Сделать глубокие надрезы в мясе.
Нарезать оставшийся чеснок дольками и нашпиговать ими мясо.
Смешать соль с перцем, посыпать мясо. Соли можно взять поменьше, по вкусу.
Налить в мультиварку масло.
Обжарить мясо, переворачивая его, в режиме ВЫПЕЧКА 30 минут.
Добавить воду и лавровый лист (предварительно его поломать на кусочки).
Тушить мясо в режиме ТУШЕНИЕ 2 часа.
За 10 минут до окончания режима добавить измельченную зелень.
Приготовленное мясо завернуть в фольгу, остудить и положить в холодильник.
Полезные советы
Если охлаждать буженину под небольшим прессом, она не будет крошиться.
К буженине подойдут самые разные соусы, салаты, тушеный или запеченный картофель, тушеные овощи.
Соус, оставшийся после приготовления буженины, можно использовать для тушения картофеля.
Таким же способом можно приготовить говядину и телятину.
Куриные голяшки c картофелем и грибочками
ТУШЕНИЕ 90
1,5 часа
5–6 порций
Продукты
Голяшки курицы: 10–12 шт.
Оливковое масло: 3 ст. л.
Красный болгарский перец: 3 шт.
Картофель среднего размера: 7–8 шт.
Консервированные шампиньоны: 250–300 г.
Чеснок: 2 зубчика.
Лук репчатый: 1–2 шт.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, зеленый лучок).
Специи (молотые черный и красный перец, куркума, карри).
Вода: ½–1 стакан.
Соль: ½ ч. л.
Как готовить
Промыть куриные голяшки и удалить с них кожицу.
Смешать соль с куркумой и карри и посыпать этой смесью голяшки.
Мелко нарезать репчатый лук.
Сладкий перец нарезать кубиками.
Мелко покрошить чеснок.
Помыть консервированные грибы и нарезать их.
Очищенный картофель нарезать на дольки среднего размера.
Лук и перец обжарить на оливковом масле на отдельной сковороде в течение 5–7 минут.
За 2 минуты до окончания обжаривания добавить чеснок и тщательно перемешать овощи.
Выложить овощи в мультикастрюлю.
Добавить куриные голяшки, перемешать с овощами.
Добавить картофель и консервированные шампиньоны.
Добавить немного воды.
Тушить в режиме ТУШЕНИЕ 90 минут.
За 10 минут до окончания режима добавить измельченную зелень–петрушку и укроп.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным зеленым луком или подать его отдельно.
Отдельно подать красный перец или смесь перцев.
Полезные советы
Овощи можно обжаривать в мультикастрюле в режимах ВЫПЕЧКА или ЖАРКА.
Быстрые пельмени под соусом
ВЫПЕЧКА 40
40 минут
8 порций
Продукты
Готовые замороженные пельмени: 1 пачка (900– 1000 г).
Сливочное масло: 100 г.
Чеснок: 2 зубчика.
Зеленый лук: 4–5 шт.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
Кипяток: 2 стакана.
Жгучий красный перец: ¼ стручка или меньше.
Соль: ⅓ ч. л.
Майонез: ½ стакана.
Кетчуп: 3–4 ст. л.
Соленые или маринованные огурчики: 2 шт.
Как готовить
Достать пельмени и масло из холодильника.
Пельмени должны чуть-чуть постоять, буквально 15 минут, чтобы чуть разморозились, но не слипались.
Растопить сливочное масло, залить им пельмени и осторожно перемешать
Выложить пельмени в чашу мультиварки.
Добавить кипяток, чтобы он примерно на 1 см покрывал пельмени.
Добавить соль.
Включить режим ВЫПЕЧКА на 40 минут.
За 5 минут до окончания программы добавить чеснок и красный перец, нарезанные очень мелко. Не переусердствуйте с перчиком!
Подготовить соус: смешать майонез, кетчуп, протереть на крупной терке огурчики, хорошо их отжать и добавить к кетчупу и майонезу. Все тщательно перемешать.
Подавать пельмени к столу с соусом и зеленым луком. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Полезные советы
Если чаша мультиварки небольшая или вам нужно приготовить меньше порций, сократите количество ингредиентов вдвое (за исключением соуса).
Плов с говядиной
ВЫПЕЧКА 20 + ТУШЕНИЕ 90 или режим ПЛОВ
до 2 часов 20 минут
4–6 порций
Продукты
Говядина или телятина: 500 г.
Рис твердых сортов: 2–2½ стакана.
Морковь: 3 шт.
Лук репчатый: 3 шт.
Растительное масло рафинированное: ¼ стакана.
Чеснок: 2–3 зубчика.
Вода: 5 стаканов.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
Вяленые помидоры: 2 ст. л.
Набор трав и специй для плова: 2 ст. л.
Барбарис: 1 ст. л.
Соль: ½ ст. л.
Как готовить
Тщательно промыть мясо и нарезать небольшими кубиками.
Обвалять мясо в травах и специях для плова.
Промыть рис.
Протереть на крупной терке морковь.
Мелко нарезать лук.
Налить в чашу мультиварки растительное масло.
Выложить подготовленное мясо.
Включить режим ВЫПЕЧКА на 20 минут.
Обжарить мясо, перемешивая, в течение 10 минут.
Добавить к мясу лук и морковь, обжарить, помешивая.
