Слегка посолить мясо.
Добавить к окорочкам мелко нарезанный лук.
Добавить нарезанный дольками картофель.
Ошпарить помидоры, снять с них кожицу и нарезать крупными дольками.
Добавить помидоры к мясу и овощам.
Включить мультиварку в режим ТУШЕНИЕ на 100 минут.
Через 30 и 60 минут проверить количество жидкости. Если ее слишком мало, добавить немного воды или томатного сока. Для занятых куховаров: можно добавить воду перед включением режима ТУШЕНИЕ, тогда блюдо получится более жидким, если мясо и овощи очень сочные.
Потолочь в ступке или измельчить в кофемолке зерна кориандра.
Мелко нарезать зелень, перец.
Протереть чеснок на мелкой терке.
За 15 минут до конца режима посолить, добавить чеснок, перец, специи.
За 5 минут до конца режима добавить мелко нарезанную зелень.
Дать чахохбили настояться в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА минут 30–40.
Полезные советы
Для приготовления чахохбили нужно купить сочные бедрышки с жиром. А еще лучше приготовить молодую домашнюю курочку: ее нужно нарубить на порционные куски.
Чахохбили можно приготовить и на основе другого мяса: говядины или баранины. Говядину нужно будет тушить 2 часа, а баранину–до 3 часов. Готовое чахохбили нужно будет посыпать измельченным укропом.
Если у вас нет обязательных для чахохбили специй, воспользуйтесь готовым набором трав и специй для этого блюда.
Курица нежная «снежная»
ВЫПЕЧКА 20 + ТУШЕНИЕ 60
1 час 20 минут
3–5 порций
Продукты
Куриное филе: 5 шт. Лук репчатый: 2 шт.
Чеснок: 1 зубчик. Специи: куркума.
Сметана: 1 стакан. Вода ½ стакана.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, кинза, базилик).
Растительное масло рафинированное: 3 ст. л.
Соль: ⅓ ч. л.
Как готовить
Промыть куриное филе, нарезать небольшими кусками.
Мелко нарезать лук и чеснок.
Налить в чашу мультиварки растительное масло.
В режиме ВЫПЕЧКА пассеровать лук и чеснок 20 минут, через 10 минут добавить курицу. Помешивать, чтобы лук не подгорел.
Посолить, добавить воду и куркуму.
Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
За 10 минут до окончания режима добавить сметану (если нужно, слегка развести ее водой).
Подать к курице мелко нарезанную зелень.
Полезные советы
Перед закладкой в мультварку филе можно слегка отбить, тогда мясо будет более мягким.
В качестве гарнира к «снежной» курице отлично подойдет нешлифованный рис, макароны или картофельное пюре.
Курочка в яблочках
ТУШЕНИЕ 60
до 1 часа
7–8 порций
Продукты
Куриное филе: 7–8 шт.
Яблоки сочные кисло-сладкие: 7–8 шт.
Специи: карри, чуть-чуть корицы, смесь специй для курицы.
Растительное масло рафинированное: 2–3 ст. л.
Соль: ⅓ ч. л.
Вода: ½ стакана.
Как готовить
Промыть филе курицы, нарезать на небольшие кусочки.
Нарезать яблоки дольками, удалить сердцевину.
Смешать карри с солью, посыпать курицу.
Посыпать яблоки корицей.
Налить в чашу мультиварки растительное масло.
Сложить в мультиварку слоями яблоки и курицу. Начните с яблок.
Добавить ½ стакана воды.
Включить режим ТУШЕНИЕ на 60 минут.
За 20 минут до окончания программы перемешать филе с яблоками, добавив смесь специй для курицы или магазинную овощную приправу.
Фаршированные сладкие перцы
ТУШЕНИЕ 60-80
до 1 часа 20 минут
4–8 порций
Продукты
Крупный сладкий перец: 8 шт.
Фарш (говяжий, смешанный, куриный): 500 г.
Рис: ¾ стакана.
Морковь крупная сладкая: 2 шт.
Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.
Зелень: 1 ст. л. (петрушка, базилик).
Чеснок: 2 зубчика.
Специи: смесь красных перцев или паприка, куркума.
Томатный сок: 2 стакана.
Сахар: ½ ст. л.
Соль, перетертая с базиликом или смесью трав: ½ ч. л.
Черный перец горошком: 7–8 шт.
Сметана.
Как готовить
Сварить до полуготовности рис в отдельной кастрюле на плите или в мультиварке, добавив куркуму для яркого цвета.
Натереть на крупной терке морковь.
Выжать томатный сок (можно взять готовый).
Подготовить перцы, для чего необходимо обрезать их верхушки с плодоножками и удалить семена.
Подготовить начинку: смешать фарш с натертой морковью и рисом. Посолить солью, перетертой с базиликом. Добавить паприку. Все хорошенько перемешать.
Заправить перцы начинкой.
Сложить перцы в мультиварку.
Залить перцы томатным соком, добавив в него сахар, соль, перец горошком.
Добавить мелко нарезанный чеснок.
Протушить перец в режиме ТУШЕНИЕ 60–80 минут.
За 10 минут до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень.
Подавать к столу со сметаной.
