Французская торговая фирма MOULINEX давно известна на отечественном рынке как производитель качественной бытовой техники. Несмотря на европейскую «прописку», подавляющая часть представленной в России продукции производится в Китае, что делает бытовую технику более доступной по цене.
Мультиварки MOULINEX по праву называют кухонными роботами нового поколения.
Все мультиварки MOULINEX выпускаются в корпусе из нержавеющей стали, что уже само по себе свидетельствует об их прочности, надежности и долговечности. Однако на таком корпусе хорошо видны малейшие загрязнения, в том числе от рук и от капель воды.
Модельный ряд мультиварок MOULINEX довольно разнообразен как по объему чаш (от 2,7 до 6 литров), так и по потребляемой мощности (от 400 до 1000 Вт). Мощность мультиварки напрямую влияет на скорость приготовления блюда.
Низкая мощность в мультиварках с небольшими чашами в какой-то степени оправдана: разогревается маленький объем быстрее, чем большой. Но, как следствие, владельцы таких мультиварок со временем начинают жаловаться на то, что еда готовится довольно долго.
Слабым местом мультиварок MOULINEX считается их электронная плата, которая попросту может перегореть.
На ее ремонт особых надежд возлагать не стоит. Если мультиварка еще на гарантии, то лучше обменять ее на новую.
Набор программ у мультиварок модельного ряда MOULINEX в основном одинаковый.
В них можно:
• варить суп,
• кашу и плов,
• рагу и мясо,
• жарить котлеты и запекать целую курицу,
• готовить на пару,
• тушить,
• готовить десерты,
• в некоторых моделях есть отдельно режим жарки.
Готовить под давлением можно только в модели MOULINEX CE 4000.
В более дешевых моделях режим скороварки отсутствует.
Под давлением хорошо готовится жесткое мясо, в том числе и дичь. Оно получается мягким и нежным, а другие блюда готовятся быстрее.
К тому же в пище, приготовленной в герметично закрытой емкости и под давлением, сохраняется намного больше витаминов и полезных веществ, чем при традиционной варке.
Обзор моделей
Популярными на данный момент моделями являются MOULINEX MK 700330 (4,5 литра, 630 Вт) со своей мини-копией MOULINEX MK 700130 (2,75 литра, 450 Вт) и MOULINEX CE 4000 (6 литров, 1 000 Вт).
Все мультиварки имеют:
• электронный тип управления,
• светодиодный дисплей,
• таймер,
• функцию отложенного старта,
• могут работать в режиме подогрева. Первые две модели различаются только
объемом чаши и потребляемой мощностью. Во всем остальном они практически идентичны.
Набор режимов приготовления у них одинаковый: КАША, ПЛОВ, КРУПА, СУП, ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРУ, ТУШЕНИЕ.
Отдельного режима для выпечки у них нет, но в книге рецептов предлагают выпекать запеканки и кексы в форме для приготовления на пару в режиме СУП/ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРУ.
Имеется пароулавливатель – емкость для сбора конденсата.
Готовить при высоком давлении можно в мультиварке-скороварке MOULINEX CE 4000. Эта модель превосходит по своим характеристикам не только другие мультиварки этого же производителя, но и большинство полнофункциональных моделей других известных марок.
MOULINEX CE 4000 мощностью 1000 Вт имеет 6-литровую чашу с антипригарным покрытием и подходит для большой семьи.
В комплект входит корзина для приготовления на пару, которую, как и чашу, можно мыть в посудомойке. Прочный корпус мультиварки изготовлен из нержавеющей стали.
В режиме СКОРОВАРКА можно устанавливать два уровня давления в зависимости от типа продуктов и степени заполнения чаши.
Однако при небольшой загрузке чаши (на ⅓ и меньше) нужное давление долго нагнетается, а в ряде случаев готовка в скороварке может так и не начаться.
Кроме режима СКОРОВАРКА эта модель имеет все основные режимы приготовления: ТУШЕНИЕ, ЖАРКА, КАША, СУП, ВЫПЕЧКА.
Разработчики этой модели уделили внимание и вопросам безопасности. При готовке под давлением крышка мультиварки герметично закрыта и заблокирована. Температура и давление контролируются автоматически, имеется защита от избыточного давления и перегрева. Приобретая такую мультиварку, надо обратить внимание на меню: русифицировано оно или нет.
