Сварить вкрутую яйца, остудить, нарезать кружочками.
После окончания программы вытащить бедрышки, убрать косточку, измельчить мясо. При желании можно измельчить и куриную шкурку.
Мясо при необходимости досолить, поперчить.
На дно формочек уложить кружочки яиц, сверху–мясо, потом снова яйца и снова мясо.
Залить процеженным бульоном и отправить для застывания в холодильник.
Перед подачей на стол выложить холодец на тарелки. Отдельно подать горчицу или хрен.
Полезные советы
Мясо можно разобрать крупными кусочками, выложить их на яичные кружочки и залить бульоном. Тоже вкусно и красиво.
К рецепту можно добавлять овощи и специи– морковь, корень петрушки, лук, лавровый лист, черный и душистый перец, хмели-сунели–которые изменят вкус бульона.
Если холодец готовится для детского стола, исключите из рецепта перец и не добавляйте никаких специй. Соли тоже возьмите поменьше.
Рыба под «одеялом»
ПОДОГРЕВ 10 + ВЫПЕЧКА 40
50 минут
6 порций
Продукты
Любая красная рыба (стейки): 6 шт.
Морковь: 2 шт.
Лук репчатый: 2 шт.
Сладкий перец: 3 шт.
Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.
Майонез: 5 ст. л.
Сыр: 200 г.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, сельдерей).
Специи (молотый черный перец, фенхель).
Соль: ⅓ ч. л.
Как готовить
Тонко нашинковать морковь.
Нарезать лук тонкими кольцами.
Очистить от зерен и нарезать сладкий перец соломкой.
Промыть рыбу. Натереть ее солью и перцем и обвалять в майонезе.
Смазать чашу мультиварки растительным маслом.
Прогреть мультиварку в режиме ПОДОГРЕВ 10 минут.
Выложить 3 подготовленных стейка.
Добавить сверху овощи и фенхель.
Выложить еще 3 подготовленных стейка и укрыть их овощным «одеялом».
Запекать рыбу в режиме ВЫПЕЧКА 40 минут.
Рыбу подавать к столу с овощным «одеялом», подать отдельно тертый сыр и зелень.
Полезные советы
Готовность рыбы можно проверить по мягкости моркови.
Можно запечь рыбу с обжаренными кусочками грибов.
Советую не добавлять к красной рыбе лимон. Его добавляют, чтобы избавиться от специфического рыбного запаха, но у красной рыбы его и так нет, а вкус блюда лимонной кислотой можно испортить.
К рыбе под «одеялом» нужно подать охлажденное сухое белое вино.
Телятина с черносливом
ВЫПЕЧКА 40 + ТУШЕНИЕ 90
2 часа 10 минут
6–8 порций
Продукты
Филе телятины: 800 г.
Лук репчатый: 2 шт.
Чеснок: 2–3 зубчика.
Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.
Чернослив без косточки: 12–15 шт.
Соевый соус: ¼ стакана.
Вода: ¾ стакана.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
Специи (лавровый лист, молотый черный перец, мускатный орех): по вкусу.
Соль: по вкусу (учесть, что соевый соус соленый).
Как готовить
Вымытую телятину нарезать небольшими кубиками.
Мелко нарезать лук и чеснок.
Налить в чашу мультиварки растительное масло.
Обжарить лук в режиме ВЫПЕЧКА до 20 минут, помешивая. Следить, чтобы лук не подгорел.
Мясо посолить, поперчить и, обваляв в чесноке, добавить к обжаренному луку.
Продолжить приготовление в режиме ВЫПЕЧКА до 20 минут, помешивая.
Добавить соевый соус, воду и специи.
Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 90 минут. При необходимости добавить воду.
Через час после начала программы добавить промытый и нарезанный напополам или на четыре дольки чернослив.
Готовое блюдо украсить зеленью. Можно посыпать измельченными орехами.
Полезные советы
Для приготовления блюда можно взять говядину или нежирную свинину. К свинине с черносливом в числе специй добавить майоран.
Вместо чернослива можно использовать сливы сорта «венгерка».
Вместо соевого соуса можно взять соус ткемали–½ стакана. При этом добавить к мясу не чернослив, а свежие темные сливы («венгерку»).
Телятину с черносливом подавать к столу с овощным салатом, отварным рисом или отварным картофелем с зеленью.
Мясо перед приготовлением можно слегка отбить– так оно будет еще нежнее.
По этому рецепту можно приготовить курицу с яблоками, исключив из рецепта соевый соус.
Куриные бедрышки в медово-горчичном маринаде
ТУШЕНИЕ 80-100
1 час 20 минут–1 час 40 минут
6–8 порций
Продукты
Куриные бедрышки: 8-12 шт.
Мед: 5 ст. л.
Горчица: 1 ст. л.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.
Вода: ½ стакана.
Корень имбиря тертый: 1 ст. л.
Соль: ½ ч. л.
Перец молотый черный или смесь перцев: ½ ч. л.
Лимон: 1 шт.
