целом хуже, чем у тех, кто предпочитает фрукты, овощи и молочные продукты с низким содержанием жира. Главный автор исследования Хайме Мендиола уточнил, что ученые не могут представить доказательства прямой взаимосвязи. Вместе с тем, по его мнению, исследование дает основания полагать, что сбалансированно составленная диета может существенно влиять на фертильность – в дополнение к положительному влиянию на состояние здоровья. Он объяснил результаты тем, что антиоксиданты, содержащиеся во фруктах и овощах, могут защитить сперматозоиды от повреждений. Команда ученых рассматривает одно из объяснений как наиболее весомое: в другом исследовании они доказали, что у мужчин, в большом количестве употреблявших определенные антиоксиданты, к примеру, витамин С, качество спермы лучше. Вредное воздействие жирных молочных продуктов и обработанного мяса Мендиола объясняет содержанием ядохимикатов, гормональных препаратов и химикатов.
В 2012 году Гарвардская школа общественного здравоохранения опубликовала исследование о влиянии молочных продуктов на качество спермы и уровень половых гормонов у 189 здоровых молодых мужчин от 18 до 22 лет. Ни у одного из них не было избыточного веса. Все они занимались спортом как минимум полтора часа в неделю. Исследование основывалось, в частности, на том, что три четверти молока на рынке берется от стельных коров и потому отличается высоким уровнем содержания эстрогенов.
Было обнаружено, что в западной диете до 80 % воздействий эстрогена приходится именно на молочные продукты. Ученые сделали вывод: жирные молочные продукты, в особенности сыр, негативно влияют на морфологию и подвижность сперматозоидов.
Негативное воздействие проявлялось уже при ежедневном употреблении трех ломтиков сыра, что соответствует норме потребления, рекомендованной американскими учреждениями здравоохранения. Среди участников, употреблявших более трех порций, наблюдалось снижение качества спермы на 25 %. Под одной порцией понималось 28 г сыра, шарик мороженого, чайная ложка сливок или 250 мл цельного молока. Результат не зависел от таких факторов, как курение, уровень физической активности, потребление калорий, масса тела и частота семяизвержений. Главный автор исследования Мириам Афейш заявила, что результат может быть связан с высоким содержанием эстрогенов в молочной продукции. Вместе с тем она допустила вероятность влияния на результат исследования остатков ядохимикатов, тяжелых металлов и хлорированного загрязнения. Подозрение подкрепляется тем фактом, что подобные чужеродные вещества имеют свойство накапливаться в жире.
Полученные результаты не противоречат четырем более ранним исследованиями, в то время как пятое исследование не показывает какой-либо взаимосвязи. Двумя годами позже Афейш совместно с другими учеными опубликовала результаты нового исследования. Из него следует, что четверть участников с наибольшей долей потребления молочных продуктов с низкой долей жира обнаружила на 33 % большую концентрацию сперматозоидов и на 9 % большую подвижность, чем четверть участников с наименьшим количеством потребления. Также было установлено, что высокое потребление сыра повлекло за собой значительное снижение качества спермы как прошлых, так и нынешних курильщиков. Концентрация сперматозоидов среди мужчин с наибольшим употреблением сыра в этих группах была ниже почти в два раза, чем у тех, кто употреблял его меньше. Ученые указали на то, что результаты могут рассматриваться как конфликтующие с исследованием, проведенным в 2012 году. Поэтому они уточняют, что у молодых здоровых участников было обнаружено влияние на форму и подвижность сперматозоидов, но не на концентрацию. Допускается, что особенное отклонение среди курильщиков может иметь связь с причиняющей вред здоровью моделью поведения, которую исследователи не контролировали.
Обзор научно-исследовательской литературы 2016 года показал, что во многих работах упоминается связь между высоким потреблением молочных продуктов и низким качеством спермы. Также было отмечено их влияние на возросший риск развития рака яичка и предстательной железы.
Отмечается, что молоко стало важнейшим продуктом питания в западных странах только в последние 70 лет. Может показаться интересным, что это произошло в конкретный временной отрезок и в той части мира, где наблюдается явное снижение качества спермы. Ученые также отмечают изменения в способе изготовления молочной продукции: так, получение примерно 600 литров в год с одной коровы в периоды кормления возросло до 8000 литров круглый год.
В обзоре также имеются ссылки на два исследования из Испании и Ирана. Из результатов данных исследований следует, что мужчины с бесплодием потребляют больше жирных молочных продуктов и меньше обезжиренного молока, чем мужчины контрольной группы.
