Говяжье филе с поджаренной спаржей
2 ч
2 порции
400 г говяжьего филе (средняя часть), 1 л бульона, 1 средний клубень картофеля, 500 г зеленой спаржи, 4 ст. л. растительного масла, 1 пучок шнитт-лука, 1 ст. л. натертого хрена, соль, черный молотый перец
1. Мясо положить в чашу мультиварки, залить бульоном и готовить в режиме ТУШЕНИЕ 2 ч.
2. Картофель очистить, вымыть, разрезать на четыре части и положить в мультиварку за 30 мин до окончания тушения.
3. Пока тушится мясо, вымыть спаржу, обсушить, срезать твердые части. На сковороде нагреть масло и жарить спаржу в течение 15–20 мин. Немного посолить.
4. Лук вымыть, обсушить, нарезать мелкими кольцами. Сваренный картофель вынуть из бульона и вилкой размять в пюре. Добавить хрен и развести бульоном до густоты сметаны.
5. Мясо нарезать и разложить по тарелкам вместе с поджаренной спаржей и соусом. Посыпать нарезанным луком, посолить, поперчить.
Говядина, тушенная в вине
4 ч
6 порций
1 кг говяжьей вырезки, 2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 200 г бекона с прослойками жира, 2 ст. л. муки, 300 мл красного сухого вина, 1 лавровый лист, соль, свежемолотый черный перец, специи для мяса
1. Срезать лишний жир с вырезки и нарезать ее кубиками размером примерно 2×2 см. Разогреть растительное масло в сковороде с толстым дном и хорошо подрумянить мясо со всех сторон. Переложить в чашу мультиварки.
2. Жарить лук, чеснок и нарезанный кусочками бекон в течение 2–3 мин. Добавить муку, перемешать, постепенно влить вино и тщательно перемешать. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая, а затем положить специи и лавровый лист.
3. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю мультиварки и тщательно перемешать. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 4 ч.
Говяжьи ребрышки с соевым соусом и медом
3 ч 10 мин
3 порции
500 г говяжьих ребрышек, 4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. меда, оливковое масло, соль, черный молотый перец
1. Размороженные ребрышки положить в целлофановый пакет, посыпать молотым перцем. Отдельно в миске перемешать соевый соус и мед.
2. Залить соус в пакетик к ребрышкам, завязать, хорошенько перемешать, оставить на 1 ч.
3. В чашу мультиварки налить немного оливкового масла, положить мясо, готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин (через 20 мин ребрышки нужно перевернуть).
4. После этого готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2,5 ч.
Мясо по-царски
1,5 ч
4 порции
500 г говядины (или свинины), 150 г ветчины, 2 ст. л. смальца, 800 г белокочанной капусты, ½ стакана бульона, 1 луковица, 200 г свежих яблок, 100 г помидоров, соль, черный молотый перец
1. Мясо отделить от костей, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить.
2. В чашу мультиварки положить смалец и мясо.
3. Поверх мяса уложить нарезанную тонкими ломтиками ветчину, нарезанную соломкой свежую белокочанную капусту, нашинкованный репчатый лук, очищенные и нарезанные дольками свежие яблоки и помидоры. Влить бульон.
4. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1,5 ч.
Говядина по-русски
1 ч 40 мин
6 порций
1 кг говядины, 1 луковица, 1 морковь, 4–5 зубчиков чеснока, 3 ст. л. муки, сало, соль, специи
1. Мякоть говядины нарезать порционными кусками, отбить с солью и специями, обвалять в муке и обжаривать в мультиварке с обеих сторон в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин. Пока мясо жарится, нарезать лук полукольцами, морковь и сало (немного) – соломкой, чеснок – не очень мелко.
2. Когда мясо поджарится, вынуть его из чаши. На дно чаши положить морковь, потом сало, мясо, чеснок, лук (слоями).
3. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч.
Тушеное мясо
2 ч
4 порции
800 г мяса (телятина или говядина), 1 средняя луковица, 1 небольшая морковь, 50 г сливочного масла, соль, специи
1. Крупно нарезать мясо (на кубики со стороной примерно 4 см), добавить мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную небольшими ломтиками по диагонали.
2. Положить все в чашу мультиварки, обязательно добавить сливочное масло, соль и специи (по вкусу). (Воду не добавлять!)
3. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 ч (если мясо жесткое, можно еще прибавить время).
Мясо с рисом
2 ч 40 мин
4 порции
700–800 г говядины, 1 баночка консервированных грибов, 1 упаковка овощной смеси, 1 стакан риса, 2½ стакана воды, 2–3 ст. л. сметаны, соль, черный молотый перец
1. Мякоть говядины нарезать соломкой, обжаривать в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин.
