Сельдерей с растительным маслом
Ингредиенты
3 небольших корня сельдерея
1 чайная ложка яблочного (или виноградного) уксуса
1 столовая ложка оливкового масла
Способ приготовления
Корни сельдерея очистить, промыть, крупно нарубить и варить на пару до полуготовности. Затем выложить их в прозрачный салатник, полить уксусом и оливковым маслом, охладить и подать на стол.
Авокадо с курицей
Ингредиенты
200 г вареного куриного филе
1 авокадо
1 столовая ложка свежеотжатого лимонного сока
1 лист цикория
Способ приготовления
Куриное филе нарезать тонкими полосками. Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть нарубить мелкими кубиками. Лист цикория промыть, обсушить и нарезать полосками. Подготовленные ингредиенты соединить, выложить в красивую пиалу, полить лимонным соком и подать на стол.
Кабачки с помидорами и зеленью
Ингредиенты
2 зеленых кабачка
1 луковица
3 помидора черри
3 столовые ложки сметаны
1 чайная ложка измельченной лимонной цедры
1 пучок зелени укропа
Способ приготовления
Кабачки помыть, очистить, удалить плодоножки и противоположные концы, натереть мякоть на крупной терке или нашинковать. Лук очистить, мелко нарезать, смешать с кабачками и измельченной зеленью, слить лишнюю жидкость, добавить сметану и лимонную цедру, перемешать и охладить. Полученную массу выложить в салатник, украсить разрезанными на четвертинки помидорами и подать на стол.
Витаминный салат с черносливом
Ингредиенты
150 г белокочанной капусты
1 морковь
3 яблока
120 г чернослива без косточек
2 столовые ложки нежирной сметаны или кефира
3–4 перышка зеленого лука
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту промыть и нашинковать, морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Яблоки очистить, натереть на крупной терке и слить выделившийся сок. Чернослив отварить на пару до размягчения, остудить и мелко нарезать. Зеленый лук тщательно промыть и измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, добавить сметану, хорошо перемешать и подать на стол в охлажденном виде.
Овощной салат со спаржей
Ингредиенты
500 г брюссельской капусты
3 помидора
1 огурец
0,5 стакана консервированного зеленого горошка
0,5 стакана нежирной сметаны
3–4 стебля спаржи
Способ приготовления
Брюссельскую капусту отварить на пару, каждый маленький кочанчик разрезать на 4 части. Помидоры и огурец помыть и нарезать кусочками произвольной формы. Каждый стебель спаржи разрезать на несколько частей. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить зеленый горошек, заправить сметаной, хорошо перемешать, охладить и подать на стол.
Капустный салат с оливками
Ингредиенты
1 кг цветной капусты
35 мелких оливок без косточек
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка измельченной зелени петрушки
0,5 пучка листового салата
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту отварить в большом количестве смешанной с лимонным соком воды, выложить в дуршлаг, остудить, разобрать на отдельные соцветия и выложить в салатник. Оливки нарезать колечками, листья салата – полосками произвольной ширины.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, добавить зелень и полить оливковым маслом. Подать на стол в охлажденном виде.
Морковный салат с свеклой
Ингредиенты
2 моркови
1 свекла
1 редька
1 луковица
3 столовые ложки оливкового масла
Черный молотый перец – на кончике ножа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Свеклу отварить и вместе с морковью и редькой очистить, натереть на крупной терке, перемешать и слить выделившийся сок.
Лук очистить, нашинковать и соединить с овощами. Добавить соль, перец, полить оливковым маслом и охладить. Выложить готовый салат в прозрачную емкость и подать на стол.
Морковный салат с луком
Ингредиенты
4 моркови
1 луковица
2 столовые ложки тертого хрена
0,5 стакана нежирного диетического майонеза
3 столовые ложки измельченной зелени петрушки
Способ приготовления
Морковь очистить, натереть на мелкой терке и слить выделившийся сок. Лук очистить, нашинковать, смешать с морковью и хреном, после чего заправить майонезом, перемешать и охладить. Полученную массу выложить горкой в прозрачный салатник, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.
