Мой младший сын с самого детства любит животных, и самое крутое место для таких детей — это зоопарк Мандай в Сингапуре. Мандай — абсолютно уникальное место. Там вообще нет клеток. Ощущение открытого пространства, в котором ты находишься в полном единении с природой. Ты перемещаешься в непосредственной близости от зверей, даже диких, при этом место абсолютно безопасное. Посетить его нужно обязательно, даже если вы, как и я, вообще не любите зоопарки.
Второй по уровню впечатлений самый северный зоопарк в мире — зоопарк Рануа в Лапландии, Рованиеми. Он расположен почти у полярного круга. В этом зоопарке есть все северные животные; точно так же, как и в Сингапуре, они находятся на просторных территориях без заборов. Приезжать лучше зимой, чтобы кататься по огромной территории на снегоходах, оленьих и собачьих упряжках.
И третий, к огромной моей радости, — это Московский зоопарк. За последние годы он превратился в отличное место для прогулок с детьми, которые любят животных, причем для взрослых это тоже будет в удовольствие, поскольку территория зоопарка превращена в красивый, уютный, модный парк.
Ну а если ваш ребенок уже вырос, то самое интересное, что я видела про животных, — это сафари в Танзании и Кении. Зоопарком это назвать невозможно — скорее мы, люди, являемся для них зоопарком. Там можно увидеть вообще всех: зебр, леопардов, тигров, львов, бегемотов, крокодилов в живой природе, в их естественной среде — на охоте, например. Наблюдение происходит из окна машины, главное — соблюдать правила безопасности, а то съедят.
Мне нравятся места, где совмещаются несовместимые на первый взгляд вещи. В Амстердаме есть очень умный центр, где дети обучаются через развлечения. «Немо» дает возможность не только посмотреть на какой-то экспонат или потрогать его. Ребенок становится участником интересных научных экспериментов, увлекательных исследований и процессов.
Кстати, в «Немо» я нашла формочку для льда в виде мозга. Мы в «АндерСоне» сделали из нее пирожное, потому что есть мозг — это прикольно!
Есть вещи, которые взрослый человек может увидеть и прочувствовать, только если рядом с ним находится ребенок. Ты начинаешь видеть мир его глазами: на что он реагирует, что для него важно, что производит наибольшее впечатление. И этот мир сильно отличается от того, который видишь ты.
Одним из атмосферных детских мест, которые в какой-то степени повлияли на «АндерСон», стала деревня Санта-Клауса в Рованиеми. Там даже у взрослого человека возникает ощущение «настоящности». Ну, ты же точно знаешь, что Санта-Клауса нет, но там как-то непонятно, что нет. Вот же он. Может, это и не тот дядька с усами, с которым ты фотографируешься, но где-то здесь он точно есть. Все, что ты там видишь, до чего дотрагиваешься рукой, сделано настолько качественно и продуманно, что ты перестаешь сомневаться. А уж дети подавно.
Но самым большим впечатлением для моих детей оказался не Дед Мороз, а катание на оленях. Во время поездки сын заметил, что прямо на ходу олень… какал. Именно в этот момент ребенок убедился, что Дед Мороз настоящий! Потому что олени у него тоже настоящие.
Мы тоже каждый год устраиваем в «АндерСонах» весь декабрь для детей бесплатную встречу с Дедом Морозом. И мы поняли одну важную вещь. Чтобы в него поверили дети, нужно, чтобы в него поверили те, кто весь этот праздник создает. И мы верим. Хотя с Дедами Морозами происходят иногда казусные события.
Накануне 2017 года в кафе на ВДНХ мы организовывали большой праздник на пятьдесят детей. Заказали доставку реквизита и елки из кафе «Шуваловский», которое находится аккурат на другом конце Москвы. Сначала коллеги все отправили оттуда на такси, но забыли ширму. Пока всё выяснили, елка и костюмы поехали в одном такси, ширма — в другом. Москва, Новый год, пробки. Пока дети собирались на праздник, мы висели на телефоне с таксистами. Наконец первая машина прибыла к воротам ВДНХ, грузчик с тележкой помчался к воротам, но там была только ширма, а ни елки, ни реквизита, ни машины с водителем не обнаружил. Между тем праздник-то в кафе вот уже полчаса как идет. Стали искать таксиста, который по телефону клялся, что груз весь выгрузил и уехал. Тогда сотрудники кафе разделились на группы и побежали к разным пунктам охраны территории парка, чтобы просмотреть все камеры слежения. Просмотрели — ничего криминального не увидели. Пошли искать сами и увидели на снегу следы, очень напоминающие то, как тащат елку. Когда пошли по следам, вышли к шашлычной, сотрудники которой и стащили весь наш реквизит, зашли и отняли у них. Наше.
В конце елки в «АндерСоне» дети получают подарки от Деда Мороза. Один мальчик открыл коробку, обнаружил там огромный пряничный дом и громко возмутился: «Это что? ХЛЕБ?!»
В кафе на улице Обручева Дед Мороз целый сезон отработал в валенках на одну (правую) ногу. Левую пару ищем до сих пор. Пока не нашли.
