• 100 мл молока
• 2 ст. л. воды
Для начинки:
• 300 г филе карпа
• по 150 г репчатого лука, сыра
• по 40 г картофельного крахмала, сахара, сливочного масла, хрена
• по 60 мл молока, растительного масла
• 3 яйца
• 2 куска хлеба
• 2 ч. л. уксуса
Для начинки размочите хлеб в молоке. Пропустите филе рыбы через мясорубку, добавьте к нему измельченный лук, размоченный хлеб, яйца, крахмал, масло, соль, перец, перемешайте. Поджарьте муку с маслом, добавьте воду. Натрите на мелкой терке хрен, добавьте к муке. Влейте уксус. Все тщательно перемешайте, варите на медленном огне 20 мин. Затем добавьте жидкую сметану, перемешайте в блендере.
Разведите дрожжи теплым молоком, поставьте в теплое место для брожения на 3 ч. Накройте плотной салфеткой. Когда тесто подойдет, выложите на посыпанный мукой стол, раскатайте и сложите в 2 раза. Получившийся толстый пласт теста снова раскатайте и сложите в 4 раза. Поставьте в холодильник на 15 мин. Достаньте, раскатайте еще раз аналогичным способом. Снова охладите. Выложите тесто на противень, смазанный растительным маслом, так, чтобы оно выходило за края противня на 4 см. Выложите начинку, залейте соусом, загните края лепешки.
Выпекайте в предварительно нагретом до 180°С духовом шкафу до готовности.
Пицца «Мечта»
Для теста:
• 400 г муки
• по 20 г сухих дрожжей, сливочного масла
• 100 мл растительного масла
Для начинки:
• 400 г филе морского окуня
• 120 г сливочного масла
• 2 головки репчатого лука
Тщательно промойте рыбу, нарежьте небольшими кусками. Нагрейте сковороду, налейте немного масла, обжарьте рыбу с двух сторон до полуготовности. Остудите.
Измельчите лук, обжаривайте до получения золотистого оттенка. Смешайте с рыбой. Добавьте немного растительного масла, перемешайте. Введите масло в муку, разотрите поученную смесь. Разведите дрожжи теплой водой, влейте эту смесь в муку, замесите тесто. Раскатайте тесто в одну тонкую лепешку. Смажьте противень маслом, выложите готовую лепешку так, чтобы образовались бортики. Равномерно распределите начинку по всей поверхности теста. Немного загните края теста. Поставьте пиццу в духовой шкаф, выпекайте в течение 15 мин при температуре 200°С.
Готовую пиццу посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Пицца «Гурман»
Для теста:
• 500 г муки
• 120 г растительного масла
• по 20 г сахара, прессованных дрожжей
• соль
• вода
Для начинки:
• 400 г филе минтая
• 100 г сметаны
• 90 г томатной пасты
• 20 г сливочного масла
• 3 яйца
• 2 головки репчатого лука
• 1 пучок зелени петрушки
В дрожжи налейте немного теплой воды, всыпьте сахар. Перемешайте, поставьте в теплое место на 25 мин. Смешайте растительное масло, томатную пасту, посолите, добавьте 2 ст. л. воды. Взбивайте массу до густоты. В муку добавьте обе смеси, 100 мл воды, перемешайте, вымесите тесто. Поставьте его в теплое место на 30 мин. Раскатайте несколько тонких лепешек. Смажьте противень сливочным маслом, выложите лепешки. Выпекайте в течение 5 мин при температуре 200°С.
Для начинки сварите рыбу в подсоленной воде. Мелко нарежьте, добавьте сырые яйца, сметану, мелко нарезанный лук, соль, перец. Тщательно перемешайте, выложите полученную начинку на лепешки.
Поставьте в духовой шкаф, выпекайте в течение 7 мин при температуре 250°С. Готовую пиццу выньте, посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Пицца «Кальмар»
Для теста:
• 400 г муки
• 100 г маргарина
• 50 г дрожжей
• 25 г сахара
• 3 яйца
• 300 мл молока
• 200 мл воды
• соль
Для начинки:
• 350 г очищенных кальмаров
• 200 г сыра твердых сортов
• 1 головка репчатого лука
• 2 ст. л. майонеза
• cпеции
• зелень
Измельчите дрожжи, смешайте с сахаром, влейте воду. Уберите в теплое место на 20 мин. Когда дрожжи подойдут, перемешайте с молоком, маргарином, яйцами, солью, всыпьте муку. Вымесите тщательно тесто, поставьте на 1 ч в теплое место.
Раскатайте тонкую лепешку, смажьте маслом противень, выложите лепешку, приподняв края. Вскипятите воду, положите кальмаров, варите 10 мин. Мелко нарежьте, выложите их на тесто. Натрите сыр, нарежьте кольцами лук, мелко зелень. Выложите все тонким слоем поверх кальмаров. Поставьте в духовой шкаф, выпекайте пиццу 20 мин при температуре 180°С.
