2. Затем добавить нарезанный картофель, лавровый лист, соль, специи по вкусу, налить воду, чтобы она покрыла картошку, все перемешать.
3. Сверху установить корзинку для варки на пару с мытыми овощами и яйцами.
4. Закрыть крышку и установить режим ВАРКА НА ПАРУ. Через 20 мин суп и овощи для салата «Оливье» будут готовы. Останется только остудить их и соединить с ингредиентами, которым не требуется тепловая обработка.
Курица + овощи по-деревенски
(для мультиварки REDMOND)
40 мин
4 порции
600 г куриных бедер, 400 г замороженной овощной смеси «Овощи по-деревенски», 500 г картофеля, 1 луковица, 1 стакан (из комплекта к мультиварке) молока, 1 стакан (из комплекта к мультиварке) воды, ½ ч. л. соли, сливочное масло
1. Мультиварку установить в режиме МУЛЬТИПОВАР с температурой 140 °C.
2. Положить в чашу мультиварки сливочное масло, разогреть и слегка обжарить куриные бедра. Программу отключить.
3. Куриные бедра переложить в корзину для варки на пару.
4. В чашу мультиварки положить нарезанные лук, затем картофель. Сверху распределить замороженную смесь.
5. Положить кусочки сливочного масла.
6. Влить подсоленную воду и молоко. Сверху установить корзину для варки на пару с куриными бедрами.
7. Выбрать через МЕНЮ программу РИС – ВАРКА – ЭКСПРЕСС и готовить до звукового сигнала.
Универсальные рецепты для различных моделей мультиварок
Первые блюда
Щи из квашеной капусты
3,5 ч
6 порций
800 г филе бедра индейки, 600 г квашеной капусты, 5 средних клубней картофеля, 2 ст. л. томатной пасты, 2–3 ст. л. сахара, приправа для супа, вода, соль
1. Положить капусту в чашу мультиварки, добавить 100 мл воды и потушить ее в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5 ч.
2. Нарезать мясо на порционные куски. Картофель очистить и оставить целиком.
3. Капусту выложить в кастрюлю, чашу помыть и вытереть насухо. Положить в чашу мясо и картофель, залить водой и готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч. Затем картофель достать и в отдельной посуде растолочь, потом снова добавить в чашу мультиварки. Далее туда же добавить капусту, приправы, томатную пасту, соль, перец и зелень.
4. Оставить в режиме ТУШЕНИЕ еще на 1 ч. Желательно после истечения заданного времени потомить щи в режиме подогрева 30 мин.
Щи из свежей капусты
2 ч
6 порций
2–3 л мясного бульона, 3 клубня картофеля, ¼ кочана свежей капусты, 1 средняя морковь, 2 маленькие луковицы, 1 помидор, зелень, соль, черный молотый перец, лавровый лист
1. Процедить бульон, отделить мясо от костей, нарезать мясо и картофель кубиками.
2. Нашинковать капусту, измельчить лук, нарезать помидор, морковь натереть на терке (при желании овощи можно обжарить), все залить бульоном (так, чтобы покрыть все содержимое чаши).
3. Добавить соль, перец, лавровый лист и готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5–2 ч.
4. Если хотите «суточные» щи, нужно настаивать их в режиме подогрева еще несколько часов.
Бульон
1,5 ч
6 порций
Мясо (любое) или курица, вода (необходимый объем в зависимости от количества мяса и размера мультиварки), 1 луковица, 1 морковь, соль, лавровый лист
1. Тщательно промыть мясо, положить в чашу мультиварки и залить холодной водой.
2. Довести до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ.
3. Снять пену, положить целую луковицу, морковь, соль и лавровый лист и варить в течение 1–1,5 ч в режиме ТУШЕНИЕ.
4. Бульон получится прозрачный и наваристый.
Борщ
3 ч
4 порции
350 г говядины с костью, 1,5 л воды, 2 моркови, 2 луковицы, 1 средняя свекла, 50 мл растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. столового уксуса, 80 г белокочанной капусты, 3 лавровых листа, сметана для подачи, 2–3 веточки укропа, соль, черный молотый перец
1. Положить в чашу мультиварки кусок мяса с косточкой, залить водой, добавить 1 крупно нарезанную морковь и луковицу.