3. Рецепты со всего мира, которые пополнили наше меню
Я очень люблю две вещи: вкусно есть и путешествовать. Но еще больше мне нравится делать это одновременно. Поэтому страна, в которой невкусная еда, для меня уже не страна. Еще до создания «АндерСона» из каждой поездки я привозила рецепты понравившихся блюд. А теперь ставить в меню самое вкусное и необычное со всего мира стало нашей традицией.
Одно из моих любимых мест в мире — гостиница Villa Sparina около итальянского города Гави. Она находится на территории одноименной винодельни. При гостинице есть ресторан La Gallina, попасть в который можно только по очень предварительной записи. Оказавшись там впервые и попробовав местные блюда, я сразу попросилась на кухню. Я сказала шеф-повару, что впервые в жизни ем такое мясо и спросила, как вообще возможно его так приготовить. «Это очень просто, — ответил он мне. — Берете телячьи щечки и сорок восемь часов тушите их в вине „Бароло“. Лучше берите вино 2009 года». И правда, что может быть проще?
Уже в Москве мы нашли щечки, купили специальный современный котел, в котором они должны правильно тушиться, и поставили это блюдо в меню. К сожалению, у нас нет возможности тушить щечки в вине «Бароло», но во всем остальном они ничуть не хуже итальянских.
Еще одно сумасшедшее по простоте блюдо родом из Австрии, из местечка Зельден, где я много лет катаюсь на горных лыжах. Вообще-то австрийско-немецкая кухня мне всегда была глубоко непонятна. Все эти рульки, колбаски и тушеная квашеная капуста. Но так как отдых без вкусной еды для меня не отдых, я искала прекрасное и в этой кухне. И нашла. В одном из ресторанов на склоне я открыла для себя блюдо под названием «Рёсти». Эту фантастическую по вкусу еду можно легко приготовить дома: на сковороде обжаривается варенная вчера картошка и любые мясные изделия, которые только есть в холодильнике: сосиски, бекон, мясо из супа. Затем вся эта конструкция покрывается яичницей.
Мне близок этот принцип: безумно вкусно и безумно просто. Так сделан и «АндерСон»: мы не готовим замороченную еду. Еда должна быть вкусной, быстрой в приготовлении и сытной. Рёсти — это не про здоровый образ жизни? Да. Ну и что?
В центре Милана у меня долгое время была любимая пиццерия. Я заказывала здесь одни и те же блюда и часто видела, как людям за соседними столиками приносили салаты неимоверных размеров. Ну реально, на вид порция была под килограмм! Фокус оказался очень прост. На дно тарелки итальянцы клали здоровенную гренку, кстати, тоже очень вкусную, а сам салат был сверху. Вот такой секретик.
Однажды, и это тоже было в Италии, я подсмотрела пиццу для детей, до которой никогда не додумалась бы сама. В одной итальянской провинции мы с друзьями и их детьми пошли в ресторан. Когда блюдо принесли, я не поверила своим глазам: сверху на пицце лежали картошка фри и сосиски. Оказалось, что это блюдо здесь просто хит — любимое лакомство всех детей. Теперь такая же пицца есть и в «АндерСоне».
Я почти не пью кофе. Я очень люблю чай. Много лет назад мне подарили банку дорогущего чая, купленного во французском гастрономическом доме Hediard. Он был такой вкусный, что я решила разобрать его на составляющие. Одни специи мы идентифицировали сразу по вкусу, другие распознали в списке ингредиентов на французском языке. Затем купили все это на рынке и стали заваривать их в разных пропорциях, чтобы получить примерно похожий вкус. Этот чай с фирменными специями мы подаем в «АндерСоне» до сих пор, а недавно стали продавать его уже в упаковке гостям домой.
История этого десерта уходит корнями в нашу японскую поездку. Мы были с экскурсией на кондитерской фабрике, которая делала маленькие чизкейки по какой-то секретной технологии. Я съела двенадцать штук, и мне кажется, съела бы еще, просто было неудобно . Один чизкейк, изрядно засохший к концу пути, и формочки для его выпекания мы привезли с собой в Москву. Вместе с нашим шеф-кондитером разложили его на составляющие и поставили в меню. Чуть позже добавили свежей земляники. Получился один из хитовых десертов.
Восемь лет назад, в самом начале «АндерСона», мы с Лолитой были в Минске. Поинтересовались в отеле, куда сходить на ужин, и нас отправили в лучший в городе ресторан с дурацким названием «Золотой петушок». В меню «Золотого петушка» оказался пирог с уткой и портвейном, сразивший меня наповал. Мы уговорили шеф-повара поделиться с нами рецептом, выяснили, что шеф учился во Франции и привез оттуда рецепт пирога. Этот пирог был первым хитом в «АндерСоне» и стоял у нас в меню до самого кризиса, пока и утка, и портвейн не стали стоить сумасшедших денег. Затем пирог превратился в пирожок с уткой, который до сих пор продается лучше всего. Там по-прежнему очень дорогая начинка, и мы мало на нем зарабатываем, но снять его не можем, поскольку сами очень его любим. Будете брать — попросите погреть и дать к нему сметану. Тогда вы поймете, о чем я тут рассказываю.