Макароны с сыром
500 г макарон,
1 ст. л. сливочного масла,
1 ст. л. топленого сливочного масла,
1½–2 стакана воды,
100 г сыра,
1 ч. л. соли.
1. Выложить макароны в чашу мультиварки.
2. Посолить и залить водой так, чтобы она едва покрывала макароны.
Варка на пару 20 мин.
3. Через 15 минут проверить, осталась ли в мультиварке вода (ее должны полностью впитать макароны). В случае необходимости увеличить время приготовления.
4. На крупной терке натереть сыр.
5. Заправить макароны маслом и сыром.
Выпечка 5 мин.
6. Полить готовые макароны топленым сливочным маслом.
Цветная капуста в кляре
1кочан цветной капусты,
1–2 яйца,
1 ст. л. сметанного соуса,
3–5 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. (с горкой) муки,
панировочные сухари,
2–3 перышка зеленого лука,
специи (черный молотый перец или смесь перцев),
¼ ч. л. соли.
1. Цветную капусту промыть и разобрать на мелкие соцветия. Отдельными кусочками нарезать «ствол».
2. Выложить капусту в поддон для варки на пару, налить в чашу мультиварки 1 стакан воды.
Варка на пару 20 мин.
3. Приготовить кляр: яйцо расколотить со сметанным соусом, добавить муку, соль, специи.
4. Каждый кусочек цветной капусты обмакнуть в кляр и обвалять в сухариках.
5. Вылить из чаши мультиварки воду.
6. Налить в чашу растительное масло.
Выпечка 20 мин.
7. Через 3–5 мин. выложить в разогретое масло капусту.
8. В процессе готовки переворачивать капусту. Если кочан большой, можно поджаривать капусту небольшими партиями, тогда блюдо лучше приготовится, однако не пережарьте капусту!
9. Капусту можно подать к столу со сметаной, заправленной зеленым луком.
Кабачковые «слои»
2–3 средних кабачка,
½ стакана отварного риса,
3 отварных яйца,
1 небольшая луковица,
2 ст. л. растительного масла,
¼ 2 ст. л. соли,
1–2 зубчика чеснока,
зелень (петрушка, укроп),
специи (черный молотый перец, гвоздика).
1. Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить.
2. Лук почистить и мелко нарезать.
3. В чашу выложить кабачки.
Выпечка 10 мин.
4. Через 5 мин. добавить половину масла, все перемешать, по окончании режима переложить часть кабачков в отдельную посуду.
5. В отдельной сковороде слегка спассеровать лук на оставшемся масле.
6. Яйца мелко порубить, смешать их с рисом и луком и выложить в чашу.
7. Чеснок очистить, пропустить через давилку и выложить в чашу.
8. Накрыть начинку оставшимся слоем кабачков.
Выпечка 15 мин.
9. Вместе с чесноком можно посыпать начинку мелко нарезанной зеленью.
Нежная кукуруза
4–5 небольших початков молодой кукурузы,
100 г сливочного масла,
½ ч. л. соли.
1. Нарезать каждый початок кукурузы на 3–4 части для того, чтобы поддон мультиварки был полностью заполнен.
2. Выложить кукурузу в стимер.
3. Влить в чашу 2 стакана воды.
Варка на пару 30–35 мин.
4. Готовую кукурузу полить сливочным маслом и посыпать солью.
Жареная картошка
5 картофелин,
3 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. сливочного масла,
соль, специи, зелень по вкусу.
1. Нарезать картошку на крупные дольки.
2. В чашу мультиварки налить масло.
3. Выложить картофель в чашу, посолить, посыпать специями или зеленью. Положить в центр сливочное масло.
4. Перемешать.
Выпечка 40 мин.
Гороховая каша с овощами
2 стакана гороха,
2 стакана воды,
1 морковь,
1 болгарский перец,
1 ст. л. томатной пасты,
1 ч. л. соли,
зелень.
1. Горох замочить в холодной воде на 3–4 часа, затем промыть.
2. Морковь почистить, нарезать кружками.