2. Варить бульон в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5 ч. Достать мясо, бульон процедить и вернуть в очищенную чашу мультиварки.
3. Свеклу нарезать соломкой и слегка обжарить на половине растительного масла с томатной пастой. Влить в сковороду немного бульона, добавить сахар и уксус, тушить около 30 мин. Положить свеклу в бульон.
4. Натертую на терке или тонко нарезанную морковь и мелко нарезанную луковицу спассеровать на растительном масле, положить в бульон.
5. Нашинковать капусту, положить в бульон. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч.
6. При подаче положить в борщ снятое с кости и нарезанное отварное мясо, поперчить, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа.
Борщ с фасолью
3 ч 20 мин
4 порции
180 г красной фасоли, 100 г сушеных предварительно вымоченных грибов, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. л. растительного масла, 1 большая отваренная свекла
1. В чашу мультиварки налить масло и обжаривать шинкованный лук и натертую морковь в режиме ВЫПЕЧКА в течение 20 мин.
2. После этого выложить овощи в отдельную емкость.
3. Затем в чашу мультиварки положить промытую фасоль, залить водой и готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 3 ч.
4. За 1 ч до окончания программы добавить грибы, нарезанную картошку и обжаренные лук и морковь. Свеклу очистить, натереть на терке и добавить в суп за 15 мин до окончания программы.
Рассольник
2 ч
4 порции
1,5 л воды, 400 г говядины, 1 стакан перловой крупы, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, 3–4 клубня картофеля, 3 соленых огурца, сметана для подачи, соль, черный молотый перец
1. Влить в чашу мультиварки доведенную до кипения воду, положить мясо, посолить и поперчить по вкусу, поставить в режим ТУШЕНИЕ на 1 ч.
2. Перловую крупу промыть и замочить в воде.
3. Лук и морковь почистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Поджарить лук с морковью на сковороде с растительным маслом.
4. Когда мясо будет готово, положить в мультиварку перловую крупу, поджарку из лука и моркови, нарезанный кубиками картофель и нарезанные соломкой соленые огурцы. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ еще 1 ч.
5. Готовый рассольник при необходимости досолить, поперчить. Подавать со сметаной.
Суп-кулеш
2,5 ч
4 порции
200 г говядины, 4 клубня картофеля, 2 моркови, 150 г пшенной крупы, 1 луковица, соль, 1 ст. л. растительного масла, специи, 1 лавровый лист
1. Очистить репчатый лук от шелухи, помыть и измельчить. Положить его в чашу мультиварки и обжаривать в небольшом количестве масла в режиме ВЫПЕЧКА в течение 10 мин. Почистить морковь, вымыть и натереть на крупной терке. Добавить к луку и обжаривать еще в течение 10 мин.
2. Мясо обработать и нарезать кусочками. Добавить к обжарке моркови и лука, крышку закрыть и оставить готовиться в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин. Периодически помешивать.
3. Вымыть и очистить картофель, нарезать произвольными кусочками. Пшено промыть несколько раз.
4. Добавить картофель, пшенку, посолить, положить лавровый лист и специи. Залить горячей водой, накрыть крышкой и готовить суп-кулеш в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч. Затем довести его до готовности в режиме подогрева минут 20.
Щи с черносливом
1 ч
4 порции
300 г свиной вырезки, 100 г квашеной капусты, 50 г чернослива, 100 г репчатого лука, 100 г картофеля, зелень, вода, соль, черный молотый перец, специи, сметана
1. Нарезать свинину небольшими кусочками, уложить на дно чаши мультиварки. Картофель, чернослив и лук нарезать мелкими кусочками, выложить на мясо.
2. Влить воду, добавить капусту, приправить по вкусу, посыпать небольшим количеством черного перца и соли.
3. Готовить щи в мультиварке в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.
4. После окончания приготовления суп украсить любой зеленью и подать к столу со сметаной.