2. К мясу добавить баночку консервированных грибов, сметану, соль, перец.
3. В корзинке для варки на пару соорудить из фольги чашечку так, чтобы по краям от нее проходил пар. Засыпать 1 стакан промытого риса, овощную смесь, налить воды.
4. Поставить форму в мультиварку вместе с мясом, готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 ч.
Картофельная запеканка с мясом
1,5 ч
8 порций
1 кг картофеля, 600 г фарша из говядины и свинины, 1 луковица, 2 ст. л. муки, 2 яйца, соль, черный молотый перец
1. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до мягкости, размять в пюре.
2. В еще горячее пюре добавить яйца, соль, перец и муку, вымесить до однородности.
3. Мясной фарш и мелко нарезанный лук обжарить в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА до готовности (15 мин), добавив соль и черный молотый перец по вкусу.
4. Переложить обжаренный фарш в миску, чашу мультиварки не мыть.
5. Выложить на дно чаши половину картофельного пюре, на него – весь фарш, сверху – оставшееся картофельное пюре. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 50 мин.
6. Достать чашу с запеканкой из мультиварки, накрыть сверху плоским блюдом, аккуратно перевернуть чашу с блюдом, чтобы вынуть запеканку.
7. Нарезать и подавать к столу горячей.
Фаршированная телячья грудинка
2 ч
4 порции
750 г телячьей грудинки, 2 яйца, 100 г белого хлеба, немного молока, 50 г тертого миндаля, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки, 1 ст. л. муки, черный молотый перец, соль, мускат, сок 1 лимона, жир для жаренья, 1 ст. л. коньяка, 1 лимон, листья зеленого салата, панировочные сухари
1. Грудинку обмыть, посолить и нижнюю, более широкую часть осторожно срезать с костей так, чтобы получился карман.
2. Половину количества масла взбить с яйцами, добавить размоченный в молоке белый хлеб, тертый миндаль и мелко нарубленную зелень петрушки. Приправить солью, перцем, мускатным орехом и соком лимона.
3. При желании массу можно сделать более густой, добавив панировочные сухари, или, наоборот, если нужно, разбавить молоком. Полученной массой наполнить карман, но не заполнять его слишком плотно. Грудинку зашить.
4. Включить мультиварку в режим ВЫПЕЧКА, обжаривать мясо в масле со всех сторон по 3–4 мин. Далее готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1,5 ч.
5. Затем удалить нитки, а жаркому дать некоторое время постоять. Затем разрезать готовое мясо на ломтики и выложить на подогретое блюдо. Украсить крупными дольками лимона и листьями зеленого салата.
6. В соус, оставшийся от жаренья, всыпать немного муки, влить 1 ст. л. коньяка, прибавить ложечку сливочного масла, немного сливок, приправить по вкусу солью и перцем.
7. На гарнир подать тушенные в сливочном масле овощи.
Тушеное мясо с картофелем
2 ч 10 мин
3 порции
500 г свинины, 2 моркови, 2 луковицы, несколько мелких клубней картофеля, растительное масло, соль, черный молотый перец, специи
1. Нарезанный лук и натертую морковь обжаривать в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин. Через 15 мин от начала готовки добавить нарезанное мясо, обжаривать его до конца режима.
2. В конце положить картофель, посолить, поперчить, влить немного воды. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5 ч.
Запеченное мясо с картофелем
2 ч 10 мин
3 порции
600 г мяса, 2 средних клубня картофеля, 1 луковица, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, тертый сыр, майонез, соль, специи
1. Мясо нарезать на кусочки и хорошенько отбить, посолить, поперчить, добавить специи (по вкусу).
2. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин (обжаривать по 20 мин на каждой стороне).
3. На мясо положить слоями нарезанный кольцами лук, тонко нарезанные помидор и чеснок.
4. Слегка посолить, поперчить, сверху положить нарезанный кружками картофель, добавить специи, на самый верх – смесь из майонеза и тертого сыра.
5. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5 ч.
Котлеты на пару с овощами
25 мин
4 порции
250 г говядины, 250 г свинины, 1 небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, 40 г белого хлеба, ½ стакана молока, 1 яйцо, 2 моркови, 150 г брокколи, 150 г цветной капусты, 1 л овощного бульона, соль, черный молотый перец
1. Пропустить мясо через мясорубку. Мелко нарубить лук, чеснок пропустить через пресс. С белого хлеба срезать корки, размочить мякиш в молоке.