3. Перец помыть, удалить семена, нарезать кубиками.
4. Выложить в чашу горох, морковь, перец, посолить.
5. Залить водой.
Гречка до окончания.
6. После окончания режима добавить томатную пасту. В порционной тарелке посыпать кашу мелко нарубленной зеленью.
7. Приготовленное блюдо будет вкуснее, если подержать его в режиме Подогрев 20 мин.
Блюда из рыбы
Кальмары в сметанном соусе
2–3 тушки кальмара,
2–3 небольшие моркови,
1–2 небольшие луковицы,
1–2 ст. л. растительного масла без запаха,
½ стакана сметаны,
1–2 стакана воды,
¼ ч. л. соли,
1–2 ст. л. зелени по вкусу.
1. Тушки кальмаров хорошо промыть, почистить от пленки, окунуть в кипяченую подсоленную воду на 1–2 мин. и промыть под холодной водой. Нарезать соломкой.
3. Лук и морковь почистить, мелко нарезать.
4. В чашу влить растительное масло.
5. Выложить лук.
Выпечка 10 мин.
6. Через 5 мин. добавить морковь, все перемешать и слегка обжарить, помешивая.
7. После окончания режима добавить кальмары, сметану, влить воду. При необходимости посолить.
Тушение 20 мин.
8. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.
Пангасиус с овощами на пару
3–4 порционных куска филе пангасиуса (или другой рыбы),
2–3 средние картофелины,
1–2 небольшие моркови,
1 среднее яблоко,
½ ч. л. соли,
2–3 стакана воды – для варки на пару,
листья капусты – для покрытия дна стимера.
1. Куски рыбы посолить.
2. Морковь почистить и нарезать крупными кружками.
3. Картофель почистить, при необходимости разрезать надвое.
4. Яблоко нарезать крупными дольками.
5. Застелить дно стимера для варки на пару капустными листьями, выложить рыбу, овощи и дольки яблок.
6. В чашу влить воду.
Варка на пару 30–35 мин.
7. Перед подачей на стол куски рыбы порезать на полосочки, вынуть из них косточки, отварные овощи нарезать небольшими кубиками или измельчить в блендере.
Паровая рыба по-пекински
1–2 зеркальных карпа,
20 г сушеных креветок,
30 г сушеных грибов,
1 небольшая луковица,
¼ среднего корня имбиря,
2–3 стакана воды (или бульона),
1 ст. л. рисовой водки,
смесь специй для рыбы,
зелень (лук).
1. Креветки промыть, залить теплой водой и оставить на час-полтора до размягчения.
2. Грибы промыть, замочить на пару часов в холодной воде, после – еще раз промыть.
3. В чашу выложить подготовленные грибы и креветки, влить воду (бульон).
4. Лук и имбирь почистить, нашинковать и выложить в чашу.
5. Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, сделать ножом на ее коже с обеих сторон неглубокие поперечные надрезы, после – ошпарить кипятком.
6. В стимер для варки на пару выложить рыбу.
Варка на пару 30 мин.
7. Приготовленную рыбу посыпать крупно нарезанным зеленым луком, подать с гарниром и бульоном, в котором она варилась.
Пикантная рыба с овощами, медом и специями
4филе морской рыбы,
2 луковицы,
4 моркови,
100 г сыра,
4 небольших помидора,
4 ст. л. майонеза,
2 зубчика чеснока,
1 лимон,
1 ст. л. меда,
4 ст. л. оливкового масла,
1–2 ст. л. зелени (петрушка, укроп, базилик, свежий майоран),
специи (молотый черный перец или смесь черного и душистого перцев),
½ ч. л. соли.
1. Хорошо промыть рыбу, обсушить бумажными салфетками.
2. В майонез добавить мед и протертый на мелкой терке чеснок, соль и специи, оливковое масло.
3. Натереть на крупной терке морковь.
4. Нарезать колечками лук и кружочками помидоры.
5. Нарезать кружочками лимон.
6. Обмазать кусочки филе майонезным соусом.