Шурпа
2 ч
8 порций
1 кг баранины (ребра), 200 г курдючного сала, 1 кг говядины (грудинка), 2 луковицы, 2 моркови, 2 красных жгучих перца, 2 сладких перца, 2 помидора, 1 кислое яблоко, 3 клубня картофеля, зелень кинзы, 1 ч. л. зиры, 1 ч. л. кориандра, 1,5 л воды
1. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной около 1 см. Морковь помыть, очистить и нарезать брусками. Острый и сладкий перец очистить от семян, мякоть нарезать на крупные полоски. Помидоры вымыть и нарезать на четыре дольки. Яблоко очистить от сердцевины и нарезать на крупные дольки. Картошку очистить и разрезать пополам. Зелень кинзы мелко нарубить.
2. В чашу мультиварки положить сало и вытопить его в режиме ВЫПЕЧКА, затем опустить в него ребра и нарезанное кусками мясо и обжаривать в том же режиме 20 мин.
3. Достать обжаренные ребра и мясо. Поместить в чашу мультиварки лук и морковь и обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА в течение 10 мин. Затем уложить ребра и мясо обратно, добавить картошку, яблоки, зелень, помидоры, перец, посолить и поперчить, приправить специями и залить все водой.
4. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5 ч.
Гороховый суп
2–2,5 ч
4 порции
200 г бекона, 1,5 л мясного бульона, 300 г вареного мяса, 1 стакан гороха, 2 клубня картофеля, 1 средняя луковица, 1 небольшая морковь, 1 ч. л. томатной пасты, 1 зубчик чеснока, зелень, соль, черный молотый перец, специи, гренки
1. Промыть горох, нарезать мясо, бекон, овощи. Лук, морковь и бекон обжарить.
2. Положить все в чашу мультиварки, залить бульоном (так, чтобы покрыть содержимое чаши), добавить томатную пасту, чеснок, специи (по вкусу) и готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2–2,5 ч.
3. Подавать гороховый суп лучше всего с гренками и зеленью.
Тыквенный суп с мясом
1,5–2 ч
4 порции
300–500 г мяса, 3 клубня картофеля, 1 средняя морковь, 2 маленькие луковицы, ½ небольшой тыквы, 1 сладкий перец, 1 зубчик чеснока, зелень, соль, черный молотый перец, приправы
1. Нарезать мясо небольшими кусочками, картофель – кубиками, морковь – кружочками, лук, тыкву и сладкий перец – мелкими кусочками.
2. Сложить все в чашу мультиварки, залить холодной водой, добавить специи (по вкусу) и готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5–2 ч.
3. В самом конце варки положить нарезанную зелень с измельченным чесноком.
Суп с фрикадельками
1,5 ч
4 порции
250 г свинины, 250 г говядины, 2 луковицы, 2 моркови, 3 клубня картофеля, 2 л воды, растительное масло, соль, специи, зелень
1. Налить воду в чашу мультиварки и вскипятить в режиме ВАРКА НА ПАРУ (5 мин).
2. Прокрутить мясо через мясорубку с мелкой решеткой.
3. Половину луковицы мелко нарезать.
4. В готовый фарш положить лук, добавить соль и специи. Тщательно перемешав фарш, поставить его в холодильник.
5. Очистить и нарезать картошку крупными брусочками. Затем переложить ее в закипевшую воду, немного посолить и варить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1–1,5 ч.
6. Оставшуюся ½ луковицы мелко покрошить, а морковку натереть на терке. Налить в сковороду немного растительного масла и переложить туда овощи. Обжарить их до золотистого цвета. Зажарку выложить к картофелю.
7. Затем слепить из охлажденного фарша фрикадельки размером с лесной орех. Выложить их в суп и периодически помешивать.
8. После всплытия всех фрикаделек, спустя 5 мин с момента закладки последней фрикадельки, положить мелко нарезанную зелень.
Фасолевый суп
2 ч
6 порций
500 г свиных ребрышек, 4–5 клубней картофеля, 200 г консервированной фасоли в собственном соку, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. л. зелени, лавровый лист, соль, черный молотый перец
1. Варить мясо и картофель в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 ч, посолить и поперчить.