По окончании программы выложить в чашу мультиварки хорошо промытый рис.
Добавить мелко нарезанный чеснок, вяленые помидоры, барбарис и остаток специй.
Все тщательно перемешать.
Добавить воду.
Готовить плов в режиме ТУШЕНИЕ 90 минут или в режиме ПЛОВ до окончания режима.
За 10 минут до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень.
Полезные советы
Если вы решили сделать плов с бараниной, время приготовления в режиме ТУШЕНИЕ увеличьте до 150–180 минут, иначе мясо останется жестким.
Воду в плов можно добавлять по мере необходимости, понемногу, в процессе приготовления. Если мясо сочное и после обжаривания в чаше мультиварки много жидкости, постарайтесь количество воды сократить до минимума.
Если вы готовите плов на основе курицы или индейки, возьмите бедрышки с жирком, отделите мясо от косточек, снимите шкурку и порежьте на небольшие кусочки. Сократите время в режиме ТУШЕНИЕ до 60–80 минут. К куриному плову из специй возьмите базилик сушеный и куркуму, красный перец.
Нежный кролик в морковно-сливочном соусе
ТУШЕНИЕ 90-120
1,5–2 часа
5–7 порций
Продукты
Тушка кролика: 1 шт. весом 800-1000 г.
Жирные сливки (15–20%): 2 стакана.
Сочная морковь: 5–6 шт.
Чеснок: 2 зубчика.
Сливочное масло: 100 г.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп).
Специи (черный молотый перец, лавровый лист, майоран, куркума).
Соль: ⅓ ч. л.
Крахмал: 2 ст. л.
Вода теплая: ¼ стакана.
Как готовить
Кролика промыть, нарубить на кусочки, посолить и поперчить.
В отдельной сковороде обжарить кусочки кролика на сливочном масле.
Хорошо промыть и почистить морковь.
Выжать с помощью соковыжималки сок из моркови.
Выложить куски кролика в мультиварку.
Добавить соль и специи.
Добавить сок моркови
Добавить сливки.
Тушить в режиме ТУШЕНИЕ 90-120 минут. Время зависит от качества мяса и особенностей вашей мультиварки.
За 10 минут до окончания программы добавить нарубленный чеснок.
За 5 минут до окончания программы добавить разведенный в ¼ стакана теплой воды крахмал, чтобы соус загустел.
Подавать к столу, посыпав измельченной зеленью.
Полезные советы
В качестве гарнира к кролику можно приготовить картофельное пюре, отварной картофель с зеленью, картофельное пюре, рис, макароны.
Можно добавить перед включением режима ТУШЕНИЕ морковный «жмых», оставшийся после того, как получен сок. Тогда соус получится «с мякотью», очень приятной на вкус.
Нежный мясной плов
ТУШЕНИЕ 60 + ГРЕЧКА/РИС/КРУПА 30
1 час 30 минут
3–5 порций
Продукты
Телятина нежирная: 400 г. Вода: 2,5 стакана.
Морковь некрупная: 2 шт. Лук репчатый: 1–2 шт.
Рис длиннозерный: 1 стакан.
Зелень: 1–2 ст.л. (петрушка, укроп).
Как готовить:
Вымытое филе мяса нарезать крупными кубиками или прямоугольниками.
Нашинковать морковь. Тонкими полукольцами нарезать лук.
Поместить куски мяса в кастрюлю мультиварки.
Добавить 1 стакан воды.
Включить режим ТУШЕНИЕ на 1 час.
Через 40 минут выложить в чашу мультиварки нарезанную морковь и лук.
Проверить готовность мяса. Если оно готово – выложить из мультиварки, если нет – добалять время по 20 минут и проверять готовность.
Слить ½ стакана бульона.
Добавить в чашу мультиварки рис, долить воды из расчета: на 1 стакан риса – 2½ стакана жидкости. Включить режим ГРЕЧКА/РИС/КРУПА.
Соединить мясо с готовым рисом. Перемешать. Заправить бульоном. При желании посолить.
Рыбные блюда
Ах, как осторожно нужно обращаться с рыбой! Чуть пережарил–и мясо уже сухое, чуть переварил– и рассыпается. Но ведь рыбное меню просто необходимо каждой семье. Белок, который содержится в рыбном мясе, быстрее и полнее усваивается, а аминокислоты, которые присутствуют в жирных сортах рыбы, обеспечивают сердце и сосуды гарантией здоровья. Споры о том, что полезнее–мясо или рыба–среди диетологов не стихают, но никто не посоветует вам исключить рыбные блюда из рациона. А хорошо приготовленная рыба–это не только сплошная польза, но и сплошное наслаждение. К тому же мультиварка готовит рыбу и вкусно, и быстро.
Для тестирования вашей мультиварки достаточно приготовить рыбные стейки в режимах ВЫПЕЧКА/ПИРОГ, ЖАРКА/ОБЖАРИВАНИЕ. Паровые стейки приготовьте в режиме ВАРКА НА ПАРУ, тушеные–в режиме ТУШЕНИЕ. Это очень просто: купите готовые свежие стейки морской рыбы (или приготовьте их сами), посолите-поперчите– и вперед, осваивать режимы. Если у вас есть дополнительные режимы ЖАРКА, ЗАПЕКАНИЕ, КОРОЧКА