рвый раз, туземцы встретили его в праздничных одеждах, что вызвало удивление святого. Оказалось, что о его прибытии их предупредил, а также подробно описал его внешность, как выразились они, их шаман, старик Иван Семенников.
Позже святитель познакомился с этим стариком и услышал от него, что о приезде святителя предупредили его двое белых людей, внешность которых он описал так, как изображают на иконе архангела Гавриила. Посещать его они стали сразу после крещения. Также старик посетовал, что ему не нравится то, что местные называют его шаманом.
Святитель Иннокентий захотел познакомиться с этими «белыми людьми». Тогда старик спросил у них разрешения и получил утвердительный ответ. Однако они сказали: «Зачем ему видеть нас, когда он сам учит вас тому, чему мы учим?» Святитель посчитал себя недостойным встречаться с ангелами и не пошел к ним, а алеутам сказал не называть больше старика Ивана шаманом.
Во время этих событий святитель еще был простым священником, а епископом новообразованной епархии он стал благодаря императору Николаю I, который лично выбрал его для этого служения. Святителю также принадлежит идея устроить в Камчатском регионе мужской монастырь, но на открытие обители в суровых условиях тайги понадобился не один десяток лет.
Указ об учреждении мужского монастыря в Приамурском крае был первым указом государя Николая II Александровича, касающегося монастырей. Однако генерал-губернатор Приамурья Сергей Михайлович Духовский (1838–1901) получил личное разрешение на основание монастыря еще у императора Александра III Александровича, а первым игуменом стал двоюродный брат губернатора, иеромонах Алексий (Осколков).
Иеромонах Алексий в докладе Синоду очень четко сформулировал задачи монастыря. Опираясь на предшествующий монашеский опыт, он хотел, чтобы новая обитель стала источником просвещения, наставницей в обучении ремеслам и различным отраслям хозяйства, демонстрировала благотворность всеобъемлющей любви Божьей, возрождала дух любви к родине, объединяла племена региона и укрепляла братство. В помощь ему из Валаамской обители были присланы два монаха, Сергий (Озеров) и Герман (Богданов), небесные покровители которых, преподобные Сергий и Герман Валаамские, были основателями этого древнего монастыря.
Трудами монахов монастырь развивался очень быстро, стал религиозным и культурным центром Дальнего Востока и назывался в народе Новым Валаамом. В 1899 году рабочие-китайцы построили большой деревянный храм с двенадцатью куполами, освященный в честь святителя Иннокентия Иркутского. Деньги на это строительство были пожертвованы знаменитым иркутским промышленником и благотворителем Иннокентием Михайловичем Сибиряковым (1860–1901), который и сам сначала стал иноком на Старо-Афонском подворье в Санкт-Петербурге. Затем на Святой горе Афон он был пострижен в мантию с именем Иоанна (в честь Иоанна Крестителя), а закончил свою жизнь там же схимонахом Иннокентием.
К 1903 году в монастыре уже были храм святителя Иннокентия, часовня в честь Казанской иконы Божией Матери и в память восшествия на престол императора Николая Александровича, а также двухэтажный корпус братских келий. А еще библиотека и книжная лавочка, больница, хлебопекарня, различные мастерские, дом для рабочих, трапезная, кухня, три гостиницы для паломников, школа на 35–40 человек с кельей для учителя-монаха, дом для богомольцев из ближайших селений, амбары, скотные дворы, сады и огороды, пасека, рыбно-засольный сарай, маслобойня, сушильня, кузница, баня и прачечная, свечной и кирпичный заводы, паровая мельница, электростанция и типография. Работающие в монастыре китайцы и корейцы жили в своих традиционных жилищах – фанзах.
В 1906 году был построен большой каменный храм в честь Иверской иконы Божией Матери. К 1917 году монастырь претендовал на звание лавры. В советское время обитель была разорена, а во многих ее зданиях разместили военный санаторий. Свято-Троицкий Никольский мужской монастырь в поселке Горные Ключи существует и в наше время, он был возобновлен в 1995 году. Каждый раз, вспоминая страшные события, которые переживала церковь после революции, нельзя не обратиться с молитвой к святителю Тихону, Патриарху Московскому и всея Руси.
ИюльГлава 11С Петрова дня
С Петрова дня в мясоед к столу подают: лебедей, потрох лебяжий, журавлей, цапель, уток, почки заячьи, вырезки верченые, языки говяжьи верченые, баранью грудинку верченую, кур с подливой, пупки, шейки куриные, баранину печеную, уху куриную, говядину с подливой, юрмы, солонину с чесноком, солонину с пряностями, гужи с чесноком, гужи с пряностями, полотки гусиные, полотки утиные сушеные, старую солонину, языки говяжьи сухие, языки лосиные, лосину, зайцев в сковородах, зайцев с лапшой, зайцев с подливой, почки заячьи с подливой, заячьи пупки, печень заячью, цыплят верченых, караваи с зайчатиной, курники, пироги слоеные, пироги с салом, пироги с лисичками, говядину вяленую, вымя говяжье, вепревину, ветчину, свиное вымя, рубцы, каши, сычуги двойные, налимов, тукмачи, лапшу, карасей, кундумы, щи с кашами, блины творожные, пироги, оладьи, кисели, каши, сливки, сыры с дырками, молоко вареное, молоко с хреном, караваи обычные, караваи блинчатые, караваи сдобные.