Салат из огурцов и сладких перцев
Ингредиенты
2 огурца
3 помидора
1 желтый сладкий перец
1 красный сладкий перец
1 морковь
1 луковица
0,7 стакана свежей нежирной сметаны
2 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки
Соль – на кончике ножа
Способ приготовления
Огурцы и помидоры помыть, удалить плодоножки и нарезать тонкими кружочками. Лук очистить и нашинковать. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Сладкие перцы очистить от семян, промыть и нарезать полосками. Выложить подготовленные овощи слоями в прозрачный салатник, полить сметаной, посолить, посыпать зеленью и подать на стол в охлажденном виде.
Салат из помидоров с грецкими орехами
Ингредиенты
2 помидора
6 ядер грецких орехов
2 столовые ложки растительного масла
1 пучок зелени петрушки
Соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Помидоры помыть и нарезать тонкими дольками. Ядра грецких орехов растолочь в ступке и смешать с растительным маслом, перцем и солью. Полученной заправкой залить кусочки помидоров, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и подать на стол.
Салат из сладких перцев с чесноком
Ингредиенты
2 сладких перца
3 зубчика чеснока
4 ядра грецких орехов
5 столовых ложек нежирной сметаны
1 чайная ложка свежеотжатого лимонного сока
1 столовая ложка измельченной зелени укропа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Сладкие перцы отварить на пару до размягчения, удалить плодоножки и семена, снять кожицу, а мякоть нарезать кусочками произвольной формы. Сметану смешать с лимонным соком и измельченными ядрами грецких орехов, посолить, добавить зелень и толченый чеснок. Полученной заправкой залить сладкие перцы и подать на стол в охлажденном виде.
Грибной салат с фасолью
Ингредиенты
7–8 консервированных шампиньонов
2 помидора
2 столовые ложки консервированной фасоли
5 столовых ложек нежирной сметаны
1 чайная ложка томатного пюре
1 столовая ложка измельченной зелени петрушки
Способ приготовления
Грибы нарезать тонкой соломкой, помидоры – дольками. Подготовленные ингредиенты соединить и добавить фасоль.
Томатное пюре тщательно смешать со сметаной, полученной заправкой залить салат, посыпать свежей зеленью и подать на стол.
Зеленый салат
Ингредиенты
250 г листового салата
1 корень сельдерея
1 столовая ложка свежеотжатого лимонного сока
2 столовые ложки оливкового масла
Измельченная лимонная цедра – на кончике ножа
Способ приготовления
Листья салата промыть, обсушить на сите и нарезать тонкими полосками. Корень сельдерея хорошо промыть, очистить, натереть на мелкой терке и смешать с зеленью. Лимонный сок соединить с растительным маслом и цедрой, полученной заправкой залить салат и подать на стол в охлажденном виде.
Салат с квашеной капустой
Ингредиенты
5–6 листьев салата
4 столовые ложки измельченной квашеной капусты
1 столовая ложка капустного рассола
1 столовая ложка оливкового масла
Способ приготовления
Листья салата промыть, обсушить на салфетке и нарезать крупными кусками. Затем соединить с капустой, полить рассолом и оливковым маслом, хорошо перемешать и, подать на стол с картофельным пюре или тушеными овощами.
Салат с топинамбуром
Ингредиенты
200 г листового салата
3 клубня топинамбура
3 яйца
4 столовые ложки нежирной сметаны
Соль по вкусу
Способ приготовления
Листья салата промыть, обсушить на салфетке и нарезать полосками. Клубни топинамбура очистить, натереть на крупной терке или измельчить с помощью блендера. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить сметаной, посолить и перемешать. Подать на стол в охлажденном виде.
Салат со шпинатом
Ингредиенты
300 г листьев шпината
0,5 стакана обезжиренного кефира
1 помидор
3 яйца
1 столовая ложка лимонного сока
5–6 оливок без косточек
5–6 перышек зеленого лука
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки измельченной зелени петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Шпинат перебрать, промыть, обсушить в сите, нарезать тонкими полосками и ровным слоем выложить на плоское блюдо. Лук нашинковать, смешать с кефиром, лимонным соком, оливковым маслом и солью. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить и выложить на шпинат. Помидор нарезать ломтиками, оливки – колечками, равномерно распределить сверху, полить кефирной заправкой и подать на стол.