Из новинок можно отметить модель MOULINEX MK 302E30 (5 литров, 600 Вт) – это несколько модифицированный вариант MK 700330.
Первые блюда
Борщ
1 ч 25 мин
4 порции
1 средняя луковица, 1 морковь, 2 средних клубня картофеля, 300 г белокочанной капусты, 150 г сырой тертой свеклы, 400 г говядины, 1 помидор, 5 зубчиков чеснока, сок ½ лимона, 1 ч. л. соли, черный молотый перец, сметана, растительное масло, петрушка
1. Налить в чашу мультиварки воду до отметки 4, обозначенной на емкости. Положить говядину, нарезанную на кусочки, добавить немного соли и черного перца. Закрыть крышку и установить таймер на 40 мин в режиме СУП/ПАРОВАРКА.
2. На сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить на нем нашинкованный лук и морковь до золотистого цвета. Затем переложить все в мультиварку.
3. Добавить к полученной смеси нарезанный кубиками картофель, измельченный чеснок и натертый на терке помидор.
4. Посолить и поперчить по вкусу, затем перемешать. Установить таймер на 45 мин в том же режиме СУП/ПАРОВАРКА.
5. За 15 мин до готовности добавить свеклу в лимонный сок.
6. Открыть крышку и положить в чашу мультиварки свеклу и капусту.
7. Подавать к столу, посыпав рубленой петрушкой и добавив немного сметаны.
Грибной суп
50 мин
4 порции
600 г свежих грибов, 1 морковь, 2 луковицы, 3 клубня картофеля, соль, черный молотый перец, лавровый лист
1. Обжарить в сковороде на растительном масле 300 г грибов, нарезанных некрупными кусочками, нашинкованные лук и морковь.
2. Переложить содержимое сковороды в чашу мультиварки, добавить оставшиеся грибы и картофель. Затем положить лавровый лист, долить воду до отметки «8», обозначенной на емкости.
3. Закрыть крышку и установить таймер на 40–50 мин в режиме СУП/ПАРОВАРКА. Добавить соль и перец по вкусу.
Молочный суп
30 мин
4 порции
5 стаканов молока, 2 стакана вермишели, 2 ст. л. сахара, ⅓ ч. л. соли
1. Влить молоко и положить вермишель в варочную чашу мультиварки. Добавить сахар, соль, а затем перемешать.
2. Закрыть крышку и установить таймер на 30 мин в режиме МОЛОЧНАЯ КАША.
Гороховый суп с копченой свининой
1 ч 15 мин
2 порции
1 морковь, 1 луковица, 2 клубня картофеля, 250 г копченой свинины, 110 г сушеного зеленого горошка, 1 ч. л. соли, растительное масло, черный молотый перец, лавровый лист
1. Обжарить на сковороде предварительно нашинкованную морковь и лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета в течение 10–15 мин. Положить все ингредиенты в чашу мультиварки, затем наполнить ее водой до отметки «5».
2. Установить таймер на 1 ч в режиме СУП/ПАРОВАРКА.
3. Подавать к столу с гренками или маленькими сухариками.
Рассольник
1,5 ч
2 порции
250 г говядины, 1 луковица, 1 морковь, 2–3 соленых огурца, 100 г огуречного рассола, 1 ст. л. томатной пасты, 3 клубня картофеля, 1 ст. л. перловой крупы, растительное масло, соль, черный молотый перец, лавровый лист
1. Нарезать мясо кусочками и положить его в чашу мультиварки. Затем влить воду до отметки «4», обозначенной на емкости.
2. Установить таймер на 1 ч в режиме СУП/ПАРОВАРКА.
3. Тем временем обжарить на сковороде на растительном масле лук и морковь до золотистого цвета. Спустя 30 мин добавить к мясу остальные ингредиенты. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Добавить лавровый лист. Затем закрыть крышку и установить таймер еще на 30 мин.
5. Подавать на стол, посыпав зеленью (петрушкой, укропом, зеленым луком) и добавив немного сметаны.
Сборная солянка
1 ч
4 порции
200 г говядины (предпочтительно с косточкой), 200 г копченого мяса (или копченой колбасы), нарезанного кусочками, 1 морковь, 1 луковица, 3 соленых огурца, 1 ст. л. томатного соуса, 3 сосиски, 1 лимон, 100 г черных маслин, соль, черный молотый перец, сметана
1. Положить мясо с косточкой в емкость мультиварки и залить водой до отметки «6».
