Кора и корни: 30 г сырья на 0,5 л горячей воды, плотно закрыть крышкой и дать настояться в течение 8 часов. Некоторым видам коры, например, красному вязу, требуется меньше времени (1–2 часа). Как правило, настои делают из сухой коры и корней; их необходимо тщательно измельчить. Если вы используете свежие корни, пропустите их через мясорубку.
В продаже есть всевозможные графины и кружки для приготовления настоев. Они пользуются довольно большой популярностью. Многие из них снабжены крышкой и специальным заварочным фильтром, куда помещается растительное сырье. Фильтр находится в верхней части кружки или кувшина, что позволяет сырью не смешиваться с жидкостью. (По возможности избегайте пластика; лучше воспользоваться стальным, стеклянным или керамическим ситечком). Также вы можете приобрести (или сшить) маленькие тканевые мешочки для травы, которые подойдут для использования с любыми контейнерами. Как вариант, воспользуйтесь чайным ситечком, правда, насколько я могу судить из опыта, они малоэффективны; в них не помещается необходимое количество травы.
В идеале ситечко должно располагаться сверху, причем таким образом, чтобы с сырьем соприкасалась только верхняя часть воды. Когда верхняя вода обогатится растительными компонентами, она станет тяжелой и опустится на дно. Это обеспечит циркуляцию, т. е. насыщенная вода будет опускаться вниз, а ненасыщенная подниматься вверх, где тоже сможет обогатиться полезными веществами. В результате у вас получится хороший крепкий настой. Вы можете просто положить траву в банку, залить ее горячей водой и закрыть крышкой; настой у вас получится, но он будет не такой насыщенный. (Дополнительную информацию ищите в разделе «Перколяты» на стр. 350.)
Плотно закрывая контейнер крышкой, вы не даете летучим веществам растения испаряться в воздух. Под действием тепла летучие вещества испаряются, поднимаются вверх и скапливаются на внутренней стороне крышки. По мере остывания они конденсируются и стекают обратно в жидкость. Это позволяет сохранить эфирные масла, которые очень летучи. Вы легко можете понять, в каких травах содержится большое количество летучих веществ; они обладают резким эфирным или парфюмерным запахом. Если вы готовите из таких трав горячие настои, всегда плотно закрывайте крышку контейнера.
Перед использованием настой необходимо процедить, а сырье тщательно отжать. Именно тщательно, потому что жидкость, которая остается в сырье, обычно крепче самого настоя.
Холодные настои
Из некоторых трав лучше готовить холодные настои. Дело в том, что горькие вещества растений плохо растворяются в холодной воде. К примеру, тысячелистник не дает такой горечи, если залить его холодной водой. Как правило, холодные настои настаивают более продолжительное время; тут важно учесть, что все травы разные. Потребность в холодных настоях возникает довольно редко, но все же такое случается. Для приготовления такого настоя просто залейте растительное сырье водой комнатной температуры, закройте крышкой и оставьте на ночь.
Противопаразитарный горячий настой
Ингредиенты
60 г сухих листьев алхорнеи
60 г свежего корня имбиря, тщательно измельчить
60 г сухих листьев сиды
60 г сухих листьев Полыни горькой (Artemisia absinthium)
2 л воды
Поместите все травы в емкость, залейте горячей водой (практически кипятком), плотно закройте крышкой и оставьте на ночь. Процедите и тщательно отожмите из сырья всю жидкость. Пейте по 1 стакану четыре раза в день. Полученного настоя должно хватить на два дня. Готовьте его через день до завершения курса лечения, который составляет 8 дней. Этот настой помогает вывести кишечных паразитов (при желании вы можете использовать только полынь и имбирь). Настой получится очень горьким, но имбирь немного смягчит его вкус.
Отвары
Отвары крепче настоев. По сути, это вареные настои. Отвары бывают двух видов: 1) простые и 2) концентрированные. Простой отвар – это любое водное извлечение из растительного сырья, полученное путем его варки в течение непродолжительного периода времени. Концентрированный отвар варят до сокращения объемов жидкости. Как правило, отвары не делают из растений, в которых много смолы и эфирных масел. Варят только те растения, чьим компонентам не навредит нагрев.
Обратите внимание на то, что сырье следует заливать холодной водой (не горячей и не теплой), а затем довести ее до кипения. Экстрагирование происходит намного эффективнее, если вы начинаете именно с холодной воды, так как температура извлечения различных веществ разная.
Некоторые травы, например, вайду, лучше поварить в течение нескольких минут, просто потому что высокие температуры будут способствовать экстрагированию, и такое лекарственное средство получится более насыщенным. Для приготовления отваров хорошо подойдут травы, богатые полисахаридами, например, ганодерма; полисахариды лучше экстрагируются во время варки. Говоря проще, отвар – это то, что получается путем варки растительного сырья, при этом продолжительность варки не имеет значения. Если вы варите траву, чтобы извлечь больше полезных веществ, то вы готовите простой отвар.
