Следующим этапом мы берем яйца, конечно же (исключаем тех, кому «повезло» с аллергией), и идем за прочими источниками белка в отдел мясов и рыбов, а также морепродуктов. Для веганов следующее направление – это соевые полуфабрикаты, текстурат соевый и пшеничный.
Про мяса всякие разные и яйца вы уже читали (см. свинина – стр. 116, говядина – стр. 103, мясо птицы – стр. 112, яйца – стр. 139, колбасы – стр. 248). Не бойтесь брать замороженные продукты, если их условия хранения не нарушены, никаких особых отличий от охлажденного продукта у них не будет. Чаще всего вся охлажденка уже была заморожена перед транспортировкой, особенно если это рыба. Вот такой вот секрет, гарантирующий вам первичную линию обороны от заразы. Животный белок можно брать не только в свежем и замороженном виде, а также в виде различных консервов и солений. Особенно это актуально в отношении рыбы. Только не увлекайтесь: помните про большое количество соли и дозируйте эти источники. Также следует отметить, что бывают очень неплохие полуфабрикаты. Стоит поискать, допустим, пельмени, где белка больше, чем жиров, и вот уже пара приятных быстрых ужинов в этом месяце у вас в кармане есть (пельмени – стр. 233).
Следующее, что нам интересно – это жиры. И большую часть из них мы уже приобрели (яйца, рыба, орехи, растительность типа оливок и авокадо), так что здесь осталось закрыть вопрос масел (стр. 267) и семян (стр. 82).
Далее следует отдел, который дарит эмоции – на него мы выделили конкретные средства. Покупаем после основы рациона то, чем эту основу украсить: соусы, напитки, десерты, деликатесы, снеки – еда удовольствия. Ее мы оставили на самый финал, никуда не убрали, не ограничили, потому что никакого смысла и надобности в этом нет, когда есть построенное основание пирамиды, когда закрыты все пищевые группы, а сытость является устойчивой и четкой, как и голод.
Итого мы получили полную корзину еды, где-то сильно сэкономили, перестав бояться СТМ, изучив их состав повнимательнее. Где-то потратили чуть больше, потому что разнообразили палитру цветов и фактур для своей тарелки. Но пришли с четкой целью, а вышли с результатом.
Есть из чего приготовить, есть что просто погрызть, есть откуда получить удовольствие.
Заключение
Я собирала материалы для этой книги и писала ее два долгих года, которые были настоящим испытанием. И каждый раз, когда я читаю в ответ на свои статьи что-то вроде: «Как же вы мне помогли, стало проще и легче жить!», или: «Я совсем перестала бояться еды и наладила с ней контакт!», мне хочется пищать, как первоклашке, и обнимать каждого, кто написал эти слова и дал понять, что все это делается не зря.
Я делала разборы за стойкой дежурного тренера, выписывая исследования от руки в блокнот, печатала их в телефоне, когда засыпали дети, с которыми мы живем в одной комнатке; записывала на салфетках и в заметках идеи и наблюдения, истории из личного опыта; конспектировала свои прямые эфиры из соцсетей… и каждый раз думала: «Хоть бы это кому-то помогло, объяснило, упростило жизнь, принесло пользу».
У меня совсем небольшая аудитория, но прекрасные друзья и волшебные подопечные, безумно интересный профессиональный путь и опыт, наделивший меня кучей знаний, друзьями и знакомыми буквально по всему земному шару. Спасибо вам, что вы держите в руках эту книгу, читаете эти строки и получаете от меня ту самую порцию восторга «делиться пользой». Уверена, вы не разочарованы. А если да – напишите мне в личку (@kikimora_fit в Телеграм) свое мнение, я обязательно его учту и стану еще лучше.