♦ Соль, перец по вкусу
Измельчить лук, морковь и сельдерей.
Нарезать сыр «Грюйер» на кусочки толщиной 5 мм.
Нарезать сыр «Моцарелла» кубиками по 8 мм. Выбрать в меню программу ОБЖАРКА, установить время 25 минут.
Разогреть мультиварку с открытой крышкой в течение 10 минут.
Влить растительное масло в емкость для приготовления.
Поместить туда измельченные овощи и чеснок, пассеровать без крышки. Выложить подготовленные овощи в глубокую миску, остудить. Положить в миску мясной и свиной фарш, панировочные сухари, тертый «Пармезан», мелко нарубленную петрушку, яйцо, соль, перец и тщательно вымесить.
Из получившейся массы сформовать небольшие шарики.
Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 30 минут.
Разогреть мультиварку с открытой крышкой 5 минут.
Влить растительное масло в емкость для приготовления.
Поместить туда мясные шарики и обжаривать с открытой крыкой 10 минут, перевернуть и продолжать обжаривать, поворачивая для получения равномерной корочки.
Залить томатный соус в емкость для приготовления (рецепт приготовления томатного соуса см. ниже). Посыпать тефтели сыром «Грюйер» и сыром «Моцарелла». Закрыть крышкой.
Выбрать в меню программу ЖАРИТЬ, установить время 30 минут, уровень давления выставить на отметку «0».
Время приготовления под крышкой – 30 минут.
Свиная вырезка с винным соусом
• Режим: жарить
• Время: 1 часВАМ ПОНАДОБИТСЯ
♦ Нежная свиная вырезка – 800 г
♦ Репчатый лук – 200 г
♦ Чернослив – 50 г
♦ Курага – 50 г
♦ Бекон – 9 ломтиков
♦ Портвейн – 0,5 стакана
♦ Оливковое масло, соль, перец по вкусу Для маринада:
♦ Портвейн – 2 стакана
♦ Розмарин – 2 веточки
♦ Оливковое масло – 3 ст. л.
♦ Мед – 1 ст. л.Смешать все ингредиенты для приготовления маринада. Натереть цельный кусок свиной вырезки солью и перцем и поместить в готовый маринад на 4–5 часов.
Нарезать лук кольцами толщиной 0,5 см, разрезать чернослив и курагу пополам. Обсушить мясо бумажным полотенцем или салфеткой. Затем обернуть мясо ломтиками бекона. Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 30 минут.
Разогреть мультиварку с открытой крышкой в течение 5 минут.
Налить 2 ст. л. оливкового масла в емкость для приготовления.
Положить вырезку, завернутую в бекон, и обжаривать 10 минут с одной стороны, перевернуть, готовить до окончания программы без крышки, переворачивая, чтобы образовалась румяная корочка.
Выложить мясо на тарелку.
Выбрать в меню программу ЖАРИТЬ, установить время 1 час.
Разогреть мультиварку с открытой крышкой в течение 5 минут.
Налить оливковое масло на дно емкости для приготовления.
Добавить лук и пассеровать 5 минут.
Добавить обжаренную вырезку, чернослив и курагу.
Полить сверху портвейном. Накрыть крышкой. Установить уровень давления на отметку «1».
Время готовки под крышкой – 50 минут.
Совет:
• Перед подачей на стол нарежьте готовую вырезку тонкими кусочками и полейте соусом. Блюдо хорошо сочетается с рисовым гарниром.
Пряные куриные ножки
• Режим: обжарка – время: 15 минут
• Режим: выпечка – время: 35 минут
• Режим: томить – время: 40 минутВАМ ПОНАДОБИТСЯ
♦ Куриные ножки – 8 шт.
♦ Розмарин – 4 веточки
♦ Репчатый лук – 3 шт.
♦ Чеснок – 10 зубчиков
♦ Оливковое масло – 6 ст. л.
♦ Красное вино – 1 стакан
♦ Черные маслины – 10 шт.
♦ Зеленые оливки – 10 шт.
♦ Томатный соус – 2 стакана
♦ Соль, перец по вкусуПромыть куриные ножки под проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем или салфетками.
Натереть солью и перцем.
Положить веточки розмарина на куриные ножки, обернуть их пищевой пленкой и оставить на 20 минут.
Нарезать лук и чеснок небольшими кусочками.
Выбрать в меню программу ОБЖАРКА, установить время 15 минут.
Разогреть мультиварку с открытой крышкой в течение 10 минут.
Влить растительное масло в емкость для приготовления. Поместить туда измельченные лук и чеснок, пассеровать без крышки.
Выложить подготовленные овощи в миску.
Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 35 минут.
Налить 4 ст. л. оливкового масла в емкость для приготовления.
Положить в нее промаринованные куриные ножки и обжаривать их 10 минут, не переворачивая и не закрывая крышку.
Затем перевернуть и обжаривать еще 15 минут, подрумянивая ножки со всех сторон. Крышку не закрывать.
Влить красное вино и оставить выпариваться 10 минут, пока весь алкоголь не улетучится.
Добавить чеснок и лук, томатный соус и оливки в емкость для приготовления. Приправить солью и перцем, закрыть крышку.
Выбрать в меню программу ТОМИТЬ, установить время 40 минут и уровень давления «0».
Советы:
• Чтобы куриные ножки не испортились, во время маринования поместите их в прохладное место.