2. В мясной фарш добавить яйцо, размоченный и отжатый хлеб, лук, чеснок, а также соль и черный молотый перец по вкусу.
3. Сформовать плоские котлеты и выложить их в корзину мультиварки для приготовления на пару.
4. Морковь нарезать произвольно, брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия.
5. В чашу мультиварки налить овощной бульон, посолить его по вкусу.
6. Установить корзину для варки на пару с котлетами, готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ в течение 25 мин.
7. Через 10 мин после начала варки положить в бульон морковь, а еще через 6–7 мин – соцветия брокколи и цветной капусты.
8. По окончании варки извлечь корзину с котлетами, овощи достать из бульона (бульон можно использовать для приготовления других блюд, например супа).
9. Подать котлеты с овощами.
Котлеты паровые
35 мин
4 порции
1 кг фарша, 1 луковица, 2 яйца, вымоченный в молоке белый хлеб, панировочные сухари, соль, специи
1. Смешать котлетный фарш (мясо, лук, хлеб, яйца), сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях.
2. Положить котлетки в корзинку для варки на пару.
3. Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ в течение 35 минут.
Ёжики
2 ч
6 порций
700 г мясного фарша, 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, ½ стакана риса, 2 ст. л. томатной пасты, соль, черный молотый перец, лавровый лист
1. Перемешать мясной фарш, мелко нарезанный лук, натертую морковь, яйцо, сырой рис. Посолить, поперчить и вымесить.
2. Сформовать мясные шарики, сложить их в чашу мультиварки. Смешать томатную пасту с водой, посолить, залить шарики, добавить лавровый лист. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 часов.
Голубцы ленивые
1,5 ч
6 порций
800 г белокочанной капусты, 400 г говядины, 2 большие луковицы, 1 стакана риса, 2½ стакана воды, соль, черный молотый перец, сметана
1. Нашинковать капусту, прокрутить мясо через мясорубку, добавить нарезанный обжаренный лук. Все сложить в чашу мультиварки, добавить рис, воду, соль и перец, хорошенько перемешать.
2. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5 ч.
3. Подавать со сметаной.
Тефтели в сливочно-сырном соусе
1 ч 10 мин
8 порций
500 г говяжьего фарша, 500 г свиного фарша, белый хлеб, вымоченный в молоке, 1 средняя луковица, 2 яйца, соль, 200 мл сливок, 1 пачка плавленого сыра, сливочное масло
1. Свиной и говяжий фарш перемешать, добавить хлеб, мелко нарубленные лук и яйца, посолить и хорошенько вымесить.
2. Из фарша слепить тефтельки, обжаривать их на сливочном масле в режиме ВЫПЕЧКА в течение 10 мин.
3. Перевернуть, залить их сливками на ⅔, положить кусочки плавленого сыра.
4. Затем готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч.
Антрекот по-варшавски
1 ч
1 порция
170 г свинины, ½ яйца, 30 г пшеничного хлеба, 10 г муки, 10 г топленого масла, 3 г зелени, 230 г консервированного зеленого горошка, 10 г сливочного масла, соль, черный молотый перец
1. Свиную корейку без косточки посолить, поперчить, запанировать в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и запанировать в белой панировке (хлеб нарезать мелкими кубиками). Обжарить в большом количестве жира до полуготовности.
2. Затем переложить мясо в мультиварку, подлить немного воды и готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.
3. Подавать с зеленым горошком или другим овощным гарниром, политым маслом.
Фаршированный перец в томатном соусе
2,5 ч
6–7 порций
6–7 сладких перцев, 500 г мясного фарша, 1 луковица, 1 небольшая морковь, ½ стакана риса, 500 мл томатного сока, 1 стакан воды, зелень, соль
1. Отварить рис, натереть на терке лук, смешать все с фаршем, посолить.
2. Нафаршировать этой смесью перцы, положить их в чашу мультиварки, залить томатным соком, добавить воду. Посолить, добавить морковь, нарезанную соломкой, посыпать рубленой зеленью.
3. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 ч, затем можно еще какое-то время потомить в режиме подогрева.
Свинина с шампиньонами
2 ч
4 порции
700 г свинины, 300 г целых маленьких шампиньонов, 1 луковица, 100 г сметаны, 2 ч. л. томатной пасты или кетчупа, 2 ст. л. муки, соль
1. Мясо нарезать крупными кубиками, лук измельчить. Положить мясо и лук в чашу мультиварки и готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 ч.
2. Минут через 20 посолить, добавить грибы, перемешать.
3. Через 1 ч от начала приготовления залить соусом из сметаны, муки и томатной пасты.
