Методы приготовления и дозировка
Эта книга посвящена инфекциям, вызванным резистентными бактериальными микроорганизмами, многие из которых при неправильном лечении могут привести к серьезным последствиям, поэтому в данном случае имеет смысл использовать не сам перец, а его изолированное вещество пиперин. Да, перец можно использовать, однако он в пятнадцать раз слабее пиперина. Так как на сегодняшний день пиперин не относится к числу дефицитных продуктов, я советую вам приобрести его и всегда держать под рукой – на всякий случай. Если пиперина нет и купить его негде (читайте раздел «Где найти черный перец и пиперин» на следующей странице), тогда пустите в ход перец.
Настойка из черного перца
Для приготовления настоек подойдут оба вида перца: Перец черный (Piper nigrum) и Перец длинный (Piper longum). Соотношение 1:5, 65 % этилового спирта. Дозировка: по 5–15 капель по мере необходимости. Пиперин плохо растворяется в воде; чтобы экстрагировать его из перчинок, настойка должна быть приготовлена на спиртовой основе. Я настоятельно рекомендую использовать свежемолотый перец, потому что готовый молотый перец обладает более слабым действием.
Лечебные свойства черного перца/пиперина
Где найти черный перец и пиперин
Черный перец и пиперин не являются дефицитными продуктами. Рекомендую обратить внимание на BioPerine от компании Source Naturals.
Потенциальные проблемы Все беды идут от производителей курительных смесей, таблеток для похудения и средств для наращивания мышц. Для них пиперин – это очередной маркетинговый ход. Они используют его, чтобы «ускорить жиросжигательный процесс» или всасывание веществ из их продукции в кровоток. Со временем это неминуемо создаст проблемы.
Трикату
При желании вы можете приготовить традиционное аюрведическое средство под названием трикату и добавлять его к другим травам в качестве синергиста. Чтобы приготовить трикату, необходимо в равных частях (т. е. в соотношении 1:1:1) смешать Перец черный (Piper nigrum), Перец длинный (P. longum) и корень имбиря. Причем можно использовать не только сухое вещество, но и настойки. Лично я предпочитаю настойки. Возьмите настойку из свежего имбиря, а еще лучше – стабилизированный спиртом свежевыжатый сок (как описано в монографии об имбире) и настойки двух перцев. Соедините их в равных частях, а затем добавляйте получившуюся смесь во все лекарственные растительные средства, которые готовите. Например, если готовите 120 мл средства от гриппа, добавьте туда 30 г трикату, чтобы в общей сложности получилось 150 мл. Говоря проще, добавляйте в свои фитолекарства четверть части (25 %) трикату. Учтите, что будет остро.
Пиперин
Если планируете использовать чистый пиперин, тогда вам необходимо будет его купить, потому что это промышленный продукт. Пиперин стоит относительно недорого. Стандартная доза для тех, кто желает повысить усвояемость питательных веществ из пищи, составляет 20 мг в день.
Примечание. Я бы не стал использовать пиперин к качестве повседневной добавки к рациону. На мой взгляд, его следует принимать только по медицинским показаниям. К примеру, пиперин можно включить в лечение людям с системными инфекциями, в особенности вызванными грамотрицательными микроорганизмами. Это вещество, будучи эффективным синергистом, в значительной степени повысит активность трав, которые вы будете применять.
Дозировка при острых состояниях Пиперин следует принимать до приема других растительных средств, чтобы к их поступлению в пищеварительный тракт он успел подготовить стенки кишечника. Примите 20 мг пиперина за 15–30 минут до приема других трав, а затем еще 20 мг через 4–6 часов (и тоже за 30 минут до приема других трав). Пиперин будет сохраняться в организме в течение примерно 6 часов.
Т. е. получается, что при острых состояниях необходимо принимать по 20 мг пиперина два раза в день (максимальная суточная доза 40 мг). В общей сложности продолжительность приема не должна превышать 7 дней. Если вы пьете растительные средства шесть раз в день, то на двукратный прием пиперина это никак не влияет: первый раз вы принимаете его перед первым приемом лекарств, а второй раз – через 4–6 часов.
Побочные эффекты и противопоказания
Черный перец может привести к усугублению заболеваний, связанных с рефлюксом, однако основные побочные реакции связаны с репродуктивной системой. В народной медицине черный перец применяется как контрацептив умеренного действия. Вообще в этом отношении само по себе растение довольно безопасно, если конечно вы не принимаете его большими дозами и длительный период времени. А что касается пиперина, то согласно результатам исследований, если принимать его помногу и долго, это препятствует оплодотворению яйцеклетки.
Важно учесть, что сильнее всего пиперин влияет на мужскую репродуктивную систему. Продолжительный пероральный прием пиперина в качестве БАДа приводит к снижению веса семенников, уровня внутриклеточного тестостерона, выработки спермы и ее оплодотворяющей способности. Постоянный прием пиперина – даже в дозе 1 мг на килограмм массы тела, что составляет примерно 70–80 мг в день для взрослого мужчины, – оказывает губительное воздействие на клетки Лейдига, придатки яичек и семенные канальцы.
