Обратите внимание на рисунок с изображением почечного клубочка, а точнее на то, что выносящая артерия гораздо уже приносящей? Благодаря разнице в диаметрах артерий в клубочке создается повышенное давление крови, происходит фильтрация жидкости через стенки капилляров. В клубочке образуется так называемая первичная моча, в которой, помимо вредных веществ, содержится много полезных.
От капсулы почечного клубочка отходит длинный извитой каналец, оплетенный кровеносными сосудами. Пока первичная моча проходит по этому канальцу, полезные вещества из нее успевают всосаться обратно в кровь, и это происходит уже благодаря разнице осмотического давления между первичной мочой и кровью. В результате образуется вторичная, или конечная моча.
Клубочек с капсулой, канальцем и расположенными рядом сосудами образуют нефрон — структурную единицу почки. В почке человека около миллиона нефронов.
Ионы натрия повышают осмотическое давление в крови. Если содержание натрия в крови высокое, то такая кровь заберет из канальца нефрона больше воды. В результате увеличится объем крови, циркулирующей в сосудах. Если в системе увеличивается количество жидкости, то что происходит с давлением? Конечно же, оно возрастает. Поэтому всем, кто страдает гипертонией, врачи рекомендуют отказаться от соленого, чтобы свести до минимума поступление натрия в организм. Наш организм генетически запрограммирован на максимально бережное хранение натрия и выводит его очень скупо.
Теперь ответьте, пожалуйста, на такой вопрос: что будет с гипертоником, то есть с человеком, страдающим артериальной гипертонией, при употреблении минеральной воды, содержащей натрий? (Таких вод, кстати говоря, довольно много). В результате у гипертоника повысится артериальное давление. Если он будет систематически пить натрийсодержащую минеральную воду, то ему придется усиливать лечение, увеличивать дозы препаратов, понижающих давление.
Вот вам другой пример. У человека есть такое заболевание, как хронический гастрит (воспаление слизистой оболочки желудка) с пониженной кислотностью желудочного сока, то есть со снижением в нем концентрации соляной кислоты, вырабатываемой клетками слизистой оболочки. Желая избавиться от таких неприятных ощущений, как тяжесть в области желудка, боли в животе, метеоризм, человек по чьему-то совету начинает пить щелочную (гидрокарбонатную) минеральную воду. Возможно, советчику эта вода помогла избавиться от схожих симптомов, если у него был гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока. Предложи кто-то из друзей или родственников принимать какое-то лекарство, человек еще задумался бы о том, можно ли пить лекарства без назначения врача. Но ведь минералочка — дело другое. Глупо как-то идти к врачу по такому незначительному поводу, верно?
Что получается в результате? Щелочная минеральная вода нейтрализует остатки соляной кислоты в желудочном соке. Вместо решения проблемы больной получает ухудшение самочувствия.
Пример третий. В результате давления сильно увеличившейся матки на печень и желчный пузырь, а также в результате гормональных изменений в организме, у беременной женщины развился холестаз, в народе называемый застоем желчи. У холестаза множество разновидностей, но дело не в них, а в том, что у женщины начали сильно чесаться ладони и ступни. «Это от желчи, — сказала ее мать (тетка, подруга). — Попей мою минералочку, она хорошо желчь гонит, только ею и спасаюсь».
Ну уж беременная женщина, если она, конечно, в здравом уме, ничего медикаментозного без одобрения своего врача пить не станет. Но это же не лекарство, а всего лишь минералочка! И маме (тетке, подруге) помогает… В результате приема сульфатной (содержащей соли серной кислоты H2SO4) или хлоридно-сульфатной минеральной воды, обладающей желчегонным свойством, самочувствие беременной женщины ухудшается.
Главный вред лечебных минеральных вод в том, что большинство людей не считает их лекарственным средством и применяет необоснованно, бездумно, не по показаниям. Никто, кроме врачей, не знает, что лечебные минеральные воды назначаются курсами, а не постоянно-пожизненно. И о том, что неверное употребление минеральной воды подчас может привести к экстренной госпитализации, большинство тоже не задумывается.
Возводить лечебное действие минеральных вод в абсолют так же вредно, как и считать все минеральные воды безвредным профилактическим средством. Одной только минеральной водой никакого заболевания вылечить невозможно, что бы там ни утверждали рекламные проспекты санаториев. Минеральной водой можно излечиться только от тех заболеваний, которые существуют в воображении.
Минеральные воды, за исключением столовых, которые, по сути, не минеральные, а простые питьевые, являются лекарственными средствами и требуют к себе соответствующего отношения. Это раз.
Минеральные воды, являются не очень сильными лекарственными средствами и не могут быть средством монотерапии. Это два.