2. Обжарить нарезанный лук и натертую морковь. За 15 мин до окончания программы добавить их в суп вместе с фасолью (предварительно слить жидкость из банки) и специями.
3. В тарелку с супом положить нарезанную зелень.
Суп с фасолью и копченостями
2 ч
6 порций
Для бульона: 400 г говядины, 1,5 л воды, 1 корень петрушки, 1 морковь, 3 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца, соль
Для заправки: 1 луковица, 2 моркови, 2 клубня картофеля, 250 г копченостей (колбаски, ветчина, грудинка), 1 банка консервированной красной фасоли, 20 мл растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. сушеного базилика, рубленая зелень для подачи, соль
1. Варить мясной бульон в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч. Процедить и вернуть в очищенную чашу мультиварки, посолив по вкусу.
2. Лук и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой. Картофель нарезать кубиками. Копчености нарезать небольшими ломтиками. С фасоли слить жидкость. Спассеровать лук и морковь на растительном масле до мягкости.
3. Положить в чашу с бульоном зажарку, картофель, копчености и фасоль, добавить томатную пасту и сушеный базилик.
4. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч. В конце варки досолить по вкусу.
5. Посыпать зеленью.
Солянка по-грузински
1 ч
6 порций
600 г мякоти говядины, 4 луковицы, 1 ст. л. муки, 40 мл растительного масла, 4 ст. л. томатной пасты, 3–4 соленых огурца, 1 стакан мясного бульона, 2 зубчика чеснока, ½ ст. л. винного уксуса, 1 пучок кинзы, 1 пучок петрушки, ½ ч. л. молотого кориандра, ½ ч. л. хмелисунели, 50 г маслин без косточек, соль, черный молотый перец
1. Мясо нарезать брусочками или кубиками. Лук мелко нарубить. Муку подсушить на сковороде без масла до легкого изменения цвета.
2. Обжарить на растительном масле лук с мясом, в конце добавив пассерованную муку. Переложить в чашу мультиварки, добавить томатную пасту и нарезанные соломкой соленые огурцы. Влить бульон, посолить и поперчить по вкусу. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.
3. За 5 мин до готовности добавить в солянку пропущенный через пресс чеснок, винный уксус, нарубленную зелень кинзы и петрушки (часть оставить для подачи), а также специи и маслины.
4. Подать солянку горячей, посыпав оставшейся зеленью.
Солянка мясная
2 ч
6 порций
200–400 г мяса, 200–400 г мясных изделий (колбаса, ветчина и т. д.), 2–3 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 2–3 соленых огурца, 1 помидор, ½ лимона, 30 г оливок, 1 лавровый лист, соль, черный молотый перец
1. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и положить в чашу мультиварки.
2. Включить режим ВЫПЕЧКА 1 ч. Периодически помешивая, закладывать по очереди, по мере нарезания: натертую морковь, мелко нарезанное мясо, соленые огурцы и помидор.
3. Далее готовить в мультиварке в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5–2 ч. Добавить воду и рассол от огурцов (по вкусу), а также нарезанную маленькими кубиками картошку.
4. За 5–10 мин до готовности можно добавить лавровый лист (по желанию).
5. В тарелку с солянкой положить нарезанные оливки, лимон и сметану.
Рыбная солянка
1,5 ч
4 порции
Рыба (любая, как свежая, так и соленая), 2 клубня картофеля, 1 морковь, 2 помидора, 1 луковица, 1–2 соленых огурца, сметана, зелень, оливки, черный молотый перец, соль, растительное масло
1. Нарезать овощи соломкой, рыбу – кусочками. В чашу мультиварки налить немного масла, положить морковь и помидоры, через 10 мин добавить огурцы и готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 20 мин.
2. По окончании режима положить в чашу рыбу, картофель, налить воду, посолить, поперчить и готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч. За 10 мин до готовности положить оливки.
3. Готовую солянку можно оставить томиться в режиме подогрева еще на 10–15 мин.
4. Подавать к столу с зеленью и сметаной.
