«Я буду рассказывать, пока жива. Верю, что я вернулась для того, чтобы рассказать», – писала Септимия.
Напоследок напоминание: «камни преткновения» – не туристическая достопримечательность. Это немой укор, который вынуждает опустить взгляд и «споткнуться» о бережно хранимую память поколений римлян. Если встретите, отнеситесь к ним с уважением и сочувствием.
59. Ода Риму и вишневый пирог
Задолго до появления гетто в прибрежном районе встречалось немало домов состоятельных людей. Самый необычный из них дожил до наших дней, несмотря на все исторические потрясения и перестройки. Теперь он оказался в центре внимания старого квартала, прямо среди столиков кафе и лавок.
Лоренцо Манилий был гуманистом второй половины XV века и, видимо, ценителем истории. По крайней мере, хотел им казаться. Он приобрел три соседних здания вдоль via del Portico d’Ottavia (современное название улицы) и решил украсить их в древнеримском стиле.
Вдоль нижнего этажа, соединяя все три постройки, тянется каменная строка на латыни. На первый взгляд ее можно принять за античную – грубый камень, буквы с засечками. Сбивают с толку и другие детали, напоминающие о древности: фрагменты саркофагов, мраморные надгробия и рельефы, вмонтированные в фасад.
О хозяине дома известно немного, но его мечта оставить след в городе успешно осуществилась.
Надпись на латыни была сделана по его заказу, и в ней указана дата постройки – MMCCXXI (2221 год).
Стоп, скажете вы. Как такое возможно?
Имеется в виду не год от рождества Христова, как мы привыкли, а от основания Рима – AB URB(E) CON(DITA). Если верить легенде о Ромуле и Реме, то это 753 год до н. э. Простой математический расчет, и вы получаете 1468 год. Уже похоже на правду!
Помимо этого, прямо на фасаде хозяин гордо заявляет:
«В момент, когда Рим возрождается в своем античном великолепии, Лоренцо Манилио в знак любви к своему городу воздвиг фундамент этого дома на Иудейской площади, в меру своих скромных возможностей, который, по его фамилии, был назван Манлианским, для себя и своих потомков. В 2221 году от основания Рима, в возрасте 50 лет, 3 месяцев и 2 дней; первый камень заложен на одиннадцатый день августовского календаря».
Признания в любви древнеримской культуре на этом не заканчиваются.
Имя хозяина встречается на доме еще четыре раза на латыни и греческом, а у окон написано приветствие HAVE ROMA. Согласно правилам орфографии, должно быть AVE, без первой Н. Но историки спорят, идет ли речь об ошибке или намеренном желании Лоренцо Манилия имитировать античное написание на латыни.
Любителю истории удалось разжиться несколькими подлинными античными фрагментами, которые он тоже разместил на фасаде.
Часть древнего саркофага со сценой охоты льва на антилопу, рельеф с оленихой и олененком и мраморное надгробие – возможно, с престижной в античные времена Аппиевой дороги, усеянной захоронениями древнеримских богачей.
На последнем рельефе у правого угла дома (рядом с входом в бар Totò) изображена семья – двое мужчин, женщина и ребенок, держащий в руках игрушку-собачку.
Неизвестно, относится ли надпись над ним к мраморным персонажам, но фраза на латыни очень трогательная. В ней безутешные родители-либерты (освобожденные рабы – вольноотпущенники), Публий Клодий Бромий, мастер по обработке слоновой кости, и его возлюбленная Куриатия Аммия, оплакивают маленького Илария, «нашу радость». В надгробии перечисляются имена других либертов семьи.
Дом Манилия – это «первая ласточка» новой моды на античность, которая захватит Рим с началом эпохи Возрождения. Многие дворцы знати вскоре заполнятся древнеримскими статуями и рельефами (помните палаццо Маттеи?), а их количество будет прямо пропорционально высокому статусу владельцев. Именно на рубеже XV и XVI веков массовые раскопки частных угодий и охота за классическими статуями приведут к созданию всемирно известных Капитолийского и Ватиканского музеев. До Возрождения участью древнеримских находок были печи, где бронзовые сокровища переплавляли, а мраморные превращали в порошок для цемента.
Так что не удивляйтесь, если во дворе обычного жилого дома в центре Рима вам попадется клумба или фонтан из древнего саркофага, пара колонн или бюст римского сенатора – это все дань моде all’antico (на античность). Экспонаты хранили уже не только в кулуарах дворцов, а город постепенно приобретал облик выставки ценных находок под открытым небом.
Есть в доме Манилия еще одна историческая ценность, но уже из другой эпохи.
Напротив очертания старого фонтана на мостовой на левом углу здания заметен полукруглый навес над стеклянной витриной. Это самая известная пекарня бывшего гетто – Boccione (Боччоне). Вывеска с названием отсутствует, да она и не нужна – здесь и так всегда стоит очередь. Кто из настоящих римлян не знает еврейский пирог с рикоттой и вишней (torta ricotta e visciole)?
Это вовсе не банальный чизкейк из первой встречной траттории. Его тончайшая, чуть подгорелая корочка укутывает воздушную подушку из рикотты, творожного сыра. Суфле из овечьего молока, как облако, тающее во рту, покоится на кисловатой прослойке вишневого варенья. В пироге нет приторной сладости итальянских десертов. Но если вы относитесь к неисправимым сладкоежкам, в пекарне найдется более сладкая вариация с шоколадом вместо вишни.
