Признаки булимии:
1. После еды вы вызываете рвоту, принимаете слабительные или мочегонные препараты.
2. Вы «отрабатываете» съеденное, тренируясь до изнеможения.
3. Ваш вес постоянно колеблется из-за большого количества пищи, которую вы употребляете.
4. У вас часто лопаются кровеносные сосуды глаз.
5. Во время еды у вас не получается остановиться, даже когда вы уже не чувствуете физический голод.
6. Вы предпочитаете питаться в одиночестве, чтобы никто не помешал вам вызвать рвоту.
7. Ваши отношения с друзьями и близкими ухудшились. Вместо того чтобы проводить время с ними, вы переедаете и «очищаетесь».
8. После приема пищи вы испытываете чувство вины и разочарования.
9. У вас появились боли в желудке.
10. Ваши зубы крошатся и гниют, потому что зубная эмаль истончилась из-за желудочного сока, который выходит вместе со рвотой.
Признаки компульсивного переедания:
1. В короткие сроки вы поглощаете огромное количество еды, потому что не можете контролировать свой аппетит. Иногда это происходит уже по пути из магазина.
2. Вы принимаете пищу очень быстро, иногда не успеваете как следует пережевать ее.
3. Вы чувствуете себя виноватым, но все равно продолжаете переедать.
4. Вы стесняетесь того, что едите много, поэтому делаете это втайне.
5. У вас появилась мания копить продукты и прятать их от остальных.
6. Питаясь в таком режиме, вы пытаетесь компенсировать низкую самооценку, тревожность, стресс. Но получается всегда наоборот: чем больше едите, тем хуже себя чувствуете.
7. Границы приемов пищи стерлись – вы можете есть в течение всего дня.
8. У вас появились проблемы с желудком – боль, судороги, запор.
9. Вы пытаетесь ограничить себя в еде. Садитесь на диету, отказываетесь от некоторых продуктов, но каждая попытка похудеть заканчивается срывом.
10. Вы возвели приемы пищи в культ. Специально выделяете время на приступ переедания, проделываете своеобразные ритуалы. Например, с особой тщательностью сервируете блюда, разделяете пищу по цветам. Смешиваете, казалось бы, несовместимые по вкусу продукты.
Признаки нервной орторексии:
1. Вы придерживаетесь диетически несбалансированного рациона из-за переживаний о «чистоте» пищи.
2. Вы озабочены и обеспокоены употреблением якобы «грязной» или «нездоровой пищи», а также влиянием качества и состава пищи на ваше физическое и/или эмоциональное здоровье.
3. Вы жестко избегаете продукты, которые, по вашему мнению, являются «вредными для здоровья», т. к. содержат любые жиры, консерванты, пищевые добавки, продукты животного происхождения или другие ингредиенты, которые вы считаете «вредными».
4. Не являясь профессионалом в области питания, вы тратите чрезмерное количество времени (2 и более часов в день) на поиск информации о еде, приобретение и приготовление определенных продуктов питания на основе их предполагаемого качества и состава.
5. Вы чувствуете вину и беспокойство после «нарушений», при которых употребляете «нездоровые» или «грязные» продукты.
6. Вы нетерпимы к чужим пищевым убеждениям.
7. Вы ощущаете превосходство перед людьми, употребляющими «грязную пищу».
8. Вы тратите чрезмерные для вашего дохода суммы денег на продукты из-за их предполагаемого качества и состава.
9. У вас наблюдается нарушение физического здоровья и самочувствия из-за несбалансированности питания (например чрезмерного дефицита калорий или отсутствия в рационе углеводов/жиров/белков).
10. Вы испытываете серьезные переживания или нарушения социальных, учебных или профессиональных отношений из-за навязчивых мыслей и поведения, сосредоточенных на ваших убеждениях относительно «здорового» питания.
Последнее расстройство часто является следствием работы неграмотного «паразита-диетолоха-нутрициолуха», запугавшего человека байками о вреде, например, молочки или глютена… Я лично сталкивалась с людьми, чья психика была расшатана из-за некомпетентного специалиста, который ссорил пациента или подопечного с едой, вместо того чтобы мирить.
Как же относимся к подсчету калорий мы, грамотные люди, которые любят точность в анализе данных, и наши нетревожные подопечные? Как к банковскому приложению. Мы регистрируем доходы организма в виде поступающей энергии, делим их на источники и рассчитываем свои траты согласно целям в долгосрочной перспективе. И это максимально успокаивает, когда ты понимаешь – твое тело ничем не хуже кошелька, и точный подход к анализу и того и другого не может давать тревожность вместо спокойствия, потому что это грамотный результативный расчет. Да, поначалу на это тратится достаточно много времени. Новичок раздражается от необходимости постоянно пользоваться весами. Но при регулярном повторении одних и тех же действий привычка приобретается максимально быстро. И вот, спустя какое-то время формируется арсенал просчитанных рецептов, которыми можно пользоваться на регулярной основе, ряд лайфхаков по упрощению состава приемов пищи, и навык взвешивать что угодно где угодно за доли секунды, ничуть при этом не запариваясь. А главное – появляются данные для анализа, исходя из которых можно вносить корректировки и достигать поставленной цели.