Следовательно, существует множество исследований, подтверждающих пагубное влияние на качество спермы молочных (особенно с высокой долей жира) продуктов. Это соответствует тому факту, что в скандинавских странах долгое время уровень употребления молока был очень высоким, а качество спермы – низким. В то же время едва ли потребление молочных продуктов может в полной мере объяснить причины ухудшения мужской фертильности, замеченного в последние десятилетия. В Норвегии употребление молока сократилось более чем вдвое за последние 40 лет: со 180 литров на жителя в 1980 году до 82 литров в начале 2019 года. Вместе с тем в тот же период времени стала доминировать легкая молочная продукция – доля потребления составила 70 %. С другой стороны, норвежцы все равно продолжают потреблять больше молочных продуктов, чем во многих других странах. Норвегия, к примеру, входит в топ-3 европейских государств с наибольшим объемом потребления промышленно произведенного мороженого. Норвежские производители мороженого используют 60 миллионов литров молока каждый год. Это соответствует годовой производительности 8300 коров. Употребление сыра составляет 19 килограмм на человека. Таким образом, это значительно больше, чем в среднем в ЕС, и столько же, сколько в США. Общее потребление молока превысило 100 000 тонн в 2018 году.
Снижение качества спермы на глобальном уровне сложно объяснить употреблением молочных продуктов, особенно с учетом того, что для 75 % взрослого населения характерна непереносимость лактозы (молочного сахара). В Азии, где живет наибольшее количество людей, непереносимость молочных продуктов наблюдается более чем у 80 % взрослого населения.
Потребление мяса
Во многих странах после Второй мировой войны потребление мяса колоссально возросло. Ученые, занимающиеся исследованием фертильности, задались вопросом, может ли это каким-либо образом негативно отразиться на способности иметь детей.
В мировом масштабе потребление мяса за последние 50 лет увеличилось почти вдвое: в среднем – с 23 кг на человека в 1961 году до 43 кг в 2014-ом. В Норвегии потребление мяса выросло с 38 кг в 1959 году до 76 кг в 2013-м. Это значит, что норвежцы в упомянутом году съели 82 миллиона животных. С начала нового тысячелетия потребление мяса выросло на 20 %.
Ученые единодушны в том, что при высоком уровне потребления мяса значительно возрастает риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний – наиболее частых причин смерти в нашей части мира. Также все согласны со следующим: потребление мяса является одной из главнейших и, вероятно, самой главной причиной изменения климата, вызванного деятельностью человека.
Институт Worldwatch в 2009 году установил, что производство мяса составляет 51 % среди всех усиливающих парниковый эффект климатических газов, вызванных деятельностью человека. Многие исследования также подтверждают, что потребление этого продукта угрожает будущему человечества, поскольку снижает качество спермы. Особенно это касается использования в пищу обработанного мяса, например сосисок, гамбургеров и бекона. Таким образом, для планеты в целом и здоровья каждого человека считается неблагоприятным, что потребление мяса предположительно будет расти еще быстрее, чем раньше. По последним исследованиям ООН, к 2050 году его мировое потребление увеличится на 76 %.
В 2014 году было опубликовано исследование, вывод которого заключался в том, что прием в пищу молодыми мужчинами обработанного мяса связан со снижением количества сперматозоидов. Исследователи изучили сперму 189 мужчин в возрасте 18–22 лет, сообщивших в анкете о своих пищевых привычках. Через год американские и китайские ученые обследовали 141 мужчину, проходившего лечение бесплодия со своей партнершей в надежде зачать ребенка. Сперма тех, кто ел большое количество обработанного мяса, продемонстрировала сниженную вероятность наступления беременности. Их показатель был на 13 % ниже тех, кто в основном питался домашней птицей. Было установлено, что показатель фертильности также падал, когда возрастал уровень потребления обработанного мяса. Среди испытуемых с наиболее высоким уровнем потребления (более четырех порций в неделю) посчастливилось стать родителями всего 54 %. Среди участников, употреблявших менее полутора порций в неделю, доля достигала 82 %. С теми, кто питался домашней птицей, все было наоборот. Здесь показатель наступления беременности у тех, кто ел меньше, был на 20 % ниже, чем у тех, кто потреблял домашнюю птицу больше. Ученые отметили, что хотя исследование и не дало оснований для точного определения причины и следствия, однако, возможно, полученные результаты могут также объясняться уровнем насыщенных жиров и химикатов в обработанном мясе.
Двумя годами ранее группа ученых установила, что высокий уровень потребления обработанного мяса связан с существенным возрастанием риска астензооспермии – состояния, когда менее 32 % сперматозоидов способны на прогрессивно-подвижное движение. Риск был более чем в два раза выше по сравнению с теми, кто употреблял малое количество обработанного мяса. Вместе с тем исследователи доказали, что у мужчин, потребляющих в пищу большое количество фруктов, темно-зеленых овощей, молочных продуктов с низким содержанием жира, курицу и морепродукты, риск развития заболеваний низок. Соответствующий вывод был сделан и в другом исследовании того же года. Было показано, что у части из 99 обследованных мужчин с наиболее высоким потреблением насыщенных жиров насчитывалось на 43 % меньше сперматозоидов, чем в группе с самым низким потреблением. Почти такое же значительное снижение было обнаружено в отношении концентрации сперматозоидов. В том же исследовании было показано, что высокое потребление омега-3 жирных кислот, которыми особенно богаты морепродукты, оказало благотворное влияние на морфологию сперматозоидов.