Свинина под шубой
3 ч
4 порции
700 г свинины, 4 луковицы, 2 небольшие моркови, 7–8 клубней картофеля, тертый сыр, зелень, 2 ст. л. меда, 30 г корня имбиря, майонез, соль, острая приправа
1. Свинину нарезать кусками (как на отбивные), посолить и выложить на дно чаши мультиварки. На мясо положить слой репчатого лука, нарезанного кольцами, тонкий слой моркови, немного тертого сыра, майонез. Дальше – слой картошки, нарезанной кружочками (картошку посолить).
2. Снова слой лука, моркови, тертого сыра и майонеза. Сверху посыпать зеленью.
3. Развести мед в теплой воде, добавить острую приправу и немного соли, натереть имбирь. Хорошо размешать и залить этим соусом все слои.
4. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 3 ч. Если соуса слишком много, готовить свинину в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин.
Гуляш из свинины с овощами
1,5 ч
4 порции
500 г свинины, 2 сладких перца (красного и желтого), 2 помидора, 2 луковицы, растительное масло, 2–3 лавровых листа, 70 мл воды, соль, черный молотый перец
1. Свинину нарезать небольшими кубиками размером примерно 2×2 см. Так же нарезать очищенный сладкий перец и помидоры.
2. Лук порубить и обжарить на сковороде с растительным маслом до светло-золотистого оттенка. Выложить вместе с маслом в чашу мультиварки.
3. Положить в чашу мясо, сладкий перец и помидоры, а также лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу. Влить воду.
4. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5 ч.
Свинина под соусом
1 ч 15 мин
8–10 порций
1 кг свинины, 70 мл мадеры, 70 мл уксуса, соль, перец горошком, 1 лавровый лист, 50 г сливочного масла, растительное масло, 200 мл воды
Для соуса: 1 стакан чернослива, мякоть 3–4 ломтиков пшеничного хлеба, ½ ч. л. корицы, 70 мл молока, 1 ст. л. сахара
1. Мясо разрезать на 8–10 кусков, отбить деревянным молотком, посолить.
2. Влить в чашу мультиварки немного растительного масла.
3. Включить режим ВЫПЕЧКА 15 мин и слегка обжарить мясо.
4. Затем добавить 200 мл кипятка, мадеру, уксус, перец, лавровый лист, закрыть крышку и готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч.
5. Тем временем приготовить соус. Для этого разварить до мягкости чернослив, освободить его от косточек и протереть через сито. Размочить в молоке хлеб и смешать его с черносливом. Добавить молотую корицу и сахарный песок.
6. Когда свинина будет готова, соком, в котором она тушилась (300–400 мл), разбавить соус и все довести до кипения.
7. Куски свинины выложить на блюдо, залить соусом, подать с любым овощным гарниром.
Свинина с зеленой фасолью в соусе
2 ч 10 мин
4 порции
500 г свинины, 2 ст. л. оливкового масла, 300 г зеленой фасоли, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. томатной пасты, соль, черный молотый перец
1. Кусок свинины посолить и поперчить, положить в чашу мультиварки с оливковым маслом и обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА со всех сторон по 4 мин.
2. Затем включить режим ТУШЕНИЕ и готовить 1,5 ч.
3. Готовую свинину нарезать ломтиками и вернуть в чашу мультиварки.
4. Положить туда же нарезанную фасоль, добавить сметану и томатную пасту, досолить по вкусу, перемешать.
5. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ еще 30 минут.
Баранина с соусом карри
3 ч
5 порций
1 кг баранины, 2 луковицы, 1 морковь, 1 стакан томатного сока (можно развести томатную пасту), 1 ст. л. порошка карри, растительное масло, соль, черный молотый перец
1. На дно чаши мультиварки налить немного растительного масла, положить мясо, готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 10 мин.
2. Затем мясо перевернуть, добавить мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную ромбиками, и готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 10 мин, посолить.
3. Добавить к томатному соку порошок карри и перец, залить этой смесью мясо и готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2–2,5 ч.
Баранина, тушенная с вином и айвой
2 ч 10 мин
4 порции
500 г баранины, 400 г айвы, 250 мл белого сухого вина, 50 г курдючного сала, 2 луковицы, зелень (кинза, петрушка), соль
1. Мясо нарезать мелкими кусочками, обжаривать в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин.
2. Тем временем очистить айву, удалить сердцевину и нарезать на дольки. Лук и сало пропустить через мясорубку.
3. Добавить все к мясу, залить вином, посолить и готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1,5 ч.
4. Подавать блюдо, посыпав кинзой или петрушкой.