Пицца «Нептун»
Для теста:
• 300 г муки
• 20 г сливочного масла
• 200 мл молока
• 90 мл растительного масла
• 2 яйца
• по щепотке соды, соли
Для начинки:
• по 150 г фарша из любой рыбы, плавленого сыра
• по 1 яйцу, пучку зеленого лука, зелени петрушки
• 2 ст. л. грецких орехов
• черный молотый перец
• соль
Просейте муку, соедините с яйцами, содой, солью, молоком и растительным маслом, перемешайте. Раскатайте тесто в тонкую лепешку. Смажьте сливочным маслом противень, выложите тесто. Сварите яйцо, нарежьте мелко. Смешайте рыбный фарш, яйцо, измельченные зелень, лук, посолите, поперчите, выложите все на лепешку. Натрите на мелкой терке сыр, измельчите орехи. Посыпьте начинку сыром и грецкими орехами. Поместите пиццу в духовой шкаф, выпекайте в течение 25 мин при температуре 220°С.
Итальянская пицца с крабами
Для теста:
• 500 г муки
• 100 г маргарина
• 50 г дрожжей
• 40 г майонеза
• 25 г сахара
• 3 яйца
• 1 ч. л. соли
• 200 мл воды
Для начинки:
• 300 г крабового мяса
• по 250 г крабовых палочек, помидоров, сыра маасдам
• по 120 г сладкого перца, репчатого лука
• 40 мл растительного масла
• черный молотый перец
• соль
Дрожжи, маргарин, муку, яйца, сахар, соль смешайте. Влейте воду, замесите некрутое тесто, поставьте на 1 ч в теплое сухое место. Для начинки обжарьте крабов на масле. Соломкой нарежьте крабовые палочки, ломтиками помидоры, кольцами сладкий перец. На мелкой терке натрите сыр.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на смазанный маслом противень, сформируйте бортики. Выложите начинку на основу, посыпьте солью, перцем, смажьте все майонезом, посыпьте сверху сыром. Нагрейте духовку до 180°С, выпекайте пиццу 45 мин.
Пицца с крабовыми палочками
Для теста:
• 320 г муки
• по 10 г сливочного масла, сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 200 мл молока, воды
• по 1 ч. л. соли, сахара
Для начинки:
• 100 г крабовых палочек
• 60 г майонеза
• по 20 г сливочного масла, сыра
• по 1 головке репчатого лука, яйцу
• черный перец
• соль
Смешайте сахар и дрожжи с молоком. Вмешайте муку, разбейте яйцо, замесите тесто, посолите. Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте противень сливочным маслом, выложите аккуратно на противень тесто. Майонез смешайте с яйцом, лук нарежьте тонкими кольцами. Смажьте корж смесью, выложите лук, крабовые палочки. Сыр натрите на мелкой терке.
Посолите, поперчите начинку, посыпьте сыром. Выпекайте 20 мин в предварительно нагретой духовке при температуре 160°С.
Пицца с рыбой и авокадо «Нежная»
Для теста:
• 200 г муки
• 55 г сливочного масла
• 25 г дрожжей
• 120 мл молока
• 3 яйца
• 2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
Для начинки:
• 500 г филе трески
• 120 г крабового мяса
• 30 г салаки в масле
• 3 спелых авокадо
• по 1 кочану листового салата, пучку кресс-салата, головке репчатого лука
• 2 ст. л. белого вина
• лавровый лист
• черный перец
• соль
• 1 л воды
Смешайте все компоненты, замесите тесто, раскатайте в тонкий пласт и выложите его на противень, смазанный маслом.
Отварите филе трески с солью, перцем и лавровым листом. Остудите. Вымойте, нарежьте листья салата, предварительно отделив от стеблей. Мелко нарежьте лук, филе салаки, крабовое мясо. Авокадо очистите, нарежьте дольками, полейте белым вином. Оставьте постоять 20 мин.
Выложите на тесто поочередно салат, рыбу, крабов. Посыпьте луком, сверху выложите ломтики авокадо. Поставьте в предварительно нагретую духовку. Готовьте в течение 25 мин при температуре 180°С
Пицца с копченой рыбой
Для теста:
• 250 г муки
• 20 г дрожжей
• 100 мл молока
• 2 яйца
• по 2 ст. л. маргарина, сахара
• 0,5 ч. л. соли
Для начинки:
• по 200 г любой копченой рыбы, помидоров
• 150 г сыра
• 15 маслин
• 20 оливок
Замесите дрожжевое тесто, раскатайте в пласт толщиной примерно 1 см. Смажьте противень растительным маслом, выложите на противень, сформируйте бортики. Отделите рыбу от костей, мелко нарежьте. Разрежьте на две части маслины, оливки. Помидоры нарежьте кольцами. Натрите на мелкой терке сыр. Выложите все слоями на тесто, посыпьте сыром.
Выпекайте пиццу при температуре 200°С 40 мин.
Пицца рыбная по-литовски
Для теста:
• 250 г муки
• 15 г дрожжей
• 2 ст. л. острого томатного соуса
• по 1 ст. л. сахара, растительного масла
• 0,5 ч. л. соли
• 180 мл воды
Для начинки:
• 300 г филе любой копченой или отварной рыбы
• 130 г сыра
• 90 г помидоров
• 30 г пассерованного репчатого лука
• 3 ч. л. томатного соуса
• оливки
• зелень
Дрожжи с сахаром разведите в 60 мл теплой воды и поставьте на 15 мин в теплое место. В 60 мл воды разведите соль, острый томатный соус и масло. Смешайте с дрожжами, мукой и оставшейся водой. Замесите тесто и дайте постоять в теплом месте 30 мин. Тесто раскатайте, выложите на смазанный жиром противень и оставьте еще на 30 мин, а затем смажьте томатным соусом.