Рецепт простого отвара
Ингредиенты
30 г растительного сырья
0,5 л холодной воды
Залейте сырье водой и доведите до кипения. Варите как минимум 15 минут (некоторые травы следует варить дольше), а затем дайте остыть до комфортной температуры. Процедите отвар и тщательно отожмите из сырья всю жидкость. Объем полученного отвара доведите до 0,5 л. Принимайте согласно инструкции.
При приготовлении концентрированного отвара, который применяется гораздо чаще, чем простой, растительное сырье варят в воде довольно долго; до тех пор, пока не выпарится половина жидкости (иногда больше). В этом случае получается более концентрированное, а значит, более сильное лекарство. Концентрированные отвары не принято употреблять как чай (ганодерма – это исключение). Однако иногда их применяют малыми дозами, так же как настойки. Готовому отвару дают остыть, а затем процеживают и принимают по столовой ложке – обычно 3–4 раза в день, в зависимости от травы и заболевания. Стандартная суточная доза концентрированного отвара может варьироваться от 30 до 120 мл.
Оксимель, или уксусомёд, о котором я больше не буду говорить на страницах книги, – это древнейшее лекарственное средство. Для его приготовления 1,2 л меда смешивают с 150 мл воды и 150 мл уксуса. Как правило, оксимель использовали при простуде, гриппе и боли в горле. Чтобы оксимель обладал более выраженным лекарственным действием, воду заменяют концентрированным отваром. Еще одним древнейшим лекарством является электуарий. Электуарий – это лекарственные пасты (в основе которых может быть концентрированный отвар с добавлением порошкообразных трав), вкус которых улучшают за счет добавления подсластителей, например, меда или сиропов. Изначально зефир был не кондитерским изделием, а разновидностью электуария, своего рода вкусным лекарством. Кстати, и сегодня это отличный способ принять растительные порошки: хорошенько перемешайте необходимые порошкообразные травы, добавьте в них мед, чтобы можно было скатать шарик, который не будет сильно липнуть к рукам, и съешьте его.
Чаще всего из концентрированных отваров делают сироп от кашля. А еще их используют для припарок – это когда пропитанную горячим лечебным раствором ткань прикладывают к больному месту (например, на суставы, чтобы снять боль и воспаление). Также при необходимости люди делают клизмы с отварами, – правда, все надеются, что такой необходимости никогда не возникнет. Благодаря клизмам концентрат из трав попадает в кишечник, где он легко пересекает кишечные стенки и попадает в кровоток.
Для приготовления концентрированных отваров старайтесь использовать фарфоровые, стеклянные или стальные кастрюли; железные и алюминиевые, скорее всего, приведут к загрязнению лекарственного средства. Когда отвар остынет, можете использовать его в желаемых целях по мере необходимости. Концентрированные отвары хранятся дольше, чем настои, особенно если вы держите их в холоде. Сиропы могут храниться в холодильнике до года.
Концентрированный отвар для лечения простуды и гриппа
Ингредиенты
30 г сухих листьев белого или кулинарного шалфея
Щепотка кайенского перца
3 стакана холодной воды
Полевой мед
Сок одного лимона
Смешайте шалфей с кайенским перцем и залейте водой. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь и варите без крышки, пока не выпарится половина жидкости. Дайте остыть до комфортной температуры. Процедите и тщательно отожмите из сырья всю жидкость. Добавьте мед по вкусу и сок одного лимона. Храните в холодильнике. При первых признаках инфекции со стороны горла или верхних дыхательных путей принимайте отвар по 1 столовой ложке (или больше) так часто, как это необходимо.
Сироп от кашля
Ингредиенты
150 г листьев/стеблей шандры
60 г коры вишни
60 г ягод бузины
60 г корня девясила
60 г корня солодки
60 г корня мальвы
30 г коры красного вяза
30 г листьев вербены
30 г корня ломатиума (или оши)
3,5 л воды
90 г глицерина
Полевой мед
60 мл настойки коровяка
30 мл настойки гринделии
В большую кастрюлю положите шандру, кору вишни, ягоды бузины, девясил, солодку, мальву, кору красного вяза, вербену и половину порции ломатиума, залейте водой, перемешайте и доведите до кипения. Помешивайте по мере нагревания, чтобы не допустить прилипания. После закипания немного убавьте огонь и варите при постоянном помешивании, пока не выпарится половина жидкости. Дайте остыть. (Чтобы быстрее остудить получившийся отвар, вы можете поставить кастрюлю на холодную водяную баню. Следите, чтобы вода не попала внутрь.) Процедите отвар, а оставшееся сырье хорошо отожмите через ткань.