По меньшей мере полтора столетия назад в Неаполе изобрели то, что теперь в мире называют английским термином «фаст-фуд». Закуска на ходу чрезвычайно разнообразна и пользуется большой популярностью в городе, особенно среди работающих и учащихся неаполитанцев. В ассортимент таких закусок входят, в частности, панцаротти, аранчини ди ризо, фьорилли, картофельные чипсы, маленькие пиццы.
Неаполитанский оперный театр «Сан-Карло» (фасад)
Популярнейшим, можно даже сказать культовым, напитком у неаполитанцев является кофе. Напиток этот оброс давней традицией. Еще в начале позапрошлого века по улицам города с раннего утра ходили разносчики кофе с корзинами чашек и сахара, бидонами с горячим кофе и молоком. Кстати, и в многочисленных уличных кафе, и дома подается преимущественно черный кофе. Для любителей «белого» кофе предусмотрены молочники. Сахар также подается отдельно. Для заварки кофе в Неаполе существуют специальные кофейники, состоящие из двух емкостей; носик для наливания напитка в чашку есть только у одной из них. Вторая – предусмотрена для сохранения аромата кофе. Она препятствует выходу пара из кофейника. Приготовленный таким образом напиток, как утверждают неаполитанцы, не сравнится ни с каким кофе, сваренным в автомате. Впрочем, кофейные автоматы также широко распространены в неаполитанских кафе.
Схема действия неаполитанского кофейника
Этот краткий обзор неаполитанской гастрономии пристало закончить упоминанием о неаполитанских винах. Именно упоминанием, потому что для подробного рассказа о них не хватит объемистой книги. Виноделием жители здешнего края занимаются с глубокой древности. Плиний Старший писал в I в. н. э.: «Соперничают между собой вина Массико и те, что с виноградников горы Гауро, тянущихся до Поццуоли и Байи». Современные виноделы технически очень хорошо оснащены, так что процесс переработки винограда и выдержки винопродуктов полностью механизирован. Виноделы производят как недорогие столовые вина, так и марочные продукты, имеющие знак гарантированного места изготовления (DOC). Лучшими сортами столового красного вина считаются «Альянико», «Таурази», «Оливелла», «Пьедироссо» и «Шашиноза», белого – «Кампи Флегреи», «Бьянколелла», «Кода ди Волпе», «Фалангина». С античных времен славится местное «Фалернское». Древнеримский поэт Катулл упоминал о «пьяной горечи» этого сорта вина. Из виноградных сортов фалангина, капреттоне и пьедиросса получают знаменитое вино «Лакрима Кристи» («Христовы слезы»).
Окрестности с историей
Поццуоли
Город расположен на берегу одноименного залива к западу от Неаполя, в вулканической зоне, которая называется Флегрейские (то есть Огненные) поля, включающей в себя и действующий вулкан: Сольфатара. Типичной для этой зоны геофизической характеристикой являются вековые колебания почвы, то есть поднятия и опускания земной коры в соответствии с колебаниями глубинного давления. В последний раз такое колебание наблюдалось в 80-е гг. прошлого столетия, когда береговая линия передвинулась на 50 метров относительно предыдущего положения.
Залив Поццуоли
Поначалу Поццуоли был торговой пристанью города Кумы. Город в собственном смысле этого слова появился в 528 г. до н. э. Его основала группа беженцев из Эллады. Город получил название Дикеархия (то есть Настоящее, или Справедливое правительство). В 421 г. город перешел в руки самнитов, но только после 228 г. до н. э., когда Кампанию завоевали римляне, порт Путеоли (как римляне переименовали город из-за многочисленных источников сернистых термальных вод в окрестностях) приобретает важнейшее значение в торговых связях Италии с остальным Средиземноморьем. Самым важным товаром, привозимым в порт Путеоли, было александрийское зерно. В 194 г. до н. э. портовое поселение приобретает статус города, который был соединен с Римом превосходной дорогой. В Путеоли появляются торговые колонии многих крупнейших приморских городов Ближнего Востока. Важнейшими экспортными товарами, проходившими через Путеольский порт, были изделия из стекла и железа, мозаики, мрамор. Вскоре римляне организовали в заливе Поццуоли военно-морскую базу, крупнейшую во всем древнем мире, а диктатор Сулла выстроил виллу на побережье залива, на которой он и умер в 78 г. до н. э. Местный песок вулканического происхождения, пуццолан, что в переводе означает «пыль Путеоли», был использован для изготовления первого в мире бетона. В частности, из этого бетона был сделан купол римского Пантеона.
В 37 г. залив Путеоли стал местом политического представления императора Калигулы: «Он перекинул мост через залив между Байями и Путеоланским молом, длиной почти в три тысячи шестьсот шагов: для этого он собрал отовсюду грузовые суда, выстроил их на якорях в два ряда, насыпал на низ земляной вал и выровнял по образцу Аппиевой дороги. По этому мосту он два дня подряд разъезжал взад и вперед: в первый день на разубранном коне, в дубовом венке, с маленьким щитом, с мечом и в златотканом плаще; на следующий день – в одежде возницы, на колеснице, запряженной парой самых лучших скакунов, и перед ним ехал мальчик Дарий из парфянских заложников, а за ним отряд преторианцев и свита в повозках» (Светоний Транквилл, Гай. Жизнь двенадцати Цезарей. Гай Калигула. Гл. 19). Поводом для подобного безумства иногда считают желание императора затмить персидского царя Ксеркса, построившего за полтысячелетия до этого мост через пролив Геллеспонт (Дарданеллы). Светоний приводит другую версию: «…в детстве я слышал об истинной причине этого предприятия…: дело в том, что когда Тиберий тревожился о своем и склонялся уже в пользу родного внука, то астролог Фрасилл заявил ему, что Гай скорей на конях проскачет через Байский залив, чем будет императором» (там же).