Безусловно, можно все это делать и без подсчета калорий! Есть замечательный способ «здоровой тарелки», о котором написана не одна книга. Информацию о нем очень легко найти в интернете (как и любую другую, в принципе). Я не буду снова писать про «здоровую тарелку», т. к. пользуюсь этим методом в работе в самых крайних случаях. Мне не очень нравятся методы, где все «примерно вот как-то так на глаз, с кулак, в два пальца и т. д.». Давайте притворимся, что я совсем нетоксичный милый ясноглазый нутрициолог, который рассказал вам, как прекрасна здоровая тарелка, как она удобна, легка и доступна для понимания, и пойдем уже дальше.
Но если капнуть чуть моей ядовитой слюны, работа с тарелкой сильно резкая (затрагивает сразу все пищевые группы, и, если рацион изначально от нее далек, это тотальная его перемена и стресс), очень долгая (неточность может долго не давать понимания, есть дефицит вообще или нет) и мало кого вдохновляет из-за своей ограниченности. Не всегда можно составить прием пищи по тарелке, особенно в дороге. Я не спорю, кому-то данный способ подойдет просто идеально, но тратить время на выяснение этого с каждым, кто ко мне приходит, я не хочу.
Итак, калории мои калории, родненькие. Что же нам важно знать о них?
Калория – это единица энергии, которая высвобождается при сжигании 1 г чего-либо. В нашем случае продукта питания, который «сжигается» – окисляется, расщепляется нашим организмом. Существует закон сохранения энергии, который гласит, что энергия никогда не берется из ниоткуда и не уходит в никуда. Это значит, что человек при всем желании не сможет набрать вес без профицита входящей энергии (потребление больше трат) и не потеряет без дефицита (траты выше потребления). Данный закон не просто так назван законом. Это не гипотеза, не предположение, это доказанный наукой факт, который так же точен, как утверждение, что огонь горячий, а лед – это твердая вода.
И это наводит на мысль: для того, чтобы достичь целей, как-то связанных с составом тела, калории и их источники – наши самые точные инструменты. Представляете, как раньше мучились люди без калькуляторов и приложений, с табличками, тетрадочками…? Мучились, но считали. А у нас есть смартфон, а в нем приложение, где внесена калорийность буквально чего угодно. А то, что не внесено, можно добавить по информации на упаковке, отсканировать штрих-код, забить рецепт, рассчитать порцию с учетом ужарки/уварки и степени усвояемости продукта. И мы такие: «Ух как сложна».
Выше приведены признаки расстройств пищевого поведения, и подсчет калорий упоминается лишь в одном из них, описанный как навязчивая идея, с которой вы засыпаете и просыпаетесь. Так мы делать не будем, конечно же. И если подсчет вызывает у моих подопечных тревогу и страхи, зацикленность на весе, я это всегда выясняю и перевожу работу в другой режим во имя спокойствия.
Кроме того, конечно, проводились исследования, и никакой связи развития расстройств с нормальным подсчетом калорий обнаружено не было. Не буду спорить, что это подходит не всем. Условно здоровый человек, без цели сбросить или набрать вес, который просто хочет приобрести больше здоровых привычек и наладить режим питания, может спокойно обойтись и без цифр. Хотя и для него наглядно видеть перекосы в своем питании очень полезно. Однако, если вы никак на можете сбросить вес, прибегаете к ограничительным диетам, запрещаете себе есть какие-то продукты, страдаете без результата, худеете, а потом срываетесь и набираете еще больше; если вы никак не можете набрать, сколько бы ни ели, разобраться, чего не хватает, да и в принципе не понимаете, что не так с вашим рационом, – прогресс дает вам все карты в руки, пользуйтесь! Разложите по полочкам и внимательно изучите все, из чего состоит ваше питание, оцените обстановку и начинайте потихоньку это менять.
Несколько важных моментов, которые стоит учесть при подсчете.
Не начинайте себя ограничивать с первых дней. Для начала проанализируйте.
Взвешивайте все в граммах. Штуки, ложки и миски – это, конечно, удобно, но ваша миска и миска человека, который внес этот продукт в приложение, – вполне возможно, понятия кардинально разные. Даже у чайной ложки может быть погрешность до 10 г, что уж говорить про тарелки. Поэтому – все считайте в граммах (окей, в миллилитрах), обязательно вычитая кости, шкурки, скорлупки и прочее, что не съедается и что можно кинуть на весы после трапезы и отнять от заранее написанных значений. Записывайте все максимально подробно, то есть не «бутерброд с колбасой 1 шт.», а «колбаса такая-то (название, марка), столько-то грамм», «хлеб такой-то, столько-то грамм», «майонез такой-то, столько-то грамм». Смекаете, почему? Кто-то записал этот бутерброд на каком-то неизвестном хлебе, а тонкий или толстый был ломтик, а жареный или нет, а намазали ли его соусом, маслом, чем угодно, а какая колбаса, а толстый или тонкий кусок? Разлет этой позиции может идти на сотни калорий. То же самое с «кофе с молоком 1 кружка». Нет, не работа