Солянка с осетриной
2 ч 20 мин
8 порций
1 кг свежей осетрины, 2 луковицы, 1 морковь, 3 клубня картофеля, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 20 маслин, 1 банка консервированных каперсов, ½ ч. л. приправы к рыбе, 2 лавровых листа, 1 ст. л. томатного пюре, вода, 2 ч. л. соли, 1 пучок укропа, ½ лимона
1. Лук очень мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать брусочками. Рыбное филе нарезать кубиками.
2. В чашу мультиварки выложить лук, предварительно смазав дно маслом. Затем положить морковь, картофель и в конце – кусочки рыбы.
3. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 ч.
4. Затем заложить каперсы и разрезанные пополам маслины. Добавить томатное пюре, приправу, лавровый лист, соль, долить воды и перемешать.
5. Готовить рыбную солянку в мультиварке еще около 20 мин.
6. При подаче положить в каждую тарелку дольку лимона, добавить зелень.
Солянка белая
2,5 ч
6 порций
450 г говядины с косточкой, 1 корень петрушки, 1 морковь, 3 луковицы, 3 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца, 2 л воды, 20 г сливочного масла, 200 г соленых огурцов, 70 г сосисок, 70 г ветчины, 2 охотничьи колбаски, 1 ст. л. каперсов, 30 г маслин без косточек, ½ лимона, сметана для подачи, соль
1. Выложить говядину, корень петрушки, морковь, одну луковицу, лавровый лист и черный молотый перец горошком в чашу мультиварки, залить водой и варить в режиме ТУШЕНИЕ 2 ч.
2. Затем бульон процедить, коренья выбросить. Перелить бульон в очищенную чашу мультиварки.
3. Тем временем на сковороде со сливочным маслом обжарить оставшийся нарезанный тонкой соломкой лук до светло-золотистого оттенка, развести небольшим количеством бульона.
4. На отдельной сковороде потушить нарезанные соломкой соленые огурцы, добавив немного воды, в течение 15–20 мин.
5. Положить в процеженный бульон лук и огурцы, добавить нарезанные соломкой или небольшими ломтиками сосиски, ветчину и колбаски.
6. Варить в режиме ТУШЕНИЕ 30 мин.
7. За 5 мин до готовности положить в солянку каперсы и маслины.
8. В конце досолить по вкусу.
Похлебка карельская
1 ч 10 мин
4 порции
500 г курицы (грудка), 200 г свежих белых грибов, 1 морковь, 2 клубня картофеля, ½ корня пастернака, 1 стебель лука-порея, вода, соль, черный молотый перец, 4 ст. л. растительного масла
1. Вымыть и очистить морковь, нарезать тонкой соломкой. Помыть и очистить от кожуры картофель, нарезать небольшими кубиками. Грибы перебрать, удалить непригодные, обмыть, нарезать. Лук-порей обмыть, разделить белую и зеленую части и нарезать каждую отдельно.
2. Мясо обмыть и нарезать кусочками среднего размера.
3. Уложить в чашу мультиварки белую часть лука-порея, морковь, грибы и мясо и обжаривать в небольшом количестве масла в режиме ВЫПЕЧКА в течение 8–10 мин.
4. Добавить зеленую часть лука-порея, пастернак, картофель. Положить соль и перец, залить 1,5–2 л горячей воды и включить режим ТУШЕНИЕ.
5. В этом режиме мультиварки похлебка карельская будет готова через 60 мин.
6. При подаче на стол в похлебку добавить сметану и зелень.
Суп из помидоров и картофеля
1 ч 20 мин
6 порций
600 г говядины, 3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 500 мл говяжьего бульона, 500 г картофеля, 250 г помидоров, свежая зелень (петрушка, укроп), сушеный тимьян, специи, бульон, соль, перец
1. Очистить картофель и нарезать на кубики небольшого размера. Мясо нарезать небольшими кусочками.
2. Луковицы очистить и мелко нарезать, положить в чашу мультиварки и обжаривать на растительном масле в режиме ВЫПЕЧКА в течение 10 мин, до прозрачности. Затем выложить к нему мясо и обжаривать еще 10 мин, до потемнения.
3. Приправить тимьяном и специями, посолить и поперчить. Влить бульон.