• Перед подачей к столу украсьте блюдо рубленой петрушкой.Ягненок с артишоками
• Режим: выпечка – время: 15 минут
• Режим: жаркое – время: 65 минут + 10 минут
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
♦ Мясо ягненка без костей – 700 г
♦ Репчатый лук – 1 шт.
♦ Помидоры – 450 г
♦ Консервированные артишоки – 400 г
♦ Томатная паста – 1 ч. л.
♦ Сахар – 1 ч. л.
♦ Белое вино – 150 мл
♦ Оливковое масло – 2 ч. л.
♦ Орегано – 2 ч. л.
♦ Оливки – 85 г Для маринада:
♦ Йогурт без добавок – 1 баночка
♦ Цедра 1 лимона
♦ Рубленый чеснок – 3 ст. л.
♦ Оливковое масло – 1 ч. л.
♦ Молотая зира – 1 ч. л.
♦ Соль, перец по вкусуПорезать мясо ягненка на небольшие кусочки.
Тонко нашинковать лук. Нарезать помидор кусочками, равными по размеру кусочкам мяса. Слить жидкость из банки с артишоками.
Смешать все ингредиенты для маринада, поместить в него мясо, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 1 час.
Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 15 минут. Разогреть мультиварку с открытой крышкой в течение 5 минут. Налить 1 ст. л. оливкового масла в емкость для приготовления. Постоянно помешивая и поворачивая, обжарить кусочки мяса. Выложить на тарелку.
Выбрать в меню программу ЖАРКОЕ, установить время 1 час 5 минут.
Снова налить 1 ст. л. оливковое масло в емкость для приготовления. Добавить лук и пассеровать 5 минут до мягкости.
Положить мясо в емкость для приготовления, добавить томатную пасту и готовить в течение 5 минут.
Добавить вино и кипятить 5 минут с открытой крышкой. Добавить помидоры, сахар, орегано и оливки. Закрыть крышку. Установить уровень давлениея «1».
Время приготовления под крышкой – 50 минут.
После окончания приготовления открыть крышку, добавить артишоки и аккуратно перемешать.
Еще раз выбрать программу ЖАРКОЕ, установить время – 10 минут.
Готовить с открытой крышкой.
Совет:
• Если вы будете использовать в рецепте сухой молотый орегано, то возьмите половину от указанной порции.
Соусы
Соус для рагу
• Режим: обжарка
• Время: 40 минутВАМ ПОНАДОБИТСЯ
♦ Свиной фарш – 100 г
♦ Говяжий фарш – 100 г
♦ Репчатый лук – 60 г
♦ Морковь – 40 г
♦ Сельдерей – 40 г
♦ Петрушка – 2 веточки
♦ Шалфей – 3 листика
♦ Оливковое масло – 2 ст. л.
♦ Красное вино – 0,5 стакана
♦ Томатная паста – 80 г
♦ Вода – 1 стаканВыложить мясной фарш на бумажное полотенце, чтобы удалить из него остатки жидкости. Измельчить лук, морковь и сельдерей.
Порубить зелень.
Добавить к измельченным овощам.
Выбрать в меню программу ОБЖАРКА, установить время 40 минут.
Разогреть мультиварку в течение 10 минут с открытой крышкой. Налить оливковое масло на дно емкости для приготовления, положить туда же измельченные овощи и обжаривать их 5 минут, чтобы выпарить лишнюю влагу. Добавить весь фарш, травы, хорошо перемешать и обжаривать 3 минуты. Влить красное вино и кипятить 7 минут для выпаривания алкоголя.
Затем добавить томатную пасту и жарить еще 5 минут.
Влить воду, закрыть крышку и установить уровень давления на отметку «1».
Время приготовления под крышкой – 10 минут.
Томатный соус
• Режим: варить
• Время: 50 минутВАМ ПОНАДОБИТСЯ
♦ Помидоры – 800 г
♦ Оливковое масло – 2 ст. л.
♦ Измельченный репчатый лук – 100 г
♦ Измельченный чеснок – 1 ч. л.
♦ Томатная паста – 0,5 стакана
♦ Нарезанный свежий тимьян, соль по вкусуСделать крестообразные надрезы на помидорах.
Бланшировать их в горячей воде несколько секунд и сразу опустить в холодную воду. Снять с помидоров кожицу, мякоть хорошо измельчить.
Выбрать в меню программу ВАРИТЬ, установить время 50 минут. Разогреть мультиварку в течение 10 минут с открытой крышкой. Налить оливковое масло на дно емкости для приготовления, положить туда лук, чеснок и пассеровать их в течение 2 минут. Добавить томатную пасту.
Обжаривать 5 минут и посолить.
Добавить мякоть помидоров и тимьян. Закрыть крышку. Установить давление на отметку «0».
Время готовки под крышкой – 30 минут.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Треска с луком-пореем и томатами
• Режим: жаркое
• Время: 30 минутВАМ ПОНАДОБИТСЯ
♦ Лук-порей – 35 г
♦ Помидоры черри – 2,5 стакана
♦ Филе трески – 4 шт. (200 г)
♦ Оливковое масло – 2 ст. л.
♦ Цедра лимона – 1 ст. л.
♦ Лимонный сок – 4 ст. л.
♦ Свежий тимьян – 4 веточки
♦ Соль, перец по вкусуПорезать лук на кусочки по 0,7 см толщиной, очистить помидоры от веточек. Нарезать рыбу на куски по 2,5 см толщиной, удалить излишнюю жидкость с помощью бумажного полотенца.
Посолить и поперчить по вкусу.