Около недели провел в Путеоли св. апостол Павел. Около 61 г. он был захвачен римскими солдатами на Мальте после его кораблекрушения у северного побережья острова. Отсюда Павел вместе со своими сотоварищами по плену отправился по Аппиевой дороге в Рим. Упадок порта начался около 70 г., когда рядом с Римом усилиями Клавдия и Нерона вошел в строй порт Остия. Впрочем, «падение» было постепенным: при Флавиях в Путеоли еще построили большой амфитеатр на 20 000 зрителей, а перед тем – малый амфитеатр, хотя не прошло и десятка лет, как древнейшее ядро города – «Рионе Терра» – оказалось покинутым жителями вследствие постоянно продолжавшихся подземных толчков.
Прогрессирующее опускание береговой зоны вынудило жителей Путеоли покинуть низменные места и перебраться на возвышенность. Новый район, также названный «Рионе Терра», был окружен крепостной стеной. Несколько землетрясений, происшедших в начале XVI столетия, сопровождавшихся очередным наступлением моря, настолько испугали горожан, что многие из них переселились за пределы укрепленной территории, образовав на морском берегу городок, состоящий из маленьких рыбацких домиков. Некоторые из буйств подземной стихии были достаточно угрожающими. Например, в ночь на 30 сентября 1538 г. была сметена с лица земли деревушка, находившаяся между озером Аверно и горой Барбаро. В то же время из раскрывшейся бездны было выброшено столько вулканических обломков, что образовался солидный холм, который окрестные жители назвали Новой горкой (Монте-Нуово).
В годы Второй мировой войны Поццуоли стал целью неоднократных бомбардировок союзной авиации из-за расположенной у берега моря топливной базы для кораблей военно-морского флота, артиллерийского завода и отрезка железнодорожной линии Неаполь – Рим. В послевоенные годы началась реконструкция старых районов Поццуоли, в частности, района, где находились в XVI в. дворцы дона Педро де Толедо, неаполитанского вице-короля.
С августа 1982 г. по декабрь 1984 г. Поццуоли испытал несколько сотен подземных толчков разной силы, пик которых пришелся на 4 октября 1983 г. Последнее землетрясения разрушило около 8000 зданий и оставило без крова 36 000 человек. В то же время морское дно поднялось примерно на два метра, в результате чего залив Поццуоли стал непригоден для прохода крупных морских судов.
Исторические достопримечательности города
Поццуоли принадлежит к немногим городам Старого континента, где сохранились остатки двух римских амфитеатров. Более вместительный из них находится в нескольких десятках метров от линии метрополитена. Хотя его называют амфитеатром Флавиев, видимо, построен он был все-таки при Нероне. Такой вывод историки делают на основании деталей техники строительства. Путеольский амфитеатр по вместимости (до 20 000 зрителей) занимал третье место в Италии, после Колизея и Капуи. В подземельях амфитеатра до наших дней сохранились коридоры, по которым на арену выпускали через люки (также сохранившиеся) диких животных: тигров, львов, жирафов. В 305 г. на арене амфитеатра Флавиев были разорваны зверями христианские мученики: Проколо (Прокл), Эутикете (Евтихий), Аукуцио (Акутион), Фесто (Фавст, Фест), Дезидерио (Дезидерий) и Соссио (Соссий), причем двух последних хищники не тронули, и христиане были обезглавлены в Сольфатаре. Семь орлиных голов на современном гербе города напоминают об этих священномучениках, включая св. Януария.
Малый амфитеатр уже существовал ко времени начала строительства большого. Он перестал отвечать нуждам увеличившегося в размерах города и размаху гладиаторских боев середины I в. н. э. На стеклянной вазе конца того столетия его изображение снабжено значком, употреблявшимся для показа выводимых из строя общественных сооружений. Развалины амфитеатра были вскрыты при строительстве дороги Рим – Неаполь, пересекшей античный памятник. В наши дни с этой дороги виден с десяток аркад, поддерживавших боковую трибуну амфитеатра.
Поццуоли располагает первоклассным античным памятником, уникальным в своем роде. Речь идет о Мацеллуме, или «храме Сераписа» (I–II в. н. э.), от которого остались только четыре высокие колонны из мрамора чиполлино. Второе название связано с тем, что при раскопках 1750 г. в «храме» была найдена статуя Сераписа, египетского бога эллинистической поры. На мраморных поверхностях колонн видны следы деятельности морских моллюсков-камнеточцев, что является наглядным свидетельством эпейрогенических колебаний района Поццуоли за историческое время. Следы жизнедеятельности моллюсков показывают, что еще на человеческой памяти уровень воды в заливе был на 6,5 м выше современного. Именно поэтому так ценятся в научном мире колонны Мацеллума: они являются не только историко-художественным, но и естественно-научным памятником. Самое низкое положение морского дна относится к Х веку н. э. Местность, некогда занятая «храмом», служила в Средние века термальной лечебницей, потому что сюда поступали горячие подземные воды. Она звалась Бальнеум Кантареллус. Настоящее предназначение римского сооружения – городской рынок (мацеллум). Колонны же – остатки прямоугольного портика, к которому пристраивали лавочки. Центральная округлая конструкция, как предполагается, была бассейном, возможно, крытым, где (опять-таки по предположениям) торговали рыбой. Подобные торговые сооружения существовали во многих средиземноморских городах – в тех же Помпеях, например. Рынок в Поццуоло – самый монументальный из них. Высота сохранившихся колонн дает понятие о размерах сооружения. Найденная статуя египетского бога позволяет предположить, что Мацеллум находился под его покровительством.