Ну она и взорвалась! Физика, никуда не денешься!
Те из вас, дорогие читатели, кто знаком со мной лично, понимают, что и как я говорил всем участникам процесса. Меня сдержать было невозможно.
Мат был
– величественный, отборный и красивый.
С новыми словами, на ходу изобретенными.
Громко и четко говорил.
Хорошо поставленным голосом.
И имел полное право!
Из живота многострадального.
Все сестры получили по серьгам. Не уверен однако, что на всех подействовало.
Получили все, кроме чачи.
Она-то в чем виновата? Натурпродукт!
Должна была взорваться в таких условиях?
Ну и взорвалась!
Походил я, проорался.
Животик охладил.
Переоделся и опять занял рабочее место, погорелец провинциальный из московского телевидения.
И сняли мы все три запланированные на этот день программы.
И вкусно все так приготовили.
И съели с удовольствием.
И только потом дошло до меня, что могло случиться.
А полети сковородка в другую сторону, а брызни горящая чача чуть выше?
И как-то неуютно мне стало.
Не по себе стало на минуточку.
Зато теперь я смело могу сказать, что горел на работе!
А камеры в этот момент не выключили, так что весь процесс зафиксирован.
Режиссер Sergey Borisenko обещал потом подарить запись.
Но соврал, как теперь выясняется.
А за одного горевшего двух негоревших дают?
А фартук все же жалко…
И рубашку дорогую.
P.S. Если вы обнаружили в тексте незнакомые слова, то скорее всего это названия блюд грузинской кухни.
Можете глянуть в словаре, можете спросить знающего человека, а можете пропустить мимо глаз и сознания.
Ну и напомним продюсерам, что обещали рубашку оплатить.
Обещать-то обещали, но где ж их теперь найдешь.
Пусть так и останутся должны!
Мне так проще!
Авось сочтемся!
Амэн.
И Лэхаим!
Сказка о старом ЗИЛе, какофонии и повторном сне
Давно было.
Но не слишком.
Из состояния повторного сна меня вывел звук саксофона.
Повторный сон.
Вы меня понимаете?
Это когда уснешь поздно,
а проснешься утром,
посмотришь одним глазом на часы,
расстроишься,
что такая рань,
чертыхнешься и попробуешь заснуть опять.
Тут должно быть место и волшебству.
Конечно это первое пробуждение сопровождается своими звуками.
В соседнем доме грузили в самосвал строительный мусор.
По сюжету вывоз строительного мусора факт позитивный.
Но кому-то ведь нравится грузить мусор в 7 – мь утра.
В будний день.
А мусора много.
И эта утренняя процедура стала за последний месяц беззлобной и привычной.
С грохотом, незлобными матюками и грубым рокотом двигателя старого ЗИЛа.
А во дворе, не обращая внимания ни на что,
оживали дорогие машины с блатными номерами,
пафосный люд разъезжался в суетную и беспокойную столичную пятницу.
На добычу!
Где-то невдалеке незлобно брехала собака,
судя по фальшивым нотам – дворняга.
И скрипели ворота.
Старые чугунные несмазанные ворота во двор.
Ворота из пришлой жизни в прошлую жизнь.
Мою? Вашу? Собачью?
Противоречий нет же.
Воротам положено скрипеть.
Собакам положено лаять.
Старые самосвалы не могут беззвучно принимать в свое чрево груду старых кирпичей, рам, кусков штукатурки.
Сразу заснуть среди этой какофонии, помноженной на утреннее ласковое солнце?
Чтоб я так жил! Чтоб мы все так жили.
Чудо!
Сон отчего-то пожалел меня и пришел.
Дал еще полтора часа.
В подарок к завтрашнему Дню рождения.
И тут… одинокий саксофон.
Совсем не утренний, тем более – абсолютно не пятничный.
Я тщетно пытался сквозь обрывки полудремы распознать мелодию.
Она ведь была такой знакомой.
Ведь слышал много раз.
Слышал, может даже подпевал, нет-нет, скорее подмурлыкивал или подвывал…
Вот сейчас вспомню!
Еще секунда и поймаю, узнаю и успокоюсь.
Проснусь!
Но тщетно.
Мелодия осталась неопознанной, как хороший добрый сон, который ты пытаешься приручить в момент прихода в сознание и оставить при себе.
Проснуться и вспомнить.
Не получается.
Хорошие сны отчего-то не запоминаются.
Хорошие сны – всегда послевкусье.
Из ниоткуда.
Я понимал, что в открытое окно доносятся звуки с небольшой площади у метро.
Не открывая глаз, видел одиноко стоящего музыканта.
И его саксофон, чуть наклоненный назад вместе с хозяином.
Люди проходили мимо,
многие даже не оборачивались, не слышали…
Некоторые не вынимали из ушей разноцветные кнопки наушников.
Утро же не время уличных музыкантов.
Утром за музыку почти никогда не платят.
А он все играл.
Хотелось бы, чтобы для нас.
Для открытых окон.
После дождя.
Перед дождем.
