Решение
Возникла проблема с помещением: очень долго искали подходящее. Работать предполагалось допоздна, плюс неизбежные запахи жареного – нужна была мощная вытяжка. Хотелось место подальше от жилых домов, чтобы никого не беспокоить. Приходилось слышать о ситуациях, когда раскрученные заведения из-за постоянных жалоб и проверок закрывались, и столкнуться с подобным совершенно не хотелось.
Идеальное место нашлось в торговом центре, откуда совсем недавно съехала пиццерия. Площадь подходящая, оборудование готовое, вытяжка есть. Ребята тут же подписали договор.
Только потом оказалось, что практически все нерабочее. При осмотре помещения перед заключением договора тщательно не проверили и понадеялись друг на друга. Пришлось заново ремонтировать вытяжку, переделывать канализационную систему, проводку. Потеряли много времени и около 60 тысяч рублей сверх заложенного бюджета.
Кстати, на открытой кухне обнаружился один интересный минус. Изначально бизнес был «дружеским», в мини-кафе работали оба: Роман как бариста, друг – на кухне, в помощь себе взяли еще несколько человек. Но потом начались денежные разногласия. Нормальная зарплата была у нанятых сотрудников, у компаньонов – чисто символическая, буквально по 1000 в месяц. Через три недели друг взбунтовался, несмотря на договоренность:
– Меня не устраивает, что работники деньги получают, а я нет. Я тоже работаю!
– Мы с тобой договаривались, что первое время будем без зарплаты, пока не раскрутимся, а там посмотрим уже, – напомнил Роман.
Дружба начала стремительно таять. Сотрудники отлично видели, что руководители ссорятся, да и посетители чувствовали напряжение, что улучшению работы в кафе никак не способствовало.
В общем, за два месяца «компаньоны» потеряли около 1,8 миллиона рублей с учетом приведения в порядок оборудования, закупок и ремонта многострадального помещения. Плюс нервы. В итоге кафе закрылось.
С долгами Роман расплатился – продал машину, были какие-то запасы на черный день. Но теперь он твердо уверен: ни друзей, ни родственников в бизнесе быть не должно! Отношения между партнерами только деловые.
Что не так?
Ошибка 1. «Наша вера верней расчета, нас вывозит “Авось”», – пели моряки в известном мюзикле. Вера и «авось» – очень плохие помощники в бизнесе, особенно когда ты не разбираешься в нюансах оборудования и на кону кредитные миллионы.
Ошибка 2. Разногласия в партнерствах – обычное дело. Чтобы они не разрушили дружбу и бизнес, можно обратиться к модератору, психологу, коучу…но Роман и его компаньоны этого не сделали.
Роман Акалупин: «Очень тщательно проверяйте помещение, перед тем как подписывать договор. Не так, чтобы зашел, посмотрел – вроде все гудит, все включается – пойдет. Не разбираетесь – возьмите знакомого специалиста, найдите толкового ремонтника, сэкономите и время, и деньги».
Тайна старого подвала
Павел Мельников только что со студенческой скамьи. Ему всегда нравились экзотические, интересные «штучки». Когда мечтал о своем деле, хотелось чего-то «этакого», небанального.
Задача
Открыть табачный салон «ПортСигар», который должен был стать магазином экстра-класса с богатым выбором самых разнообразных сигар. Очень дорогой и очень красивый.
Решение
Павел долго искал помещение: табачный салон абы где не откроешь. Наконец приглядел подвал старого дома, квартиры в котором считались очень крутыми и стоили каких-то невероятных сумм. К тому же в исторической части города.
Когда смотрел помещение, обратил внимание на запах сырости. Но визуально ни плесени, ни потеков, ничего подозрительного не заметил. Арендодатель успокоил: мол, запах – мелочь: подвал долго не проветривался, вентиляция не очень, а так все в порядке.
Средств на открытие у Павла было немного, но зато свои. Впрочем, владелец подвала к начинающему бизнесмену отнесся с пониманием: договорились об арендных каникулах на три месяца. За это молодой человек обещал вложиться в капитальный ремонт.
Павел заказал дизайн-проект за 100 тысяч рублей – все-таки ремонт требовался масштабный. Получилось классно. Особенно хорошо смотрелась хьюмидорная (от лат. «влажный») комната, где как раз и хранились сигары. Ведь их куда попало не положишь: нужны как минимум деревянные ящички, собственно, хьюмидоры с регуляторами влаги. Но просто деревянный ящичек – это для дома, чтобы удивить гостей. А для фанатов, любителей клубов, табачных салонов, где сигар много и все разные, нужны специальные комнаты. Чаще всего они делаются из кедра, а в помещении затем должен поддерживаться уровень влажности до 72 % и температура 22 градуса. Иначе табак может испортиться.
Вооружившись этими знаниями, парень нашел строительную бригаду, с которой посмотрели проект, обговорили все детали, подписали договор, и ребята приступили к работе.
