500 г филе соленой сельди, 150 г сметаны, 2 луковицы, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 1 пучок зелени укропа.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Филе сельди нарезать кусочками, выложить на блюдо, сверху положить лук и зеленый горошек. Залить сметаной, посыпать зеленью укропа.
500 г филе соленой сельди, 2 луковицы, 4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки красного винного уксуса, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени базилика, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки кориандра, 1/2 чайной ложки семян тмина, 1/4 чайной ложки молотого душистого перца.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Для приготовления соуса смешать оливковое масло, уксус, сахар, кориандр, тмин и душистый перец. Филе сельди и лук выложить слоями в блюдо, залить соусом и поставить в холодильник на 30 мин. Перед подачей к столу посыпать закуску зеленью базилика.
300 г филе копченой скумбрии, 100 г риса, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 огурца, 100 г консервированной кукурузы, 4 сваренных вкрутую яйца, 1/2 лимона, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Яйца очистить и нарубить. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Филе скумбрии нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком, смешать с рисом, яйцами, кукурузой и огурцами. Посолить, поперчить, выложить горкой на блюдо, полить майонезом, украсить веточками петрушки.
200 г филе судака, 100 г риса, 3 луковицы, 2 моркови, 4 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Филе судака вымыть, отварить, мелко нарезать. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить.
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Рыбу смешать с рисом, морковью, яйцами и луком, посолить, выложить на тарелку. Полить майонезом, посыпать зеленью петрушки.
500 г замороженных креветок, 1 лимон, 1 лавровый лист, 2 горошины черного перца, соль по вкусу.
Креветки положить, не размораживая, в кипящую подсоленную воду, добавить лавровый лист и перец. Варить 5 мин, вынуть шумовкой и выложить на блюдо. Лимон вымыть, разрезать на 4 части, выложить на блюдо с креветками.
4 тушки кальмаров, 1 пучок зеленого салата, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, соль по вкусу.
Листья салата вымыть, выложить на тарелку. Кальмары вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кольцами. Жарить на сковороде в растительном масле 5 мин, выложить на листья салата, посолить, сбрызнуть лимонным соком.
Закуски из яиц и сыра
6 сваренных вкрутую яиц, 150 г бекона, 70 г кетчупа, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок зелени петрушки, 2 помидора, 2 огурца, соль по вкусу.
Яйца очистить, разрезать вдоль на половинки и посолить. Бекон нарезать полосками, обернуть ими половинки яиц. Зеленый салат вымыть, обсушить и выложить на тарелку. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Огурцы и помидоры вымыть, нарезать кружочками. Яйца выложить на тарелку с салатом, полить кетчупом. Вокруг выложить кружочки огурцов и помидоров.
10 сваренных вкрутую яиц, 150 г сметаны, 4 столовые ложки тертого хрена, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.
Яйца очистить, разрезать пополам, выложить на тарелку. Сметану смешать с хреном, зеленью укропа, сахаром и солью. Полить яйца приготовленной смесью.
5 яиц, 3 столовые ложки майонеза, 2 чайные ложки горчицы, 1 пучок зеленого лука.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, разрезать пополам и выложить на тарелку. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Майонез смешать с горчицей, яйца полить приготовленным соусом, посыпать зеленым луком.
10 сваренных вкрутую яиц, 150 г сметаны, 2 маринованных огурца, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.
Яйца очистить, разрезать пополам, выложить на тарелку, посолить. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Сметану смешать с огурцами. Полить яйца приготовленным соусом, посыпать зеленью петрушки.
6 сваренных вкрутую яиц, 1 пучок редиса, 500 г листьев молодого шпината, 100 г майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, соль по вкусу.
Яйца очистить, нарезать кружочками. Редис вымыть, нарезать кружочками. Листья шпината вымыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, нарезать.
Яйца, шпинат и редис выложить на тарелку, полить майонезом и посыпать укропом.
6 сваренных вкрутую яиц, 1 пучок зеленого салата, 1/2 пучка зеленого лука, 4 столовые ложки майонеза, соль и перец по вкусу.