2. Закрыть крышку и установить таймер на 60 мин в режиме СУП/ПАРОВАРКА.
3. Тем временем на отдельной сковородке обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
4. Добавить томатный соус, соленые огурцы, сосиски и кусочки копченого мяса. Подержать на огне еще 5 мин. Выложить все в чашу мультиварки и продолжать процесс приготовления.
5. Добавить соль и перец, слегка перемешать и вновь закрыть крышку. До полного выключения мультиварки должно остаться не менее 15 мин.
6. Перед подачей на стол нарезать мясо небольшими кусочками. В тарелку положить по ¼ кружочка лимона, 5–7 маслин и ½ ст. л. сметаны.
Вторые блюда
Плов
1 ч
6 порций
500 г говядины или баранины, 2 стакана риса, 1 морковь, 1 луковица, соль, черный молотый перец, чеснок, кумин, растительное масло
1. Обжарить на сковороде с растительным маслом лук и морковь. Обжарить кусочки мяса до подрумянивания. Промыть рис, выложить его в чашу мультиварки и залить водой до отметки «2». Выложить в чашу содержимое сковороды, добавить чеснок, специи. Установить таймер в режим ПЛОВ/ГРЕЧКА и оставить блюдо готовиться до автоматического отключения устройства.
2. Перемешать готовое содержимое чаши и оставить его не менее чем на 15 мин в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА.
Рис по-кантонски
1 ч
6 порций
2 стакана длиннозерного риса, 400 мл воды, 50 мл оливкового масла, 1 луковица, 30 г сушеных грибов, 100 г очищенных креветок, 2 яйца, 3 дес. л. соевого соуса, 2 дес. л. рыбного соуса, соль, черный молотый перец
1. Вымочить грибы в холодной воде в течение 30 мин.
2. Промыть рис под проточной водой, дать стечь и засыпать его в чашу мультиварки, налить воду, посолить.
3. Закрыть крышку и выбрать режим ПЛОВ/ГРЕЧКА.
4. Прибор переключится в режим поддержания тепла примерно через 15 мин после окончания приготовления.
5. Тонко нарезать грибы, лук и обжарить на оливковом масле.
6. Приготовить из яиц омлет и нарезать его кусочками.
7. Смешать с рисом грибы, лук, омлет и отваренные креветки.
8. Приправить перцем, соевым и рыбным соусом.
Бурый рис с грибами и овощами
50 мин
4 порции
1½ стакана длиннозерного бурого риса, 6 стаканов куриного или овощного бульона, 3 пера лука-шалота, 8–12 стеблей спаржи, 1 стакан замороженного горошка, 10 грибов, 1 морковь, 12 помидоров черри, по 1 ч. л. рубленой зелени петрушки и шнитт-лука, по ½ ч. л. рубленой зелени розмарина и тимьяна, ½ стакана тертого сыра пармезан, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. черного молотого перца
1. Засыпать необходимое количество бурого риса в чашу мультиварки и влить бульон, приправить солью и перцем.
2. Накрыть крышкой, выбрать программу ПЛОВ/ГРЕЧКА и варить 40 мин.
3. Пока рис варится, подготовить и нарезать остальные ингредиенты за исключением сыра.
4. Через 40 мин добавить овощную смесь и грибы, перемешать и продолжить приготовление, пока мультиварка не перейдет в режим ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА (еще около 10 мин).
5. Посыпать тертым сыром и подавать.
Ризотто по-милански
20 мин
6 порций
2 стакана длиннозерного риса, 50 мл оливкового масла, 1 луковица, 100 г ветчины, 100 г грибов, 400 мл куриного бульона, 250 мл томатного соуса, сыр пармезан, соль, черный молотый перец
1. Промыть рис под проточной водой. Нарезать ветчину и грибы небольшими кусочками.
2. Налить в чашу мультиварки оливковое масло, положить рубленый лук, грибы, ветчину и рис. Хорошо перемешать.
3. Добавить куриный бульон и слегка приправить солью и перцем.
4. Закрыть крышкой и выбрать режим ПЛОВ/ГРЕЧКА.
5. Прибор автоматически переключится в режим поддержания тепла примерно через 15 мин после окончания приготовления.