4. Готовить дальше в режиме ТУШЕНИЕ 35 мин. Добавить в суп картофель и оставить еще на 25 мин.
5. Помидоры нарезать кубиками и выложить в суп за несколько минут до окончания приготовления.
6. Украсить суп мелко нарубленной зеленью и подать к столу.
Суп с кускусом и ветчиной
1,5 ч
4 порции
1 луковица, 1 морковь, 150 г ветчины, 1 зубчик чеснока, 3 клубня картофеля, 2–3 помидора, 1,5 л воды, 3 ст. л. растительного масла, 200 г крупы кускуса, соль, специи
1. Морковь и помидоры нарезать небольшими кусочками, картофель – кубиками, ветчину, репчатый лук и чеснок измельчить.
2. Все эти продукты уложить в чашу мультиварки и обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА в течение 10–15 мин.
3. Затем добавить в мультиварку кускус, залить горячей водой, посолить и добавить специи.
4. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч, затем еще 15 мин подержать на подогреве.
Суп с пекинской капустой
2 ч 20 мин
4 порции
1 кочан пекинской капусты, 300 г куриной грудки, 70 г рисовой лапши, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соевого соуса, 1 луковица, зеленый лук, специи
1. Влить в чашу мультиварки масло и обжаривать подготовленный и нарезанный лук в режиме ВЫПЕЧКА в течение 10 мин. После того как лук протомится, заложить куриное мясо, нарезанное тонкими полосками.
2. Поперчить и обжаривать до готовности в режиме ВЫПЕЧКА примерно 40 мин. В последние минуты приготовления добавить соевый соус.
3. Затем поставить вновь в режим ВЫПЕЧКА, только уже на 20 мин, и залить кипяток, немного не доходя до линии предела.
4. В кипяток заложить рисовую лапшу и готовить 10 мин.
5. Нашинковать капусту тонкой соломкой. Примерно за 2 мин до готовности рисовой лапши добавить капусту. Затем довести суп до готовности в режиме подогрева около 1 ч.
6. Перед подачей посыпать суп небольшим количеством нарубленной зелени.
Куриный суп-лапша
2 ч
4 порции
500 г курицы, 1 л воды, 1 средняя морковь, 1 луковица, 100 г корневого сельдерея, 1 клубень картофеля, 1 лавровый лист, 50 г лапши, зелень петрушки или укропа для подачи, соль, черный молотый перец
1. Курицу разрезать на небольшие кусочки и положить в чашу мультиварки.
2. Влить воду и готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.
3. Нарезать очищенные морковь, лук, корень сельдерея и картофель, добавить в бульон с курицей.
4. Положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Продолжать готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.
5. За 12–15 мин до готовности всыпать в чашу мультиварки лапшу. При подаче посыпать суп рубленой зеленью.
Суп с куриными потрохами
2,5 ч
4 порции
500 г куриных потрохов, 4 клубня картофеля, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, вода, специи, соль
1. Куриные потроха промыть, разделать и уложить в чашу мультиварки.
2. Обжаривать их в смеси растительного и сливочного масел в режиме ВЫПЕЧКА в течение 30 мин. (Не забывать помешивать!)
3. Лук очистить и нарезать кубиками. Сладкий перец промыть от семян и нарезать соломкой. Морковь вымыть, очистить и нарезать брусками.
4. В чашу мультиварки к куриным потрохам добавить лук, перец, морковь и обжаривать еще 20 мин в том же режиме.
5. Почистить картофель, вымыть и нарезать дольками. Затем добавить его к обжаренной смеси, залить горячей водой, посолить, добавить приправы.
6. Далее готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5 ч.
Куриный суп с клецками
1 ч 15 мин
4 порции
3 клубня картофеля, 300 г курицы, 1 морковь, 1 луковица, свежая зелень (петрушка, укроп), вода, соль, специи, 1 яйцо, ½ ст. л. растительного масла, 100 г пшеничной муки высшего сорта
1. Очищенные морковь и лук мелко нарезать и жарить на масле в чаше мультиварки в режиме ВЫПЕЧКА 15 мин.
2. Затем положить к ним очищенную и нарезанную картошку, промытую и нарезанную на кусочки курицу.