12 июля апостоловПетра и Павла
Не обходились отчего-то наши летние праздники без яичниц и каш. Вот и в ночь на Петровки, в разговление, шли крестьянские девушки и парни «солнце караулить». Брали с собой еду, разводили костры и варили на них кашу или жарили яичницу, затем сообща ели. А вот хороводов больше не водили.
А еще была у нас такая пословица «У мужика то и праздник, что Петров день». Ведь в этот день устраивались мужские братчины. Пиво пили, ели досыта. Тещи приглашали в гости зятьев и готовили для них угощение из продуктов, скопленных за пост. Оно так и называлось «Петровским».
Из накопленных яиц, молока и сливочного масла готовили дрочены.
Полагаю, ни одно другое древнее блюдо не было позабыто единственно из-за неблагозвучности своего названия. Дрочена, конечно, не классический французский omelette в строгом соответствии с канонами его приготовления. Хотя, на невзыскательный взгляд советского общепитовского работника, разницы между ними особой не было.
Тем не менее в старых книгах я отыскал шесть вариантов самых разных дрочен – от сытного «мужицкого» завтрака до приторного лакомства. Вот Даль пишет про картофельную дрочену, да еще и про икорную, Куракин про миндальную, у Молоховец дрочена тоже сладкая, да еще и сахаром сверху посыпана… У Есенина: «Пахнет рыхлыми дроченами». Более приближена к реалиям русской деревни дрочена с молоком, яйцами и мукой.
Ингредиенты
4 яйца – отдельно белки и желтки
1 стакан пшеничной муки
1 ст. л. сахара
⅔ стакана молока
3 ст. л. топленого масла
Приготовление
Взбить отдельно добела желтки с сахаром и белки до стойкой пены. Добавить в желтки муку и молоко и продолжая взбивать – добавить белки. Выпекать в духовке на сковороде, обильно смазанной маслом.
2 августа пророка Илии
Илью-пророка в России особо чтили. И день этот непременно отмечали. Да и не только самого Илью, но и всю «ильинскую» неделю. Например, на Вологодчине четверг на ильинской неделе назывался «баским». В вологодском Белозерье пекли когда-то в баский четверг колоб с саламатой – овсяной мучной затиркой.
Колоб далеко не всегда шарообразный, чаще просто круглый, как ватрушка. Ведь сказочный колобок вполне мог и колесом катиться. Это уже относительно современные художники сделали из него подобие футбольного мяча. А вот Владимир Даль и немецкую клецку разъяснил как колобок: «КЛЕЦКА ж. колобок, комок из пресного теста, иногда скоромный, в похлебку».
«Петр с колоском, Илья с колобком». В этой пословице есть и вот какой смысл: на Илью частенько рожь созревала. И именно в этот праздник на столе появлялся хлеб нового урожая. Назывался он у нас «новая новина». Ржаной хлеб, испеченный на Ильин день, приносили для освящения в церковь, а еще – огурцы, морковь и горох. Эти дары крестьянского огорода в некоторых местах даже собирать до Ильина дня не решались.
Спорина на квашню! В «Сборнике поговорок, собранных проф. Буслаевым» 1854 года утверждается, что псковская крестьянка, застав подружку за замешиванием хлебной опары, приветствовала ее именно так. Квашня или творило – деревянная посудина, дежа, выдолбленная из липы или березы. Одно из значений слова «творить» – приготовлять любой раствор. В «Поэтических воззрениях славян на природу» А. Афанасьева написано, что само слово «раствор» произошло именно от «творить». Как и слово «творог». Творить тесто, опару – замешивать муку в воде или иной жидкости.
«Везде – баранка. Высоко, в бунтах. Манит с шестов на солнце, висит подборами, гроздями. Роются голуби в баранках, выклевывают серединки, склевывают мачок. Мы видим нашего Мурашу, борода в лопату, в мучной поддевке. На шее ожерелка из баранок. Высоко, в баранках, сидит его сынишка, ногой болтает.
– Во, пост-то!.. – весело кричит Мураша. – Пошла бараночка, семой возок гоню!
– Сбитню, с бараночками… сбитню, угощу кого…
Ходят в хомутах-баранках, пощелкивают сушкой, потрескивают вязки. Пахнет тепло мочалой.
– Ешь, Москва, не жалко!..»
Баранки – особая выпечка. Отличаются они обязательной обваркой перед выпечкой. Так называемое обварное тесто. Именно эта особенность позволяет им долго лежать, не черствея.
Ингредиенты
155 мл теплой воды
20 г прессованных дрожжей
35 г сахара
щепотка соли