Знакомую, но так мной и не узнанную мелодию.
И не хотелось открывать глаз.
Тянуло остаться в этой полудреме.
Вместе с музыкой, заменявшей в этот миг весь мир.
Через час я вышел из дома, посмотрел на площадь и не увидел саксофониста.
На брусчатке одиноко стоял трубач.
Трубач. Откуда?
Трубач играл на трубе.
Надо же!
Неужели я перепутал, приняв за саксофон совсем другой инструмент?
Так хотелось подойти и спросить, но было неудобно.
Испугался обидеть человека, подарившего такое странное утро.
Утро, одно из тысячи.
Прекрасное утро!
Утро неузнанной музыки.
Это к счастью.
Ода борщу!
Пришла пора и мне.
Настал мой черед.
И никуда не денешься!
Называть себя кулинаром и не иметь собственного рецепта приготовления борща все равно, что считать себя пловцом и не уметь плавать.
Скажу честно, что я многие годы не афишировал свое умение готовить борщ.
Мама и бывшая теща «мешали».
Их борщи были абсолютно разными.
Мама родом из Белоруссии.
Теща – из Украины.
Мама ела борщ, добавив в тарелку ложку сахара.
Теща часто варит борщ с фасолью.
Вместо картошки.
Ну и прочие «мелочи».
Именно поэтому мой рецепт – сплав белорусской и украинской традиции с еврейскими штучками (именно поэтому я никогда не использую свинину для приготовления бульона)!
Что нам нужно из утвари?
Большая кастрюля и две сковородки,
острый нож и две разделочные доски.
Никаких терок!
Все будем резать ручками!
Мясо – 1 кг.
Только говядина.
Только свежая.
Размороженное мясо допускается лишь в самых крайних случаях, когда нет выбора, ибо нет другого мяса.
Грудинка, телячьи ребра. Край. Лопатка.
И обязательно кусочек мякоти.
Помидоры – 1 кг.
В сезон свежих помидоров я никогда не использую томатную пасту.
Свекла – 4–5 небольших «шариков».
Лук репчатый.
1 большая луковица в бульон, 1 луковица – в зажарку.
Болгарский перец.
Грунтовый, отечественный – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Капуста – 1/2 среднего кочанчика.
Чеснок.
Специи – лаврушка, душистый и молотый черный перец.
Зелень.
Бульон варим долго.
Заливаем мясо холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и делаем минимальным огонь под кастрюлей.
Добавляем несколько зерен душистого перца, целую луковицу (можно нечищенную) и пару-тройку листиков лаврушки.
Крышку не используем.
Варим, время от времени подливая горячей воды.
Очень важно не допустить активного кипения.
Хороший бульон не может вариться меньше 3-х часов.
По окончании варки извлекаем мясо из кастрюли, отделяем от кости и нарезаем.
Я сразу добавляю мясо обратно в кастрюлю.
Косточки больше не нужны.
Основа для борща готова.
Займемся «начинкой».
Первая сковородка.
Обжариваю нарезанную луковицу.
Добавляю болгарский перец, морковь и через 5 минут помидоры без шкурки.
Тушу еще минут 5.
Вторая сковородка предназначена для свеклы.
Режу ее соломкой. Слегка обжариваю, добавляю ложку сахара, чайную ложку столового уксуса, пару-тройку ложек бульона и тушу на медленном огне минут 15–20.
Собираем борщ.
Картошка идет в бульон в первую очередь.
Через 10 минут туда же томатную зажарку.
Еще через 5 – свекольную. И сразу – капусту.
Иногда капусту можно добавить после картошки, если капуста зимних сортов (очень твердая).
Варим еще 5–7 минут и добавляем зелень и рубленый чеснок.
Накрываем. Остается только ждать.
Пампушки, сало и сметана – по желанию!
Я оставил в списке только сметану!
Помните, что нет ни одного идеального рецепта борща.
Ни у кого!
Не бойтесь фантазий и экспериментов!
В кулинарии тоже!
Приятного аппетита!
Доклад о жареном картофеле
К вопросу о приготовлении самого простого из сложных
и самого сложного из простых блюд.
Несколько слов для научности!
Лучшими сортами картофеля для варки считаются сорта с красной и розовой кожурой, поскольку они не очень крахмалистые и хорошо держат форму.
Самый вкусный сорт картофеля для пюре – круглый,
с белой шкуркой и белой мякотью, так как он очень рассыпчатый, нежный и мгновенно разваривается.
Для жарки нужны менее крахмалистые сорта, сохраняющие форму после тепловой обработки, – продолговатые клубни желтого и коричневого цвета с желтой сердцевиной.
Так писали в советских кулинарных книгах. И были правы.
Но современные «мичуринцы» навыдумывали столько сортов, что в картофельном королевстве все смешалось.
По-прежнему лучше не использовать проросший, сморщенный и зеленоватый картофель.
Все остальное в наших руках!
Что же самое главное при жарке картофеля?
Вопрос важный и интересный.
И ответы каждого участника процесса приготовления могут не совпадать.