Яблочный салат с сельдереем
Ингредиенты
2 кислых яблока
1 корень сельдерея
0,3 стакана нежирной сметаны
1 столовая ложка тертого хрена
Соль по вкусу
Способ приготовления
Яблоки помыть и, не очищая, натереть на крупной терке. Корень сельдерея хорошо промыть, очистить, измельчить с помощью блендера, соединить с яблочной кашицей и слить выделившийся сок. Затем добавить тертый хрен, посолить, заправить сметаной, перемешать и подать на стол.
Грибной салат с брокколи
Ингредиенты
200 г белых грибов или шампиньонов
400 г консервированной брокколи
1 помидор
4 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка соевого соуса
2 столовые ложки измельченной зелени петрушки
Черный молотый перец – на кончике ножа
Способ приготовления
Грибы промыть, нарезать тонкими дольками и обжарить в растопленном сливочном масле. Добавить мелко нарезанный помидор, соевый соус, поперчить и перемешать. Затем накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 10 минут. Полученную массу выложить в салатник, остудить, добавить мелко нарезанные соцветия брокколи, перемешать, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.
Салат с цветной капустой и помидорами
Ингредиенты
200 г цветной капусты
3 помидора
2 огурца
5–6 шт. редиса
200 мл кефира
0,5 пучка листового салата
1 пучок зеленого лука
Способ приготовления
Огурцы и помидоры помыть, удалить плодоножки и нарезать небольшими кусочками. Редис помыть, очистить и нашинковать. Листовой салат и зеленый лук измельчить. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, отварить на пару и остудить.
Подготовленные ингредиенты выложить в прозрачный салатник, заправить кефиром, хорошо перемешать и подать на стол.
Овощной салат с зеленым горошком
Ингредиенты
2 моркови
2 клубня картофеля
0,7 стакана консервированного зеленого горошка
0,5 стакана кефира
Соль по вкусу
Способ приготовления
Морковь и картофель помыть, отварить на пару или в воде, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Добавить зеленый горошек, влить кефир, посолить, перемешать и подать на стол в охлажденном виде.
Рыбный салат с сыром
Ингредиенты
3 клубня картофеля
1 луковица
200 г отварного рыбного филе
80 г твердого сыра
0,5 стакана диетического майонеза
1 столовая ложка измельченной зелени укропа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель помыть, отварить на пару или в воде, остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Рыбу разделить на небольшие кусочки произвольной формы. Лук очистить и нашинковать. Сыр натереть на мелкой терке. Подготовленные ингредиенты соединить, выложить на блюдо, залить майонезом, посыпать укропом и подать на стол в охлажденном виде.
Винегрет
Ингредиенты
3 клубня картофеля
1 морковь
1 свекла
2 соленых огурца
1 луковица
2 столовые ложки измельченных маринованных шампиньонов
0,5 стакана диетического майонеза
1 пучок петрушки
Соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Морковь, свеклу и картофель помыть, отварить или приготовить на пару, остудить, очистить, натереть на крупной терке или нарезать небольшими кубиками. Огурцы очистить и нашинковать. Лук измельчить. Подготовленные ингредиенты выложить в прозрачный салатник, посолить, поперчить, влить майонез и аккуратно перемешать. Готовый винегрет украсить зеленью петрушки и подать на стол.
Салат из картофеля и редьки
Ингредиенты
2 клубня картофеля
1 луковица
1 редька
4 столовые ложки оливкового масла
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель отварить или приготовить на пару, остудить, очистить и натереть на крупной терке вместе с очищенной редькой. Лук нарезать тонкими полукольцами. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить масло, посолить и перемешать. Готовый салат подать на стол в охлажденном виде.
Салат из помидоров с луком
Ингредиенты
7–8 помидоров
1 луковица
4 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка яблочного (или виноградного) уксуса
1 столовая ложка измельченной зелени укропа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Помидоры помыть, удалить плодоножки, измельчить и выложить на плоское блюдо. Сверху равномерно распределить нарезанный кольцами лук. Заправить салат оливковым маслом и уксусом, посолить, поперчить, посыпать зеленью, охладить и подать на стол.