Яйца очистить, разрезать на 4 части. Листья салата вымыть, крупно нарезать. Лук вымыть, мелко нарезать. Яйца смешать с салатом, выложить на блюдо, посолить, поперчить. Закуску полить майонезом, посыпать зеленым луком.
6 сваренных вкрутую яиц, 2 пучка зеленого лука, 50 г оливок без косточек, 2 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.
Яйца очистить, нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Оливки нарезать кольцами. Яйца смешать с луком и оливками, выложить на тарелку, посолить, поперчить, полить растительным маслом.
4 сваренных вкрутую яйца, 100 г сметаны, 1 чайная ложка карри, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу.
Яйца очистить, разрезать пополам, выложить на блюдо. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Для приготовления соуса смешать сметану с карри, солью и перцем. Полить яйца соусом, посыпать зеленью укропа.
6 сваренных вкрутую яиц, 100 г ветчины, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Яйца очистить, разрезать пополам, выложить на блюдо, посолить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Ветчину мелко нарезать, смешать с майонезом, выложить приготовленную смесь на половинки яиц. Посыпать закуску зеленью петрушки.
6 сваренных вкрутую яиц, 100 г маринованных грибов, 100 г майонеза, 1 чайная ложка горчицы, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.
Яйца очистить, разрезать пополам, выложить на блюдо, посолить. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Грибы мелко нарезать, смешать с майонезом и горчицей, выложить приготовленную смесь на половинки яиц. Посыпать закуску зеленью укропа.
6 сваренных вкрутую яиц, 2 яблока, 100 г майонеза, 1 столовая ложка тертого хрена, соль по вкусу.
Яйца очистить, разрезать пополам, выложить на тарелку, посолить. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками. Для приготовления соуса майонез смешать с тертым хреном и солью. Полить закуску приготовленным соусом.
8 сваренных вкрутую яиц, 150 г майонеза, 2 соленых огурца, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Яйца очистить, разрезать пополам, посолить и выложить на тарелку. Соленые огурцы нарезать кубиками. Картофель и морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать маленькими кубиками. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать.
Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Майонез смешать с огурцами, картофелем и зеленым луком.
Выложить приготовленную смесь на половинки яиц, посыпать зеленью петрушки.
10 сваренных вкрутую яиц, 200 г маринованного болгарского перца, 150 г майонеза, 2 столовые ложки рубленой зелени укропа, соль по вкусу.
Яйца очистить, разрезать пополам, выложить на блюдо, посолить. Перец нарезать соломкой, выложить на половинки яиц. Полить майонезом, посыпать зеленью укропа.
10 сваренных вкрутую яиц, 2 огурца, 150 г майонеза, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.
Яйца очистить, разрезать пополам, выложить на блюдо, посолить. Огурцы вымыть, нарезать кружочками, выложить на половинки яиц. Закуску полить майонезом, посыпать зеленью петрушки.
10 сваренных вкрутую яиц, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, 150 г майонеза, 2 столовые ложки рубленой зелени базилика, соль по вкусу.
Яйца очистить, разрезать пополам, выложить на блюдо, посолить. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, выложить на половинки яиц. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки, смешать с майонезом. Полить закуску приготовленной смесью, посыпать базиликом.
6 сваренных вкрутую яиц, 4 помидора, 1 луковица, 70 г сыра, 1 пучок зелени петрушки, 4 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Сыр натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарезать кружочками. Яйца и помидоры выложить на блюдо, сверху положить кольца лука, посолить, полить майонезом и посыпать сыром и зеленью петрушки.
10 сваренных вкрутую яиц, 100 г кетчупа, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени укропа, соль по вкусу.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Жарить на сковороде в растительном масле 5 мин, постоянно помешивая, затем добавить кетчуп и перемешать.
Яйца очистить, разрезать пополам, выложить на блюдо, посолить, полить приготовленным соусом и посыпать зеленью укропа.
10 сваренных вкрутую яиц, 100 г кетчупа, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки рубленой зелени кинзы, 1/2 чайной ложки молотого красного перца, соль по вкусу.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки, смешать с кетчупом.
Добавить красный перец, тщательно перемешать.
Яйца очистить, разрезать пополам, выложить на блюдо, посолить, полить приготовленным соусом и посыпать зеленью кинзы.