3. Приправить специями, посолить, залить водой и готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч. По истечении 30 мин отобрать ½ стакана бульона из супа.
4. Перелить его в глубокую тарелку, добавить яйцо, растительное масло, соль. Затем перемешать с просеянной мукой до густоты. Сформовать чайной ложкой клецки и выложить их в чашу мультиварки.
Суп-пюре кабачковый
35 мин
4 порции
40 г сливочного масла, 1 кг кабачков, 1 луковица, 2 яйца, 20 г сыра пармезан, 1 ст. л. сушеного базилика, 1 л бульона, специи, соль
1. Помыть и очистить кабачки от кожуры, нарезать кубиками. Лук измельчить и вместе с кабачками уложить в чашу мультиварки. Включить режим ВЫПЕЧКА и обжаривать овощи на масле в течение 5 мин.
2. Затем добавить готовый бульон. Переключить мультиварку в режим ТУШЕНИЕ и варить в течение 20 мин.
3. Выложить кабачки из мультиварки в чашу миксера, туда же положить пармезан и заранее взбитые яйца, а также базилик и перемешать миксером.
4. Влить смесь обратно в мультиварку и дать закипеть.
5. После этого 10 мин подержать суп-пюре в режиме подогрева.
Суп греческий лимонный
1 ч 10 мин
6 порций
1,2 кг курицы, 1 луковица, зелень петрушки, 1 морковь, 5 клубней картофеля, 2 яйца, 100 г риса, 1 лимон, 15 г макарон высшего сорта, свежая зелень, соль
1. Все овощи очистить, ополоснуть водой. Лук мелко нашинковать, морковь нарезать соломкой, а картофель – кубиками.
2. Курицу ополоснуть, просушить и уложить в чашу мультиварки. Затем к ней добавить подготовленные овощи и залить водой.
3. Установить режим ВЫПЕЧКА на 50 мин.
4. Примерно за 20 мин до окончания приготовления бульона добавить рис и макаронные изделия. Посолить и перемешать.
5. Как только рис и макароны будут готовы, отключить мультиварку для того, чтобы суп немного остыл.
6. Разбить в отдельной миске яйца, к ним выдавить сок лимона и тщательно все взбить. После этого тонкой струей, помешивая суп, влить лимонно-яичную смесь. Суп должен поменять цвет, он станет молочного цвета.
7. В самом конце высыпать в суп рубленую зелень. Затем довести его до готовности в режиме подогрева 20 мин.
Суп куриный со шпинатом
1 ч 40 мин
6 порций
1 курица, 5 клубней картофеля, 1 луковица, 1 морковь, вода, соль, 100 г шпината, 20 мл лимонного сока
1. Курицу промыть, нарезать на части, луковицу и морковь мелко нарезать, картофель измельчить кубиками. Все уложить в чашу мультиварки, залить водой, посолить и готовить в режиме ВЫПЕЧКА 40 мин, периодически удаляя пенку, чтобы бульон не помутнел.
2. После этого мультиварку переключить в режим ТУШЕНИЕ и готовить суп еще 60 мин.
3. По истечении 25 мин в суп добавить нарезанный шпинат, а также сок лимона.
4. Подавать суп из шпината со сметаной и вареным яйцом.
Уха
1 ч 40 мин
4 порции
300 г хвостов и голов речных рыб, 500 г свежей рыбы (любой), 5 клубней картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 л воды, соль, черный молотый перец, 1 корень петрушки, зелень петрушки, 1 лавровый лист, 4 горошины черного перца, ½ лимона
1. Рыбьи головы и хвосты завернуть в марлевую салфетку, уложить в чашу мультиварки, добавить воду и отваривать в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин, периодически удаляя пену. Затем головы и хвосты удалить, бульон процедить.
2. Лук очень мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, картофель очистить и нарезать кубиками.
3. Рыбу филетировать и нарезать крупными кусками.
4. Все уложить в чашу мультиварки, посыпать солью, перцем и залить горячим бульоном.
5. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч.
6. Через 30 мин после начала приготовления добавить лавровый лист, корень петрушки и перец горошком.