6. Подавать с томатным соусом и сыром пармезан.
Ризотто с лесными грибами
30 мин
8 порций
2 ст. л. сушеных белых грибов, ½ стакана воды, 3 ст. л. растопленного сливочного масла, 2 стакана круглозерного риса, 1–2 пера лука-шалота, 1 зубчик чеснока, ¼ стакана белого сухого вина, 4 стакана куриного бульона, 120 г свежих грибов, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. свежемолотого черного перца, 1 ч. л. свежего рубленого розмарина, 1 ч. л. свежего рубленого тимьяна, 1 ст. л. сливочного масла
1. Отваривать сушеные белые грибы в течение 5 мин в маленькой кастрюльке с ½ стакана воды.
2. Оставить в воде на 30 мин до размягчения.
3. Дать воде стечь и оставить отвар, затем порубить грибы.
4. Влить растопленное масло в чашу мультиварки.
5. Всыпать рис и хорошо перемешать, чтобы он покрылся маслом.
6. Добавить лук, чеснок, вино и 2 стакана бульона, затем перемешать.
7. Накрыть крышкой, выбрать программу ПЛОВ/ГРЕЧКА и варить 10 мин. Добавить все грибы, в том числе белые, грибной отвар, сыр, травы и остальной бульон и перемешать.
8. Варить еще 17–20 мин в той же программе.
9. По желанию можно при подаче посыпать тертым сыром.
Гречка
40 мин
4 порции
1 стакан гречки, 2–2½ стакана воды, соль, сливочное масло
Выложить гречку в чашу мультиварки, залить водой, посолить. Готовить в режиме ПЛОВ/ГРЕЧКА до автоматического отключения устройства. Готовое блюдо заправить маслом.
Гречка с грибами
1 ч
4 порции
2 стакана гречки, 4 стакана мясного или куриного бульона, 2 луковицы, 300 г опят или других грибов, растительное масло для жарки, сметана, соль, черный молотый перец
1. Обжаривать на сковороде с растительным маслом лук до золотистого цвета в течение 5–10 мин.
2. Добавить грибы и продолжать обжаривать еще 10 мин.
3. Переложить содержимое сковороды в мультиварку, добавить гречку и залить бульоном.
4. Добавить соль и перец.
5. Закрыть крышку.
6. Установить таймер в режим ПЛОВ/ГРЕЧКА и оставить блюдо готовиться до автоматического отключения устройства (30–40 мин).
7. После приготовления оставить блюдо в чаше мультиварки еще на 10 мин в режиме СОХРАНЕНИЕ ГОРЯЧИМ.
Лобио из красной фасоли
10 мин
2 порции
1 банка консервированной красной фасоли, 1 стакан томатного соуса, 1 ч. л. уксуса, 1 головка чеснока, 1 луковица, кинза, грецкие орехи, соль, черный молотый перец
Положить в чашу мультиварки консервированную красную фасоль, добавить томатный соус и уксус, предварительно обжаренный на сковороде лук, варить 5–10 мин с момента закипания в режиме СУП/ПАРОВАРКА. В конце программы приготовления добавить грецкие орехи, чеснок, соль и измельченную кинзу.
Гороховая каша
2 ч
6 порций
1 стакан сушеного зеленого горошка, 4 стакана воды, соль, сливочное масло
1. Положить в чашу мультиварки сушеный зеленый горошек (без предварительного замачивания), залить его 4 стаканами воды и добавить соль.
2. Установить программу ПЛОВ/ГРЕЧКА и оставить блюдо готовиться до полного окончания программы (около 2 ч).
3. Подавать к столу со сливочным маслом.
Гуляш с овощами
20 мин
3 порции
600 г говядины, 1 красный сладкий перец, 1 желтый сладкий перец, 2 помидора, 4 луковицы, соль, черный молотый перец, лавровый лист, растительное масло
1. Измельчить лук, обжарить его в растительном масле на сковороде до золотистого цвета.
2. Затем переложить лук в чашу мультиварки.
3. Перец, помидоры и мясо нарезать кубиками размером 2×2 см.
4. Затем положить все ингредиенты в варочную чашу, добавив немного воды.
5. Установить таймер в режиме ТУШЕНИЕ и готовить до окончания программы.