Прежде чем пить минеральную воду, следует собрать как можно более полную информацию о ней, о ее действии, о показаниях и противопоказаниях к ее применению. К сожалению, снабжать каждую бутылку минеральной воды (лечебной минеральной воды) инструкцией по ее применению, пока еще не принято. А той информации, которая содержится на этикетке, обычно недостаточно для получения полного представления о воде. Но ведь пока еще никого не забанили в «Гугле» и у всех нас есть возможность проконсультироваться с врачом, верно?
Глава семнадцатая. Насколько горячий чай калорийнее холодной воды и что такое «отрицательная калорийность»?
Мы снова поднимаем тему, имеющую отношение к воде. Хотя, если уж говорить начистоту, то поднимать ее нет смысла, ибо все и так ясно.
Физику мы все учили, хотя бы в средней школе. И даже если учили без особого старания, то что-то все равно в голове должно остаться. Хотя бы элементарное представление о том, что для нагревания чего-либо, например воды, нужно затратить некоторое количество энергии. А когда вода остывает, то она отдает эту энергию в окружающее пространство. Калория, если кто не знает, — это единица количества теплоты. Одна калория — это количество теплоты, необходимое для нагревания 1 грамма воды на 1 градус Цельсия при стандартном атмосферном давлении.
А теперь давайте посчитаем.
Условия задачи: человек, нормальная температура тела которого равна 36,6 °C после завтрака выпил 200 мл чая температурой 56 °C, а после обеда — 200 мл воды температурой 6 °C.
Вопрос: сколько калорий получил организм человека от чая и сколько — от воды?
Решение.
Можно считать, что 1 мл обычной питьевой воды весит 1 г. На самом деле не ровно 1 г, а чуть меньше или чуть больше в зависимости от содержания примесей, но эта разница несущественна, и на нее можно не обращать внимания. Так же, как и на то, что 1 мл чая будет незначительно тяжелее 1 мл воды, и теплоемкость чая тоже будет иной. Нам такие мелочи не важны. Главное для нас — вникнуть в суть.
200 мл чая температурой 56 °C будут остывать в нашем желудке до температуры тела, то есть до 36,6 °C. Для удобства расчетов мы превратим 36,6 °C в 36 °C. 200 мл чая (воды), остывшие на 20 °C, отдадут нашему организму 4000 калорий! Примерно столько же, сколько мы получаем от 35 г листового салата. Так что любители побаловать себя чайком должны понимать, что с теплом они получают дополнительные калории. Ну и вообще, горячая пища калорийнее холодной. Теперь всем ясно, почему раз в день нужно непременно есть горячее? Чтобы как следует заправить организм энергией.
А вот желающим снизить вес лучше питаться холодными блюдами. Они не только не дают организму дополнительной энергии, а наоборот — отнимают ее! Смотрите, что происходит после того, как мы выпиваем 200 мл холодной воды, температура которой равна 6 °C. На то, чтобы нагреть ее до 36 °C, наш организм затратит 6000 калорий! Если пересчитать эти калории на листовой салат, то получится, что холодная вода «сожгла» 50 г салата!
Вы уверены в том, что пиво — калорийный напиток, от которого сильно поправляются? А давайте-ка посчитаем, сколько энергии тратит наш организм на нагрев двух кружек, то есть — одного литра пива, температурой в 6 °C?
1000 × 30 = 30 000
30 000! Тридцать тысяч калорий или же 30 килокалорий! Это, между прочим, 10 г сухариков, которыми часто закусывают пиво. Вот так-то.
Хотелось бы еще произвести расчеты по мороженому, но они гораздо сложнее, поскольку придется иметь дело не с водой. Но суть и так уже ясна — горячий чай гораздо калорийнее холодной воды, у которой калорийность не нулевая, а отрицательная.
Разобравшись с чаем и водой, мы вплотную подошли к теме отрицательной калорийности, то есть к продуктам, которые не дают нашему организму калории, а отнимают их. Отрицательной калорийностью обладает не только вода, но и некоторые продукты. Например, грибы. Грибы очень тяжело перевариваются, а калорий в процессе переваривания дают не так уж и много. Если, конечно, не жарить их в масле. Судите сами. 100 г маринованых белых грибов дают всего 24 килокалории, а на их переваривание требуется гораздо больше энергии. Волшебство? Да никакого волшебства — все по науке! Кроме грибов, отрицательную калорийность имеют такие продукты как, например, арбуз, сельдерей, шпинат, цитрусовые… Если вы в гостях поддались на уговоры и съели явно лишний кусок торта, то не спешите убиваться. Вернувшись домой, приготовьте себе большую тарелку салата из шпината и стеблей сельдерея, заправленных лимонным соком. Да побольше приготовьте! Этот чудесный салат не только заберет всю энергию съеденного торта, но и ускорит перистальтику кишечника, отчего все съеденное в гостях покинет ваш организм очень быстро, не успев перевариться до конца. Французы по праву называют шпинат «balai pour l’estomac» — метла для желудка. Да сельдерей в этом смысле ненамного отстает от шпината. Получается двойная выгода: отбирание калорий плюс создание условий, при которых переваривание пищи осуществляется не полностью.