Полезные советы
Можно сделать по такому же рецепту фаршированные перцы без мяса, увеличив количество моркови из расчета 1 часть моркови на 2 части риса. Также можно нафаршировать перцы только морковкой, морковкой с луком, гречкой и морковкой, рисом и грибами, гречкой и грибами, булгуром, морковкой и капустой белокочанной.
Вместо томатного сока можно использовать мелко нарезанные томаты и небольшое количество воды.
Легкие паровые котлетки с луком
ВАРКА НА ПАРУ 30
30 минут
8 порций
Продукты
Фарш (телятина, курица, говядина-свинина в пропорции 2:1): 800 г.
Лук зеленый: 10 шт.
Яйцо: 2 шт.
Батон, размоченный в молоке: 3–4 ломтика.
Картофель: 1–2 шт.
Чеснок: 1 зубчик.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, базилик, кинза).
Специи (молотый черный перец), смесь острых перчиков.
Соль: ½ ч. л.
Как готовить
Срезать со «вчерашнего» батона корочку, размочить батон в молоке.
Нарезать зеленый лук.
Соединить лук с фаршем.
Натереть на мелкой терке чеснок, добавить его к фаршу.
Добавить к фаршу сырое яйцо.
Добавить к фаршу размоченный в молоке батон.
Натереть на мелкой терке картофель. Добавить его к фаршу, не отжимая «воду».
Все тщательно перемешать. Посолить и поперчить черным перцем.
Сформировать котлетки.
Выложить их в сетчатый поддон мультиварки.
Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 30 минут.
Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью. К котлетам можно подать сметану или сметанный соус.
Как сэкономить время
Вместе с котлетами вы можете выложить на поддон пароварки небольшие очищенные клубни картофеля или картофель, нарезанный крупными дольками. В результате вы получите и котлеты, и гарнир. Не забудьте после окончания режима добавить к картофелю сливочное масло и посыпать его зеленью.
Полезные советы
Если у вас нет режима ВАРКА НА ПАРУ, приготовьте котлеты в режиме ТУШЕНИЕ 60–80 минут. Для этого выложите их в чашу мультиварки и залейте водой так, чтобы она была вровень с котлетами. В воду можно добавить томатный соус или кетчуп. Получатся томленые котлеты. А из бульона можно будет сделать вкусную подливку.
К фаршу вместо зеленого лука можно добавить морковь или/и цветную капусту.
В качестве гарнира к паровым котлеткам отлично подойдут овощной салат или отварной рис.
Мясо с «пьяным» черносливом
ТУШЕНИЕ 100
1 час 40 минут
6–8 порций
Продукты
Говядина (филейная часть): 1–1,5 кг.
Копченый чернослив без косточек: 15–20 шт.
Сухое красное вино: 1½ стакана.
Сладкий красный перец: 2 шт.
Спелые помидоры: 6 шт.
Растительное масло рафинированное: 3 ст. л.
Лук репчатый: 2 шт.
Рис: ¾ стакана.
Чеснок: 2 зубчика.
Вода: 1 стакан.
Специи (молотый черный перец, сухой толченый розмарин).
Соль: ⅓ ч. л.
Как готовить
Замочить на ночь чернослив в сухом красном вине.
Промыть говядину, нарезать небольшими кусочками, как на гуляш. Слегка отбить.
Вынуть сердцевину из перцев, помыть их и нарезать тонкими полосками.
Мелко нарезать лук.
Ошпарить помидоры, снять кожицу и мелко нарезать их.
Натереть чеснок на мелкой терке.
Налить в чашу мультиварки растительное масло.
Сложить мясо, перец, лук, помидоры, чеснок в мультиварку.
Добавить слегка отжатый чернослив.
Посолить, поперчить, аккуратно перемешать, добавить воду.
Добавить рис.
Включить режим ТУШЕНИЕ на 100 минут.
Через 40 минут помешать, если нужно, добавить воды.
За 10 минут до окончания программы добавить розмарин.
Полезные советы
Вместо помидоров можно взять томатный сок или разведенную томатную пасту (1 ст. л. на стакан воды). В этом варианте рис исключить из рецепта и сварить отдельно.
Мясо перед приготовлением можно натереть смесью сухих специй для мяса.
Проверяйте мясо на готовность, поскольку менее мощным мультиваркам потребуется больше времени для приготовления блюда.
Домашняя имбирная буженина
ВЫПЕЧКА 30 + ТУШЕНИЕ 120
2,5 часа
8 порций
Продукты
Свиной ошеек или надпочечная часть: 1 кг.
Чеснок: 8 зубчиков.
Имбирь тертый: 5 ст. л.
Горчица зернистая: 5 ст. л.
Зелень: 1 ст. л. (петрушка, кинза).
Специи (лавровый лист, молотый черный перец или смесь перцев).
Вода: ⅓ стакана.
Соль: 1 ч. л.
Растительное масло: 1 ст. л.
Как готовить
Промыть и обсушить мясо.
Натереть на средней терке очищенный корень имбиря, соединить его с горчицей и половиной натертого на мелкой терке чеснока.
Обмазать мясо этим соусом и отправить его в холодильник на ночь.