Секретный семейный рецепт родился здесь, на улицах еврейского гетто.
Хотя знаменитый пирог из Боччоне появился на прилавке только в XX веке, у его «предка», готовившегося в еврейских семьях гетто, была своя история.
Во времена «заточения» папский указ запрещал евреям продавать молочные продукты христианам. Чтобы избежать ватиканских проверок, рикотту прятали под слоем теста, а не выкладывали его полосками, как на традиционной кростате (ватрушке из песочного теста).
Сегодня уже пятое поколение семьи Лиментани, спустя 2,5 века, создает выпечку согласно римско-еврейской традиции: сладкая «пицца» (pizza di Berride) с изюмом и цукатами, миндалем и кедровыми орешками, домашнее печенье джинетти. На Хануку пекут иудейские пончики (суфганиот), а на Пурим – твердое печенье тортоликкио (tortore – «палка» по-римски) из миндальной муки и меда.
Говорят, его рецепт появился незадолго до приказа папы римского о строительстве стен гетто. Между лавочником и замужней еврейской женщиной вспыхнула секретная страсть. Тогда в качестве подарка возлюбленной мужчина впервые принес это угощение, которое было принято очень радушно.
Выпечка в Boccione подчиняется устоявшемуся графику. Если «утренние» сладости быстро раскупили, новые на витрине не появятся до обеда. Поэтому лучше приходить пораньше.
Днем прилавок благоухает жареными тыквенными семечками (bruscolini), которые можно прихватить с собой в бумажном кульке.
Вильма и ее племянница Сандра лично стоят за прилавком и дежурят у печи. Лавку открыла Грация, прабабка бабушки Вильмы.
Название Boccione переводится как «бутыль» – это было прозвище деда. Чуть дальше по улице находится исторический магазин посуды Лиментани, их родственников. В довоенные времена детишки квартала устраивали шумные игры, забегая внутрь. Однажды мальчик Чезаре (дед Вильмы) разбил бутылку, за что к нему и приклеилось прозвище Боччоне. Портрет деда бережно хранят на стене пекарни.
Вильма, которой уже за 70, ушла из школы в возрасте 12 лет и занялась семейной лавкой. В те времена у них еще не было большой печи, и приходилось выстаивать длинные очереди у общественных печей квартала, чтобы успеть с заказами.
Теперь Вильма – хранительница очага и рецептов женщин ее семьи. И сегодня они вряд ли улыбнутся вам: некогда. Пирог с рикоттой и вишней разлетается с космической скоростью. Хотя цена на него такая же несладкая, как начинка. Но поток желающих это не останавливает.
Можно попросить отрезать кусок желаемого размера и съесть его прямо на скамейке у еврейской школы, в компании старичков квартала.
Помните, что согласно кошерной традиции бывшего гетто пекарня Боччоне закрыта в пятницу днем и в субботу.
60. Римская мученица Беатриче
От пекарни путь лежит на соседнюю площадь – piazza delle Cinque Scole. По такому же маршруту переехал и фонтан: рядом с Boccione на земле остался только его след, а сама чаша теперь стоит у особняка Cenci-Bolognetti.
Несколько веков назад весь этот квартал принадлежал его хозяевам – семье Ченчи. Их фамилией назывались площадь, комплекс дворцов, улицы и фамильная капелла. По аналогии с Маттеи, тут был «остров Ченчи» – isola Cenci. После укрепления берегов реки набережную тоже назвали в честь Ченчи.
Топографическое изобилие не оставляет никаких сомнений, что род был богатым – и обосновался здесь еще в XIII веке. Холм Ченчи (Monte dei Cenci) – возвышенность, образовавшаяся на древнеримских руинах. В Средние века несколько важных семейств – Крешенци, Савелли и Орсини – боролись за власть в этой части города. Победа досталась Ченчи, которые возвели свою крепость на холме.
В XVI веке большинство старинных построек снесли, чтобы освободить место для трех новых дворцов. Строительством руководил глава семьи, Франческо Ченчи. Его отец был казначеем Ватикана, так что наследник жил в роскоши. Но услышав фамилию Ченчи, любой римлянин вспомнит другую историю – о дочери Франческо Беатриче, самой известной городской страдалице. Она осталась в истории Рима как символ проигранной борьбы против Ватикана и его интересов. Франческо Ченчи был женат на Эрсилии Сантакроче, с которой за 20 лет брака они произвели на свет 12 детей. Достигли взрослого возраста лишь семеро из них – пять мальчиков и две девочки, среди которых Беатриче.
Судьбу детей сложно назвать счастливой. После смерти матери в 1584 году маленьких сестер отправили на воспитание к монахиням, где они провели восемь лет.
По возвращении в родной дом юными девушками Беатриче и Антонину ждала неприятная встреча с отцом. У Франческо в Риме была дурная слава грубого и жестокого человека, которого интересовали только плотские утехи и развлечения. На домашних он мог поднять руку, и уже не раз ему удавалось избежать судебного преследования за различные преступления. Ситуацию спасали взятки, которые он раздавал, чтобы откупиться, но семейный бюджет от этого заметно пострадал.