Чечевица по-мексикански
9 ч
2 порции
250 г чечевицы, ½ стакана рубленого сельдерея, ½ стакана тертой моркови, 2 стакана острого томатного соуса, 1 сладкий болгарский перец, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. вустерского соуса, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. свежемолотого черного перца, 2 ст. л. молотого перца чили, 1 стакан кукурузных зерен, 1½ стакана говяжьего бульона
Для подачи к столу: 4 жареных яйца, ½ стакана тертого сыра чеддер или пармезан, 1 ст. л. рубленой кинзы или петрушки
Поместить все ингредиенты, за исключением тех, что предназначены для подачи, в чашу мультиварки. Хорошо перемешать, накрыть крышкой, выбрать режим ТУШЕНИЕ и установить таймер на 9 ч. Подавать чечевицу в глубоких тарелках, сверху выложить жареные яйца, тертый сыр и кинзу.
Картофель с грибами
40 мин
2 порции
500 г грибов, 8 клубней картофеля, 2 стакана воды, 1 луковица, 50 г сливочного масла, соль, черный молотый перец, петрушка
1. На сковороде на сливочном масле обжарить до золотистого цвета нашинкованный лук, затем переложить его в чашу мультиварки. Добавить грибы, нарезанные четвертинками, картофель, нарезанный крупными кубиками, и залить 2 стаканами воды.
2. Добавить соль, перец и установить таймер на 40 мин в режим ТУШЕНИЕ. Перед подачей на стол украсить блюдо петрушкой.
Картофель, тушенный со свининой
1 ч 10 мин
3 порции
500 г свинины, 1 морковь, 6 клубней картофеля, 1 головка чеснока, соль, черный молотый перец, 4 стакана воды лавровый лист
1. На дно емкости мультиварки положить свинину, нарезанную небольшими кусочками. Добавить соль и перец. Затем выложить кружочки моркови. Сверху покрыть все слоем картофеля.
2. Добавить соль и перец. Влить 4 стакана воды. Положить лавровый лист. Установить таймер на 1 ч 10 мин в режим ТУШЕНИЕ.
3. За 15 мин до окончания приготовления добавить в блюдо целую головку неочищенного чеснока и достать ее перед подачей на стол.
Картофель под сметанным соусом
1 ч
4 порции
500 г картофеля, 250 г сметаны, ½ стакана воды, 20 г сливочного масла, соль, черный молотый перец, мускатный орех
1. Положить картофель, нарезанный крупными кусочками, в чашу мультиварки, мелко нарезать сливочное масло и натереть немного мускатного ореха. Добавить сметану и воду.
2. Добавить соль, перец, перемешать перед тем, как закрыть крышку.
3. Установить таймер на 60 мин в режиме ТУШЕНИЕ.
Буженина
2 ч
5 порций
1 кг свинины, 1 морковь, 1 головка чеснока, 1 ст. л. растительного масла, ½ стакана воды, горчица, соль, белый и черный молотый перец
1. Проделать в цельном куске свинины с помощью кухонного ножа небольшие отверстия и начинить их кусочками моркови и чеснока.
2. Замариновать свинину в смеси горчицы, перца и соли.
3. Оставить ее на 2–3 ч мариноваться.
4. Влить в чашу мультиварки растительное масло, затем положить в емкость нашпигованную свинину.
5. Установить таймер на 1 ч в режиме ТУШЕНИЕ.
6. По истечении этого времени открыть крышку.
7. Влить ½ стакана воды, перевернуть мясо и снова установить таймер еще на 1 ч в режиме ТУШЕНИЕ.
8. Подавать на стол в холодном или горячем виде.
Макароны с ветчиной
1 ч
2 порции
400 г макарон, 100 г сливочного масла, 4 ломтика ветчины, 100 г сыра грюйер, 1 л воды, ½ ч. л. соли
1. Нарезать ветчину маленькими кусочками.
2. Положить масло, нарезанное кусочками, макароны, ветчину, сыр в кастрюлю мультиварки, налить воду, посолить. Перемешать.
3. Закрыть крышку и выбрать режим ПЛОВ/ГРЕЧКА.
4. Прибор автоматически переключится в режим поддержания тепла примерно через 35 мин после окончания приготовления.
5. Подождать 5 мин и выложить на подогретые тарелки.