Как готовить
Вымыть и тщательно обсушить куриные бедрышки бумажными салфетками.
Натереть бедрышки смесью соли и перца.
Для приготовления маринада смешать мед, горчицу, тертый на средней терке имбирь.
Добавить к маринаду лимонную цедру, натертую на мелкой терке.
Обвалять бедрышки в маринаде и оставить на 3–4 часа в холодильнике.
Смазать кастрюлю мультиварки растительным маслом.
Мясо вместе с маринадом выложить в кастрюлю мультиварки.
Добавить ½ стакана воды.
Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 100 минут. При необходимости добавить воду.
К готовому блюду подать зелень и белое сухое вино.
Как сэкономить время
Бедрышки в маринаде можно заготовить с вечера и оставить на ночь.
Полезные советы
По этому рецепту можно приготовить не только бедрышки, но и голяшки или грудки птицы.
Маринад можно приготовить и таким образом: 1 стакан майонеза смешать с медом, добавить готовую смесь специй для курицы.
Фаршированные помидоры
ТУШЕНИЕ 80
1 час 20 минут
8 порций
Продукты
Крупные помидоры: 8 шт.
Фарш (телятина, свинина+говядина): 400 г.
Рис круглый: 1 стакан.
Творог средней жирности: 200 г.
Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.
Томатный соус: 4 ст. л.
Лук репчатый: 2 шт.
Картофель средних размеров: 1–2 шт.
Морковь: 2 шт.
Лук зеленый: 4–5 шт.
Чеснок: 5–6 зубчиков.
Зелень: 3–4 ст. л. (укроп).
Вода: 1 стакан.
Соль: ½ ч. л.
Сметана: по вкусу.
Как готовить
Подготовить помидоры, для чего срезать их верхушки и вырезать ложкой серединки. Слегка перевернуть помидоры, чтобы стекла лишняя жидкость.
Для приготовления соуса измельчить морковь, половину лука и чеснока. Добавить вырезанные серединки помидоров.
Посолить, добавить при желании томатный соус или кетчуп.
Для приготовления начинки добавить в фарш измельченный лук, натертый на средней терке картофель, натертый на мелкой терке чеснок и отваренный до полуготовности рис.
Укроп измельчить в блендере, смешать с творогом. Добавить соль.
Нафаршировать помидоры фаршем и творогом (до половины–фарш, сверху–творог).
Смазать чашу мультиварки растительным маслом.
Выложить в мультиварку помидоры, добавив подливу. Помидоры должны быть залиты по «плечики». Если нужно, добавить воды.
Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 80 минут.
Готовые помидоры, словно кремом, полить сметаной и щедро посыпать зеленым луком.
Полезные советы
Вместо творога можно взять брынзу или адыгейский сыр или сулугуни. Сулугуни нужно смешивать с укропом, натерев на крупной терке. Можно нафаршировать томаты только творожной или сырной начинкой, в этом случае тушить их надо не более 40 минут.
Соус бешамель луковый
ЖАРКА 10 + ВАРКА 10
20 минут
600 г (3–3½ стакана)
Продукты
Сливочное масло: 5 ст. л. Мука: 5 ст. л.
Молоко: 4 стакана. Лук репчатый: 1 шт.
Лист лавровый: 1–2 шт. Соль: ⅓ ч. л.
Специи (молотый черный перец, мускатный орех, гвоздика).
Как готовить
В отдельную кастрюлю вылить молоко.
Добавить гвоздику, лавровый лист, молотый черный перец и лук. Их рекомендуется высыпать в тканевом мешочке, чтобы потом легко убрать из молока.
На слабом огне нагреть молоко (не кипятить!) и дать ему настояться, напитаться луковым вкусом. Убрать специи и лук из молока.
Включить мультиварку в режиме ЖАРКА 10 минут.
Разогреть в чаше мультиварки сливочное масло.
Помешивая, всыпать в масло муку.
Обжарить, быстро помешивая, муку. Она не должна стать зажаристой.
Включить режим ВАРКА.
Влить в муку тонкой струйкой, помешивая, 1 стакан молока, хорошо перемешивая соус. Спешка здесь не нужна, иначе образуются комочки.
Добавлять оставшееся молоко, постоянно помешивая и варить несколько минут до консистенции крема. Учтите, что остывший соус более густой.
Заправить готовый соус щепоткой молотого мускатного ореха. Можно положить кусочек сливочного масла.
Полезные советы
Если в процессе приготовления соуса бешамель все-таки образовались комочки, протрите соус через сито.
Если вы делаете бешамель к рыбе, возьмите 1 стакан молока и смешайте его с 1 стаканом крепкого рыбного бульона. Если бешамель готовится к мясу, молоко можно разводить крепким мясным бульоном.
Можно приготовить сырный бешамель,–для этого нужно добавить к рецепту 100–200 г тертого на мелкой терке твердого сыра. Сыром заправить готовый горячий соус и хорошо перемешать его. Получается очень вкусно с любым твердым сыром, но я больше всего люблю пармезановый бешамель.