с рубленой зеленью, 1 стакан овощного сока.
Полдник : хлебец с твердым сыром, 1 стакан чая с медом.
Ужин : печень, тушенная с луком и чесноком, салат из помидоров с листовым салатом и оливковым маслом.
На ночь : 1 стакан кефира.
6-й день
Завтрак : мюсли с нежирным йогуртом, чай, булочка с вареньем.
Второй завтрак : 1 стакан компота из сухофруктов.
Обед : капустные котлеты с картофельным пюре и зеленым луком, бутерброд с брынзой и укропом, 1 стакан апельсинового сока.
Полдник : фруктовое ассорти (киви, ананас, груша).
Ужин : тушенное в сметане мясо курицы с гарниром из кольраби, посыпанное тертым сыром, 1 стакан мятного чая.
На ночь : 1 стакан кефира.
7-й день
Завтрак : 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока, тост с малиновым вареньем.
Второй завтрак : фруктовый коктейль (кусочки апельсина, яблока, груши в йогурте).
Обед : рыба, запеченная с сыром и зеленью, гарнир из свежей капусты и свеклы, творожный крем с ягодами, 1 стакан яблочного сока.
Полдник : грейпфрут, посыпанный корицей.
Ужин : макароны с кедровыми орешками и листьями базилика, 1 стакан овощного сока.
На ночь : 1 стакан кефира.
Диета может длиться не более 1–2 недель.
Для детей на искусственном или смешанном вскармливании
У детей, которые находятся на смешанном и искусственном вскармливании, может проявиться аллергия на белки коровьего молока.
Если она выражена умеренно, из рациона следует исключить цельное молоко, пресные адаптированные смеси и сыр. Детей переводят на адаптированные кисломолочные смеси.
Если ребенку больше 7 месяцев, в его питании должны использоваться не адаптированные кисломолочные продукты, в первую очередь кефир или биокефир, а также смеси с гидролизированным белком.
Такое кормление следует проводить 1–2 раза в день.
Разгрузочная кефирная диета
Эта диета нацелена на то, чтобы переедание не стало нормой.
Если переедать в единичных случаях, на весе это не отразится. К полноте приводит постоянное употребление чрезмерного количества пищи.
Ферментные системы организма не слишком быстро приспосабливаются к приему и переработке повышенного количества пищи. Поэтому однократное переедание к полноте не приведет. Опасен следующий после переедания день, когда организм начинает перестраиваться. В это время появляется неумеренный аппетит и неразборчивость в еде. Стоит немного помучиться и воздержаться от приема пищи.
Съеденные в праздничный день многочисленные кушанья никак не отразятся на фигуре, если на следующий день ограничить себя в еде или снизить ее калорийность.Меню 1
Завтрак : 1 стакан кефира, 1 ломтик подсушенного хлеба.
Второй завтрак : 2 яблока, 1 стакан кефира.
Обед : салат из овощей, винегрет или квашеная капуста.
Полдник : 1 стакан кефира.
Ужин : 1 кусок сыра, яблоки.
Перед сном : 1 стакан кефира или молока.Меню 2
Завтрак : 1 стакан кефира.
Второй завтрак : 1 стакан сока.
Обед : вареная рыба.
Полдник : фрукты (лучше яблоки).
Ужин : морковная запеканка, 1 ломтик хлеба. Перед сном : 1 стакан кефира.
Антицеллюлитная диета
Меню1-й день