Паэлья
1 ч
6 порций
1 луковица, 2 красных болгарских перца, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 3 помидора, 250 г креветок, 350 г куриного филе, 3 стакана риса, 2 ст. л. паприки мелкого помола, ½ ч. л. шафрана, соль, черный молотый перец
1. Налить в кастрюлю воду и довести до кипения на плите.
2. Опустить в кипящую воду креветки на одну минуту, затем вынуть их и положить в холодную воду.
3. Промыть рис и обжарить его на сковороде, добавив 1 ст. л. оливкового масла.
4. Переложить рис в чашу мультиварки и залить водой до отметки «3», обозначенной на емкости.
5. Обжарить до золотистого цвета измельченный чеснок и нашинкованный лук на сковороде в 2 ст. л. оливкового масла.
6. Затем добавить к ним нарезанные кубиками помидоры и нарезанный мелкими полосками болгарский перец.
7. Обжарив ингредиенты до золотистого цвета, выложить их в чашу мультиварки.
8. Затем слегка обжарить куриное мясо, нарезанное небольшими кусочками, и также переложить его в чашу мультиварки.
9. Добавить шафран, паприку, соль и перец. Тщательно перемешать, затем закрыть крышку и установить режим ПЛОВ/ГРЕЧКА.
10. Блюдо будет готовиться до автоматической остановки программы приготовления.
11. Затем открыть крышку мультиварки, сверху разложить креветки. Оставить блюдо еще на 5–10 мин в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА, затем все перемешать и подать к столу.
Голубцы
35 мин
4 порции
Для фарша: 800 г белокочанной капусты, 400 г рубленого мяса, 1 луковица, 1 стакан риса
Для бульона: 1 морковь, 1 помидор, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, соль, черный молотый перец
1. Удалить кочерыжку из кочана капусты.
2. Бланшировать капусту в кастрюле, а затем аккуратно разобрать кочан на отдельные листья, не повредив их.
3. В чаше мультиварки смешать рис, рубленое мясо и нарезанный лук.
4. Добавить соль и перец.
5. Влить в чашу воду до отметки «2».
6. Добавить морковь, нарезанный лук, помидоры и томатную пасту.
7. Установить таймер на 10 мин в режиме СУП/ПАРОВАРКА.
8. Тем временем сполоснуть бланшированную капусту под холодной водой, дать стечь воде, затем расстелить капустные листья и срезать твердые центральные прожилки. Положить на листья подготовленный фарш.
9. Сначала загнуть левый край листа, затем правый, а потом плотно свернуть его трубочкой.
10. Разложить свернутые и нафаршированные капустные листья в чаше мультиварки таким образом, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
11. Закрыть крышку, установить таймер на 25 мин в режим СУП/ПАРОВАРКА. Готовить в этом режиме до окончания режима.
Бефстроганов
40 мин
3 порции
600 г мяса, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, растительное масло, 3 ст. л. сметаны, 1 стакан воды, 1 лавровый лист, соль, черный молотый перец
1. Нарезать мясо тонкими длинными кусочками.
2. Измельчить лук и обжарить его на сковороде до золотистого цвета.
3. Положить лук, мясо, томатную пасту и сметану в чашу мультиварки.
4. Влить 1 стакан воды. Добавить соль, перец и установить таймер на 40 мин в режим ТУШЕНИЕ.
5. За 5 мин до готовности добавить лавровый лист.
Говядина в красном вине с луком
9 ч
5 порций
1 кг говяжьей вырезки, 2 ст. л. растительного масла, 200 г некопченого бекона с прослойками жира, 1 крупная луковица + 12 мелких, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. муки, 300 мл красного вина, 1 лавровый лист, соль, черный молотый перец
1. Срезать лишний жир с вырезки и нарезать кубиками со стороной 2 см.
2. Нагреть масло в большой сковороде и хорошо подрумянить мясо со всех сторон.
3. Переложить в чашу мультиварки.
4. В той же сковородке обжаривать бекон, лук и измельченный чеснок в течение 2–3 мин.
5. Добавить муку, перемешать, затем медленно влить вино и еще раз хорошо перемешать до получения однородной массы.
6. Довести до кипения, постоянно помешивая, а затем положить лавровый лист, посолить и поперчить.
7. Переложить полученную массу в чашу мультиварки и хорошо перемешать с мясом.
8. Закрыть крышку, выбрать режим ТУШЕНИЕ и установить время приготовления (в пределах 7–9 ч).