Через пару недель раздался звонок от строителей:
– Паша, приезжай! Тут такое!!!
Помчался Павел в свой подвал. И увидел озадаченных работяг.
Когда вскрыли пол, под ним обнаружился второй пол, а в нем – люки. А в люках… Нет, не сундук с сокровищами, а Пашина головная боль и выброшенные на ветер деньги: вода в огромном количестве! Можно сказать, персональное Черное море, запертое под полом сырого подвала.
Как выяснилось, в любое время года испокон века в подвале были грунтовые воды. Арендодатель прекрасно знал об их существовании, даже насосы ставил, но те не помогали. Впрочем, с Павлом он этой интересной информацией счел за благо не делиться.
Паша насел на собственника. Наконец, тот раскололся и поведал подробности. Оказалось, помещение уже не раз заливало по весне, и тогда влажность в нем становилась как в тропиках. Ничего с этим не сделаешь, сигары в таком климате не выживут.
– Может, ты тропических бабочек лучше будешь разводить? – на прощание попытался неудачно пошутить домовладелец.
В общем, несостоявшийся «ПортСигар» с чудесной хьюмидорной комнатой обошлись Павлу в 200 тысяч рублей: 100 – на дизайн-проект и 100 – ремонтникам.
Естественно, договор аренды Павел расторг досрочно. Обиженный собственник подвала обратился в суд, грозя неустойкой. Паша предъявил встречный иск: почему собственник помещения скрыл наличие грунтовых вод?
Суд Павел выиграл.
Что не так?
Ошибка 1. Слишком сильная увлеченность бизнес-идеей без внимания к деталям. Понятно, что в любом бизнесе нюансов много и предусмотреть все просто нельзя. Но ограничиваться поверхностными знаниями тоже неправильно.
Павел же перешел сразу к практике, без теории. Выбрал интересную, перспективную на данный момент нишу, но очень специфическую, где много нюансов. Сигары – это очень высокие требования к помещению, к влажности, к температуре, ко всему вообще.
Ошибка 2. Опираться только на свои силы в вопросе, в котором не разбираешься. Стоило привлечь специалиста из фирмы, которая занимается изготовлением подобного оборудования для табачных салонов. Он бы сразу сориентировался, подсказал, каким должно быть помещение, и помог бы вести переговоры с хозяином подвала.
То же касается договора. Взять не типовой, а подстраховаться по максимуму, прописать с юристом по пунктам все риски и неустойки. И в таком виде предложить подписать арендодателю. Если тому известно, что помещение не подходит, то уже на этом этапе с большой долей вероятности он откажется от сделки.
Павел Мельников: «Не стоит тратить деньги и время на старые помещения. Но если уж очень хочется именно это место, стоит заставить собственника снести все нагромождения и показать комнату “в оригинале”, чтобы быть уверенным, что после демонтажа не всплывет каких-либо неприятностей. В случаях со старыми помещениями деликатность только вредит. И уже после обследования со всех сторон стоит заключать договор. Если понадобится, идите в суд. Хуже все равно не будет».
Почему кофейни вовсе не обязательно открывать в торговых центрах
Ирина Ускова – молодая амбициозная женщина, для которой кофейный проект стал первым после отличной денежной карьеры по найму. В 2015 году, после декрета, ей страстно захотелось попробовать силы в чем-то своем. Пусть даже задуманное не удастся.
Задача
Открыть небольшой кофе-бар в Нижнем Новгороде. Денег было немного (в большие кредиты влезать не хотелось), в бизнесе опыта нет. Есть коммуникабельность, опыт вести самые разные переговоры и работать в любых ситуациях. При этом присутствует четкое понимание, что общественное питание – это совершенно новая сфера деятельности и без непредвиденных сложностей вряд ли обойдется.
Решение
Нельзя сказать, что Ирина спала и видела себя владелицей кофейного бизнеса. Она несколько лет работала с очень хорошим доходом в сфере IT, где выросла до директора небольшой фирмы. Потом ушла в крупную на строительном рынке организацию и занималась продажами едва ли не по всему Зауралью. Затем вышла замуж, родила и поняла, что хочет найти и попробовать что-то свое, а не работать на кого-то (даже если это было очень выгодно в денежном плане). В любом случае к найму всегда можно было вернуться.
Ниша никак не находилась, тем более что Ирина мягко, но решительно разворачивала советчиков и пыталась услышать только себя. Сомневаться и искать варианты надоело, надо было определяться.
– Кофейня, – решила Ирина в конце концов. – Какой бы бизнес я ни открыла, опыта ни в одном нет, шишки будут везде, а кофе, по крайней мере, я очень люблю. Такой бизнес никогда не наскучит.
Плюс возможность минимизировать траты, даже если дело не пойдет, и не понести большие убытки.
Кофейня так кофейня. Ирина решила открыть точку в одном из местных бизнес-центров. Небольшое заведение с кофемашиной, один бариста (сама Ирина тоже планировала помогать ему) и привозные десерты.