8 сваренных вкрутую яиц, 1 луковица, 100 г маринованных шампиньонов, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Шампиньоны мелко нарезать. Вареные яйца разрезать пополам, вынуть желтки.
Смешать желтки с шампиньонами, луком и майонезом. Наполнить приготовленной смесью яичные белки, посолить, посыпать закуску зеленью петрушки.
10 сваренных вкрутую яиц, 150 г отварного мяса, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 100 г майонеза, соль и перец по вкусу.
Лук очистить, вымыть и измельчить. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Мясо пропустить через мясорубку. Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки. Смешать мясо, желтки, лук и майонез, посолить, поперчить.
Наполнить приготовленной смесью половинки яиц, выложить на тарелку, посыпать зеленью петрушки.
8 сваренных вкрутую яиц, 1 пучок зеленого лука, 100 г жареных грибов, 100 г майонеза, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу.
Зеленый лук и зелень укропа вымыть и нарубить. Вареные яйца разрезать пополам, вынуть желтки, смешать их с грибами, луком и майонезом. Полученную смесь посолить, поперчить, наполнить ей половинки белков. Посыпать закуску зеленью укропа.
8 сваренных вкрутую яиц, 100 г твердого сыра, 100 г майонеза, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Сыр натереть на мелкой терке. Вареные яйца разрезать пополам, вынуть желтки, смешать их с сыром, чесноком и майонезом.
Полученную смесь посолить, поперчить, наполнить ей половинки белков. Посыпать закуску зеленью петрушки.
6 сваренных вкрутую яиц, 100 г консервированной икры минтая, 2 столовые ложки горчицы, 100 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа.
Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Яйца очистить, разрезать пополам, вынуть желтки и смешать их с икрой минтая, размягченным маслом и горчицей. Приготовленной массой наполнить половинки белка, посыпать зеленью укропа.
8 сваренных вкрутую яиц, 100 г консервированной кукурузы, 1 пучок зелени петрушки, 100 г майонеза, соль по вкусу.
Зелень петрушки вымыть и измельчить. Яйца очистить, срезать с острого конца, вынуть чайной ложкой желтки. Желтки растереть с солью и майонезом, добавить кукурузу и зелень петрушки, перемешать. Приготовленной смесью нафаршировать яйца.
10 сваренных вкрутую яиц, 150 г мяса копченой курицы, 1 пучок зеленого лука, 100 г майонеза, соль и перец по вкусу.
Зеленый лук вымыть, измельчить. Мясо курнцы нарезать маленькими кусочками.
Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки. Смешать мясо курицы, желтки, лук и майонез, посолить, поперчить. Наполнить приготовленной смесью половинки яиц, выложить на тарелку.
8 ломтиков плавленого сыра, по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, 2 столовые ложки майонеза, 1 зубчик чеснока.
Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, нарубить, смешать с зеленью и майонезом. На ломтики сыра выложить приготовленную начинку, свернуть их в виде трубочек.
200 г твердого сыра, 200 г маслин без косточек, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок зелени базилика, 1 столовая ложка оливкового масла.
Сыр нарезать кубиками средней величины. Зеленый салат вымыть, выложить на блюдо.
Зелень базилика вымыть, мелко нарезать. На листья салата выложить кубики сыра и маслины, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать зеленью базилика.
400 г сыра сулугуни, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени кинзы, соль по вкусу.
Сулугуни нарезать ломтиками. Яйцо взбить с солью. Обвалять ломтики сулугуни в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
Жарить на сковороде в растительном масле по 2–3 мин с каждой стороны. Выложить на тарелку, посыпать зеленью кинзы.
200 г твердого сыра, 100 г оливок без косточек, 2 огурца.
Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Сыр нарезать кубиками средней величины.
На шпажки для коктейля наколоть вперемежку кубики сыра, кружочки огурцов и оливки, выложить закуску на блюдо.
200 г сыра, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки растительного масла.
Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Сыр и чеснок смешать с майонезом, из полученной массы сформовать шарики и обвалять их в панировочных сухарях.
Сырные шарики обжарить на сковороде в разогретом растительном масле до золотистого цвета.