7. На прямоугольный лист фольги выложить овощную подушку: лук, морковь, помидоры.
8. На овощную подушку выложить рыбу.
9. Сверху положить кружочки лимона.
10. Хорошо завернуть рыбу в фольгу и выложить в мультиварку.
Выпечка 30–40 мин.
11. Подать рыбу на стол в фольге. Отдельно подать к ней тертый сыр и измельченную зелень, ломтики черного хлеба.
Рыба в имбирно-анисовом кляре
6шт. филе белой рыбы среднего размера,
3 ст. л. оливкового масла,
2 яйца,
4 ст. л. майонеза,
3 ст. л. муки,
1–2 ст. л. зелени (петрушка, укроп),
1 ст. л. тертого корня имбиря (без горки),
1 лимон
½ ч. л. соли,
специи (молотый черный перец, молотый душистый перец, молотый анис).
1. Промыть рыбное филе, нарезать крупными кусками, посолить и поперчить, щедро сбрызнуть соком лимона.
2. Для приготовления кляра взбить яйца венчиком, добавить майонез, тертый имбирь и молотый анис (по вкусу), соль, муку. Тщательно перемешать, чтобы не было мучных комочков.
3. Вылить в чашу оливковое масло.
Выпечка 30–40 мин.
4. Обмакнуть куски рыбы в кляр и обжарить по 15–20 мин. с каждой стороны. Если рыбы получилось много, сделать это в два захода.
5. Подать к рыбе мелко нарезанную зелень и соус, например, готовый тартар или легкий майонез, смешанный с тертым соленым огурчиком.
Речная рыба с овощами
1–1,2 кг рыбы (сом, судак, карп, сазан),
1–2 луковицы,
2–3 моркови,
7–8 некрупных картофелин,
3–4 крупных спелых помидора,
1 лимон,
4 ст. л. растительного масла,
4 стакана воды (или рыбного бульона),
3 ст. л. зелени (петрушка, укроп, эстрагон),
½ ст. л. соли,
специи (красный перец или смесь острых перцев, корень петрушки молотый, шафран).
1. Рыбу хорошо промыть и выпотрошить, обрезать мякоть.
2. На оставшихся частях рыбы сварить бульон на плите.
3. Добавить в бульон специи, посолить.
4. Из филе выбрать косточки, если они есть, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
5. Нарезать дольками или кубиками картофель.
6. Мелко нарезать лук (или полукольцами).
7. Мелко нарезать помидоры.
8. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
9. Влить в чашу мультиварки растительное масло.
10. Выложить в чашу подготовленные куски филе, добавить помидоры, лук, морковь.
11. Добавить бульон – столько, чтобы он едва покрывал рыбу, на ½–1 см.
12. Установить сверху стимер с нарезанным картофелем.
Варка на пару 30 мин.
13. За 10 минут до окончания режима добавить мелко нарезанную зелень – посыпать ею картофель (при желании можно добавить в готовое блюдо).
Красная рыба в омлете
700 г филе горбуши,
2–3 яйца,
3 ст. л. сметанного соуса.
1. Филе промыть, нарезать на небольшие кусочки и выложить в чашу.
2. Яйца взбить венчиком. Добавить к яйцам соус, размешать.
3. Залить горбушу яичной смесью.
Выпечка 30 мин.
Нежные стейки с гарниром
3 стейка лосося (форели или другой рыбы),
1 стакан риса,
1 ст. л. соевого соуса,
2 стакана воды,
½ ч. л. соли,
зелень (петрушка, укроп),
специи (молотый черный перец),
¼ лимона.
Дополнительно:
фольга для покрытия дна стимера.
1. Стейки промыть, посолить, обмазать соевым соусом, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15 мин.
2. Рис хорошо промыть и выложить в чашу.
3. Влить воду, добавить соль и специи.
4. Застелить дно стимера для варки на пару фольгой, проткнуть в ней несколько дырочек, выложить стейки.
Плов до окончания.
5. Приготовленные стейки посыпать мелко нарезанной зеленью.