9. Подавать к столу с молодым картофелем.
10. Если подливка слишком жидкая, перелить в сковороду и загустить, добавив немного крахмала.
Тушеная говядина по-провански
9 ч
6 порций
1,4 кг говядины, 3 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, ½ стакана красного сухого вина, 2 ст. л. коньяка, 2 ст. л. томатной пасты, ½ стакана говяжьего бульона, 2 ч. л. горчицы, 1½ ч. л. свежемолотого черного перца, ¾ стакана зеленых оливок без косточек, ¾ стакана черных маслин без косточек, 500 г помидоров черри, 1 ст. л. свежей петрушки, 1 ст. л. свежего розмарина, соль
Для букета приправ в марлевом мешочке: 1 лавровый лист, 4 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 1 маленький кусочек апельсиновой корки, 1 мускатный орех
1. Разогреть 2 ст. л. оливкового масла на большой сковороде и хорошо обжарить говядину, нарезанную кубиками размером 2×2 см, со всех сторон.
2. Переложить мясо и образовавшийся сок в чашу мультиварки.
3. Налить в сковороду остальное масло и пассеровать лук и чеснок, пока они не станут прозрачными.
4. Выложить луковую смесь в чашу с мясом. Вылить в сковороду вино и коньяк и нагревать на медленном огне 2 мин.
5. Вылить алкогольную смесь в чашу мультиварки, добавить томатную пасту, бульон, горчицу, соль, перец и букет приправ, туго завязанных в марлевый мешочек. Хорошо перемешать.
6. Накрыть крышкой, выбрать режим ТУШЕНИЕ и установить таймер на 9 ч. Через 8 ч положить в кастрюлю оливки, помидоры, мелко нарубленную петрушку и розмарин и хорошо перемешать. Вынуть мешочек с приправами.
7. Подавать говядину к столу с любым гарниром. Особенно хорошо сочетается с рисом басмати, вареной лапшой или полентой.
Курица, тушенная с пикантными приправами
6 ч
1 порция
1 ст. л. муки, по ½ ч. л. чесночного и лукового порошка, ½ ч. л. молотой паприки, 250 г куриного филе, 1½ ст. л. оливкового масла, 1 крупная луковица + 6 мелких, 1 зубчик чеснока, ¼ стакана белого сухого вина, 2 ч. л. горчицы, 1 ст. л. томатного сока, ½ стакана куриного бульона, 1 ч. л. соли, ¼ ч. л. свежемолотого черного перца, 6 грибов, 1 морковь, ½ стакана замороженного горошка, ½ ч. л. свежего рубленого тимьяна, 1 ч. л. свежей рубленой петрушки, 2 ст. л. сметаны
1. Смешать муку, чесночный и луковый порошок, паприку, ½ ч. л. соли, перец и насыпать в пластиковый пакет.
2. Положить в пакет кусочки куриного филе, нарезанного на кусочки длиной 4 см, и хорошо встряхнуть, чтобы запанировать их этой смесью.
3. Нагреть масло в широкой сковороде и хорошо подрумянить кусочки куриного филе, затем вынуть их и переложить в чашу мультиварки.
4. В ту же сковороду, где жарилось куриное филе, положить нарезанные чеснок и лук и пассеровать 1 мин, затем влить вино. Добавить горчицу, томатный сок, куриный бульон, соль, перец и перемешать. Вылить содержимое со сковороды в чашу мультиварки, где уже лежат обжаренные кусочки куриного филе.
5. Добавить лук, нарезанные на четвертинки грибы и морковь. Хорошо перемешать.
6. Закрыть крышку, выбрать режим ТУШЕНИЕ и установить таймер на 6 ч.
7. Когда до окончания приготовления останется 1 ч, добавить в мультиварку замороженный горошек, тимьян и петрушку.
8. Когда до окончания приготовления останется 5 мин, добавить сметану и перемешать. Подавать с чесночным картофельным пюре.
Омлет
20 мин
2 порции
5 яиц, 2 стакана молока, 15 г манной крупы, 20 г сливочного масла, соль
Взбить яйца, добавить соль и 15 г манной крупы. Положить в кастрюлю масло, перелить смесь в чашу мультиварки и оставить готовиться в течение 20 мин в режиме СУП/ПАРОВАРКА.