Примечания
1
Временное нарушение работы щитовидной железы в послеродовом периоде.
2
Показатель, который присваивают углеводным продуктам питания в зависимости от того, с какой скоростью они повышают уровень сахара в организме через два часа после употребления в пищу. Чем выше ГИ, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови.
3
Индекс массы тела.
4
Липопротеины низкой плотности.
5
Источник: рандомизированное контролируемое исследование – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31616932/
6
Источник: рандомизированное контролируемое исследование у взрослых с избыточным весом или ожирением и резистентностью к инсулину – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35700149/
7
Дели́рий – состояние, характеризующееся помрачением сознания, нарушением внимания, восприятия, мышления и эмоций.
8
Например, тут: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30778840/
9
Источник: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34544670/
10
Источник: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S209 5496421000704?via%3Dihub
11
Источник: https://clinicaltrials.gov/ct2/show/NCT01390116
12
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174032/nutrients
13
Анизакидоз – это паразитарное инфекционное заболевание, связанное с попаданием в организм личинок круглых червей. Основными симптомами являются нарушения работы желудочно-кишечного тракта и аллергические реакции различной степени выраженности. – Прим. ред.
14
Потребление свинины по отношению к массе тела и составу. Источник: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32553031/
15
Источник: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22852059/
16
Это наиболее точный способ измерения плотности костной ткани. Используются два разных рентгеновских луча, с их помощью оценивается плотность кости в позвоночнике и в бедре. Чем плотнее костная ткань, тем меньше через нее проходит рентгеновский луч.
17
Сравнение регулярного потребления свежей нежирной свинины, говядины и курицы на состав тела: рандомизированное перекрестное исследование 2014 года. Источник: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24534884/
18
Вагю (Wagyu) – порода коров, специально выведенная в Японии для производства высококачественной мраморной говядины.
19
Экструдер – это машина, которая превращает сырье в виде мелких частиц в расплав определенной формы.
20
Окислительный (оксидативный) стресс – процесс повреждения клетки в результате окисления. Отражает дисбаланс между проявлениями активных форм кислорода (АФК) в организме и способностью биологической системы своевременно очищать себя от интермедиатов реакции и восстанавливать причиненный ущерб.
21
Источники: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31900475/; https://clinicaltrials.gov/ct2/show/NCT03592498
22
Сердечно-сосудистые заболевания.
23
Аденозинтрифосфат, Аденозинтрифосфорная кислота.
24
В рисе отсутствует природный сахар, поэтому классическую ферментацию (превращение сахара в спирт под воздействием дрожжей) провести невозможно. Однако в нем содержится крахмал, и для ферментации используют кодзи – рисовые зерна, пораженные плесневым грибком. Они содержат специальный фермент, позволяющий выделить сахар из крахмалистого ядра зерна.
25
Амилоидоз – это системное заболевание, характеризующееся накоплением в клетках различных органов патологически нерастворимого белка-амилоида (фибриллярного гликопротеида), которое приводит к склерозу тканей, их последующей атрофии и некрозу, развитию полиорганной недостаточности.
26
Жители средней Азии эпохи мезолита (12–8 тысячелетия до н. э.).
27
«Связано ли потребление пива с показателями абдоминального и общего ожирения?» Систематический обзор и метаанализ. Источник: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23356635/
28
Жидкость, которая остается после отваривания бобовых, таких как нут, фасоль, горох. Благодаря своей способности имитировать функциональные свойства яичного белка, аквафаба может быть использована в качестве прямой замены яичных белков в некоторых кулинарных рецептах.
29
Источник: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16428535/
30
Источник: Помогает ли жевание резинки предотвратить нарушение моторики желудка в послеоперационном периоде? https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17341280/
31
Источник: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18711040/
32
Источник: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35264684/
33
Food and Drug Administration – Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов – агентство Министерства здравоохранения и социальных служб США, занимается контролем качества пищевых продуктов, лекарственных препаратов, косметических средств, табачных изделий и некоторых других категорий товаров, а также осуществляет контроль за соблюдением законодательства и стандартов в этой области.
34
BCAA – branched-chain amino acids (с разветвленной боковой цепью). EAA – Essential Amino Acids