7. При подаче на стол уху посыпать зеленью и украсить кружком лимона.
Уха из семги с пшеном
2 ч
6 порций
1 кг семги, 2–3 клубня картофеля, 2–3 ст. л. пшена, 2 луковицы, 1 морковь, зелень, лавровый лист, перец горошком, соль
1. Тщательно промыть рыбу, положить в чашу мультиварки и залить холодной водой до верхней риски.
2. Довести до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ, снять пену, положить 1 целую луковицу, лавровый лист, перец горошком, посолить. Затем варить 1 ч в режиме ТУШЕНИЕ.
3. Вынуть рыбу из кастрюли, освободить ее от костей.
4. В бульон добавить нарезанные морковь, репчатый лук, зелень, картошку, поставить вариться еще на 1 ч в режиме ТУШЕНИЕ.
5. Когда картошка будет еще полусырая, положить промытое пшено (по вкусу).
6. Когда пшено будет уже почти готово, положить рыбу, дать покипеть 5 мин и выключить мультиварку.
7. Уха должна настояться 20–30 мин в режиме подогрева. Подавать, посыпав зеленью.
Суп сливочный с лососем
1 ч 15 мин
4 порции
100 г репчатого лука, 300 г свежего лосося, 50 г моркови, 40 мл классического соевого соуса, 100 мл 20 %-ных сливок, 150 г картофеля, 40 г сладкой консервированной кукурузы, вода, соль, черный молотый перец, растительное масло
1. Нарезать филе лосося кубиками. Морковь почистить и натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, а картофель нарезать брусочками.
2. Рыбу положить в чашу мультиварки и обжаривать с морковью и луком в режиме ВЫПЕЧКА в течение 15 мин. Выложить картошку и кукурузу, поперчить, подсолить, добавить сливки и соус.
3. Налить воду на 2 пальца выше уровня продуктов и готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.
4. Подать с белыми сухариками.
Томатный суп
1 ч 10 мин
4 порции
600 г помидоров, ¼ стакана риса, 4 клубня картофеля, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. специй, 2 ст. л. соли, 1 пучок базилика, 1 пучок укропа, 100 г плавленого сыра, 1 л воды
1. Помидоры и картошку нарезать на одинаковые кубики небольшого размера. Мелко нарезать репчатый лук, укроп и чеснок.
2. Все ингредиенты переложить в чашу мультиварки, затем добавить к ним промытый рис, базилик, соль, специи и сыр.
3. Все залить водой так, чтобы продукты были полностью покрыты водой.
4. Все тщательно перемешать, чтобы сыр полностью растворился.
5. Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ в течение 10 мин до закипания. Далее переключить на режим МОЛОЧНАЯ КАША и готовить до звукового сигнала.
6. После оставить суп в мультиварке в режиме подогрева еще на 10 мин.
7. Готовые овощи и рис измельчить в блендере до консистенции пюре. Суп украсить петрушкой или другой зеленью.
Норвежский суп
2 ч 50 мин
3 порции
300 г свежей семги (филе), 1 луковица, 1 морковь, 600 мл воды, 5 клубней картофеля, 200 мл 35 %-ных сливок, 25 г пшеничной муки высшего сорта, соль, свежая зелень (петрушка, укроп), 2 ст. л. растительного масла
1. В чашу мультиварки налить масло и жарить шинкованный лук и натертую морковь в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин. После этого выложить в отдельную емкость.
2. Промыть рыбу и разрезать на куски примерно 2×2 см. Затем переложить их в чашу мультиварки и жарить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 20 мин. После этого к рыбе добавить очищенный и крупно нарезанный картофель и воду.
3. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 40 мин.
4. После того как картофель сварится, вынуть его и измельчить в блендере вместе с луком и морковью. Затем переложить получившееся пюре обратно в чашу мультиварки.
5. Обжарить отдельно на сливочном масле муку (это лучше всего делать на сковороде) до золотистого цвета.
6. Томящийся в мультиварке суп посолить, добавить муку, сливки и размешать. Готовить далее в течение 1,5 ч в режиме ТУШЕНИЕ.