Пиперин необходимо применять, прежде всего, в рамках краткосрочного лечения острых состояний. Его нельзя принимать женщинам, которые хотят забеременеть. Мужчинам с низким уровнем тестостерона также следует быть осторожными и не принимать его более двух недель.
Взаимодействие с лекарствами и другими травами
Пиперин повышает биодоступность многих препаратов. (При этом важно отметить, что есть несколько лекарств, например, диклофенак натрия, биодоступность которых эта добавка наоборот снижает). Если вы принимаете фармацевтические лекарства, необходимо проверить их на синергию (список слишком велик для этой книги) или просто не принимать их одновременно с пиперином. Скорее всего, добавка повысит биодоступность, а значит, и эффект фармацевтического средства.
Химический состав
На данный момент в Перце черном (Piper nigrum) насчитывают около 200 различных веществ, при этом ученые продолжают находить в его составе новые соединения. Самым важным компонентом считается алкалоид пиперин – в сухих горошинах перца на его долю приходится до 9 %. Пиперин – основное вещество, отвечающее за остроту и жгучесть.
Также в состав черного перца входит чавицин, кумаперин, пиперидин, различные амиды пиперидина, пипереттин, пиперанин, пиперолеин А, В и С, пиперонал и множество других соединений.
Черный перец в народной медицине
Перец черный (Piper nigrum) родом из Южной Индии. Здесь эта культура очень активно выращивается. Черный перец представляет собой многолетнее вьющееся растение. На нем образуются похожие на виноград соплодия из темно-красных ягод, в центре которых крупное белое ядрышко. Как правило, это ядрышко занимает большую часть плода, слой мякоти довольно тонкий, а сверху она покрыта обыкновенной тонкой кожицей. Словом, ничего примечательного.
Черный перец горошком, который мы используем в качестве специи, получается из зеленых неспелых ягод. Ягоды собирают и на короткое время погружают в горячую воду, т. е., по сути, обваривают их. Это позволяет разрушить клеточные стенки и активировать ферменты, благодаря которым во время сушки мякоть и кожица, окружающие светлое ядрышко, приобретают черный цвет. Затем ягоды раскладывают на солнце и оставляют сушиться на несколько дней. В результате, как я уже говорил, мякоть и кожица сморщиваются и чернеют. Высушенный горошек обычно продают целиком, чтобы сохранить его свойства, а уже затем непосредственно перед использованием его измельчают в порошок.
Белый перец – это всего-навсего ядрышки перца, лишенные околоплодников. В этом случае спелые ягоды замачивают в воде на неделю. Это нужно для того, чтобы мякоть и кожица размякли и отделились. Затем ядрышки сушат и продают, а уже потом измельчают в порошок.
В Индии черный перец используется в пищу и в медицинских целях на протяжении более четырех тысяч лет. Это, наверное, самая популярная пряность в мире после соли.
АЮРВЕДА
В Аюрведе черный перец занимает центральное место. Очень часто его смешивают с длинным перцем (Piper longum) и имбирем, в результате получается средство под названием трикату, что буквально означает смесь трех острых перцев. Смесь перцев используется в аюрведической практике как минимум с 600 г. до н. э. Она входит в состав большей части аюрведических фитолекарств.
Индийцы верят, что трикату восстанавливает равновесие трех дош, это аспекты конституции человека, дисбаланс которых ведет к возникновению физических болезней. Смесь перцев (так же как и все три ингредиента в отдельности) смешивают с другими травами для того, чтобы «активизировать» их силу. Это ее главное назначение на протяжении многих тысячелетий.
Как одиночное растение черный перец (и длинный перец) используется для лечения различных проблем со здоровьем, таких как запор, диарея, ушная боль, гангрена, болезни сердца и легких, грыжа, хрипота, проблемы с пищеварением, укусы насекомых, бессонница, боль в суставах, нарушение работы печени, абсцессы полости рта, солнечные ожоги, кариес и зубная боль. Однако главное его назначение другое: внутрь его применяют при заболеваниях, сопровождающихся лихорадкой и/или диареей, дизентерией, расстройствами ЖКТ и нарушениями работы мочевыделительной системы, а наружно – при ревматизме и невралгии.
ТРАДИЦИОННАЯ КИТАЙСКАЯ МЕДИЦИНА
Черный перец пополнил список лекарственных средств Китая в Средние века. Он используется, чтобы прогреть середину тела, прогнать холод и вывести мокроту. Его применяют при состояниях «ветер-холод», диарее и заболеваниях, которые сопровождаются рвотой, поносом и болью в животе. Также считается, что он помогает при эпилепсии. О синергичном